Баночки "Здоровье"! Показываю, как Ферментирую Овощи с Солью и БЕЗ неё!

Рет қаралды 24,864

Күн бұрын

Пікірлер: 102

@edabeztruda Ай бұрын

Проверяем 3 рецепта ферментированных овощей. Узнаем, какими получаются они на вкус. Мой Телеграм - t.me/olicooky Ингредиенты: 1 Банка Капуста зрелая + не кипяченная вода 2 Банка Цветная капуста + морковь + болгарский перец Заливаем 0,5 л кипяченой воды + 1 ч.л не йодированной соли 3 Банка Капуста обычная зрелая + свекла + яблоко + чеснок Заливаем 0,5 л сырой воды + 1 ч.л не йодированной соли

@MajskajaRoza Ай бұрын

Как же хорошо, правильно, что Вы стали показывать себя. Нельзя скрывать такую красоту и обаяние.

@MariBel-us1oz Ай бұрын

Наши знакомые рассказывали про свою бабушку -она была из Закарпатья,вышла замуж за простолюдина, хотя сама была из богатой семьи. Но их все равно сослали в Сибирь. Она готовила капусту и продавала ее на рынке, вырастила своих детей на ней и помогала внукам. Готовила вечером- на 3х л банку- крупно нарезать капусту, нашинковать морковь и свеклу, несколько зубчиков чеснока, крупную луковицу. Все это укладывать слоями в банку и потом. Капуста-основной объем, конечно же. Маринад-на 1л воды добавить 2ст. Ложки соли, стакан сахара, стакан 6 (!) % уксуса,, пол-стакана растительного масла, одну лаврушку, душистый и черный перец горошком и пару гврздик. Кипящим маринадом залить капусту. Обычно такого объема маринада как раз хватает на 3 л банку. Плотно закрыть и все. Утром везла на рынок и продавала на развес. Кушать ее надо в течение пары дней. Раскупали всю. Подняла на этой капусте детей и внуков. Мы делаем такую капусту тоже. И память об этой бабушке, царство ей небесное!

@ГалинаКушнер-с5р Ай бұрын

Вы сейчас описали мой рецепт капусты😊. Режу её крупненько, а морковь и свеклу на корейской тёрке. Через сутки в холодильник, и ем неделю и больше, ничего с капустой не делается, только вкуснее становится👍😊

@ЛидияВарламова-р9д Ай бұрын

Вы описали маринованную капусту, она вкусная но не полезная.Полезная когда она квасится 3-5-7 и более дней!

@ГалинаКушнер-с5р Ай бұрын

@@ЛидияВарламова-р9д Да с чего бы это она не полезная!? Потому что там немного уксуса и всё? Глупость какая ☝️. Мясо жареное тоже вредное, вареное не вредное, и т.д

@NataliaNataliD Ай бұрын

@@ГалинаКушнер-с5р,а что плохого в домашнем яблочном уксусе на меду? Я его с водичкой просто пью

@аллаЛазуренко-э3ь Ай бұрын

Там не было брожения! А полезна перебродившая. Там куча витаминов!@@ГалинаКушнер-с5р

@LydmilaGerashenko Ай бұрын

Даже просто слушать вас и то приятно! Пасхальные куличи пеку только по вашим рецептам и вообще,частенько пользуюсь вашими рецептами...спасибо вам за труд!Мира и добра!❤

@evro108 Ай бұрын

Много лет круглогодично квашу именно цветную капусту. Добавляю морковь, чеснок, болгарский перец, стеблевой сельдерей, заливаю холодной водой из под крана, на 1 литр воды 1 столовая ложка соли без горки, соль любая, это миф, что с иодированной не получается. Я ставлю квасится в ванную, потому что капустка при ферментации выделяет много сероводорода, запашок конечно неприятный, это может отпугнуть, но результат обалденный! Обычно весь процесс занимает 4 дня. Далее капусту необходимо поставить в холодильник на сутки и затем уже пробовать. В теплом виде у нее неприятный вкус и нет хруста. Хруст появляется только у холодной, как в прочем и у соленых огурцов. Капуста получается приятно-кислая, ядреная, очень хрустящая, рассол тоже очень вкусный, я его по паре глотков пью перед едой. Очень советую не "забивать" на цветную капусту, а приготовить ее, она того стоит.

@AlmanovichAlmanovich Ай бұрын

👍🏻

@Iren1416 Ай бұрын

Оля, спасибо. Раньше делала капусту со свеклой. У меня он почему оказался подзабытым. Хотя очень вкусно. Но больше мне понравилось смотреть на твою мимику лица, когда ты это всё пробуешь😆

@TOLLIKA Ай бұрын

Меня очень успокаивают ваши видео ❤

@ВалентинаКартамышева-э3я Ай бұрын

Капусту во свеклой и яблоком обязательно попробую. Когда-то такой вкуснющей капустой меня угощала моя тётя. Она была хорошей кулинаркой, но я тогда по-молодости не позаботилась о сохранении её способа приготовления такой капусты со свеклой. Спасибо Вам Оленька за этот рецепт )

@iarissabazartinowa2416 Ай бұрын

Спасибо большое, Олечка ❤️❤️❤️ Обязательно приготовлю, очень аппетитно выглядит 👏👏👏

@dinashevtsova8516 Ай бұрын

"Грузик" у вас зачетный🙂👍

@АлександрЛёд-ш6т Ай бұрын

Очень интересный рецепт. Обязательно попробую и буду советовать своим. Благодарю вас🍁🌹🍁

@thetabbyblackcat Ай бұрын

Оля, огромное спасибо за рецепты. Очень заинтересовал рецепт со свеклой. Обязательно попробую.

@אלנהפלקוביץ Ай бұрын

Спасибо большое, давно присматривала такой рецепт ферментирования, неэнергоёмкий и простой!!!👍🙏❤💖🥰

@ЕленаКолесник-ы6ъ Ай бұрын

Мне тыква понравилась очень ,.заливала по рецепту как свекла+капуста . Сельдерей листья добавляла . Аромат арбуза . Свёкла тоже норм.

@tatianar4620 Ай бұрын

Добрый день, Ольга, по поводу цветной капусты у меня был точно такой же результат- она не хрустит, мягкая и безвкусная, больше я её не квасила, тогда я подумала, что сорт неподходящий, видимо она такая по своим свойствам. Зато могу вам предложить свой рецепт- белокочанная капуста, стебель сельдерея, небольшой помидор, сладкий перец, чеснок- нарезать в произвольном виде, в любой пропорции, залить рассолом . Попробуйте🤗

@AlmanovichAlmanovich Ай бұрын

👍🏻

@polinamilko838 Ай бұрын

Оленька спасибо!!!! У нас в Грузии только йодированная, но буду пробовать Ваши рецепты. Привет из солнечной Грузии

@ledi1961 Ай бұрын

В баночку со свеклой добавьте цветную капусту и нарезанную морковь. Я добавляю ещё огурчики и зелёные помидоры. Это очень вкусно

@ТатьянаСмирнова-п9б Ай бұрын

Интересный способ,попробую так сделать.❤😊

@НатальяНурманбетова Ай бұрын

Спасибо вам большое за ваши видео.

@МаринаТарасенко-э2в Ай бұрын

Вкуснятина.Спасибо Олечка❤

@ТатьянаКатаева-щ4б Ай бұрын

К вашу овощи заливаю обычной водой без соли. Стоят 3 дня не трогаю. Потом ставлю в холодильник. Перед едой солю и сахар. Все овощи так К вашу самые полезные. Много зависит от воды. Я беру из родник здоровья.

@АлёнкаРомашка-ь7н Ай бұрын

Делаю цветную с обычной, добавляю кусочек острого, всё хрустит... Попробуйте..

@НадеждаЗайкина-ц8о Ай бұрын

Спасибо за ваши рецепты приготовления супер👍👍👍

@ЛюбаМирос Ай бұрын

Супер😊надо попробовать 😊спасибо Ольчик❤

@edabeztruda Ай бұрын

@@ЛюбаМирос Пожалуйста 😊

@MariBel-us1oz Ай бұрын

Мммм...квашеная капусточка.. надо свою попрокалывать, позавчера засолила 👍

@НаталияЗавьялова-к4э Ай бұрын

Здравствуйте,всем! Белокочанную капусту,я делала без соли,заливая водой.Вкус необычный,го мой организм ликовал и желудок был благодарен.

@teryokhinaoksana6072 Ай бұрын

Делала ферментированный капусту всегда с солью и просто и со свеклой , оба получились очень вкусно . Не все овощи в таком варианте вкусны , по крайней мере нам😅 , а белокочанная капуста пошла на ура 🎉

@veronica63767 Ай бұрын

Я цветную капусту мариновала и она получилась хрустящей и вкусной..

@аллаЛазуренко-э3ь Ай бұрын

@@ЕленаВалентинова-х9щквашение ~это в воде без уксуса

@liana49vmm75 Ай бұрын

Маринование это не квашение. И действительно, цветная капуста вкусная только маринованная

@Здравствуйновыйдень Ай бұрын

Мы квасили, еще и брокколи добавляли, т.к. почему-то стало отвращение к этим 2-м видам капусты. Цветная похрустывала больше, чем брокколи,бВ ферментированном виде капуста хорошо зашла. Маринованную не едим, а во свеклой, аж до тошноты, такое отвращение организма.@liana49vmm75

@No1-yt2vs Ай бұрын

Здравствуйте проста супер 🎉

@ИринаСулейманова-ь7ц Ай бұрын

Причина в том,что вы видимо не любите цветную капусту. Я не успеваю открывать "баночки" и всё очень вкусно.Всё хрустит.

@СветланаСвиридова-н9г Ай бұрын

Спасибо ❤

@GolosinasArgentinas Ай бұрын

Spasibo!

@elenaprihodko9843 Ай бұрын

На цвітну капусту треба більше солі. На 1 літр води дві ложки (~40гр). Можна ще додати 1 ложку цукру. А вода не має значення яка. Але міську краще кіп'ятити

@ІринаСуходольська-в1р Ай бұрын

Краще купити чи з бювету набрати

@tajavlad3578 Ай бұрын

Интересно ,а лук и редьку можно ферментировать?

@NataliaNataliD Ай бұрын

Редьку пробовала,запах убивает, больше не буду делать

@tajavlad3578 Ай бұрын

@NataliaNataliD спасибо

@традицияда Ай бұрын

В Корее маринованная редька употребляется в больших количествах! И в роллы ее тоже кладут. И вообще они всё ферментируют, кимчхи разного вида, и репчатый лук, и даже зеленый, и розетки одуванчиков..

@ЕленаЛеонова-л1ц Ай бұрын

Ферментировать можно что угодно любые овощи и даже фрукты 😮

@ИннаГалкина-ь9в Ай бұрын

Найдите на ютубе, овощи по грузински, вот где вкуснятина. Вторую осень делаю и всё мало.

@ВалентинаГавриловна-ж5й Ай бұрын

Олечка,а если в цветную капусту добавить немного сахара будет неплохо, спасибочки за рецепты❤❤❤❤

@tatianashor2503 Ай бұрын

У меня тоже цветная капуста получается мягкой и "сопливой".Пробовала разные рецепты.Но всегда рассол получается склизским

@ЕленаИванова-ч5о2с Ай бұрын

Канал "Обо всем с Марусей". Даёт подробные рекомендации, как правильно квасить и выбирать капусту. Буду рада, если пригодится.

@ЛёляИванова-б2м Ай бұрын

Потому и делаем белокачанную , а не цветную;)

@ИринаКонограй-о9н Ай бұрын

Делала по рецепту "Ух ты,кухня" и все выкинула,только продукты перевела😂

@allakarandashova Ай бұрын

Я все заливаю холодной водой из под крана с солью не кипячу

@ТомаМамедова-в2е Ай бұрын

👍😋🙏🤝

@radoslavstoyanov5647 Ай бұрын

🙆💕

@РиттаУльянова Ай бұрын

А свекла сырая?😊

@Rose-u5w4h Ай бұрын

В третий рецепт я бы добавила сахар , с одной солью конечно будет невкусно .

@ІринаСуходольська-в1р Ай бұрын

Буряк даёт сладость

@Rose-u5w4h Ай бұрын

@ третий рецепт одна капуста . Всегда соль с сахаром дают приятный вкус во всех маринадах , а только соль - невкусно 🤮

@NataliaNataliD Ай бұрын

Оля,к Вас в описании 3 банки ошибка 0,5 ч.л.воды вместо 0,5 л.воды

@dinashevtsova8516 Ай бұрын

Ферментированная простая капуста - вкус не то слово на любителя. Наверное ни сколько вкус, сколько ее ужасный запах. Хотя если его преодолеть во время готовки, то салат с зеленушкой, морковкой, специями да пахучим маслицем забивает этот запах и вкус гораздо лучше. Но меня хватило на 2 раза ферментации, чтоб отказаться от этой идеи совсем. Уж лучше привычная квашенная, чем это модная ферментиррванная.

@АндрейРошельман Ай бұрын

Морковь всегда даёт мягкость другим овощам..

@ИринаСулейманова-ь7ц Ай бұрын

У меня голова закружилась от слова"баночки"

@liana49vmm75 Ай бұрын

Зачем же вы заменяете русские слова иностранными? У нас всегда КВАСИЛИ но не ферментировали

@Felix_felicis777 Ай бұрын

Откройте форточку😂

@liana49vmm75 Ай бұрын

@@Felix_felicis777 у вас она давно открыта

@olenad7227 Ай бұрын

Прийдет лаптеногая к украинскому блогеру и обязательно какую нибудь гадость скажет, людям которых Россия обстреливает и убивает. Что легче стало?

@ІринаСуходольська-в1р Ай бұрын

@@liana49vmm75 химический процесс, называется ферментация. Вы в школе химию учили? Или квасили?

@kisloroddoxugenoff399 Ай бұрын

Красивая..., ой! В Узбекистане практически вся соль йодированная, при необходимости есть и простая, но подороже, попробую по вашим рецептам.

@liana49vmm75 Ай бұрын

Выложите йодированную соль в большую открытую ёмкость и за неделю йода там не будет. Да и на какой упаковках написано : срок хранения 3 месяца, во всяком случае так раньше 😊 писали

@LiliEdel Ай бұрын

Был бы у меня такой "грузик", я б поджарила картошку на сале и нафиг мне всякие там ферментации 🤣 я делаю капуста, лук, морковь, болгарский перец и обычный кетчуп, покупной, всё, ждать... Я хожу вокруг да около, надо сутки и тогда получается пища богов, но.. Лиля не богиня, так сожрёт 🤣

@edabeztruda Ай бұрын

@@LiliEdel , Вы Лиля юмористка 🤣

@LiliEdel Ай бұрын

@@edabeztruda а как же милая, жизнь сейчас очень трудная, мне, надеюсь, в следующем году только, или уже, будет 30, а я уже седые волосы выдёргиваю, кроме как шутить и готовить что-нибудь заняться нечем, вот и живу одним днём, могу позволить себе глупость сморозить, может завтра уже и не будет, отвечать не придется 🤪☺️

@традицияда Ай бұрын

@@LiliEdel, а много кетчупа наливаете?

@LiliEdel Ай бұрын

@@традицияда а там гуляй душа, смотря как вы любите кислинку, остроту и т.д. я люблю острое, хотя мне нельзя, беру чили и на литровую банку всю пачку, там грамм 350 по-моему, производитель тоже роль играет, у некоторых уксуса дофига. Если есть возможность, экспериментируйте, тут на вкус и цвет ☺️

@thetabbyblackcat Ай бұрын

@@LiliEdel первый раз слышу о таком рецепте. Надо будет обязательно попробовать. Спасибо!