BAOZI: la ricetta dei PANINI RIPIENI CINESI di Guglielmo Paolucci

I baozi sono dei panini ripieni tipici della cucina cinese: tradizionalmente ripieni di verdure e carne di maiale, questi panini morbidissimi e gustosi sono cotti a vapore per un risultato soffice e candido. Lo Chef Guglielmo Paolucci ci svela la ricetta originale dei baozi cinesi e la tecnica perfetta per farcirli con la caratteristica chiusura “a fiore” creata pizzicando l’impasto. Scopriamo tutti i segreti dei baozi e prepariamoli insieme!
00:00 - PRESENTAZIONE
00:14 - PREPARAZIONE IMPASTO E LIEVITAZIONE
01:36 - PREPARAZIONE RIPIENO
04:09 - STESURA IMPASTO
06:15 - FARCITURA BAOZI e CHIUSURA
08:11 - COTTURA
08:41 - IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ba...
★ INGREDIENTI (dosi per 12 baozi)
PER L’IMPASTO
Farina di frumento raffinata 330 g
Acqua a temperatura ambiente 150 g
Zucchero 80 g
Lievito di birra secco 6 g
PER IL RIPIENO
Maiale macinato (pancia di maialino) 250 g
Cavolo cinese 100 g
Cipollotto fresco 1
Zenzero fresco 10 g
Salsa di soia 20 g
Zucchero 15 g
Olio di sesamo 10 g
Sale fino 10 g
Pepe nero 1 pizzico
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#giallozafferano #cucinacinese #baozi

[@user-oc1gr7qh4e]

Bravo！ Io non lo sapevo come fare Baozi,anche se sono Cinese.

[@liviobabich952]

Che manualità! Complimenti 👏👍😋😊

[@graziellagiudici5217]

Complimenti. Sei veramente bravo.

[@stegosauroerbivoro4005]

Buoniiiii Fantastici come sempre.

[@AngelaCarlaHomemade]

Adoriamo i Bao! Noi facciamo ricette facili e veloci 😍 però questa è da provare!

[@netiv1228]

Belli bravo! Grazie per le dritte

[@cuochina4576]

Buoniiiiii, bravissimo😋😋😋

[@ritamalesci9100]

Bravissimo! Io ho fatto solo i panini con questa ricetta ma mai fatti ripieni. Da provare assolutamente, ottima manualità e spiegazione. Complimenti

[@lucagallorini7845]

Meravigliosi

[@incucinacongasperina2666]

Mi fa impazzire questa ricetta!! 😍😍

[@sararossi353]

Anvedi Memmo dei palazzi.... Bravo hai fatto strada, nn avevo dubbi❤️

[@calogeralodico8981]

Grazie .....li faccio!!!!!

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

CHE BONTÀ ARTISTICA 😋👍👍👍👍👍

[@annatrix5482]

Che voce piacevole e calma.

[@valentinacheng2648]

I miei complimenti

[@simonafisichella69]

Che carini 😊

[@TenshiKuro]

Ho intenzione di farli oggi non vedo l'ora 🤤👍🏽💕🥢

[@dariozgr4898]

Che spettacolo

[@matteomugnai1995]

Buoni!

[@alessandrosilletti9166]

Wowwwwww. Che fameeeeeeeeeeeee

[@oggicucinacamilla2610]

Buoniii

[@andrealeoni2235]

video utilissimo! una domanda...se ho il lievito di birra fresco, quanto ne devo mettere per comparare i 6 grammi di lievito di birra secco?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Andrea, basta ricordare questa proporzione: 1g di lievito di birra secco corrisponde a 3,5g di lievito di birra fresco ;-)

[@andrealeoni2235]

@@GialloZafferanoTV Grazie mille!

[@mmc7619]

Wow....Perfecto pleats in Baozi 👍👏 even nicer than those made by the chinese shops in my country

[@teresatella6705]

Buonissiiiiiimi

[@teresatella6705]

❤️💯

[@nuclear.only.2005]

alternativa alla cottura al vapore?

[@luca-1455]

Si possono cucinare prima e poi riscaldare se ho una vaporiera piccola? Se si in che modo dovrei riscaldarli?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Luca, puoi cucinare i baozi e conservarli fino a un massimo di due giorni quindi basterà scaldarli al momento o in forno a bassa temperatura o al microonde.

[@antoniobroccoliporto4774]

Il bao...qui negli Stati Uniti abbiamo degli supermercati Chinese allora vendono la farina che è una combinazione di farina 00 ed anche della farina Tapioca. Grazie

[@paolinaincucina6778]

La differenza tra farina di frumento e oo?

[@teresatella6705]

Ma anche belli🤩

[@lemkoyep]

come si conservano?

[@eddie6351]

Può chiarire che marca di farina ha utilizzato？Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Eddi, la farina di frumento raffinata è specifica per questo tipo di preparazione e si può trovare nei negozi di alimentari etnici. In alternativa potete utilizzare la farina 00 ma il risultato sarà un po' diverso.

[@chocola403]

Sono usciti bene i 包子, però non hai messo un po troppo zucchero?

[@makeupmilly3321]

Posso usare il lievito fresco?

[@GialloZafferanoTV]

Certo Milly, tieni conto che 1 g di lievito secco corrisponde a circa 3g di quello fresco.

[@mikimaus3998]

Lo zenzero é importante?

[@theo7871]

Vado matto per i Bao zi è la mia specialità cinese preferita ❤

[@danielemontenero8967]

I baozi li mangia anche Po' in kung fu panda?

[@deabea9405]

Si esatto! 😁😉

[@antleg88]

gli 80g di zucchero a che servono? per la lievitazione o perchè devono essere dolci?

[@alessandrob6865]

penso perché devono essere dolci da ricetta, è il sale che va sempre messo perché ha delle proprietà tecniche per l'impasto di solito

[@sharkpyro93]

non consiglio tutto quello zucchero, ho seguito la ricetta e sono venuti dolcissimi, ho visto altre ricette di cinesi e nessuno ha messo zucchero, al massimo 10gr per 600gr di farina, al massimo

[@mariagraziapalazzoni631]

Pasta già pronta si può comprare? Se si quale

[@owwnvrmnd3966]

🙀

[@Warmalin]

Dai suvvia, è un impasto di farina, acqua e lievito. Molto facile.

[@francescochen8551]

va lievitato senza pellicola se no si abbassa dopo la cottura

[@ottosimi918]

Perché la farina 00 non è frumento?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, la farina di frumento raffinata è specifica per questo tipo di preparazione e si può trovare nei negozi di alimentari etnici.

[@LoryLo78]

Io posso arrivare al massimo a stenderli col matterello (e nemmeno sono sicura di farcela), ma la chiusura già immagino cosa combinerò, verranno dei mostri!!

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Lorenza, prova ne vale la pena! E se non saranno chiusi alla perfezione saranno comunque buonissimi!!!

[@LoryLo78]

@@GialloZafferanoTV se mi convinco e li faccio vi posterò una foto su Instagram/Facebook ❤️

[@lorenzo9907]

Giano&Franci reference

[@user-hy8yb7wr9f]

包子!!!!

[@mylife6991]

Come mai così tanto zucchero nell'impasto? Nelle ricette originali cinesi ne usano molto meno. Grazie. Buon lavoro.

[@cookbike-cucinanitinerante1679]

80gr di zucchero?

[@deboravisentin2840]

In Giappone li chiamano Nikuman, sono una droga!

[@mime3761]

In Malesia si chiamano pao e confermo: quando trovi uno che li fa buoni, a buon prezzo e con una buona varietà di ripieni mangeresti solo quelli. I miei preferiti sono quelli al sesamo nero oppure, un po' più facili da trovare, al kaya (marmellata di cocco con uova) e alla crema di fagioli rossi.

[@mimmitatytati1172]

Povero maialino.. 🐖😢

[@giulianatale5143]

Per forza con la vaporiera? 💔

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Giulia! Sì! Con la vaporiera! :)

[@videoking6914]

Secondo

[@sl4shyt905]

SECONDA AHAHAHA

[@kiwiroxy]

Ma scusate, farina …si ma quale???? 00, 0? Un mix? Bho

[@GialloZafferanoTV]

Farina di frumento raffinata :))