Así se Comía la Carne Hace 500 Años - Cómo Hacer Jerky

En el video de hoy vamos a ver cómo hacer Jerky, una forma de conservar la carne gracias a la deshidratación. Tradicionalmente el Jerky se ha hecho sobre hogueras y humo, aunque hoy en día nos podemos ayudar de horno o deshidratador.
La receta es la siguiente:
-1kg de carne magra
-200ml de salsa de soja
-160ml de salsa worcestershire
-1 cucharada de miel
-1 cucharadita de cayena
-2 cucharaditas de pimenta negra
-2 cucharaditas de ajo molido
-Pimentón ahumado a gusto
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[@josiassmatamoros1361]

Prueba cortar la carne en pedazos bien finos que casi parezca tela, luego la cuelgas en el tendedero como si fueras a secar ropa para que sea el sol el que la deshidrate. Cuando ya esté lista le hechas un poco de sal y la cocinas, la desilachas o trozas en pedazos pequeños y finos. Después haces unos huevos revueltos con la carne. Ahí si vas a ver que rico sabe desayunar.

[@carlosvalle3037]

Esa es la forma más correcta y se hace machaca, excelente respuesta que hizo

[@miguelpedreno7681]

Se tiene que planchar la carne tbn??

[@ungatoenunasillaxd1105]

@@carlosvalle3037 carne en polvo arreee

[@abbevenbetter4827]

Le echas* un poco de sal.

[@carloshdz6901]

Asi lo hacian aqui en el nte de Mexico zona desertica, queda rebueno, mas si se hace de Venado

[@wil4887]

Que bien caes, hablas muy pausado, muy tranquilo. Es un gusto aprender contigo

[@matiasvaldothebird4043]

medio nopor jajaja

[@mariso7104]

Tus vídeos son como una terapia. Además que tú manera de hablar es muy relajante y confortable

[@luiscorrea1381]

Jerky viene del quechua 'Charqui' significa seco. Aparece en un juego de video, Don't starve, y ese alimento dura bastante. Gracias por compartir la receta.

[@hector_sh3861]

Buen dato bro, justo y necesario.

[@nestorlabbe4317]

Yo lo conocía como charqui, lo comían los pueblos originarios y los gauchos de la pampa argentina.

[@casplushies1712]

su nombre verdadero es charqui y debe decirse asi y no la transliteracion inglesa, soy de la zona andina

[@bkjgvjggh7654]

Mi abuelita preparaba bastante cuando un primo mio cazaba un siervo que tiempos aquellos...

[@amanciocastrohermida9988]

En España se llama tasajo. Nunca había escuchado lo de charqui, pero viniendo de Los Andes me lo apunto.

[@miguelangelpascualsanchez7892]

Jo, Iker qué gusto cómo relaja escucharte y aprender. La danza cárnica, qué grande. Saludos y gracias por tu trabajo

[@boxsark]

Iker que pasote, que tranquiladad transmites. Molaría mucho que lo probaras ha hacer en la manera tradicional en otoño. Un saludo.

[@Basquecraft]

Eso está hecho, en otoño, versión tradicional :)

[@rderevolucionx]

@@Basquecraft aqui tienes un nuevo suscriptor,seria interesante verte en el bosque andaluz en verano,pura supervivencia hahaha,un saludo.

[@pedropiro8710]

yo le pondria un poco más de de ímpetu no se, pero yo me duermo ... por lo demás genial

[@artemimerkavamsncom]

Pienso lo mismo, me molaría verlo al fuego.

[@desastre92]

@@Basquecraft ya llegó el otoño! 😉

[@joseluisbustosayllon9099]

que descubrimiento de canal tio, tu voz es tranquila, explicas bien las cosas sin resultar pedante o aburrido y se aprenden cosas funcionales para la vida y estoy muy de acuerdo con tu punto de vista hacia la naturaleza y el consumo

[@damagecase3370]

Qué bonito Ordesa!!! Dos años seguidos subiendo sus picos y es lo más bonito que he hecho

[@miguelangelgarciagonzalez1450]

Amigo, hacía tiempo que no disfrutaba tanto un capitulo de cocina, me encanta tu canal y tu forma de expresarte. Felicidades.

[@Basquecraft]

Se agradecen una barbaridad estos comentarios, muchas gracias😀

[@juliaruiz8378]

Saludos de una manchega. Gracias por tu contenido y por tu simpatía.

[@DiegoGarcia-qb9nm]

Por fin una receta de jerky con detalles. Este verano tendré que probar muchas cosas. Un vídeo genial en todas sus aristas. Un abrazo

[@ajoyagua5669]

Vaya personaje eres

[@francper6726]

El chorizo casi cuesta menos de preparar.

[@sebastiencastillo2872]

Madre mía que pintaza. Eso en una caminata, con una buena sentada, con una copa de vino y amigos y de ahí al cielo. Enhorabuena por tus aportes, que son muy originales y interesantes.

[@santiagoperezdelafuente5528]

Excelente Iker!! En el norte de Argentina se lo conoce como "Charqui", pero generalmente se lo condimenta solo con sal. Creo que batallaste mucho al cortar la carne porque el cuchillo es muy grueso, quizás con uno de cocina más fino se hacía más fácil la tarea. Saludos desde Salta, Argentina.

[@PanchoG61]

Con un facón gaucho habría sido más fácil

[@gustavooviedo5388]

y cuanto dura sin heladera, en una mochila??

[@oscarberolla9910]

La misma palabra jerky viene del quechua charqui me parece. Los antiguos habitantes de los Andes lo hacian con carne de los auquenidos, llamas, y alpacas.

[@aldoconciso]

pues tengo un borrego peleón al que se le está poniendo cara de txarki. Voy a empezar a llamarlo así, a ver si se relaja

[@wapshell]

En portugués de brasil , charque. Excelente video y muchas gracias por dedicar tu tiempo y compartir un poco de la cultura y costumbres vascos , agur .

[@eresunmilagro]

En el norte de México se produxe la machaca, que es una carne deshidratada deshebrada con un sazón especial y delicioso. Excelente video y edición! Like.

[@bopreciado1]

Hace un año casi que preparé yo un kilo de jerky y aún tengo, la verdad es que si le quitas bien la grasa y lo deshidratas bien, se conserva por muchísimo tiempo

[@aldoalbornoz90]

veo que vos tenes conocimiento de concervar la carne de animal con conocimientos milenarios

[@estefaniamontilla7588]

Cómo lo conservas, en la despensa o en la nevera? Quizás se pueda embasar al vacío y colocar en la despensa?

[@dubactjuanlu]

Que gusto... me has provocado una necesidad de "cocinar" éste tipo de carne. Enhorabuena por tus vídeos. A la espera del vídeo para hacer carne con una hoguera. Un saludo. Sigue así.

[@ejmc79]

Que vasco mas bonico. Que maravilla de lugar, es precioso. Saludos desde Granada

[@gersonmejia8878]

Me gustan tus vídeos, no tengo experiencia en cámaras y demás pero si puedo decir que el nivel de ángulos, musicalización y el diálogo son de un nivel super top!!!!!!!!

[@zenon23688]

Que pintaza tiene,la carne seca esque me encanta,la cecina como bien has dicho,aunque eso me recuerda mucho más al tasajo,que se da mucho en Extremadura y como yo estoy en Castilla La Mancha pero ya muy muy cerquita de Extremadura se da también mucho por mi zona. Un saludo!!

[@Basquecraft]

Que bien suena ese tasajo, espero poder probarlo pronto!

[@alejandrocastilloguerrero9713]

Que paz me transmites de verdad

[@calatravas2664]

Usar soja para hacer carne seca es un método muy tradicional de Sur de china que se llama rarou 腊肉 (carne de invierno )lo prepara en la época de invierno. Muy bueno el vídeo

[@VIKINGOINTRUDER]

Lo preparo ahumado y en frío con algunas diferencias. Suelo ponerle sal gruesa por media hora solamente para que largue líquido y luego se la quito con un pincel que mojo en vinagre. Luego en la marinada no agrego nada de sal pero si azúcar negra que me da un aspecto más brilloso, muchas especias y ajo. Me hice una caja de madera con respiradero y mosquetero donde cuelgo la carne en la parte superior y en la inferior coloco una lata con brasas y hojas verdes de laurel para ahumar. En plena expedición en la naturaleza en una remada de 6 días preparé de ese modo un carpincho que cazamos. Es realmente exquisito el sabor y a pesar que dura mucho tiempo bien almacenado, mis hijos me lo roban de los frascos o bolsas ziplok y dura menos de lo que quisiera 🤗. Saludos!! Prueba con humo y verás qué hermosa diferencia

[@NoshCross]

Recién veo tu canal y me encantó, gracias por compartir esto con nosotros. Saludos desde Venezuela.

[@javierfuentesmartinez4150]

Woooooow es increíble se me antojo con un buen vaso con cerveza lo haré en casa ...saludos desde México

[@leonelveliz6878]

Aquí en el norte Argentino, se lo llama charqui, su elaboración es más artesanal y simple ya que es dejar secar la carne (cortes finos o láminas) al sol durante bastante tiempo. Luego la misma es untilizada cómo complementos en una gran variedad de comida, cómo en el recado de la empanada ó el tradicional guiso de charqui, por dar ejemplos.

[@kendramistika565]

Y cómo lo protegen de las moscas?

[@SolyOrtiz947427707]

lo mismo en Peru tambien se llama charqui y se usa en distitnos platos.

[@tereubers563]

En Chile también, en casa se hace charqui de cortes magros de cordero y vacuno, sin marinado,cortes finos y delgados y sólo con sal secado al sol en verano.

[@yuushihara7550]

En CABA con la cantidad de humedad que hay se te pudre si o si 😂

[@arypehuenvarela7843]

La sal ayuda a aumentar las moscas? Te pregunto como lo guardas, mi abuelo q era de Formosa nos preparaba charqui. Riquísimo

[@benatjauregiartola5037]

Genial vídeo. En los países nórdicos puedes encontrar jerky en practicamente cualquier supermercado, pues los Sámi por ejemplo llevan haciéndolo desde siempre, aunque la carne utilizada suele ser reno o ciervo.

[@CrysFz]

Que tranquilidad y disfrute trasmitís, me encanta tu canal.

[@bluedd9310]

Buen video, buena narracion, buena edicion, buena musica, y es así con todos los videos de tu canal, perfecto

[@arielskarma]

que placer de video... tanto auditivamente como en informacion , gracias !!!

[@ivanmunoz6840]

Aquí en Chile se le llama Charqui y se solía secar al aire en los techos de las casas con el calor del sol, se le pone mucha sal para acelerar el proceso y era común el de caballo

[@darknessblackened]

La chilenizacion de la palabra yerki. En el sur la trajeron los ovejeros ingleses hace una tracala de años y de ahí al resto del territorio

[@PobreGusano]

@@darknessblackened no estimado, charqui es una palabra quechua. y se usaba en tiempos precolombinos.

[@StudiosMultiverse]

@@PobreGusano Cherqui y Yarqui suenan similar

[@ronsitodeleon348]

@@StudiosMultiverse demasiado similar

[@PobreGusano]

@@StudiosMultiverseexisten historiadores que aseguran que el beef jerky proviene del charqui.

[@TereRomero-ok6pj]

Por fin, alguien ke no repite y no divaga. Da gusto oirlo. Gracias

[@proboeteclexia9079]

El proceso de preparación unido a tu voz es muy relajante. Gracias

[@Rikku32]

nunca habia visto una receta de jerky con tanto detalle y con tanta calma espectacular, y si me gustaria ver el modo tradicional muy buen video

[@santiagotremps4002]

En mi servicio militar construimos hornos Cherokee y ahumabamos principalmente pescado hasta desecarlo y así podíamos conservarlo, el vídeo muy interesante

[@Ancestral_Roots]

Tremendo tío. Te acabo de descubrir y me estoy tratando todos tus vídeos como si fueran este jerky que menuda pintaza tiene 😍😍 Por supuesto que estará genial verte prepararlo al modo tradicional! Eskerrik asko!

[@Bokeronidas135]

Me encantaría conocer la forma tradicional... Saludos desde Alemania y muchas gracias por tu trabajo

[@cristianvivarmijan8814]

Me encatan tus videos. Soy un apasionado de la supervivencia y la informacion que das es super valiosa. Muchas gracias por tu trabajo. Larga vida a ti y a tus conocimientos

[@mikeobilinili1586]

Me encanta el paisaje. Gracias por traer la receta. Muy bonito este canal.

[@hamiltonbernal8169]

Me gusta la forma calmada en la que habla en sus videos.

[@sandinojaramillorojas7014]

Un saludo desde la gran Tenochtitlan, excelente video y sería genial poder aprender la forma tradicional en la fogata , gracias por compartir tu conocimiento con todos nosotros.

[@Man-cj1tv]

Sin lugar a dudas un canal único, enhorabuena.

[@sergiojahirsanchezhernadez496]

Amigo qué bien haces las cosas te felicito por hacer contenido de esta tremenda calidad. Excelente canal muy informativo

[@yeraycatalangaspar195]

Otra muy interesantes es el Pemmican, que era grasa y carne de buffalo mezclado con bayas que usaban tribus americanas.

[@Basquecraft]

Muy buena receta, quizá la probemos en el canal en un futuro

[@rikydiez2221]

Del Pemmican no he visto preparaciones, en tus manos y con tu arte seguro que lo bordas!!! 👌🔥

[@alejandro-hc6ms]

rimworld

[@diegoalatriste3996]

Súper interesante!!!!

[@aldoalbornoz90]

con respejto a tribus americanas estas muy equibocada, ya que de la forma o nombre que vos tenes, o como tus progenitores te dieron el nombre asexuado

[@fabivsplay5688]

Una buena práctica para conservar carne y fácil 👌 excelente video y grandes paisajes 👏👏👏

[@victortemplar1]

excelente. una gran idea de nuestros ancestros, con técnicas actuales, pero genial para mantener carne en caso de problemas energéticos.

[@vngas7]

Se me hizo agua la boca. Soy de el estado de Sonora, en México, es una región ganadera por lo que se acostumbra mucho la carne seca (aunque es algo cara).

[@pabloesparza7264]

A estas horas que hambre me estas dando.... muy chulo el video

[@peterfleky6576]

Gracias por la receta!!!!! Y el valle que pasada!!!!!!

[@ikkiboi]

Muy guapa y muy útil la receta, molaría ver otra de típica cecina de toda la vida como la que enseñas en el video

[@christianvidal6966]

Vine por el ASMR.....con suerte hare tu receta!!! amo tu canal!

[@giovannitrujillo8968]

Ese valle se ve genial Gran receta esta genial hay que ponerla a prueba saludos ✌️🙋🏽‍♂️

[@adrianrodriguez4701]

ASMR revelancia! Jajajaja Genial video. Bendiciones!!

[@soft8482]

Escaricasco 🌟 uno de los mejores canales que tengo. Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 😊. Agur

[@pilates38]

Genial!!! Muchas gracias por la receta Iker!!!

[@jordanmendez7117]

Gran video, tranquilizante y educativo. Quedará en la lista probar la receta. Saludos desde Costa Rica!

[@bernardoblanco5442]

Un video delicioso, no sólo por la receta. Contenido de calidad. Un abrazo

[@adrianlloret77]

La tradicional tambien porfaa, me ha encantado mucho. Muy relajante 🤤

[@verabonillagonzalez5474]

Esa carne es uno de los pocos recuerdos bonitos que tengo de mi padre. Imagino que te quedó muy buena 👌 ,que la disfrutes 😉

[@Cony-l9m]

Excelente. Gracias

[@byci]

Qué chill y qué calidad en tu vídeo. Gracias por compartir la técnica.

[@agustinfleitasportillo463]

Sin duda alguna Iker traemos ese video de Jerky echo en fogata, un saludos desde Uruguay 🇺🇾

[@Marcos-74]

Buen vídeo , podrías hacer el que dices de método tradicional con fuego 🔥

[@enriqueestebanantoniosuare6414]

No solo para proteínas, puedes también utilizarla en guisados con carbohidratos, saborizando al arroz cocido, lentejas, garbanzos y más.

[@angelvm36]

Hola Iker, enhorabuena por tu canal, de lo mejor y más honesto del "mercado" con diferencia. Te voy a hablar del TASAJO, es una carne (la más sabrosa, la de cabra) que se corta en tiras de aprox. 1 cm de grosor, que se cuelga para que se deshidrate al humo de la lumbre, muy tradicional en toda la vertiente sur de la Sierra de Gredos , Valle del Tietar y Valle del Jerte. Es muy similar al Jerky, con menos especias (pimenton, sal y poco más), que áun hoy, si lo buscas, se puede comprar por la zona. A mi abuelo materno le encantaba masticar tasajo, y uno de mis tíos, cabrero de toda la vida, llevaba SIEMPRE un trozo de tasajo y otro de queso de cabra muy curado en el morral, "por lo que pudiese pasar" decía.... Un gran saludo.

[@fernandobertuola3323]

El mejor canal de supervivencia lejos, SOS un capo amigo, mereces muchos más seguidores, saludos desde Ranchos, Buenos Aires, Argentina

[@kundalamk]

ORGULLO DE DESCENDER DE VASCOS MIS ABUELOS ERA MUY DE MANUALIDADES Y LE AGRADEZCO ESA HERENCIA VASCA Y CARNICERO DE OFICIO Y LE HAGO HONOR A SU HERENCIA, DE HECHO EL SARGENTO QUE LLEGO CON PEDRO DE VALDIVIA A CHILE ERA UN ABURTO Y DESCENDEMOS DE ÉL, ACA FUNDARON EL FUERTE TUCAPEL EN LA REGION DE LA ARAUCANIA DURANTE LA CONQUISTA

[@eduardomaresguzman5896]

Un arte completamente, el mejor canal de entretenimiento

[@mariazoraidaflorezsuarez6363]

Gracias amigo no conocía esa técnica para curar la carne gracias amigo muy chevere buen apetito

[@j.l_vqtqv9908]

Buena elaboración 👏👏👏👌😋 gracias por compartir y a seguir así de bien salud/os 👍

[@milor.f.3874]

gracias campeon gran explicacion gracias

[@helenagamarradaza7121]

Gracias,por su conocimiento,vale mucho.

[@ricardjacaslozano8760]

Fantástico video. De seguro que lo hago en mi casa. Gracias.

[@lorenzoanibal-alvare5743]

Muchas gracias Iker por otro vídeo tan bien explicado e interesante. Sería estupendo si pudieras hacer otro vídeo del método tradicional 😊.

[@desfiladerodenatersa]

Magnífico!!!!

[@rikydiez2221]

Esa danza cárnica a quedado de lo más apetecible!!! 🤤 En otoño otra al estilo tradicional!!! 🤘🔥

[@3rdPersonP0V]

I think you're the best in terms of Outdoor videos in Spanish

[@yeahmeme3407]

Mmm esta bien para eso para tener proteínas.. Pero donde esté esa carnecita .. Poco hecha..ufff se me hace la boca agua.. Que grande eres crack!

[@joseantonioredondozuniga9449]

Excelente video, lo pondre a prueba, Saludos desde Costa Rica

[@seral3236]

Te sigo desde hace poco. También soy navarro. Tienes un léxico brillante! Comunicas muy bien. Sigue subiendo videos!

[@alejofernandezcheca9060]

Eres de lo mejor que hay en internet

[@mbaepionde9381]

Ya se que hacer para mi primera cita gracias a este video

[@GusMonastratenorOperaClassical]

9:47 ¡Qué lugar tan sublime! Ahí cerca, debe estar el mítico castillo de Montsalvat con sus custodios del Grial.

[@jemiliogdc]

Buaaaa, que hambre me entró al verlo y , de forma tradicional también sería interesante ver cómo se hacía.

[@bushandforge5065]

Coñis Iker, esto si me mola si. Oye esos paisajes no tienen precio, cuanto me gusta tu tierra, cada vez que voy me quiero quedar allí, de veras. Un abrazote

[@dariosp9493]

Que delicia! Esperaremos el otoño para conocer la forma tradicional sobre fogata! Saludos desde la Patagonia Argentina!!

[@Mylitaria]

Nos encantan tus videos compañero! Muchas gracias!

[@carlosgermansanchezlizarra9629]

GRACIAS IKER POR COMPARTIR TUS HABILIDAES HASTA LUEGO QUE ESTES BIEN

[@DiegoLopez-cp6pg]

Bravo, muy agradable e instructivo, saludos desde Levante!

[@omargarzon4162]

Buenas tardes, ya me antoje y voy a prepararla. Me gustaría ver por favor cómo lo preparan de forma clásica. Mil gracias por la el vídeo.

[@erwincarrasco8142]

La carne seca, salada y/o ahumada, de res,pero también de cabra, conocida como tasajo era,junto con la galleta, parte de las reservas de alimentos de las carabelas y galeones que cruzaban el charco hasta América. El diario de un jesuita tirolés que fue destinado a las misiones del Paraguay hacia fines del siglo XVI narra que durante dos meses se preparó la galleta el tasajo necesario para alimentar a la tripulación y pasajeros durante los treinta a cincuenta días de travesía desde España al Río de La Plata.

[@jeruledo8293]

Nunca dejo de aprender contigo. Quizas pruebe este truco, pero con bonito fresco. haber que tal. Saludos.

[@gilgalpert]

Gracias por su video

[@frangarcia9879]

muy curioso y apetecible.tiene q estar bueno.un saludo

[@agesteban60]

Los tasajos de Castilla la Mancha, también están buenísimos y se hace el adobo, diferente. Pero casi siempre suele ser más carne de caza, jabalí o venado. Si la ahumas estaría bien??? Maravilloso lugar, qué envidia... sanaaa Menuda pinta tiene, 👌👌👌

[@nicodiazireland1253]

Que gran video, me ha encantado y eso que soy vegetariano!!

[@ricardoantoniomartealmonte7434]

en mi pais republica dominicana le decimos carne seca o desidratada , es muy fuerte y salado pero sabe muy bueno . lo bueno de la carne en ese estado es que dura muchísimo .

[@angelalvarezrodriguez3606]

Me encantó el vídeo me gustaría ver la forma tradicional:)

[@AAEA52]

Hola, soy de Perú acá el preparado de la carne seca es algo diferente porque se compra una carne de res y lo único que se hace es macerar la carne con sal y sacarlo al exterior por 1 semana o 1 mes como mínimo.

[@danieladriandomingo]

Excelente canal que descubrí hace poco! muy buena la receta, la probaré ya mismo. Más que jerky (o charque), se asemeja al biltong sudafricano, que se macera con especias y vinagre de vino previo al secado. El charque original entiendo es sólo carne, o carne salada o ahumada, si bien este de tu receta me resulta bien interesante con los condimentos. Un saludo.

[@Galmaccii]

muy bonito e informativo el video

[@Zizti_Ofiziala]

que interesante y que ganas de probarlo