Beautifully finish traditional Honyaki knives.

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08:57 wooden whetstone
09:43 finishing
12:01 Outro

[@user-vv4lf7hy5n]

タイトル:無言 開幕:はいよろしくお願いしますー

[@hatsukeya]

初めだけですやん(^^)

[@rigajykra3159]

You are an artist.

[@hatsukeya]

thank you！

[@smokeandsweet]

何本も扱ってると、どの包丁がどの包丁だったかわからなくなりそうですね

[@ninomae1000cc]

今回も見入っちゃいました！ 私はよく家で包丁を研いでるのですが、自宅でやる研ぎでなんかコツってありますか？ 今は荒砥→400番→1000番→3000番と使っています。 まだ届いてませんが新たに6000番と8000番の砥石を購入しました。 最後に仕上げるには何番の砥石がいいんですかね？？

[@user-hh2hp5tu3j]

刃付け屋さんをよく見ると分かると思いますが、めっちゃ確認です。 まずは研ぐ前に包丁をいろんな角度で見て凹凸や曲がりやねじれを見つけます。 1回で完璧に成型しようとは思わなくていいですが、何度も研ぎ続けた結果理想の形に近付いていくように研いでいきます。 これをやらないと刃付け屋さんに修理に出さないと直らないような形になってしまうかもしれないです。 少し研いではどこがどう削れているかを見て、直感と結果の答え合わせを細目にやっていくと大きな失敗は無いはずです。 見ては研いでを繰り返していると角度を合わせるのが面倒なんですが、何度も繰り返すことで角度を合わせるのが上達するのも早いはずです。

[@ninomae1000cc]

@@user-hh2hp5tu3j さん アドバイスありがとうございます🙏

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@robsonsantosOSO]

Another great work on this blade! But, could you tell me... the curvature of the "warped" blade was to the right and you hit with the hammer on that same right side to straighten it? Thank you very much!

[@zigamocnik9823]

@robsonsantos0509 Hi :) If you want to straighten the knife with Tagane hammer you need to hit it on the same side - the curved side. You should watch the video from Carter Cutlery - How to Straighten Your Blades. He explains this process in english.

[@robsonsantosOSO]

@@zigamocnik9823 Thank You! 👍

[@sazareishi998さざれ石]

回転砥石の砥石部の厚みが増している様に見えました。

[@hatsukeya]

砥石が小さくなると新しいものに交換します☻

[@yoyo_to_bibi]

どうして研ぎ屋さんの水ってみんな緑だったり青だったりするんでしょうか？

[@hatsukeya]

【第1回】質問返答・コメント返信 kzbin.info/www/bejne/gZSkaIugm5x1os0 ありがとうございます！

[@carbide_0101]

👍👍👍👏👏👏

[@bar2000tom]

海外には和包丁をきちんと研ぐ環境が無いんでしょうね。（日本で修業した外国人研ぎ師を除く）

[@hatsukeya]

文化の問題ですからね☻徐々に広まってほしいと思います☻

[@user-qz6is1sp9f]

自分の包丁も直して欲しいです。 連絡先を教えてほしいです。

[@jem5ok568]

寡黙すぎるだろ、少しナレーションあってもよいかも。

[@hatsukeya]

ナレーション入りの動画もあります☻