БЕФСТРОГАНОВ В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ".

Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала!
Ингредиенты:
Говядина - 3 кг
Лук - 200 г
Бульон говяжий - 1 л
Томатная паста - 500 г (можно меньше)
Сливочное масло - 100 г
Растительное масло - 100 г
Сливки 10% - 200 мл
Мука пшеничная - 100 г
Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л
Сахар - 1 ч. л. на банку 0,5 л
Укроп свежий - 50 г
--------------------------------------
Выход - 6 пол-литровых банок.
Технология приготовления:
* Мясо нарезаем брусочками длиной 4-5 см, толщиной примерно 1 см.;
* В сковороду заливаем растительное масло с добавлением сливочного масла, разогреваем;
* На сильно разогретом масле обжариваем мясо минут 10, до золотистой корочки. Лучше обжаривать небольшими партиями примерно по 500 г;
* На другой сковороде, постоянно помешивая, пассеруем муку, пока она не приобретёт характерный кремовый оттенок;
* Нарезаем лук полукольцами;
* Обжаренное мясо выкладываем в отдельную глубокую посуду;
* На масле, оставшемся от обжарки мяса, жарим лук до полу-готовности. Добавляем пассерованную муку к луку и обжариваем минут 5-10;
* Добавляем к луку томатную пасту. Жарим минут 10;
* Затем заливаем сливки и говяжий бульон по очереди. Тщательно всё перемешиваем. Даём закипеть;
* Посыпаем свежим, рубленым укропом;
* Заливаем соусом мясо и тщательно всё перемешиваем;
* Раскладываем бефстроганов по банкам;
* В каждую банку добавляем чуть меньше ч. л. сахара и 1 ч. л. соли;
* Закрываем (закатываем) крышки;
* В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л;
* Готовим 60 минут на 120°С
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь: dom-standart.ru/?...
Наша группа во Вконтакте: dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
RuTube - rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
Телеграм - t.me/dom_standart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#бефстрогановвавтоклаве#говядинакпраздникувавтоклаве#бефстроганов

[@dom-standart]

Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен, Телеграм и Рутуб: RuTube - rutube.ru/channel/23961595/ Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru Телеграм - t.me/dom_standart

[@user-jl4ym9hl7u]

молодец, хороший рецепт! Канал достойный!

[@user-xb8jg5ek4y]

Обзавидовалась пока Роман ел- просто жесть!!! Думала слюной захлебнусь! Я как раз из деревни,и 2 дня назад наш бычок(1,8 года) превратился в чудесную говядину и у меня есть автоклав Домашний Стандарт 😀👍. Буду готовит эту вкуснятинау!!!

[@user-ow2ye1nu5u]

Ох, Роман, искуситель! Срочно надо заняться приготовлением! Спасибо за ролик!

[@user-rs6qd1sm3j]

Спасибо большое за рецепт! За говядиной не побежала, а посчитала во сколько обойдётся такая баночка, пока жаба душит! Но думаю все равно приготовлю, несмотря на жабу, может отпустит.🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@user-wf5tp7of3l]

Рома добрый день! Рецепт хороший, но я бы говядину чуть подморозил при нарезке, и мясо легко нарезается соломкой для обжарки.😊

[@dom-standart]

Интересно! Запомним отличную хитрость 👍

[@user-sx1nk5nh5d]

Спасибо Роману, за рецепт! И отдельно, огромное спасибо, за перчаточки👍🖐

[@user-ps1sk9yh1c]

❤️✊🏻✊🏻👏🏻👏🏻👏🏻спасибо за рецепт👍🏻

[@user-ep5hr9xn7v]

Обязательно сделаю!

[@user-hp2gg1uz1x]

Вкуснота! 👍

[@linabezrukova2580]

Всю жизнь готовила гуляш, а оказался бефстроганов😂 Года два назад удивилась, рожки с подливой оказались пастой балоньезе🤣 Это смешно, конечно... Но огромное спасибо, я бы не додумалась автоклавировать, намного проще

[@user-ko8iq2iu8e]

Приветсвую Роман))) ну вы волшебник))) даже бефстроганов, впрок, обязательно сделаю, вся семья любит)))) С п а с и бо))))

[@c-soyka8659]

Большое Вам спасибо!!! Будем готовить !!! Всего самого доброго !🌺

[@dom-standart]

Здравствуйте! Поделитесь с нами результатами 😉

[@user-ch7cg9rm4n]

Рома,ты прелесть.жду новые рецепты

[@Kapusta.21]

У нас говядина своя ,будем пробовать , спасибо за рецепт

[@dom-standart]

Обязательно попробуйте! Получилось очень вкусно 👍

[@user-vp3zu4gz7i]

Добрый день! Роман, вот и я вчера сделала по Вашему рецепту Бефстроганов.... Сказать, что это вкусно, ничего не сказать! У меня нет говядины, зато дофига индейки. С неё и сделала. Оооочень-ооооочень круто! Спасибо!

[@dom-standart]

Здравствуйте! Рады, что вам понравился наш рецепт! 😊

[@user-wo5jp3qs9u]

Скажите на соль как? 1ч ложка соли не много?

[@user-vj7fq2nw2g]

😃

[@Ilgiz907]

Надо теперь холодильник побольше купить чтоб консервы хранить, или комнатная температура норм для консерваций, чтоб не испортилась продукты

[@dom-standart]

Здравствуйте! При условии, что был соблюден режим стерилизации и банки герметичны, такие заготовки можно хранить не менее 2х лет при комнатной температуре в темном и сухом помещении.

[@chachi888]

Красаучик ))) все также можно хранить до 2 лет ?

[@dom-standart]

Все верно! При условии, что соблюден режим стерилизации и не нарушена герметичность банок, заготовки можно хранить минимум 2 года в темном и сухом помещении

[@ottopyr3091]

Роман, поправка, говядина нарезается тонкими полосками ПОПЕРЕК ВОЛОКОН МЯСА

[@ottopyr3091]

Кстати, отслоившееся растительное масло, которое мы видим при открытии банки над продуктом, является показателем того, что продукт получил необходимое количество тепла при готовке

[@user-ly9yc7ql8x]

В автоклаве так все протушится, что пофиг, вдоль или поперёк...

[@galinamikhaylets7892]

Добрый день. Почему у меня получается тёмного цвета? У вас аппетитный цвет.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Может зависеть от мяса животного, его диеты и условий содержания. Также попробуйте уменьшить максимальную температуру на 2-3 градуса, а время выдержки при этом увеличить на 20-25 минут.

[@kirieshka102]

здравствуйте! спасибо за видео! скажите, пожалуйста, а если мясо уже мягкое, можно держать в автоклаве меньше времени? минут 30

[@dom-standart]

Здравствуйте! Главная задача автоклавирования - это полная стерилизация блюда. За 30 минут, несмотря на готовность и мягкость мяса, продукт не успеет простерилизоваться полностью. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта.

[@gellagrim2587]

Доброго времени! А что сразу все нельзя посолить и уже, равномерно перемешанным, заложить в банки?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Можно и так 😉

[@user-by6kj1kj3i]

Всё здорово,но хотелось бы посмотреть как вы готовите в автоклаве в жестяных банках,т.к ваша фирма выпускает закаточный станок для данных банок Спасибо.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Обязательно в дальнейшем снимем и выложим подробный процесс приготовления в жестяных банках 😉

[@linabezrukova2580]

@@dom-standart да да, и обязательно обзор этого оборудования, и ещё хотелось бы обзор приготовления в реторт пакетах

[@Lyaberto]

Подскажите где взять книгу?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Уточнить информацию по книге рецептов можно у наших специалистов любым удобным для вас способом: 1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart Мы всегда с радостью ответим на все ваши вопросы! 🙂

[@Angel-1978]

А как можно получить книгу уже с 120 рецептами?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Уточнить информацию по книге рецептов можно у наших специалистов любым удобным для вас способом: 1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart Мы всегда с радостью ответим на все ваши вопросы! 🙂

[@elenaermol4ik122]

А почему автоклавировать 60 минут при 120°С если блюдо уже доведено до готовности?

[@vikkilych2136]

Добрый день, не нашла к сожалению ссылок на томатную пасту 😢

[@dom-standart]

Здравствуйте! Рецепт томатной пасты можно посмотреть здесь 👉 kzbin.info/www/bejne/enLOoWWGYsqZiMk

[@user-by7zo3wh1y]

Можно наверное и из свинины приготовить.

[@dom-standart]

Думаем, что да, подойдет любое мясо на ваш вкус! 🙂

[@user-wj2zr7ie9w]

Роман если бы ты обвалял сырое мясо и обжарил уже солёное и перчёное. Сок из мясо не вытек.