Бекон сырокопченый "Американский"(American smoked bacon).

[@Valensiya-rp7ec]

Обвязывание сеточкой интересно. Покажите как делаете или может есть уже видео где можно подробнее посмотреть?

[@Old-man-57]

Можете посмотреть другие видео с моими колбасками и сыро-копчено-вялеными вещами. Показать можно, но проще взять, бутылку и потренироваться. Ладошка от себя, захватываем шпагат и закручиваем петельку на бутылке. Мучиться пока не получиться. А потом с радости опустошить бутылку. Надеюсь поняли. Удачи!

[@igoreexa777]

Здравствуйте, подскажите как называется ваш ваккуматор?

[@Old-man-57]

Здравствуйте. DZ-300/5SA Посмотрите видео про него kzbin.info/www/bejne/aZTEknudm5Kagrc В описании ссылки на АЛИ на него и более дешевый.

[@igoreexa777]

@@Old-man-57 Благодарю. Давно искал подобный, для гладких пакетов. А то мучаюсь обычным😉

[@alexhumer6563]

в книге есть информация сколько должно потерять в весе, "выход готовой продукции 84%"

[@Old-man-57]

Проверка готовности продукции, как и время предпосола вопрос не простой. Конечно в книги смотреть нужно. 30-40% усушка для мяса это хорошо. Здесь половина сала, оно не усыхает, поэтому меньше. Я еще дополнительно проверяю ручками. И при предпосоле и при готовности продукт должен быть равномерно мягкий и упругий. Это мое как говорят ИМХО.