Bill's Pancake 美式厚煎乳酪煎餅教你在家做/ How to make Ricotta cheese pancake /リコッタパンケーキの作り方

#pancake #リコッタパンケーキの作り方 #美式鬆餅
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備註：
本款煎餅不太建議用煎鍋也是因為這樣商業上需求的話出品會太慢，加上亞洲地區的灶台都是貼近鍋子的設計，所以都容易焦底，當然沒有選擇情況下也只能用家用爐灶跟平底鍋煎，跟商用的西餐爐灶台不一樣，在國外一般他們也都會有類似的電烤鍋來做這種美式煎餅的
Homemade blueberries ricotta cheese pancake, with orange syrup
傳統美式藍莓檸檬乳酪煎餅配自製柳橙糖漿
Ingredients 食材：
Pancake 煎餅
• all purpose flour 中筋麵粉 1 ½ cups (205g)
• milk powder 奶粉 1TBSP (8g) optional
• baking powder 泡打粉 2tsp
• baking soda 蘇打粉 ½tsp
• salt 鹽 ¼tsp
• sugar 糖 25g ( 喜歡甜度高一點可以加到 50g)
• Ricotta cheese 瑞可達乳酪 200g
• milk 牛奶 190ml
• egg yolk 蛋黃 2個
• egg white ( 1 egg white to mix with 250g semi-batter before pan frying ) 蛋白 1個 (搭配250g麵糊混合)
• lemon zest 檸檬皮屑 1個
• lemon juice 檸檬汁 1顆 （15ml）
• vanilla extra 香草精 ¼tsp（選擇性）
• blueberries 新鮮藍莓 適量
• butter or oil 黃油 （適量，煎餅用）
Orange Syrup 柳橙淋醬
• orange juice 柳橙汁 4TBSP
• white sugar 白糖 1/2 cup
• cinnamon sticks 肉桂棒 1根
music: www.bensound.com