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🔴La receta es para 11 pzs de birote de 150g
◾810g Harina de panadería
◾22g sal de mar molida
◾500g agua (Primera parte)
◾310g masa madre (Al 100% de hidratación)
◾52g agua (Segunda parte)
La masa madre también puede ser sustituída por un poolish que ya te enseñé a hacer en mi clase de prefermentos.
Si tu masa madre no está lo suficientemente activa puedes apoyarte de 6g de levadura fresca o 2g de levadura seca y se tiene que agregar junto con la masa madre.
Es importante que la masa en reposo no pase más de 16hrs en el refrigerador o estará demasiado fermentada y si hay mucha acidez en tu masa, esta perderá totalmente su estructura.
Recuerda calentar tu horno con anticipación a 230°C para provocar el choque de calor. Si tus panes se comienzan a dorar demasiado puedes bajar la temperatura a 200°C en mi horno tardan un aproximado de 22min para que lleguen al dorado que a mí me gusta.
ESPERO DE TODO CORAZÓN QUE MI RECETA TE GUSTE Y QUE TE QUEDEN INCREÍBLES TUS BIROTES, NO TE OLVIDES DE DEJARME UN LIKE Y SUSCRIBIRTE ADEMÁS DE UN LINDO COMENTARIO PARA QUE YO PUEDA SEGUIR SUBIENDO VIDEOS. ❣💕💞💓💗💖
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