Bake Off: ¡Descubre la temperatura ganadora para el mejor pan casero!

[@pedrolanchas1755]

Muy interesante. En mi opinión lo mejor es darle 250 grados los primeros 20 minutos y después bajar a 220 ó 200 y dejar los otros 20 minutos. Así el pan coge temp pronto, sube con facilidad y el resto del tiempo se cuece más suave, mantiene más humedad y la corteza no se tuesta tanto. Si quieres más tueste o grosor puedes dejarle unos minutos más. Es mi técnica preferida.

[@faniramirez8394]

Pero si precalentado el horno vdd??? A 259 por 40 min aprox si es de casa

[@diegol3d]

Hola Pedro, te consulto: siempre en la rejilla de abajo?

[@evelinromero1186]

Grados C o F?

[@pedrolanchas1755]

@@diegol3d Perdona Diego. A veces youtube no avisa de los comentarios. Mejor en la bandeja de abajo. Pero depende del horno. El mio es pequeño y lo tengo que poner en el medio porque si no, se me quema.

[@pedrolanchas1755]

@@evelinromero1186 "C". En Fahrenheit serían unos 480

[@acuario5355]

Gracias por esta explicación, hice la prueba haciendo la segunda parte del horneado a 220° pues yo solía bajarlo a 180°. Impresionante el resultado. Mil graciaaaasssssss.

[@carmenzavargas2334]

Señor Morgan, buenas tardes. Estos videos nos ayudan un montón para los principiantes y asi aclarar muchas dudas. Anoche empecé todo el proceso de preparar mi primer pan 🥐 no se como me salga pero, de todas formas estoy muy emocionada que por fin me decidí a hacer mi propio pan que siempre habia querido Un abrazo grande desde Colombia Dios lo bendiga siempre Y no deje acabar esa pasion y alegría por lo que hace. Muchísimas gracias 😊

[@javieravelasquez351]

Hola carmen como te quedo ?

[@ift1991]

Me encantan estos últimos vídeos de comparativas. Y se aprende mucho. Así que gracias por tu dedicación, Eduardo 😊

[@GlutenMorgenTv]

El gluten te acompaña!

[@adolfoaloriogonzalezadans6056]

Buenas tardes saludos desde Venezuela muy buen video se ven de un bueno los panes mi horno máximo llega a 200° C aproximado y me quedan así como los q hiciste a temperatura de 220 xq los horneo en 50 min lo mejor la degustación.

[@joseluiszamora9523]

Gracias por tus vídeos, estoy aprendiendo a hacer panes, y cada vez me quedan mejores. Por acá no hay horno eléctrico, así que uso una estufa de gas

[@fulgenciorueda2469]

Excelente experimento nos muestra lo importante del horneado y la temperatura a la cual realizarlo y obtener Buenos u oóptimos resultados. Gracias por todos tus experimentos. Ssludos

[@patriciapolo6590]

Muy buena explicación mirá el video hasta el final y me reencuentro yo estoy haciendo pan en casa y la verdad me sirvió de mucho este video

[@olgahr6645]

Me encanta!!!! Muchas gracias por los vídeos. Son super interesantes y divertidos. Ya estoy esperando al siguiente 💙💛💙💛. Por favor, enséñanos hacer un pan 100% integral y con masa madre. A ser posible sin olla 😂. GRACIAS!!!!!!

[@jaco090]

La explicación de la acidez en los primeros panes es que el ácido acético al ser muy volátil tiende a evaporarse cuanto mayor sea la temperatura interior de la pieza.

[@GlutenMorgenTv]

Excelente, que el Gluten esté contigo.

[@ea2ajo]

También como está a 25° de temperatura hasta que no pasa de los 55° sigue fermentando y a mucha velocidad por la temperatura que es bastante alta, lo cual provoca una sobrefermentacion que al ser masa madre eleva mucho la acidez. Un saludo.

[@pilarcamacho1395]

Me encanta como nos muestra el porqué de las cosas…😃😃😃

[@julioortellado4435]

Muchísimas gracias por el tutorial!!!! Me sirvió un montón

[@ElioAcosta-hh9qy]

Hola sr gluten morgen soy de venezuela me gustan muchos sus videos y la manera en la que explica se entiende todo, me gusto este experimento ya se como hornear a que temperatura me va a quedar bien michas gracias por compartir sus conocimientos yo quiero ser panadero cuando sea grande e ir a españa a aprender, buen video🍞

[@yadiragonzalez8473]

Sigo enamorada de la harina. Gracias. DTB

[@gloriapanqueva4889]

Wowwwwww gluten morgen graciassssss su aplicacion me ha servido es mi mano derecha donde no me complico la vida😋✌️

[@confiton8366]

Estimado Gluten Tengo un horno de vapor que también es horno Electrico y que incluso alcanza los 450 c. El aparato me permite combinar lapsos de vapor y lapsos en seco. Si le pongo vapor a los primeros 20 mins, asumo que no requiero la tapa del Dutch oven y después sin tapa… Tu como harías ? Por cierto disfruto mucho tu canal. Gracias

[@GlutenMorgenTv]

Me parece que haría así. Siempre hay que hacer una primera prueba. Obviamete a 250°C.

[@tanyeguskiza]

Gracias por los vídeos. Muy bien explicado. Que Dios lo bendiga

[@Ca41476]

¡No puede ser! Me dio un antojo impresionante cuando mordió el último pan. ¡AAAAH!

[@rosarioramos3995]

Muchas gracias por tus experimentos. Mis panes de masa madre no me han quedado bien, pero sigo estudiando. Saludos

[@pilarcamacho1395]

Si ando yo, hoy estoy haciendo el 4º, el 2 me quedó muy bien, el 3 no mucho 😕 a ver este, apenas puse a precalentar la olla (dutch oven) -

[@joseluisgomezcerrato7173]

Gran experimento. Se ve muy bien las diferencias de cada horneado. 👏👏👏🙂

[@ibehl]

Gran video!!! Qué marca/tipo de horno usaste en este video?? Gracias y que sigan los éxitos!! Saludos desde México

[@moctezumaperaza9974]

Excelente vídeo Ramon, ya se porque mis panes me quedan como el primero o el segundo, en la temperatura esta fallando, saludos

[@warpbros]

Desde que cambié mi horno de 200€ que alcanzaba 250°C por uno 100% vapor de 850€ que, como todos los 100% vapor, solo llega a 230°C me sale el pan mucho peor, me sube bastante menos. Conclusion, si van a cambiar de horno y lo principal que quieren hacer es pan y pizzas, descarten los 100% vapor. Lo mejor a mi modo de ver, uno que alcance los 300°C (sin vapor o 25% vapor) y un horno holandes (el recipiente que usa en el video)

[@davidhernandez-oc6ij]

😍🥰🥰🥰 Mi amor al pan y a la ciencia en un solo video

[@mitsukichan1451]

Buen videoo, no conozco mucho del tema de los panes, pero me encantan y me parecen interesante, el 3ro y el 4to me parecieron los más geniales a mi gusto

[@xxx-wl6iz]

Re interesante);quisiera saber si puedo cocinar a 270 o 275?, que mi horno alcanza a esas temp),es horno a gas con fuego solo abajo o cual es la temperatura ideal oaea este tipo de horno?o influye tambien el tipo de hidratacion en la temperatura del cocinando?

[@monsalvespau]

Gracias por las.comparativas, ¿En que nivel de altura de horno debe ir? Gracias

[@pancetacervecera3086]

Una duda: tengo un horno electrico que llega a 250 pero en realidad es mucho menos porque para hacer los panes me tarda alrededor de 2 horas, noto que en el momento es rico y crocante pero al cabo de unas horas se pone duro y lo debo meter en la sandwichera para que recupere su anterior estado. El problema está en el horno o en el panadero? Jejej

[@ReposteríaStarPan]

En muchos videos he visto que no le das un amasado a los panes, sino que todo funciona con la autolisis, lo hago paso a paso pero me queda muy duro el pan, lo caliento y se hablando muy poco pero a los 10 segundos otra vez se pone duro, en qué estaré fallando? Saludos me encantan tus videos 🎉

[@claudiadelcid587]

Mi horno es casero y no tengo ventiladora y solo calor de abajo, me encanto el video de panes con harina de super pues, es a la única que tengo acceso (3gr de proteína ) y te pregunto es necesaria la ventiladora, como doy vapor sin dañar mi horno que es cocina también?

[@nachoborgo2011]

Excelente video, si la masa la saco desde la heladera y la meto directamente al horno, seria buena idea meterlo con el horno a 250?

[@GustavoRodriguezBreff]

Hola Eduardo...Cuánto pesa la masa que tienes lista para hornear en el panetton? Gracias

[@alisondela9044]

250 grados centígrados, cuanto es la temperatura en USA 🇺🇸 gracias

[@Lopezlinaresvintagejewelry]

Sabéis si hay algun reciente tipo olla de hierro ovalada con medida para meter dos a la vez en un Horno. Estoy buscando posibilidades para hornear dos panes a la vez en olla Mil gracias

[@johnnyposada7943]

Hola, como se hace la conversión de masa madre a levadura activa seca? ❤

[@fulgenciorueda2469]

Al primero debited darle 30 minutos para igualar tiempos en iguales temperatures aunque arrancas con horno frío.

[@antoshi010]

Gluten margen buenas tarde me gusta tu cocina de pan yo suelo preparar pero solo para mi casa y me gustaría que preparar un pan pero a basé de cebadas pero me gustaría conocer los ingrediente que necesitaría para el preparo u también creo que la temperatura de cocción seria diferente si me puedes dar una idea tuya gracias 🙏 le escribo desde japon

[@megumicarrillooshiro203]

Hola! Gracias por tus videos, podríamos empezar con 250° 20 minutos y bajarle a 220 ° 25 minutos? O no es recomendable? Gracias y saludos desde Perú

[@SantiagoGalloP]

Gracias! Me sirvió mucho. Seguro a mi horno le falta temperatura.

[@karinesteulle2428]

tu termómetro es el mismo que usas para controlar la fièvre?

[@irasemalugoarriaga3529]

Maestro me gustaría horneara un pan sin su molde maravilloso, con vapor y que tips hay para que el horno "alcance"la temperatura correcta... gracias

[@ValeriaLopez-ou5tm]

Muy lindo video, gracias!

[@fedejazz1]

Q bueno con este video pude llegar a la conclusion de que mi horno es una GARCHA!!!!!!!!!! con suerte creo q llega a 180...190 grados aprox......Te falto probar uno a 200 grados a ver q pasa.......

[@davidcastrillon8406]

has experimentado en hacer pan en air fryer

[@mabelboldrini4866]

Tmb soy como vos; el último se ve riquísimo 😋

[@maritzagonzalez-y2m]

Exelente gracias

[@christianfabianortizescar2213]

Oye gluten. Un pan de masa madre después de la fermentación en frío se puede congelar así crudo y hornear después?

[@yamilaguadalupeorduna816]

Me enamore de la olla de hierro❤

[@macarmenrocafandos8352]

Brutal 👏👏👏

[@Tala-zp9so]

Espectacular 😮

[@cynthiamontreal9372]

Torta ahogada crujiente 😋 !

[@fernandodelamo4283]

Buenas tardes , se podría hacer otro horneado directamente, yo lo hago en piedra para pizza y con vapor producido con agua al mojar lava volcánica que pongo en la placa inferior, en principio yo horneo a 250 grados placa inferior durante 25 minutos y luego pongo placa de arriba y bajo temperatura a 220 grados, no sé si lo realizó bien? Gracias amigo

[@JoseRodriguez-np4ij]

Excelente video saludos.

[@GlutenMorgenTv]

Que el gluten te acompañe!

[@cristobalnarvai1932]

La acidez puede corresponder a la temperatura de cocción? Osea... mientras menos temperatura la levadura no alcanza a cortar esa acidez en la cocción?

[@marcocasablanca7599]

Chef, yo preparé mi pan, Ciabata le puse un poco de agua en bandeja porque no tengo horno con vapor, horno a 200 grados , y me salió duro, osea lo probé estaba rico pero las dos veces que lo preparé me salió duro, lo trataba de partir y estaba duro, porque cree usted que pasó eso, que es lo que use mal, por favor si me podría ayudar

[@bernardobudnik]

Buenas tardes. Estaba viendo un video suyo en el que hacía referencias a realizar 3 panes con la misma masa y a su receta en la app. Yo la busque y no está, si bien se descargaron muchas recetas, quisiera saber si se actualizan solas o hay una forma de descargar más de ellas. Muchas gracias.

[@alvamayr1977]

Hola Ramon, este es el tiempo y temperatura para un pan, si se mete 4 panes seria la misma temperatura y el mismo tiempo o varia?

[@GlutenMorgenTv]

Es lo mismo, solo que tiene que tener la capacidad para eso.

[@alvamayr1977]

Gracias 🙌🏼

[@dumdumpachecojunior8334]

Buenos días. Para los banetones, utilizas gorros desechables? Eso me ha parecido. Los míos llevan lino, pero parece más práctico lo que sea que utilices. Gracias

[@urubrewer9978]

si

[@gladysvr6334]

Gracias x el videos 😊

[@mrenesmithc67]

De que volumen es tu dutch oven? Otro experimento muy productivo

[@victorzambrano3258]

Buenisimoooo excelente 10

[@yadiragonzalez8473]

Gracias.

[@facundolopez6151]

gluten, estoy en duda. Tengo una masa madre de harina integral que esta llena de burbujas y grande pero no flota en el augua, que significa?

[@malenaosorio9016]

Me podés decir cuánto tiempo tenés el pan en el horno a gas

[@therikgame7089]

Gluten una pregunta Que debo aser para que mi pan consiga una acidez pero que esté bien cocido ? Lo qué pasa es que así es lo que me piden con una acidez en el pan .

[@copete4685]

Y como se hace para conseguir un pan bien horneado pero con la corteza y el pan en general tierno? Muchos panes blancos de panadería son así tiernos y esponjosos

[@moisdrummer91]

Ahora debería hacerse un vídeo diciendo cuál sería el tiempo correcto para cada temperatura, porque si mi horno no llega a 200, entonces no puedo aplicar los mismos tiempos que el de 250

[@gadegaby]

exacto

[@estebankito2919]

Todo es relativo, porque depende de los gustos de cada uno , lo mejor es ir portando tiempos y temperaturas

[@GlutenMorgenTv]

Perfecto, lo tendré en cuenta.

[@moisdrummer91]

@@GlutenMorgenTv gracias genio!!! Un abrazo!

[@mauriciogaytangarcia5543]

Pásenme el link de los cursos 😊

[@adolfoaloriogonzalezadans6056]

Pero igualmente muy buenos

[@adrianmolina7664]

Me gusta el tercero con 5 minutos más o el 4 con cinco minutos menos😊

[@bielllopis5536]

(Precanlentado) Yo pongo 250° durante 5 minutos y luego bajo a 230° y eso si durante 45 minutos total horneado.

[@diegol3d]

Yo tengo horno a gas. En que rejilla de las 3 se pone? la ultima: a los 20 le sacas la tapa de la olla?

[@juanantonio3009]

hola estaria bien que hiciera la misma prueba pero con pan 100x100 integral

[@malenaosorio9016]

Quiero decir si lo tenía 250 de temperatura cuánto tiempo lo tengo que tener el pan en el horno a gas

[@mardeangelesa]

Hola , me pidrias indicar de cuantos litros es la olla y que peso tiene el pan que usaste ?

[@urubrewer9978]

1kg, muestra la receta al inicio, en la app

[@bedesign3121]

Hola, cuanto duran y como se guardan? en bolsa, papel?

[@GlutenMorgenTv]

PRefiero papel, para que no se ablanden.

[@bedesign3121]

@@GlutenMorgenTv muchas gracias genio! ☺

[@karinesteulle2428]

Se puede subir à 300? con el moi se puede.

[@orbifold4387]

Sería interesante repetir el experimento pero con tiempos de horneado variables hasta llegar a una temperatura interior de los panes determianda, por ejemplo 95ºC, en todos los panes. Como para tener uniformidad en la cocción de la miga.

[@GlutenMorgenTv]

Sí, lo tendré en cuenta.

[@jubiletabustamanteserrano2446]

INTERESANTE

[@sil_amatista]

Que ricooooo!!!!

[@claranunezveras3373]

Buenas tarde morgen, es de un tiempo que no entrava a la sua app, por cuestion de trabajo, hoy lo hice ,para tratar un pan de masa madre, y el inicio de la app esta en ingles, como hago para ponerla en español, si me ayuda porfavor, gracias

[@margotavila6594]

Por favor me podrías decir dónde puedo comprar la Olla de Hierro??

[@GlutenMorgenTv]

En la descripción están los links.

[@marisasola6721]

Hola! Muy buen vídeo pero podrías indicar qué modo de horneado usas? Calor arriba y abajo, ventilador... cómo aconsejas hornear en casa para hacer esa maravillas de pan? La temperatura me ha quedado claro y cómo lo has hecho, pero el modo de hornear no has dicho nada. Gracias!

[@eapuentes]

Olvídate como en casi todo siempre le falta algo para la explicación completa. Se ve que paga poco KZbin y hay que sumar con los cursos

[@xiniamendez9955]

Animo yo lo casino en horno de gas

[@diegolinde6533]

El pan cocido a 250 grados es mi favorito.

[@hernangabrielrotela2869]

Hola gluten👋de donde es ese horno🤔

[@GlutenMorgenTv]

Es un horno semi industrial convector eléctrico.

[@fulgenciorueda2469]

Bueno el factor de control es el tiempo total de horneado.

[@yadiragonzalez8473]

El cuarto pan de 220 . Es el adecuado.

[@paulocolen6181]

Não tem que esquentar a oanela de ferro primeiro ????

[@UNOCASTILLO]

estoy confundido, veo vídeos donde dice que le vapor no es necesario, otros en que si. ¿a l final cual es la verdad?

[@urubrewer9978]

La olla con tapa aprovecha el vapor de la masa

[@Melicar0783]

Alguien me pudiese decir en un horno casero a gas cuál sería la temperatura ideal ?

[@urubrewer9978]

220 a 250 (o lo más cercano posible a eso)

[@franciscosanchez157]

Me gustó más el de 220 °C

[@fulgenciorueda2469]

220C a 250C sería lo ideal. Mi horno no los da 😢. Otro experimento: 220C horno eléctrico 20 min con calor de abajo y 25 min más lo mismo para horno de gas . Sin vapor adicional y Horno de piso.

[@Eva_Fernan13_.]

El pan poco cocido es mas sano. No tiene tanta acrilamida. A mi me gusta más los panes poco cocidos pero que no estean crudo.

[@angelesmunozgonzalo7993]

El problema está en la calidad de la harina, algunas son pésimas; donde comprar harinas de calidad ??

[@juliaojeda7009]

Buenos días que es masa madre

[@GlutenMorgenTv]

Levadura casera, en el canal tenes todos los videos.

[@jeremiasmedina7990]

Porque se hace el tajo?

[@GlutenMorgenTv]

Se hace para guiar la apertura del pan y ayudar la expansión de la miga.

[@jeremiasmedina7990]

@@GlutenMorgenTv ya hiciste un experimento con y sin? Gracias por todo

[@yadiragonzalez8473]

250

[@kobtseng1201]

auq la temperatura es universal , pero no todos los hornos don iguales

[@angelasantiagoromero2368]

Conclusión:🤔 El pan está bueno incluso haciéndolo mal 🤦‍♀️😂😂No hay como ser de buen diente ❤

[@drillerdev4624]

A buen hambre, no hay pan duro

[@augusto2830]

Alguno sabe a que se puede deber que mi pan quede gomoso?