BIRRA ALLE PATATE fatta in casa

[@antoniolatrippa6379]

Bravo. Hai pazienza e metodo. Questa birra a bassa gradazione alcolica patatosa deve essere estremamente piacevole e dissetante soprattutto quando fa caldo.

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 perfetta per l’estate 🤩🍺👍🏼

[@danielebaroni7902]

Ciao! Ho fatto la birra con questa ricetta,solo patate gialle non dolci ed è venuta buonissima! Ho luppolato con Hallertau Akoya e Citra, è venuta bella amara come piace a me. Ho ottenuto una birra limpida perché ho frullato le patate nell' acqua con il minipimer senza scartare niente e ho fatto il Protein rest di soli 10 minuti ha una buona schiuma

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳👍🏼🍺 grazie per i consigli

[@LeonardoRiccio-w3k]

Grazie mille per il video mi e stato molto utile.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Leonardo 👍🏼 tienici aggiornati

[@camirounders]

Complimenti! Hai il link per acquistare questi bidoni per fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5 KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd DENSIMETRO: amzn.to/301vThF MALTO: amzn.to/2tgm2r1 BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9 FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx

[@milliery53]

Complimenti per il video bell'esperimento! Comunque per la schiuma credo che sia per il protein rest. Mezz'ora è senz'altro troppo, già 15 minuti son tanti cioè è il valore massimo diciamo quindi io in genere quando lo faccio (quando ho malto pilsner che ha molte proteine o frumento non maltato) lo faccio di 10 minuti e lasciando nel fermentatore più tempo e facendo un travaso dopo la fase tumultuosa (quando gorgoglia) ottengo una birra molto limpida

[@cuoredicioccolatoit]

👍 grazie mille per i consigli

[@ginomattetti9215]

milliery53 Ciao per la tua esperienza ,potrebbe essere utile raffreddare la birra ponendo il secondo fermentatore in cella frigo dopo il travaso per provare ad illimpidirla?.Grazie

[@milliery53]

@@ginomattetti9215 purtroppo non ho mai provato perché non ho un frigo in cui mettere il fermentatore comunque leggo ovunque che la cosa aiuta molto quindi se hai la possibilità è una cosa in più

[@ginomattetti9215]

milliery53 Ok grazie molte ,una prova che farò a breve👍👍

[@cuoredicioccolatoit]

Bene facci poi sapere cosa succede . Grazie in anticipo.

[@lucamanica4292]

Ciao bel video ....ma ho una domanda per te. ...quando metti a fermentare il tutto nel contenitore con il gorgogliatore, a che temperatura deve stare ....più o meno? ?grazie sei bravissimo.

[@cuoredicioccolatoit]

L'ideale è sui 20 * C , ma a volte si riesce anche con 28 gradi. 😉

[@lucamanica4292]

@@cuoredicioccolatoit grazie tante. ...allora è meglio che aspetto a provare a fare la birra.😌

[@cuoredicioccolatoit]

Quanti gradi hai in casa?

[@lucamanica4292]

@@cuoredicioccolatoit in questo momento 17 scarsi.....abito in alto Piemonte

[@cuoredicioccolatoit]

Dovrebbero andare bene comunque, al massimo la fermentazione sarà un po' più lenta e ti ci vorrà qualche giorno in più 😉

[@davide201295]

Potrei fare questa ricetta però con un lievito a bassa fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

Credo proprio di sì

[@ciddilota2001]

Ciao, video molto interessante, mi piacerebbe utilizzare le patate in un grist con altri fermentescibili senza glutine, questa ricetta può servirmi come spunto. Per la questione della schiuma come già scritto da altri credo sia il protein rest di mezz'ora che è davvero lungo, per esperienza diretta quando vado oltre 15-20 minuti mi dà sempre questo inconveniente.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie per il consiglio 😉 tienici aggiornati

[@ciddilota2001]

@@cuoredicioccolatoit una curiosità: come hai calcolato l'aumento di gradazione alcolica conseguente al priming? Mi sono sempre chiesto se abbia un aumento rilevante e come calcolarlo...

[@cuoredicioccolatoit]

Si calcola in base allo zucchero aggiunto, nel mio caso sono 10 g per litro, dovrebbe fare 0.5% poi in casa non è così importante 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Si calcola in base allo zucchero aggiunto, nel mio caso sono 10 g per litro, dovrebbe fare 0.5% poi in casa non è così importante 😉

[@ciddilota2001]

@@cuoredicioccolatoit in effetti il mio dosaggio solito è molto più basso, 3, massimo 4 grammi a seconda dello stile, quindi credo che sia decisamente trascurabile...

[@francescomallardo6708]

I fiocchi di avena dove li trovo? Sempre in uccelleria come per l’orzo?

[@cuoredicioccolatoit]

Quelli li trovi al supermercato 😉

[@francescomallardo6708]

cuoredicioccolato.it grazie, sempre gentile e disponibile

[@emiliano6525]

Ciao, come hai capito che è finita la fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

Dal gorgogliatore 😉

[@davide201295]

Ciao! Bellissime ricette! io ho provato un paio di volte con i kit ma è sempre uscita imbevibile! Credo che becchi qualche infezione.. Comunque i lieviti per quanto si conservano in frigo?

[@cuoredicioccolatoit]

Anche 6 mesi chiusi in un barattolo di vetro, l’importante è recuperarli da una birra che sia venuta buona 😉

[@marcorossato2860]

Anche io ho fatto due volte i kit e la birra è venuta molto amara, comunque l' ho bevuta ugualmente

[@azzurrina2350]

salve vorrei sapere se fosse possibile fare qualche bevanda senza gorgogliatore

[@cuoredicioccolatoit]

Tutte , ma c'è il rischio che ossidandosi diventino aceto. Credo che valga la pena usarlo visto che costa solo 2 euro

[@paolosmaldino4506]

GRAZIE INFINITE GENTILISSIMO ANDREA Di avermi accontentato Sono paolo sei un grande ; mi chiedo perchè la realizzazione è avvenuta in piu step ( 3 )a diverse gradazioni è non come in altre birre in unica fase (77 gradi circa) ?

[@cuoredicioccolatoit]

Ci sono molte tecniche, l'importante è che fai cuocere le patate e poi con il malto puoi fare gli step che preferisci 😉

[@paolosmaldino4506]

Grazie.Se ho capito bene la birra di solo patate cotte o crude o entrambe (senza malto d'orzo).si potra fare o meno ?come amidi ci siamo. Grazie Paolo

[@cuoredicioccolatoit]

Se provi facci sapere 😉

[@paolosmaldino4506]

Ok.grazie

[@massimilianodevalle302]

Ho seguito la ricetta, come luppolo ho usato il cascade e amarillo stesse quantità della ricetta,ma è rimasta amarissima!

[@cuoredicioccolatoit]

13 di cascade e 3 di Amarillo?

[@cuoredicioccolatoit]

Molto strano, la prossima volta prova a non usare l'amarillo

[@francescominicucci3669]

Dipende molto anche dagli Alfa Acidi del luppolo.. tra AA 4 e AA 7,8 .. quello da 7 è molto più "aromatico" , più potente.. praticamente il doppio. Suggerirei di indicare per i prossimi video anche questo dato :-)

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille del consiglio 👍

[@anvy82]

Magari puoi luppolare con l amrillo solo gli ultimi 10 minuti di bollitura,così tiri fuori solo l aroma...

[@LibranoDoko]

Ciao cuore, pian pianino vado a gustarmi tutti i tuoi video, complimenti ancora per quest'altro. Volevo chiederti ancora se puoi creare una birra al miele e banana, l'ho assaggiata in un birrificio artigianale in Svizzera, era molto buna, rinfrscante, ed era anche abbastanza alcolica. Grazie ancora e complimenti. 😉

[@cuoredicioccolatoit]

In futuro potrei provarci 🤪 nel frattempo puoi provare a fare il vino di banane 😉

[@andreamatonti6799]

Ciao Andrea, in sostituzione del luppolo selvatico che cosa si può mettere?

[@cuoredicioccolatoit]

Cascade 😉

[@gemilianoatzeni4387]

Hai fatto il Protein rest ?prova con fiocchi di avena e fiocchi di frumento ....fammi sapere se migliora.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie mille del consiglio

[@luigipicozza2126]

Rieccomi😂 Ricetta fantastica, ma secondo te le patate da sole senza il malto (che ha gli enzimi necessari per convertire gli amidi in zuccheri semplici) e senza aggiunta di enzimi appositi riescono a fermentare da sole? (ovviamente con il lievito) Perchè in rete non sono molto chiari al riguardo e le poche informazioni al riguardo sono discordanti.

[@cuoredicioccolatoit]

Sicuramente qualcosa da fermentare c'è, ma con gli enzimi la situazione migliora sicuramente. Per quello se uno non ha intolleranze conviene farli lavorare insieme.

[@luigipicozza2126]

cuoredicioccolato.it ok grazie mille, poi conviene sciogliere le patate nel mosto e farle fermentare insieme invece che toglierle prima della fermentazione vero?

[@cuoredicioccolatoit]

Il più grosso io l'ho tolto subito, tanto nel mosto finisce tutto l'amido

[@gioeledessena4700]

Puoi fare un liquore al corbezzolo??

[@cuoredicioccolatoit]

🤔 provo ad organizzarmi 😉

[@ibelieveinfitness7174]

Gustarsi un tuo bel video nell'attesa di andare a cena. Ci può essere goduria più bella??? 💪😁💖

[@cuoredicioccolatoit]

😂 grazie mille 😊👍

[@nazzarenoformici5781]

cosa si può fare per aumentare di qualche grado la gradazione alcolica

[@cuoredicioccolatoit]

Aggiungi 100g di zucchero

[@alga51]

Ui...vado subito a cercare lupo! ...🍻 salute

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 👍🏼🤩

[@davidecianchino7909]

Ti consiglio Fiocchi di avena o di orzo per avere una schiuma più interessante

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🍺👍🏼

[@Plantocrate]

Buon risultato, originale e tu bravo davvero. Ma temo sia troppo difficile per me. Pochi pure i mezzi e gli spazi o reperibilità degli ingredienti o strumenti.

[@cuoredicioccolatoit]

Prova questa, molto più facile trovare tutti gli ingredienti 😉 kzbin.info/www/bejne/qWHIg6djaaaZg9U

[@gsantinoli76]

Come alzare il grado? Più malto o zucchero?

[@cuoredicioccolatoit]

Sì 👍 ma non esagerare con lo zucchero 😉

[@giova0193]

Potresti provare a fare la birra al sale?

[@cuoredicioccolatoit]

Al sale? Credo che i lieviti con il sale non vadano molto d'accordo 🤔

[@cuoredicioccolatoit]

😮🤨😯hi controllato hai ragione esiste.

[@lordnecrorder8476]

@@cuoredicioccolatoit sì esiste, però è anche acida, dovresti provare a giocare con i lactobacilli 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Giovedì esce il video 😉

[@giusepperoncone8023]

Dovresti provare ad aspettare almeno due mesi prima di stappare,sicuramente migliorerà la schiuma

[@cuoredicioccolatoit]

Hai ragione ma non resisto 😭 dovrei farne di più 😉

[@alga51]

Qui, ne habiamo tanto lúpulo

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 😉👍🏼

[@ZecaDinizCouto]

Patate buona idea

[@cuoredicioccolatoit]

👍 grazie mille 😊

[@Berghem72]

Confermo che il problema schiuma è aver fatto un protein rest a 52 gradi per 30 minuti. Io lo faccio da 5

[@cuoredicioccolatoit]

Ok grazie, devo provare anche io

[@roccoferraina9470]

@@cuoredicioccolatoit la ritenzione della schiuma è dovuta al lavoro delle glicoproteine che sono favorite a 71-72°C

[@cuoredicioccolatoit]

Interessante 🤔

[@pierapiras5333]

Perché non fai una live? Insomma, un po’ di trash ci vuole...

[@cuoredicioccolatoit]

Hai ragione, tutte le volte che guardo come fare poi lascio perdere 😂

[@danielefucci1790]

Senza malto e patate normali si fa

[@cuoredicioccolatoit]

Il malto ti serve 😉🍺