BIRRA BERLINER WEISSE fatta in casa - Ricetta Birra All Grain dagli ingredienti all'imbottigliamento

[@francescocutolo5992]

Penso sei una persona molto comunicativa e le varie ricette che fai sono piacevoli e le rendi con semplicità. Bravissimo. Complimenti.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie tante per questo bellissimo commento 😊

[@beeplayer]

Ciao grazie per quello che trasmetti sei veramente in gamba secondo me è penso pure secondo molte persone, quello che fai e molto intetessante spero questo messaggio sia chiaro e visibile davanti al mondo e a delle persone come te che ganno molta voglia di fare ed e sperimentare ! Ti faccio tutti i miei complimenti BEE.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie tante ☺️

[@EmanueleSantoro]

Finalmente una weiss!! Grande, grazie!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te

[@AntonioAntonio-ut3vi]

Molto interessante come sempre. Posso chiederti una specifica? Come fai a lavare le trebbie? Cioè come le togli nel video l’ho visto ma me lo potresti specificare? Grazie mille

[@cuoredicioccolatoit]

Raccogli la prima parte di mosto e poi aggiungi l’acqua per il risciacquo, dopo 10 minuti recuperi anche quella

[@giachindomenico]

Grazie del saluto.. interessante come sempre....

[@cuoredicioccolatoit]

Scusa il ritardo 👍🏼

[@gian-roc21]

AHAHAH il braccio roteante spettacoloooo!!! Ciao mitico!

[@JeffHanneman11]

Ho guardato tutto il video in attesa del braccio roteante con SPETTACOLO.

[@gian-roc21]

@@JeffHanneman11 Ahahahah siiii😊👋

[@cuoredicioccolatoit]

Bravi 😉👍🏼🤪

[@giovannibirt5081]

Bel video. Ma come fai a montare il rubinetto a quel tipo di contenitore?

[@cuoredicioccolatoit]

kzbin.info/www/bejne/bIqwopWmn7eJi8U 😉

[@sarofacose]

Uè spettacoloooo! 😄 Era il video che aspettavo, ora devi farmi un barley wine!

[@cuoredicioccolatoit]

Metto in elenco 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Metto in elenco 😉

[@crisrianotosatti4123]

Secondo me sei il numero uno ti volevo chiedere si può sostituire lo zucchero con l estratto di birra

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie Per estratto di birra cosa intendi?

[@crisrianotosatti4123]

@@cuoredicioccolatoit per estratto di malto intendo il bir malt di birra mia ho visto che lo usano al posto delo zucchero e sostengono che la birra ha più corpo

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 si dovrebbe essere malto concentrato

[@nicolascapinhidalgo2171]

Ciao posso chiederti una cosa dove trovi i malti secchi per fare questa birra ??

[@cuoredicioccolatoit]

Negozio specializzato o su internet

[@enric.7814]

Tradizionalmente si beve la Berliner Weiße con dello sciroppo di lamponi o di asperula, ti invito a provarlo! Comunque complimenti per la birra. La birra che è andata a male secondo me era infettata già dall'inizio con batteri (infatti se si lascia una birra troppo a lungo nel fermentatore non dovrebbe diventare troppo cattiva, i lieviti cominciano solo a rilasciare dell'acido solfidrico in quantità minori (prima di entrare in letargo). Se una birra va a male, cosa che può succedere facilmente, probabilmente sono entrati microrganismi già dall'inizio e hanno "vinto" contro ai lieviti. Il risultato è una birra non bevibile, che può sapere di aceto, cartone, uova e un sacco di altre cose dovute a delle molecole rilasciate da questi batteri. Questo problema esiste meno per i vini perché il mosto è molto più acido, dunque meno accogliente per i batteri, in più alcuni batteri come i lattobacilli migliorano il gusto dei vini. Ti consiglio dunque di disinfettare tutto tutto quello che viene a contatto con la birra, anche le bottiglie per esempio. Sia nell'industria sia in casa viene usato il prodotto Star San: dura tantissimo tempo e non devi sciacquare dopo l'uso (si trasforma in sostanza nutritiva per lieviti). In più lo puoi trovare in tutto il mondo su internet, perfetto per te :)

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille per tutti i tuoi consigli 👍🏼 ben fatto saranno utili non solo a me ma anche a tutti i followers 😉

[@fabioottoveggio4811]

Ciao, ti faccio i miei migliori complimenti per tutti i contenuti che riesci a produrre.....ottimi consigli e spunti per fare a casa quello che industrialmente ormai non ha più sapore e qualità...seguo da un po ma decido solo ora di scriverti vedendo questo video e altri in passato riguardo la birra...proveresti a fare una ricetta per una scottish alé o similare? Che ne pensi? Continua così

[@cuoredicioccolatoit]

🥳🍺

[@madrid8644]

Video interessantissimo! Ho deciso che proveró a fare la mia prima birra artigianale. Volevo chiedere solo un consiglio: quanto lievito va nello starter? Grazie mille

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👍🏼 Un pizzico sarà sufficiente. Usa però lievito specifico per fare la birra 🍺

[@madrid8644]

Grazie mille per la risposta! Riguardo ai fiocchi d’orzo… posso usare anche quelli integrali o devo usare necessariamente il barley flakes?

[@madrid8644]

@@cuoredicioccolatoit inoltre (chiedo scusa… per le domande ma sono un neofita…)… per te un pizzico di lievito … quanti grammi sono? Non vorrei esagerare

[@cuoredicioccolatoit]

Anche integrali

[@cuoredicioccolatoit]

2 o 3 grammi

[@christians.2149]

Ciaoo, volevo chiederti se è possibile disidratare i lieviti utilizzati per fare la birra utilizzando un essiccatore per alimenti in modo da recuperarli e non comprarne sempre di nuovi. Grazie mille

[@cuoredicioccolatoit]

Non ho mai provato a essiccarlo 😬 solitamente lo conservo in frigo chiuso in un barattolo di vetro, dura almeno 6 mesi

[@ettoretorelli9566]

8

[@cuoredicioccolatoit]

Mesi ?

[@massimopaglione9265]

Salve vorrei chiedere un informazione...non saranno troppo pochi i litri d'acqua per effettuare lo sparge?...forse per il mash ci siamo ma per lo sparge non lo so🤔

[@cuoredicioccolatoit]

Provare per credere 😉

[@ivantotaro2324]

Beh per l'infezione la cosa che mi ha fatto più pensare di come hai agito è stato filtrare il mosto con un canovaccio, come lo sterilizzi e sanifichi? Se hai poco spazio potresti provare a usare il metodo Biab, per quelle quantità avresti un ottimo risultato. Ti consiglio anche di ossigenare bene il mosto dopo averlo raffreddato , per il lievito è importante l'ossigeno più dello starter (nella fase iniziale); un travaso prima di imbottigliare sarebbe consigliabile per pulire la birra e permettere di fare un priming con lo zucchero in maniera più agevole. Comunque complimenti perché rendi l'idea che fare la birra in casa è una cosa fattibile.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per i consigli 👍🏼🍺

[@SalvatoreRusso-lk3he]

Ho bisogno di aiuto! Premetto è la mia prima birra. Non mi è partita la fermentazione, ho aggiunto in un secondo momento altro lievito(sempre dopo che si sia arrivato) ma nulla. Premetto che dove ho lasciato a fermentare non faccia proprio caldo ma nemmeno scendiamo i 10 gradi. Devo eliminare tutto e rifare daccapo?

[@cuoredicioccolatoit]

Dagli tempo dovrebbe partire, hai schiuma in superficie? Stai usando il gorgogliatore?

[@SalvatoreRusso-lk3he]

@@cuoredicioccolatoit si ho il gorgogliatore ma è perfettamente immobile 😅, quanto tempo mi consigli di aspettare? Col vino un amico mi disse che ci mise altri lieviti per fare ripartire la fermentazione ma ho dei dubbi con la birra.

[@SalvatoreRusso-lk3he]

Cmq grazie, sei sempre disponibile, ti ammiro tanto.

[@cuoredicioccolatoit]

Si se non è ancora partita aggiungi un po’ di lieviti e dai una bella mescolata 😉 vedrai che parte, se hai Instagram mandami 2 foto così do un occhiata

[@rosellabona6488]

Ciao, sei il migliore, grazie al tuo video sulla pizza napoletana, ho ricominciato a fare la pizza in casa👍👍😜

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 pizza 🍕 e birra 🍺

[@dreamroads3159]

Ciao la ricetta va bene anche per la weizen? Ho malato del frumento, va per forza macinato o si può usare intero?

[@dreamroads3159]

Maltato...

[@cuoredicioccolatoit]

I grani vanno spezzati, è sempre la cosa migliore da fare

[@raffaeledavid4466]

Dove consigli di acquistare grani e luppolo?

[@cuoredicioccolatoit]

Only o negozio specializzato, tanto la quantità è praticamente la stessa 😉 fai come sei più comodo . Volendo anche su Amazon SANIFICATORE: amzn.to/3iHnacd KIT BIRRA: amzn.to/38QFDjO KIT BIRRA BELGA: amzn.to/3lHWybZ TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd DENSIMETRO: amzn.to/34wRr8Q LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE MALTO di SEGALE : amzn.to/34yxn5P MALTO: amzn.to/32texui BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9 FERMENTATORE 30 Litri Acciaio Inox: amzn.to/32Scy3G LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G LIEVITO per VINO SPUMANTE: amzn.to/399gHnw ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1 Alcool Etilico Puro 96% Vol. - 1L: amzn.to/3k5hQjb BIRRA FATTA IN CASA: kzbin.info/aero/PLvRAQFPxY9VSwtuJJBK0wHbhyjMHcxSj8 TRUCIOLI di QUERCIA TOSTATI : amzn.to/3eGndDe TRUCIOLI di QUERCIA : amzn.to/2UBU9nb

[@rino9774]

Tutte queste procedure si devono fare anche per la birra al mais ? Oppure è prettamente per la birra normale? Come mai in quella la mais ci va mezzo kilo di zucchero e qui solo 50 grammi ? Grazie mille 😊

[@cuoredicioccolatoit]

Sono 2 cereali diversi, quindi si usano tecniche diverse. E come voler fare la pizza o il pane con la farina di grano saraceno 😉 per intenderci . Non puoi usare la stessa ricetta

[@rino9774]

@@cuoredicioccolatoit perfetto grazie della delucidazione devo capire solo come gestire il lievito prendendolo da zero e tempo una settimana penso avrò fatto le birre

[@cuoredicioccolatoit]

@rino9774 ok 👍🏼 tienici aggiornati

[@vittorioarnoldi6228]

Grazie maestro!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 🍺

[@ibelieveinfitness7174]

Direi un ottimo risultato, nonostante le emergenze 💪😊💙

[@cuoredicioccolatoit]

😬 si alla fine è venuta buona 🍺😋

[@aldobraconcini3428]

Ciao se compro i cereali c’è bisogno di farli germogliare e testare per fare la birra.

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 ti serve il malto

[@MauroGanelli]

Complimenti, ho appena assaggiato i salami e lonza che ho fatto con le tue ricette, UN SUCCESSO, ora devo necessariamente cominciare con le birre! Ciao

[@cuoredicioccolatoit]

Come sta andando con le birre? 🍺

[@ride734]

Ciao ,a breve faro' tesoro dei tuoi preziosi consigli ed iniziero' a produrre la birra in casa. Pensavo sarebbe stato semplice comprare il luppolo online, in alternativa a quello tradizionale, vendono dei "pellet di luppolo" per la fare la birra. Volevo chiedderti se conosci le differenze tra i pellet ed il luppolo fresco e se cambiano il sapore e la qualita' della birra. Grazie...

[@Oxiuranus]

la differenza sta nel fatto che, essendo stato schiacciato, il luppolo in pellet rilascia più alfa-acidi ed oli essenziali, in conseguenza a ciò, per avere lo stesso effetto di amaro o aromi, di quello in coni ne devi usare una dose maggiore, generalmente attorno al 20%. Questo mi è stato detto quando ho fatto la stessa domanda.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per aver risposto 😫 io ho visto il messaggio solo adesso

[@Rubyevendy]

Ciao, hai usato il metodo tradizionale, ma rispettando le dosi della ricetta originale o hai fatto le dosi come nel video del metodo tradizionale? cioè rapportando tutto a 2000 gr di malti, luppolo 32gr, zucchero di canna 380 gr.....ecc..ecc...???

[@cuoredicioccolatoit]

Ricetta diversa ma metodo tradizionale 😉

[@martinabarbara3860]

Ciao quanti gr di lievito metti?

[@cuoredicioccolatoit]

5g

[@martinabarbara3860]

Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@martinabarbara3860]

Ciaooo, ho seguito tutti i passaggi identici, unica cosa è che ho messo dentro il gorgogliatore un po di grappa. La densità iniziale però è venuta 1018, proprio adesso sono passate 24 ore ma la fermentazione non ha avuto ancora inizio.. non c è nessun movimento nel gorgogliatore. Come mai? Ho sbagliato qualcosa oppure può essere normale???

[@cuoredicioccolatoit]

La densità è un po’ bassa Che lievito hai usato? Sulla superficie si è formata un po’ di schiuma? Se non riesci a vedere dentro prova ad appoggiare l’orecchio, senti frizzare?

[@martinabarbara3860]

@@cuoredicioccolatoit il lievito si chiama lallemand munich classic (ho messo 5 grammi sulle tue dosi di luppolo acqua e malti. Non sento nessun rumore e il fermentatore non è trasparente per cui vorrei evitare di aprirlo, o posso? Oggi ho provato a rimisurare la densità e adesso( 42 ore dopo) è 1002 quindi qualcosa si è mossa, però così non riesco a capire quando devo imbottigliare

[@cuoredicioccolatoit]

Il mosto che hai misurato era frizzante? Sicuramente il fermentatore sfiata, quindi non è chiuso bene o non è ermetico. Prova a fargli una guarnizione usando la pellicola per alimenti

[@martinabarbara3860]

@@cuoredicioccolatoit si si era frizzante. Peró Alla fine ho visto che schiuma non ce n è , che faccio? Quanto aspetto prima di imbottigliare?

[@cuoredicioccolatoit]

Aspetta almeno una settimana in totale da quando hai messo i lieviti Se era frizzante la fermentazione è partita sicuramente

[@brunocurina8524]

Il lievito rimasto come lo ri-uso per birrificare? Basta che lo verso ne fermentatore? Se si quanto g?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 1 cucchiaio

[@DjenTufo]

Perfetto. Completamente a caso.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼🤪🍺

[@matteomoscadelli9354]

Ciao e congratulazioni! Una domanda: dove hai comprato la pentola con cui fai il mosto?

[@fabioconsonni3232]

ora che mi sono ricordato cosa sono quelle pentole, devi cercare una cosa tipo questa, della grandezza che ti è utile. www.asia-market.it/shop/-p-531.html

[@cuoredicioccolatoit]

Thailandia

[@vincenzomaisano7432]

Buonasera, volevo chiedere come acquistare su alcofermbrew, quando selezione acquista su un malto per birra, non me lo fa aggiungere al carrello

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi comprare qui su Amazon 😉 LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy amzn.to/38yAGc9 LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5 KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd DENSIMETRO: amzn.to/2x1qUgV MALTO: amzn.to/2tgm2r1 BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9 FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx

[@santosano1]

Andrea, io l'ho fatta pari pari a come dici te. È amarissima, e per una Weiss non è accettabile. Dove sbaglio? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Forse è il tipo di luppolo, prove a diminuire la dose

[@santosano1]

@@cuoredicioccolatoit può essere un problema di igienizzazione?

[@cuoredicioccolatoit]

@santosano1 non credo, che tipo di amaro senti quando la assaggi? Tipo luppolo? Che luppolo hai usato? Sulla confezione dovrebbe essere scritto il potere che ha

[@santosano1]

@@cuoredicioccolatoit ho usato pari pari il luppolo della tua ricetta, helssbrucher,, e fuggle. Sono sicuro che l amaro che sento è il luppolo, però volevo vagliare anche miei errori.

[@cuoredicioccolatoit]

@santosano1 ok 👍🏼 probabilmente sono io che ho caricato un po’ troppo con il luppolo 😬🍺 sorry

[@tinatrungari4567]

Ho una domanda ma quando hai imbottigliato la birra era frizzante ,ho ciò vuol dire che non si è conclusa la fermentazione

[@cuoredicioccolatoit]

Si era frizzante 👍🏼 rimane sempre un po’ frizzante ma non come durante la fermentazione. Poi con lo zucchero in bottiglia torna bella frizzante 🍺

[@tinatrungari4567]

@@cuoredicioccolatoit grazie infinite io dovrei imbottigliare ma non sapevo come fare se potevo o no comunque allora domani imbottiglio😉😉

[@cuoredicioccolatoit]

Stai usando il gorgogliatore? Ha finito di gorgogliare?

[@tinatrungari4567]

@@cuoredicioccolatoit si ha gorgogliato molto poco ma la densità era da qualche giorno a 1010 grazie tantissimo di avermi risposto ho imbottigliato ieri speriamo bene...

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 facci sapere come va la degustazione 🍺

[@antoniosantangelo8759]

Ciao Io ti seguo da un bel po' Non tantissimo molto delle tue ricette sia della birra e sia di qualche cosa che tu hai presentato Io le ho fatte e sono venute benissimo qui non posso commentare tanto io ho fatto una birra grazie a te e quando ho detto al homebrewers che mi ha venduto i prodotti primi le materie prime mi ha detto bravo Segui i consigli che ti verrà bene Ho avuto una densità iniziale di 1050 una densità finale di 1004 adesso sto aspettando la maturazione in bottiglia ma ti giuro che ti devo ringraziare tantissimo continua così sono un tuo fan

[@antoniosantangelo8759]

Ok scuso la scrittura con il microfono di Google

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 👍🏼🍺

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 vai tranquillo che si capisce benissimo

[@LagunareFXP]

Ciao, toglietemi una curiosità.... questa Berliner Weiss é per caso lo stesso tipo di birra che la FRANZISKANER??

[@cuoredicioccolatoit]

Non so la ricetta mi è stata data da uno di voi come spiego nel video

[@LagunareFXP]

@@cuoredicioccolatoit ok ok avevo capito, ma volevo sapere se come gusto (se l'hai mai assaggiata) si avvicinava alla franziskaner o alla Paulaner. Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Purtroppo le Weiss non sono le mie preferite quindi non ho assaggiato Weiss di quelle marche, ho assaggiato la Paulaner ma rossa 😉

[@LagunareFXP]

@@cuoredicioccolatoit e si avvicina alla Paulaner rossa?

[@enric.7814]

@@LagunareFXP Sia la Franziskaner che la Paulaner sono delle Hefeweizen bavaresi, cioè delle birre di frumento al lievito. Il lievito le da un gusto un pò più metallico e delle note di banana e chiodi di garofano. I lieviti da Hefeweizen non fermentano tutti gli zuccheri, dunque resta leggermente dolce. La Berliner Weiße invece è più acidula, meno dolce e normalmente meno alcolica (3-4 % contro al 5- 5,5% per le Hefeweizen)

[@pippo92508]

Ciao complimenti per tutto, volevo chiederti IL RESTANTE LIEVITO, DOPO AVER IMBOTTIGLIATO, SI PUO' CONGELARE E RIUSARE PER LA SUCCESSIVA FERMENTAZIONE? O C'E' IL RISCHIO CHE MUORE? GRAZIE

[@cuoredicioccolatoit]

solitamente lo conservo in frigo

[@giuseppeserra8863]

E si ritorna con la birra! 😄

[@cuoredicioccolatoit]

🥳🍺

[@rakamaita]

Ciao e grazie per i tutorial sulla birra! se posso abusare di un minuto del tuo tempo ti faccio una domanda. Premetto che la mia prima birra homemade sta felicemente gorgogliando in bagno da 24 ore, e fin qui "pare" che proceda tutto bene. Insomma per colpa tua tra qualche giorno sarò padre! HAHAHAHA. Ok scherzi a parte, devo affrettarmi a comperare le bottiglie e qui scatta il quesito: Online tutti gli esperti gridano ad alta voce:" NO VETRO TRASPARENTE!" Dicono che nel caso della birra l’ingrediente fondamentale che risente della luce è il luppolo, in caso di esposizione infatti avviene una conversione delle molecole iso alfa-acidi in 3-metal-2-buten-1-tiolo, un triolo che rilascia il classico aroma denominato “skunky”, cioè di puzzola. Ma ho notato in questo video che tu hai usato bottiglie trasparenti. Mi chiedevo quindi se hai avuto esperienze negative o se posizionando le bottiglie in una zona buia e fresca (no luce diretta) tutto sommato può andar bene anche questa soluzione. Ti ringrazio anticipatamente :)

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 bravo 👏🏼 tienici aggiornati 🍺 io riciclo le bottiglie quindi uso un po’ di tutto, sicuramente quelle scure con il tappo a macchinetta, scusa ma non ricordo il nome vero 😂 sono le migliori. Comunque in generale vanno sempre tenute al buio 😉 se hai una cantina ancora meglio. io non ho notato differenze perché in un paio di mesi sono finite, io ne faccio sempre piccole quantità per questioni di spazio 😉

[@rakamaita]

grazie mille! @@cuoredicioccolatoit

[@fabioconsonni3232]

troppo bella quella pentola di alluminio! sembrerebbe la parte inferiore di una vaporiera

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto è utilizzata in Thailandia per cuocere il riso al vapore

[@fabioconsonni3232]

@@cuoredicioccolatoit Ok, ora ricordo: ne ho vista una più piccola a Milano con sopra un cono in fibra vegetale intrecciata. Io mi sono comprato dalla thailandia una di quelle classiche vaporiere thay a torre, mi pare che riesco a cuocere 5 kg di riso

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto solitamente che un cono in bambù per metterci il riso 👍🏼

[@adrianopreti8910]

Salve.. Potresti farci vedere come misurare il ph della birra..? Grazie..

[@cuoredicioccolatoit]

Purtroppo non ho mai misurato il ph quindi non so dirti 😉

[@mariodigirolamo4835]

Ciao, perdonami non mi è chiaro quando dici che hai seguito il metodo tradizionale, in quel video mettevi i granì direttamente nel fermentatore la notte e il giorno dopo facevi il lavaggio delle trebbie, fin qui ok, ma qui ci sono due varietà di luppoli in che step li metti?

[@cuoredicioccolatoit]

Il metodo tradizionale è per i grani, i luppoli vanno in bollitura

[@carlorossi7633]

Grande ritorno alla birra! 🥳 Una curiosità sulla birra andata a male: quanto tempo è rimasta a fermentare e come ti sei accorto che era andata a male (ha fatto la muffa? ha cambiato odore/colore?). Grazie!

[@cuoredicioccolatoit]

Si è inacidita

[@antonioperri7154]

Ciao sul canale non trovo la ricetta della weiss

[@cuoredicioccolatoit]

🤔

[@Berghem72]

Ma i grani li metti in pentola interi e li macini?

[@cuoredicioccolatoit]

Spezzati

[@simoneb.9971]

Project Zero HomeBrewing ha ragione !!!! (vedi commento sotto!) questa è una semplice weissen e non una berliner weissen che prevede una fermentazione lattica.

[@cuoredicioccolatoit]

Si adesso per recuperare sto facendo una lambic 😉

[@giovannibattistasalomone7524]

Devo concordare sul fatto che non sia una Berliner. Adoro il Monaco come base, prendendo spunto da questa tua ricetta ho fatto una cotta svuotadispensa (metà monaco e meta frumento) per eliminare una busta di k97: dopo due settimane a carbonare e almeno 3 a riposo in cantina mi è uscita quella che per adesso ritengo essere la birra che mi è venuta meglio, aromi e sapori veramente ottimi.

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🤩 grazie per aver condiviso la tua esperienza 🍺

[@llambibazi3675]

Ciao sei grande ,ma una birra al peperoncino lo puoi fare e spiegare . grazie

[@cuoredicioccolatoit]

🌶️🤔 interessante

[@MarioColacino-j8h]

Da quando guardo i tuoi vidéo no compromis pour birra grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo Mario 🥳🍺

[@lordnecrorder8476]

La contaminazione da lieviti selvaggi non è terribile per una Berliner Weisse, anzi, lo stile richiede proprio di aggiungere dei Lactobacilli per conferire la classica impronta fortemente acida. Si possono reperire anche dallo Yogurt e sì, si tratta in pratica di fare infettare la birra. In generale conviene preparare lo starter del lievito il giorno prima, e sanitizzare sempre tutto ciò che entra in contatto con il mosto dopo la bollitura (Io utilizzo un sanitizzante a ossigeno attivo per non inquinare l'ambiente). Se cerchi informazioni dettagliate sui vari stili di birra, le caratteristiche aromatiche e del loro gusto, della loro storia e soprattutto degli ingredienti ti consiglio di andare a cercare lo stile sul BJCP: www.bjcp.org/ Ti consiglio anche i canali Sgabuzen e Clawhammer Supply. Abbiamo tutti molto da imparare :D Hasta la vista! P.S: Non consiglio le bottiglie trasparenti, la luce è nemica della birra, bastano 5 minuti per rovinare completamente tutto, poichè con la luce alcuni composti del luppolo possono degradarsi in composti maleodoranti

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille per i consigli 👍🏼

[@cuoredicioccolatoit]

E anche per la ricetta 😉 ogni tanto Google decide di non farmi vedere i messaggi 😭

[@antoniolatrippa6379]

La Weizen o Weiss (si legge "vaizen") e' una birra bavarese percio' "berliner" non ha nessuna attinenza. Per il resto complimenti per l'impegno e i risultati che sono sempre onorevoli.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per la spiegazione 👍🏼🥳🍺

[@ProjectZeroHomeBrewing]

però no è una Berliner Weisse!

[@baufabio]

Manca la fermentazione lattica giusto?

[@ProjectZeroHomeBrewing]

Gordon Mos manca la pausa lattica per acidificare il mosto

[@simoneb.9971]

Esatto manca la fermentazione lattica!!!!! E' una semplice weissen, con mancanza di grani caraXXX e pure in sofferenza di enzimi visto che un po' di carapils sarebbe servito!

[@chefdappartamento7576]

@@simoneb.9971 A me con la sua stessa ricetta, senza zucchero però, mi è uscita una splendida waiss forse un po' troppo alcolica dato che mi fa 6.5%. Schiuma persistente sino a fine bevuta. Son contento

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉👍🏼😋🍺

[@John87Five]

17:45 S.R.A (Spectacular Rotating Arm)

[@cuoredicioccolatoit]

Thanks 🤪

[@diegobuson726]

BIRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA BONAAAAAAAAAAAAAAAAAA

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼🍺

[@gianlucaangeli7895]

Ciao vorrei replicare questa ricetta sicuramente ti chiederò più notizie sui particolari grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Com’è andata?

[@lucaduri1104]

Ci voleva il boccale dedicato

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼🍺 magari

[@francescomallardo6708]

Per ottenere 23 litri mi potresti dire le quantità dei vari ingredienti e dell’acqua?

[@lordnecrorder8476]

Scarica l'applicazione Calcoliamo Birra, metti gli ingredienti con l'acqua di questo video e poi trasferiscilo a 23 litri

[@cuoredicioccolatoit]

Moltiplica tutto per 4

[@robertob.400]

Alcune cose mi lasciano perplesso: 1) Lo zucchero andrebbe messo a mio parere in fase di bollitura non nel fermentatore, altrimenti fa partire subito la fermentazione, con rischio di alterazione del processo. 2) Lo starter e inutile , con 10 litri di mosto potevi usare mezza bustina di lievito e risparmiarne la meta, e senza starter visto che la densita e sotto i 1050, basta ossigenare bene il mosto prima dell'inoculo del lievito. Ricordo che le bustine di lievito per birra in commercio sono sufficenti per cotte stardard di 23 litri. 2) Raccomando la sanitizzare tutto , il canovaccio andrebbe posto in acqua bollente prima di utilizzarlo come filtro. 3) I grani orzo e frumento , ovviamente vanno macinati prima dell'utilizzo, e forse sarebbe stato piu corretto introdurli con temperatura acqua a 55 C in modo da ottenere immediatamente una temperatura di 52 C del mosto. Ciaooooo

[@lorenzofarfarelli1127]

1) falso o non del tutto vero. Lo zucchero previa bollitura può essere messo anche in fermentazione, meglio nella seconda fase, quando il lievito ha già lavorato un po'. Vero che il lievito ne sarebbe bastata la metà. Per quanto riguarda ossigenazione i safale non hanno bisogno di ossigenazione pre inoculo lo si sa da un po' 3) vero

[@robertob.400]

@@lorenzofarfarelli1127 Mhaaa non sono convinto di quello che dici, a me hanno insegnato che lo zucchero va messo prima, nel fermentatore solo prima di imbottigliare. Se come ho capito lui lo ha messo in fase di fermentazione , secondo me e sbagliato. Comunque chiedero nei vari forum a gente piu esperta di me.

[@lorenzofarfarelli1127]

@@robertob.400 Non è sbagliato. Lo puoi fare. Spesso si usa anche per superare uno stallo fermentativo.

[@GaetanoPirulli]

Ma perché aggiungere dello zucchero al mosto? Il lievito deve trasformare gli zuccheri del mosto, non lo zucchero raffinato. Come seconda fermentazione in bottiglia va bene, visto che serve solo per rendere il prodotto finale frizzante

[@cuoredicioccolatoit]

Per aumentare la gradazione alcolica 👍🏼🍺

[@marcomancini8909]

Dove compri gli ingredienti

[@cuoredicioccolatoit]

Siti specializzati o negozi specializzati o su Amazon SANIFICATORE: amzn.to/3iHnacd KIT BIRRA: amzn.to/38QFDjO KIT BIRRA BELGA: amzn.to/3lHWybZ TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd DENSIMETRO: amzn.to/34wRr8Q LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE MALTO di SEGALE : amzn.to/34yxn5P MALTO: amzn.to/32texui BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9 FERMENTATORE 30 Litri Acciaio Inox: amzn.to/32Scy3G LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G LIEVITO per VINO SPUMANTE: amzn.to/399gHnw ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1 Alcool Etilico Puro 96% Vol. - 1L: amzn.to/3k5hQjb BIRRA FATTA IN CASA: kzbin.info/aero/PLvRAQFPxY9VSwtuJJBK0wHbhyjMHcxSj8 TRUCIOLI di QUERCIA TOSTATI : amzn.to/3eGndDe TRUCIOLI di QUERCIA : amzn.to/3cRTxmr

[@anvy82]

Non si fanno starter con i lieviti secchi,ma con i liquidi...se ne usano più bustine se necessitano...per il resto non esegui le procedure corrette brassicole,nel piccolo potresti migliorare molto su molti aspetti,ma cmq bravo per gli esperimenti casalinghi dai..

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie dei consigli 🤪

[@arisemusikprod6201]

Ciao, Ma la Berliner Weisse è una birra acida,che di solito vengono aggiunti i lactobacillus...questa a me sembra una normale Weisse...

[@cuoredicioccolatoit]

Ho aggiunto i grani di kefir come fermenti

[@arisemusikprod6201]

@@cuoredicioccolatoit ah scusa non ho seguito bene!💪

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼🍺

[@JeffHanneman11]

A seguito delle numerose critiche ricevute, ti chiederei più imprecisioni e attrezzatura dilettantistica più approssimativa, spago, fil di ferro, nastro da imbianchino, ma anche lievito da pizza raccolto da terra a mani sporche. Così magari ci togliamo dalle palle i biochimici da laboratorio termofisico mancati, somellier falliti e alcolizzati frustrati, che finalmente si sentirebbero in dovere di cambiare canale.

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 peggio di così non riesco 🤣 ma questa mi è piaciuta

[@JeffHanneman11]

@@cuoredicioccolatoit sei un mito, continua così, SPETTACOLO

[@cuoredicioccolatoit]

🤣

[@Airfabio]

E' una pseudo-berliner weisse. Servono i lattobacilli per l'acidità, tipica di questo stile. E' proprio l'ingrediente fondamentale, che può anche essere sostituito dai brettanomiceti. Ma è necessaria la componente acidula altrimenti è una birra "di frumento".

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie mille per la precisazione

[@Airfabio]

@@cuoredicioccolatoit Di nulla :)

[@onorator]

Ciao. Faccio pubblica ammenda per averti snobbato da tempo: la tua espressione triste e malinconica, da 2 novembre per dirla tutta, mi annoiava per cui cambiavo canale. Nel tempo, incuriosito dai tuoi tantissimi video, ho deciso di dedicarti più attenzione, iscrivendomi e restando stupito dai molteplici argomenti trattati e dai risultati che 😃 almeno in video, riesci ad ottenere. Non capisco di cosa ti occupi ma, se non sei un addetto ai lavori in campo alimentare, se di sicuro un acceso cultore della materia. Detto ciò, vorrei chiederti con riguardo a birre, vini, e bevande in genere come ampliare le dosi per produzioni più massicce. Produrre qualche litro di birra, con il tempo necessario a maltare frumento, orzo o cereali diversi , fermentando, splashando....mi lascia un po' di amaro in bocca. Vorrei arrivare ai 23/25 che raggiungo con il malto pronto, che uso attualmente. Grazie e buon lavoro In che percentuale si possono aumentare le dosi ?

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩😂😉 Ti basta moltiplicare tutto per 4 😉 solitamente io ne faccio 5 litri in media Facci poi sapere come vengono

[@onorator]

@@cuoredicioccolatoit ok, grazie.....x 4🤔.....quindi, in totale circa 6 chili di malto e 36 litri di acqua.🤔🤔 Vabbè, mi fido: ti terró informato.

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼🍺

[@vincent72ify]

ciao carissimo, non sono d'accordo sugli ingredienti che compongono la ricetta di questo stile inconfondibile....lascerei perdere e mi concentrerei sugli studi prima ancora che sui video tutorial. la mia impressione e che si consegnano informazioni deleterie e prive di fondamento, dannose e basta. sui metodi che utilizzi...penso che diversi colleghi homebrewer e birrai(se vuoi ti invito in birrificio per capirne un po di più')abbiano già' scritto molto. senza offesa, naturalmente

[@cuoredicioccolatoit]

Dove si trova il birrificio? Sono sempre pronto per imparare 👍🏼😀

[@emanueledonghi5574]

Non so da dove cominciare a darti consigli... 1:Prima di fare una ricetta comprati 2/3 birre dello stile che vuoi fare ed assaggiale. 2:guardati video o leggiti ricette dello stile che vuoi andare a produrre. 3:le berliner weiss sono acide e dissetanti per alcuni mentre per la gente comune fan cagare! 4:le b.w. Devono fermentare anche con lattobacilli.... ma se non ce li metti tu non entreranno mai in un fermentatore ermeticamente chiuso. 5:che sapore aveva la birra andata a male?? se era acidula forse di culo ti era venuta una vera berliner. 6:il canovaccio oltre ad essere pieno di microorganismi sarà stato pieno anche di residui di detersivo ed ammorbidente!! 7: impara a descrivere i profumi i sapori le sensazioni che sentì durante la degustazione così anche gli utenti posso capire meglio. 8:se proprio vuoi aggiungere dello zucchero mettilo o in bollitura o fallo bollire con un po’ di h2o per sterilizzarlo e poi lo butto direttamente nel fermentatore senza farlo raffreddare. 9: te l’han già detto ma la lo ridico: il lievito puoi buttarlo direttamente nel fermentatore perché prima parte prima impedisce ad altri microrganismi ( lieviti,batteri o muffe) di svilupparsi. 10: forza e coraggio sei bravo hai grinta ma non ti applichi ragazzo!! 😁😁😁

[@emanueledonghi5574]

...non so da dove cominciare... Forse sarebbe stato meglio cominciare con un saluto quindi: CIAO

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie dei consigli, domani faccio un nuovo esperimento e provo a seguire i consigli 😉

[@JeffHanneman11]

Non ho capito il consiglio 3, ciao. Anche l'8 non mi è chiaro. Lo zucchero è un conservante e quasi nessuno lo sterilizza.

[@JeffHanneman11]

Il primo consiglio lo trovo impossibile da realizzare. Dove la compri una berliner weisse? On line, 8 euro una bottiglia e 8 euro di spese di spedizione ? Io sto facendo una milk stout, non ne ho mai assaggiata una.

[@emanueledonghi5574]

@jeff hanneman 1) mi rendo conto che le berliner son difficili da trovare ma cuoredicioccolato non sapeva neanche che sapore aveva una berliner. Io non ho mai provato a farne una ma conosco un metodo che consiste nel lasciare il misto una notte a temperatura ambiente inoculando lactobacilli che acidificheranno il mosto per tutta la notte. La mattina successiva si procede col solito boil e via dicendo che fosse una ricetta normale. Lui i lacto non li ha nemmeno messi e son loro che danno il sapore caratteristico a questa birra. 3) l’hai mai assaggiata una berliner weiss? Un lambic? Una flemishred? Se non sei cultore/amante delle acide per te saranno “aceto” 8) lo zucchero è si un conservante ( perché se messo asciutto assorbe acqua libera dai cibi un po’ come fa il sale) ma è anche un nutrimento per i lieviti e per i batteri e cuoredicioccolato l’ha inserito nel mosto usando le mani con le quali magari prima aveva toccato un frutto.. o il fermentatore del vino di mango(o papaya non ricordo) quindi le sue mani erano erano sicuramente piene di lieviti. Buona fortuna per la milkstout prima o poi la farò anch’io ora mi devo concentrare su ris e su barleywine! Poi se avrò ancora un fegato farò anche altri stili 😁😁

[@massimotanzi1407]

dopo aver visto sto video mi è passata la voglia di produrre birra e iniziare a drogarmi!!!

[@cuoredicioccolatoit]

😱

[@gsantinoli76]

tutto diverso n 1ma tutto ok

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie per il sostegno 😉

[@Pablofavi]

Il top di gamma della disinformazione

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie mille 🤩

[@federicobertoli8742]

si legge WAIZEN

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 grazie 🍺

[@virste2005]

Se volete imparare a fare la Birra, guardate questo video e fate il contrario..

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼🍺

[@rino9774]

Fai un video tutorial tu allora così ci insegni per bene 😅

[@paololatini6476]

Sinceramente: non ho capito nulla!

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@marcoultimini]

il palloncino gonfio nello starter ha un che di porcellone!!!

[@cuoredicioccolatoit]

😂 ma perché

[@ninovulkan9815]

Che tristezza cazzo.

[@cuoredicioccolatoit]

Per favore parla bene

[@simonegiannotti612]

😂😂😂 Ancora insisti a insegnare cose che non sai fare?? Ma perché?? Ragazzi se volete imparare a fare la birra state lontani da questo canale

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼🍺 grazie

[@ildirigente1980]

Faccio birra da 8 anni, non esiste un passaggio corretto fatto in questo video, oltre al fatto che la ricetta e lo stile sono sbagliati, nelle berliner ci vanno i lactobacilli...

[@cuoredicioccolatoit]

Vediamo se nel prossimo video miglioro 😉 comunque quando fermenti a 30 *C la birra viene acida anche senza i fermenti lattici 🤪

[@stevepop85-86]

@@cuoredicioccolatoit Ti garantisco che ci sono birre che fermentano anche a 30 gradi. Semplicemente, non lo sai. La tua conoscenza dell'argomento birra è vicina allo zero (stando largo). Ancora mi chiedo il perché di questi video, suonano quasi come una grandissima presa per il culo verso quelli che si fanno il mazzo sul serio x produrre birre bevibili. Non hai la benché minima idea di cosa c'è dietro, informati. Oltretutto, posso capire se te lo dice uno e ci passi sopra, ma ora siamo in tanti (dal primo video che hai partorito) a dirti di lasciare perdere con la birra. Fermati, studia e torna quando sarai preparato. Nel mentre dovresti concentrare i tuoi sforzi nel proporre qualcosa che conosci, che sai fare davvero.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per il consiglio 👍🏼🍺

[@alex1libero665]

Di birra non ci capisce proprio nulla non seguite questo video...

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie del consiglio 😉

[@ArgaLuca]

Da denuncia..😱

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@micheledigrezia1745]

Forse intendevano dire homebrewer. Per diventare birrai esistono corsi professionali e non video su KZbin con attrezzature e tecniche arrangiate!! Poi fai birra e non conosci nemmeno gli ingredienti 🤦🏻🤦🏻. Poi altra cosa mi ricordo già di avertelo detto, a caldo evitare di splashare il mosto ma piuttosto travasa dal pentolone ad un'altra pentola con un sifone ( pezzo di tubo Crystal). Oppure con un mestolo raccogli le trebbie e inseriscile direttamente in una pentola con l'acqua per il filtraggio a 78° e lasci a quella temperatura per 20 Min girando una sola volta a 10 Min. Dopodiché raccogli il liquido filtrato e lo porti in bollitura con il restante. Altra cosa importante con i lieviti secchi non serve assolutamente che fai quel procedimento è solo deleterio. Il lievito secco va inoculato direttamente. Poi altra cosa compra un rubinetto di plastica differente che puoi smontare altrimenti prenderai solo infezioni!!! Poi per non parlare delle bottiglie trasparenti!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per i consigli 👍🏼 purtroppo in Thailandia mi devo arrangiare con quello che trovo 😬

[@ilmercantedeisogni]

No vabbè... ma chi te l'avrà mai richiesta a te la ricetta? Ma sai che cos'è una berliner weisse? l'hai mai bevuta? Io capisco la voglia di fare video ma un minimo di cultura di quello che si sta facendo bisogna averla. Che poi la prima volta con la mega infezione che hai preso probabilmente ti stava pure venendo la berliner. Dai, per piacere, smetti di fare disinformazione e concentrati su cose che invece conosci davvero.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie dei consigli 👍🏼

[@antos8090]

No il mio non è un consiglio e la tua risposta cortese/ sarcastica non cambia nulla. La Berliner weisse è una birra con precise caratteristiche e con una storia che non puoi modificare per pigrizia. Vuoi fare visualizzazioni? Studia lo stile, studia l'argomento e inizia a fare INFORMAZIONE e cultura. È un dovere civico di ognuno di noi. Il mettere due pubblicità per fare qualche click e due spiccioli non giustifica la massa di informazioni sbagliate che produci. Non fare passare quello che tu fai per tutorial perché non lo è. E sottolinealo: QUESTA NON È UNA BERLINER WEISSE. Puoi prendere questo commento come vuoi. Offensivo o meglio se preferisci occasione di crescita.