Бисквит БЕЗ САХАРА - реальность 🥲 Шифоновый бисквит 🍰 Почему не поднимается и оседает бисквит?

[@constantis.creates]

13:40 Белки без сахара не взбили до конца, поэтому и отделилась жидкая часть. Готовлю бисквиты без белого сахара, подсластители вмешиваю в желтки и всегда белки взбиваются в стабильную пену

[@НатальяСидоренко-к5л]

Умничка! Так приятно тебя слушать. Грамотная речь,спасибо🙏

[@evgeniyapevzner2453]

Умница, девочка! Все наглядно, красиво, толково. Как говорится, и в пир и в мир, и для "чайников", и для "умных". Я пенсионерка, учитель со стажем. Благодарю, желаю успехов и процветания!

[@ИринаВоронова-л1й]

Очень нужен такой ролик

[@Aya-tn7zt]

Спасибо вам за такую трудоемкую работу! Вы большая молодец❤️

[@НатальяВырупаева-о1и]

Про белки важно! Ролик актуален.

[@СветланаЗубова-ш3к]

Очень полезное и поучительное видео, спасибо большое!!! Всегда хотела знать все тонкости приготовления бисквитов!!! Очень рада, что нашла ваш канал!!!😊❤

[@marinarozhina7134]

Спасибо за вашу работу!!! Очень полезный блог❤.

[@valentinacovalenco6986]

Да, спасибо за Ваши эксперименты. Это полезно знать. Ждем новых.

[@soron2705]

Спасибо за такие интересные эксперименты! Было бы очень интересно, если добавить еще один вариант рецепта - вместо сахара использовать сахарозаменитель, например, эритрит. Благодаря вашим трудам вижу, где допускаю ошибки, жду новых выпусков!)

[@covrusha_cakes]

Спасибо за теплую обратную связь! ❤️ тема сахарозаменителей действительно интересна, поэтому обязательно планирую ее развивать 🤗

[@liudmilakurkina7837]

Наташа, благодарю! За то, что делитесь таким ценным опытом!!! ❤

[@Екатерина_Каримова]

Наташа, наконец-то, у меня выдался часок на то, чтобы посмотреть Ваши ролики! Пасека всё время отнимает. И с городом заканчивать нужно. :))) Спасибо за такой эксперимент! Я тоже одно время экспериментировала с диетами, вижу, что есть эффект для здоровья, но вот для выпечки эффект отрицательный. :))) Гонимся мы за какими-то чужими идеалами, не пытаясь понять самих себя. Печенье с меньшим количеством сахара я делала, но на бисквит не посягала. :)) Вообще, редко их готовлю. Больше печеньки в ходу. На одном из каналов видела медовый бисквит для "Медовика". Всё хочу попробовать, но не доходят руки. Может, осенью, когда совсем от пасеки освободимся, когда работы все закончатся, тогда испытаю.

[@covrusha_cakes]

Екатерина, в очередной раз отмечу, как же я люблю читать ваши комментарии 🥰 в них столько света, тепла и любви, сразу хорошо на душе становится ☺️ Представляю, какой это труд - пасека и пчелки, вы огромная умница 💪🔥 Про диеты согласна, у меня как будто с детства заложено было, что все женщины всегда должны худеть 🥲 модные журналы, худые одноклассницы… Теперь по чайной ложке выковыриваю из себя эти мысли, абсолютно не конструктивные. Спокойно ем сахар, просто в меру 🤗 А вот влияние сахара на результат выпечки меня очень волнует)) Планирую все же вычислить, какой % можно убавлять от бисквитов и кексов «безболезненно» для текстуры. А еще поисследовать сахарозаменители и выпечку с ними) Очень интересная тема, мне кажется 🤔 Кстати, медовые бисквиты я делала и очень люблю, попробуйте обязательно, как будет время и желание. Особенно с домашним медом - это будет просто невероятно вкусно 😋

[@МарияПаутова-и7е]

Снимите, пожалуйста, ролик про уровень взбивания белков

[@Иринак-м5х]

Все очень интересно, конечно снимайте, слушаю с открытым ртом. Теория хорошо продается, интересно. Вот бы мне в свое время так органику преподавали, возможно самая любимая была бы.

[@saekki_goyangi_7a11a7]

Спасибо!❤ Честно говоря, не думала, что сахар влияет не только на вкус. Ну и важный, но никем доселе не озвученный для меня, по крайней мере, лайфхак по поводу остуживания (как правильно сказать 🤔) бисквита в перевёрнутом виде.👍🏻

[@My_Dear_Anna]

Супер! Очень интересные эксперименты и спасибо за научное обьяснение всех процессов выпечки😊

[@МарияГорбашова-и5п]

Видео про взбивание белкков будет очень полезным 👍❤

[@sypermayor]

Есть видео про бисквит с минимальным количеством сахара?

[@ninagravedigger]

Спасибо большое за вашу работу. Делала бисквит на фит параде у меня получился сладкий омлет😅 Теперь понимаю почему🫠

[@Надежда-м5в2э]

здравствуйте интересно а если сахар заменить на сироп топинамбура бисквит получится?🤔

[@АнастасияАрчакова-в3у]

Влияет на прещи?

[@holydara]

спасибо, а ещё не сделали видео с теорией и практикой про скорость взбивания белков?

[@soron2705]

Наташа, подскажите, есть какая-нибудь формула, либо пропорции - сколько сахара (по минимальной границе, чтобы не получилось слишком сладко) нужно добавлять в тесто, чтобы оно было пышным и не превратилось в блин после остывания? 😂

[@covrusha_cakes]

Я как раз в процессе исследования этой темы, меня тоже интересует)) Думаю, рассмотрю этот вопрос еще в контексте сахарозаменителей как альтернативы сахара в бисквите 🤔

[@AnyaZwart]

Я опытным путём поняла, что 25 гр на 1 яйцо

[@Vera_Pyatetskaya]

Как писать в заголовке без сахара когда есть сахар 80гр, и мука

[@КсенияБагринцева-б6ь]

Спасибо вам за ваши эксперименты, это бесценно! ❤

[@Enotik_NeVRotik]

Интересное видео, спасибо! Теперь хочется знать сколько минимум надо сахара для более менее нормального бисквита)

[@AnyaZwart]

Мне кажется минимум 25 гр на 1 яйцо

[@Ales9it]

Неправда. Вам никто не мешает готовый приготовленный без сахара и заменителей продукт полить мёдом или чем вы хотите. И это вполне будет десерт с нормальным содержанием сахаров. В то время как готовка с сахаром и последующее подслащение приводят к переизбытку сахара.

[@СветланаЕжовская]

Спасибо вамммм ооооогромное ❤❤❤❤

[@anyaribkina6909]

Спасибо, видео очень познавательное. Интересно, конечно, отследить такую же взаимосвязь в стандартном рецепте, потому что у ютуб-хозяюшек немало рецептов, например, шпинатного бисквита (и впоследствии рулета), морковного и другой - мало того, что несладкой, так ещё и с добавлением тяжелых компонентов, выпечки. И получается же!.. Вот этого никак не пойму 😅

[@СветланаНоскова-л9ф]

Умница ❤️ Умница ❤️ Умница ❤️

[@AleandMi]

К сожалению Вы не состоите в чате где было опубликовано .. ☝️ Короче переход по ссылке недоступен

[@liudmilakurkina7837]

Я же белки взбиваю до мягких пиков, но вот желтки всегда взбиваю в пену. Зависит ли результат от взбитых или нет желтков?

[@covrusha_cakes]

Желтки перевзбить нельзя, поэтому их как раз можно повзбивать хорошенько) Это уже зависит от рецепта, в моем случае это не обязательно. Если это классический бисквит без разрыхлителя и дополнительных компонентов, тогда точно есть смысл взбивать желтки подольше 👍🏻

[@софиясофа-и7о]

​@@covrusha_cakes подскажите пожалуйста источники (книги, сайты), где можно ознакомиться с технологией приготовления кондитерских продуктов. Вот как вы вначале рассказывали про значение сахара в выпечке . Буду очень благодарна ❤

[@covrusha_cakes]

@@софиясофа-и7о спасибо за вопрос ❤️ на самом деле, отовсюду понемногу ищу, сделаю подборку у себя в телеграм канале 🤗

[@софиясофа-и7о]

@@covrusha_cakes благодарю 💐

[@olgapersan7943]

можно ролик - рулет бисквит😊

[@viyjcolesnik7807]

Подрбно теорию

[@НатальяМедведева-ч2н]

Это же надо такое сочинить?!

[@anatoliydyachenko428]

Одна банка газировки в день повышает вероятность жирового гепатоза на 45%.

[@viyjcolesnik7807]

Время выпечки бесквита Ii вариант

[@ТатьянаБайдалинова-ж1м]

Много говорите уже рицепт можно

[@Воздушныйшарик-б3э]

Всё хорошо,но я бы уменьшила жестикуляцию рук. Но это моё личное мнение.

[@allanovikova6245]

Про бисквит 2 минуты, остальное время про себя любимую и зачитывание статей с суфлера