Бизнес в частном доме - Изготовление колбасы промышленными методами

Правила на канале:
Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей будут удаляться. Авторы таких комментариев будут баниться.
Разрешается: критиковать, спорить, подвергать сомнению мнения других комментаторов и автора в том числе (т.е. меня).
Крепкие выражения тоже можно использовать, например в описании характеристик различного оборудования.
/ @user-yf8ec6hx5p - канал ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ
как продавать, куда....кому....где деньги лежат ....и много всякой полезной информации ...это всё там.

[@evgenypotapov3716]

Товарищи эстеты, злостные нелюбители химии - автор делает по ТУ на продажу, он права не имеет не добавлять ее

[@meat_man]

Автор уже лет 10 не делает не по ТУ не по ГОСТУ. Автор кино снимает и пытается разные стороны производства колбасы показать. Но видимо очень хорошо снимает...раз это вызывает столько эмоций.

[@user-jl6zo5gd1h]

@@meat_man есть либо ТУ либо ГОСТ !

[@user-sp3zc1pj7e]

Гост уже отменен так что похрен что класть.

[@Peace-iu8kn]

@@meat_man а чем же автор теперь на хлеб насущный...?

[@user-xj6bz1sm8u]

Он говорит это не химия!

[@user-nk3zr9gw8l]

Все ролики смотрятся на одном дыхании. Везде конкретика, без “воды”. Спасибо за науку и советы💪👍👏👌

[@meat_man]

Да я так то с натуры снимаю...без всяких прихорашиваний и сказок.

[@user-xe4te3wq7j]

Народ здесь МЯСО !!! Ну ,что вы заладили про химию , в магазинах покупаете там мяса вообще нет и ни чего ,жрёте чавкая ! Автор молодец, ему лайк! И мясорубка офигенная !

[@meat_man]

Это куттер....мясорубка имеет другой принцип действия.

[@user-hy9wy4ig4w]

@@meat_man а сколько такой куттер стоит?

[@robocor2132]

@@meat_man точнее КАТЕР(CUTTER) - резатель. От английского слова (CUT) КАТ- резать. Это так, к слову. От этого качество обвалки, измельчения и нарезания мяса, как собственно и конечного результата и продукта не меняется :)

[@MaximPavlovich]

Откуда вы знаете что в магазинном нет мяса?

[@user-kv9cr1pi1p]

Всегда смотрю с большим интересом!Всё чётко и главное всё нужное!

[@rz3xcontent744]

"Единственное, я не буду щас смачно чавкать, падать в обмороки и закатыать глаза" - блин обожаю людей с подобным самокритичным чувством юмора)) Повеселили)

[@9104696731]

Спасибо за видео всегда что интересное для себя узнаю!

[@user-wc7kd3xs2y]

С прошедшими праздниками!Сергей наконец-то новое видео от вас!

[@user-ll4xm6kg5j]

Автор - прямо крутой мужик!! Уважуха..

[@user-ym7ge1nh4b]

Как всегда чётко🔥 и на понятном языке!🤝

[@fadaos]

Отличный канал. Нужный. Спасибо!

[@GumbatiManuchar]

Без воды, все четко ясно , спасибо!

[@user-ur6kn7ym5f]

Лучший канал, для желающих начать, свой, колбасный бизнес!

[@user-on3py9vq7x]

Спасибо Вам за инфу ,очень полезно .жаль что ваши ожидания не оправдались ,удачи в новых

[@user-ub8hc1dk5w]

Спасибо интересно очень .

[@lvhjjvffh]

Смотрю чисто из любопытства. Выглядит вкусно😋

[@ruslans8033]

Вас всегда приятно смотреть. Жаль, что видео появляются редко. Понимаю, что не до съемок сейчас, время нелегкое :) Но все равно, ждем каждый ролик!!

[@user-js9vt4ho8l]

Ну блин, что тут скажешь, это не домашний уровень, это профессиональный уровень. Особенно оборудование, выше всяких похвал!!!

[@Damir_abyi]

Автору респект!

[@user-bg2wr7hb5g]

ура!!! с праздниками всех!!! заждались))

[@maximusragsus]

Молодец. Толковый мужик

[@user-jq8ut9oc5e]

Это интересно.... 👍👍👍👍👍

[@aihal_sakha]

Всем добра и мира✊👍 Привет из Якутии👋

[@user-qg7wr7kt7s]

Очень красивый срез.

[@user-qb7zl6eo8z]

Отличный канал....

[@user-ks4yu7cq2d]

Спасибо . Последние 2 минуты ролика ответили на мой вопрос.

[@saulekz389]

У меня нет планов делать колбасу. Смотрю потому что просто классный чел, он мне нервы успокаивает своей размеренной манерой речи😄

[@user-ie5js7uv4l]

Я тоже смотрю нервы успокаивает )

[@user-ln5mb3iv2m]

Я бы вам приготовил

[@buslaew]

Автор хорошо рассказывает . Все на уровне

[@sakaevlifekitchen8141]

Первое Ваше видео которое посмотрел, и оно очень крутое в плане информативности, да и вообще в целом крутое! Успехов Вам)

[@user-hq4dm8pz8d]

спс очень познавательный канал

[@user-qk7yd1oy5b]

Супер канал.......

[@user-ww9fd7qc6i]

Крутой дядька

[@user-yq2jd8sk7v]

спасибо

[@user-ky4se5ru8i]

Я в колбасном цехе работаю,не именно про вас говорю а в общем смысле заменителей и Европы, красителей столько с ума сойти маркетинговый ход

[@faceless3623]

камера не только цвет передает но по моему и запах))) я весь в слюнях

[@user-hn1zy3ur4f]

Молодец

[@user-bt8cl1mr1r]

👍 респект

[@user-hc6xy1rh9m]

Долгожданная премьера!)) С новым годом Вас и Рождеством!

[@meat_man]

Спасибо.

[@user-el2jd1bd8y]

Добрый день! Можно узаконить всё про ваш кутер где покупал? Марка и объём ? Может где-то на канале есть обзор вашего кутер, то киньте пожалуйста ссылку на это видео. Спасибо !)

[@davidkhachaturov9943]

Привет 👋 Если рукой придерживать и дозировать подачу то забиваться не будет.

[@user-kp4kg5gh2g]

Это круче чем саогоноварение

[@user-yp2oj3qv1g]

без химии ни куда, основная ценность этой колбасы которую делает автор в том что в ней нет рогов и копыт а только мясо и шпик, это мое мнение. Вот делаю я варенную колбасу для личного потребления без химии так она через дней пять уже пахнуть начинает, а для продажи 5 дней это ни что

[@user-ur4wl7lg6l]

Трезвый взгляд.

[@user-zq3un6zo6o]

Нынешние продукты пирамиды пережевут из-за консервантов

[@user-rj7cu3zg9m]

Если , себе, то можно и закал это из собственного опыта😉 . Видео 🔥👏👏👍😁

[@meat_man]

Можно себе и закал, но до того момента пока на анализы эту колбасу с закалом не сдавал. А как сдашь....как узнаешь сколько там всякой живности...и есть расхочется.

[@user-rj7cu3zg9m]

@@meat_man понял спасибо ,Я об этом даже и не думал. Спасибо 😁👍🔥

[@user-gx5cu9mh9u]

Магазинную колбасу не ем уже лет пять! Но посмотреть интересно.

[@rushunting8072]

Подскажите пожалуйста, копчу мясо обсушку, жарку, и варку шкура шкура очень твёрдая что делать

[@user-pn7ky6so4q]

Очень хорошая, ценная и нужная информация, спасибо!!! Сергей, лучше не сразу, а на работающем куттере, частями вносить все ингридиенты, думаю не будет так забиваться! Привет с Киева!!!

[@meat_man]

Да я зерно равномерное хотел получить. Да сделать "побольше". Надо было замес поменьше делать....пожадничал я немного🤣

[@user-pn7ky6so4q]

@@meat_man И круто было бы уже с плесенью да и в натуральной оболочке что-то попробовать )

[@meat_man]

@@user-pn7ky6so4q я плесень не люблю. В натуральной делал, но там закал словить шансов больше. Я же стараюсь с повышенной вероятностью всё сделать. Айцел помогает убрать косяки, связанные с климаткамерой (она далеко не идеал...да и не камера это, а модернизированный холодильник)

[@user-pn7ky6so4q]

С плесенью это уже высший пилотаж) а что в камере не устраивает ? Обдув, влажность? Автоматика? Я сейчас работаю над камерой с овен мпр 51, интересно..

[@meat_man]

@@user-pn7ky6so4q всё же китайская электроника и китайские датчики далеко не на высоте. И потом надо всё просчитывать....а мы (частники) на глазок модернизируем.

[@user-ev5nk1wk6t]

Вы куда пропали( уже заждались новых роликов)))

[@user-xr7ee9xc9n]

Куттер запирается из-за термозонда, приподними его и все будет норм...

[@user-ge4tb6bu1y]

Добрый день, краситель добавляют для подкрашивания смеси если в смесь идет искусственный белок заменяющий мясо.

[@meat_man]

Иногда идёт филе курицы...или свинина слишком бледная...тогда для красоты подкрасят.

[@user-hc6xy1rh9m]

Цену Специй можно узнать?

[@VladIvanov77]

*Планирую переезд в деревню из города. Интересна мясопереработка. Подписался.*

[@slawapwl]

Давно видео не было

[@meat_man]

Времени совсем сейчас нет.

[@aihal_sakha]

✊👍

[@Jack197813]

Уважаемый, скромничаете. :) Колбаса - ауЭнная ! :)

[@user-yy6kt2pk2n]

Здравствуйте. Проводите ли Вы обучающие курсы для только начинающих переработчиков?

[@meat_man]

Нет.

[@user-js1ct7zu7p]

Он мог и не показать что химию добавлял, скажите спасибо, что правду показывает, есть они такую не будут, вы не видели как магазинную делают

[@pavelkolbas]

Да в магазиной страшно есть . А без химии колбаску не сделать.

[@user-ye7iq5zu4x]

@@pavelkolbas и без химии можно сделать. делаю и всем нравится.

[@doctorsam6003]

👍👍👍

[@user-rr4rz8zi3x]

мы в цехе на кутере мешали только для вареной колбасы, все остальное на волчке и мешалке

[@user-ky7cr4cv7b]

Приветствую Сергей, подскажите для мини производства на дому какой посоветуете куттер, как у вас гаризонтальный или вертикальный? Оба на 5 кг. Разница в цене и весе, и оборотах, 1400 горизонтальный и 2800 вертикальный

[@meat_man]

На 5 кг слабенькие. Хотя бы от 20 литров. Мощность основного мотора на 20 литров должна быть около 3квт. Нужно рассматривать горизонтальные модели.

[@user-ky7cr4cv7b]

@@meat_man да это понятно что чем больше тем лучше)) место мало, рассматриваю настольный куттер, в день максиму 5 кг. Сосисек делаю)) пока... Вот и пляшем от потребностей

[@user-jx5wm6sr4q]

Добрый день подскажи пожалуста что можно сделать из утки и курицы может есть что-то навое или хорошо забытое старое

[@meat_man]

Рулеты куриные или утиные, тушёнку. На канале есть много видео по этим темам.

[@user-gi9xu9go2g]

👍👍👍👍

[@user-xn6ru7dl3l]

С прошедшими и наступающими вас, можно узнать чем дело закончилось с гдл?

[@meat_man]

С гдл всё хорошо получилось. Если соберётесь делать с гдл, то сначала поэкспериментируйте с маленькими объёмами. Главное наладить технологию производства под своё оборудование.☝️

[@asselkoshataeva2007]

Вкусная наверно колбаса класс

[@ahmedpharaon5081]

👍👍👍👍👍👍 отличие

[@user-dp1od9ih2p]

Скажи пожалуйста,после куттера в фаршемес надо перекладывать.или уже белок выбивается при куттировании?

[@meat_man]

Не обязательно.

[@Guran83]

Скажите,есть разница использования нитридной соли 06 или 09граммовой

[@meat_man]

Конечно есть....всегда надо считать сколько в продукт нитрита попадёт, превышение дозировок по нитриту (не путать с нитритной солью) вредно для организма.

[@edbiryukov]

В милливольтах показывает окислительно-восстановительный потенциал (ОВП).

[@meat_man]

В общем накрылся он у меня медным тазом.😕

[@user-gy7lz3xq8m]

Здравствуйте Сергей, подскажите пожалуйста насчёт вкусоароматических ддобавок для вк колбас, хочется получить запах как у магазиной, а то своя пахнет только мясом и дымом, а люди хотят ещё и запах магазинной. И если можно такие, чтобы найти в Украине или че-то может можно самому наколотить. Заранее спасибо!

[@meat_man]

Вам надо искать на вашей территории дистрибьюторов от различных зарубежных фирм, которые специализируются на продаже комплексных наборов специй. Т.е. в этом комплексе уже всё включено...вам только фарш намелить и перемешать останется.

[@meat_man]

www.almi.at/ru/kontakt/ Вот в списке есть Украина. Это ALMI ...у них хорошие компоненты ...я их использовал в работе.

[@user-gy7lz3xq8m]

@@meat_man спасибо огромное за помощь!

[@user-um3jn9cg4t]

Здравствуйте. Можете дать свой номер? Тоже начинающий колбасник, вопросы кое какие были. За ранее спасибо.

[@datomolodoi5360]

Г Братишка где такой кутер купил.скинь ссылку

[@meat_man]

На авито покупал...он бу был...91 года выпуска

[@user-gy7lz3xq8m]

Здравствуйте, Сергей, как говорит мой друг, падаю на колени и опять прошу помощи. Подскажите пожалуйста, хочу сделать ошеек сырокопченый. Можно ли сделать это в такой дымокамере как у вас? Подскажите технологию, но хотелось бы бы без стартовых культур и прочего. Думаю засолить шприцеванием на 2-3 суток, потом обсушить при 35 и копить часа 3-4. Так можно? Дымокамера у меня самодельная, делал по по вашей. Спасибо огромное, что всегда помогаете советом.

[@meat_man]

Я пробовал делать без стартовых культур шею...результат от так себе...до откровенного брака. Это цельнокусковой продукт ...толстый☝️ в толще всегда что нибудь нехорошое заведётся при несоблюдении технологии. Не имея климаткамеры высока вероятность, что у вас не получится сделать сырокопчёную шею. Технология там похожа на технологию сырокопчёной грудинки (видео есть на канале) с той лишь разницей, что ей зреть минимум 3 месяца.

[@PavelViktorovi]

Сергей, отличные видео, искренне и по делу! Скажите пожалуйста, возможно ли построить бизнес только на копчении? Например свинину горячего копчения делать? Возможно дополнить холодным. А так же что самое простое в продовольственном деле в начале пути, чтобы попробовать этот бизнес но без больших вложений? Вы где то общаетесь кроме комментов к видео? Фр

[@meat_man]

"Без больших вложений"....а как сделать качественно не имея оборудования? Тот факт, что кто то делает на кухне дома не является гарантией качества. Общаюсь я с теми, кто поддержку каналу оказывает по телефону или емейлу. На форумах меня нет. Начнёте вы с покупки промышленной мясорубки МИМ300. Она и измельчает достойно и набивать при нужде может.

[@sergeycherni289]

@@meat_man подскажите пожалуйста,какое самое необходимое оборудование нужно приобрести и сколько оно стоит?

[@user-mq1bz5uj4z]

люблю колбаску сыровяленую

[@first8119]

Куттер для технологов, опыты делать на производстве. Для красивой разработке надо больше пар ножей и количество оборотов. 10 лет работал фаршаком.

[@meat_man]

У меня есть 6 ножевая головка. Но это для варёных колбас.

[@first8119]

У нас куттер был ЛАСКА. Выдавал 3000 оборотов. Когда холодное сырьё рисунок выглядит красиво

[@sawabaranik7730]

Подскажите пожалуйста в какой компании вы покупали шприц колбасный, и кутер. Боюсь попасть на кидалово хочется купить у проверен.

[@meat_man]

Шприц покупал в Рязани. Лично за ним ездил, там их производят. www.elf4m.ru/shpric-vakuumnyj-rotornyj.html Куттер брал бу на авито, тоже лично ездил, смотрел на месте.

[@user-ez6tg4ip4v]

Сергей добрый день! Подскажите какой калибр айцела используете для сыровяленной колбасы и если не секрет где и по какой цене берете, метражем или куклами, какие минимальные партии доступны для заказа? Заранее благодарен! Игорь

[@meat_man]

50 калибр. Покупал года полтора назад в куклах по 38 метров по цене около 15 руб за метр

[@meat_man]

Куклу одну в 38 метров запросто мне продавали.

[@jhannaavagyan5671]

Здравствуйте , а где можно купить эти добавки?

[@meat_man]

m.vk.com/kolbaski_penza Это один из вариантов. А так много фирм по стране их продаёт.

[@stasik_robyx3718]

надо по чуть-чуть!

[@user-ez6tg4ip4v]

Добрый день Сергей! Подскажите пожалуйста в какой калибр оболочки лучше набивать сыровяленую колбасу и в какой набивали вы? Заранее благодарен! Игорь

[@meat_man]

Я набивал в 50 калибр. Если у Вас мало опыта и не очень хорошее оборудование, руководствуйтесь правилом - чем больше калибр оболочки тем выше вероятность закала и как следствие брака. Поэтому лучше начинать с оболочек маленького калибра, а потом постепенно на большие калибры переходить. Начните с бараньей черевы калибра 20-25.

[@user-ez6tg4ip4v]

@@meat_man спасибо Сергей! Жаль что вы больше не занимаетесь колбасой. Не смотря на то что делаю колбасу только для себя очень много полезного в плане технологии сыровяла почерпнул в ваших роликах. Салями Германо получилась с первого раза, просто бомба, не сравнить с магазинной колбасой. Вам удачи! Надеюсь что вы ещё вернётесь к колбасной теме и порадуете подписчиков новыми роликами. Игорь

[@dobroslav13]

Сереж а нитритная точно9% или все же лаксонит который 0,9%????

[@user-ur4wl7lg6l]

Оговорился наверное

[@meat_man]

0.9% ....заврался слегка🤣

[@dobroslav13]

@@meat_man глаз да глаз за тобой, а то неофиты сейчас начнут нитритную соль девятипроцентную искать :)))

[@Sandysay1986]

какая у вас модель куттера и на какую загрузку он расчитан?

[@meat_man]

Risco-cri35a на 15-25 кг

[@user-gt9dd1if8w]

Добрый день. Подскажите пожалуйста при какой температуре и влажности вы начинаете процесс ферментации сыровяленых колбас.? Если работаете с бак культурами. Как я понял время ферментации и запуска культур вы контролирует р-н метро. На вашей практике сколько времени проходит до рн 5.1? Пока не хочется приобретать прибор. Для своих колбаска

[@meat_man]

До достижения рн 5.1 проходит от 18 часов до 30 часов. На канале много видео про рн в колбасе и в мясе.

[@user-gt9dd1if8w]

@@meat_man спасибо

[@user-cq3qm3bu9q]

Добрый день скажите пожалуйста выбираю Кутер, слышала есть с реверсом, а есть без, Посоветуйте так ли важен reverse

[@meat_man]

Реверс это для перемешивания...хорошая функция.

[@user-cq3qm3bu9q]

@@meat_man добрый день еще раз, хотела сэкономить, купить Китай, куда не позвоню они без реверса, у нас тут целая колбасная группа, мы все вас смотрим, спасибо

[@meat_man]

С китаем надо быть очень осторожным. Они любят слабомощные моторы на куттер ставить...а это очень плохо. Лучше без реверса, но с нормальным мотором.

[@user-cq3qm3bu9q]

Спасибо понятно, с какой мощности начинать смотреть

[@meat_man]

Там надо смотреть соотношение объёма чаши в литрах к мощности. Например у итальянского куттера иозелли на 200 литров - 50квт мотор. www.infomeat.ru/equip/oborud_pre.php?select=5&ref=575 На моём куттере на 35 литров - 6квт

[@noten2010]

Прошу прощения, а что за холодильник Вы используете?

[@meat_man]

Про какой конкретно холодильник вопрос? Холодильников у меня много

[@evgeniusgenius2515]

Здравствуйте, подскажите, где заказываете специи и готовые смеси для колбас? Спасибо

[@meat_man]

В разных местах🤷‍♂️. У меня в городе есть несколько фирм поставщиков. Они дистрибьюторы крупных иностранных фирм. Последнее время покупаю от производителя ALMI...немецкая фирма.

[@user-sl3sd6tu2m]

На то, как работает кутер можно смотреть вечно.

[@meat_man]

Согласен🙂

[@vinodelbeer]

Ну на комплексной смеси не интересно ))) +1

[@Kuzichkin]

Сергей Юрьевич, что вы думаете о дешевых китайских pH-метрах (воде такого: aliexpress.ru/item/32917320985.html) ? возможно их использовать при производстве колбас ? По крайней мере точность у них выше чем у тест-полосок

[@meat_man]

От дешёвых рн метров толку ноль. Важны десятые доли рн...а дешёвые рн метры их не покажут.

[@user-pz9hg3ye5g]

Подскажите пожалуйста где вы приобрели такую книжечку тетрадь? , ту колбасы копчёные, её можно где-то купить?

[@meat_man]

agropit.ru/category/tehnicheskie-usloviya-tu-na-produkti/tu041/

[@Ins1de00]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, есть ли прибор, который нарезает мясо кубиками не большого размера? Спасибо

[@meat_man]

Есть шпигорезки, но это для сала. Есть куттер...он нарезает, но не кубиками

[@meat_man]

Есть ломтерезки ...вот обзор kzbin.info/www/bejne/f2HYfWybZrt3mtE

[@user-yf8xw4dl3v]

Прибор для нарезки мяса кубиками называется -Ножик !

[@Ins1de00]

@@user-yf8xw4dl3v ну когда надо пару раз в месяц резать огромное количество мяса, нож в руках уже не держится. А узнать возможно ли оптимизировать этот процесс всегда можно.

[@user-yf8xw4dl3v]

@@Ins1de00 Мясо заморозить-и гильотиной нарезать !-(типа как раньше резали фотобумагу) А пластины мясные нарезать диском на элекродвигателе-диск тонкий и заточенный ! Или токарю закажите-чтобы диски штук 10 поставить в толщину мяса-и как на циркулярке режьте ! Туда соломка-переворачиваете проводите вои вам и кубики ! Руками не суйте-толкайте какой нибудь приспособой деревянной !(замароженное мясо !)

[@user-vr4hq4lj8o]

Подскажите можно у вас заказать термокамеру не большую

[@meat_man]

У меня - нет. Я их не произвожу🤷‍♂️

[@Holy-Rus]

Главное теперь Лося найти😂😂

[@meat_man]

Говядиной заменить, без вреда для качества, можно.

[@user-ix2ts4rh9k]

Всем привет сейчас изучаем вопрос по созданию цеха по колбасам из оленины, вот уже 3 месяц изучаем опыт, спасибо таким каналам и кто их ведет. Респект и уважуха!!! Подскажите, где можно приобрести такую литературу, как в данном видео ?

[@meat_man]

У дистрибьюторов....которые комплектуху для колбас продают

[@user-io5vc7kh2w]

Если интересно отпишитесь

[@spi77919]

Приветствую. С удовольствием просматриваю Ваш канал, интересная инфа на нем. Тоже увлекся изучением колбасных премудростей - пока на полулюбительском уровне. И вот дошел до того что хочу проверить колбасу которую делаю на качество с точки зрения безопасности. Не подскажите - на что нужно проверять и кто это делает?

[@meat_man]

Очень хороший вопрос☝️ где то в у меня лежит интересный документ - программа производственного контроля. Там как раз это описано. Я его найду...отсканю и в сообщество выложу. Вам надлежит отправиться в лабораторию (обычно при сэс или при ветслужбах такие есть) и сделать анализы на микробиологию (я так сейчас на вскидку не помню, кишечная палочка, сальмонелла и т.д.), а заодно, если продукт копчёный, на бензапирен.

[@user-kt7uv8sb1e]

Доброго времени суток.Подскажите как бороться з бульоными и жировыми отеками .

[@meat_man]

Надо просто правильно составлять фаршевые эмульсии, т.е. соблюдать температурный режим и пропорцию (белковое сырьё/жир/вода). Если не уверены в своих возможностях то подстраховаться эмульгаторами...например один из видов эмульгаторов это куриное яйцо и т.д.

[@user-lw7ps8rm3v]

Нужно осторожно фарш доставать возле ножей. Потому что ножи должны быть острые как бритва. Где то он показывал и рассказывал.

[@meat_man]

Эт да...несколько раз я даже порезался.

[@katrinmenc3291]

доброго времени! какой у вас куттер? сколько мах кг загрузки мяса для кутитрования? можно ли на нем приготовить смузи для сосисок и вареных колбас 100 кг в смену? какие проблемы по обслуживанию, надолго ли хватит ножей до заточки, какие проблемы с заточкой ножей?

[@meat_man]

Это старенький итальянский куттер с чашей на 35 литров. На канале есть обзор. Одна загрузка 20-25 кг...загрузок 8-10 за смену сделает. Ножи точу специальным точилом, на канале тоже есть обзор этого точила.

[@katrinmenc3291]

@@meat_man доброго дня! спасибо, с объемом понятно. А какой фирмы или какой конкретно куттер посоветуете? был бы очень благодарен за подсказку.

[@meat_man]

Импортный, не китайский. Желательно европеец, с чашей от 20литров.

[@user-cc2dl5iw7v]

Добрый день, скажите пожалуйста на сколько литров ваш куттер. Модель вашего куттера. Мне как раз нужен маленький.

[@meat_man]

Чаша на 35 литров. Модель risco-cri35

[@user-cc2dl5iw7v]

@@meat_man спасибо за ответ.

[@user-cm8zm8gt1r]

Мужик старанный! 🖒

[@MrSenescal]

hola MAESTRO lo que sea que emulsione , agregue por partes pequeñas , asi no funde el cutter . saludos desde chile

[@user-mq2uh5fw3h]

Сейчас как работает цех