Boczek wędzony parzony - jak uwędzić boczek w wędzarni

Przepyszny, soczysty ,dobrze uwędzony boczek to jedna z moich ulubionych wędlin. Delikatna zalewa ziołowa lekko łagodzi smak mięsa a jednocześnie jest prawie niewyczuwalna.
Boczek pekluję w solance z ziołami przez 7 dni, następnie wędzę przez ok 2 godziny.
UWAGA: należy zawsze sprawdzić czy sól peklowa jest gotowa do peklowania (0.6% azotanu sodu) czy też należy ją wymieszać z solą.