Boquerones en vinagre!!

Fácil, rápida y deliciosa, la receta de los boquerones en vinagre.
Al final os dejamos una muestra de la cocina de aprovechamiento.

[@isabelbarbero6951]

Es usted muy buen chef , en hora buena por todo lo que hace , gracias y un saludo desde Castellon

[@javiergarciarubio20]

EXCELENTE EXPLICACION DE UN PROFESIONAL............................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@carmenabellan9830]

Mencanta cómo expica usted todo, Profesor Faus. ¡Muchas gracias!

[@josemavictorio7972]

Te sigo hace tiempo y me encantan tus videos ,muchas gracias

[@boni254]

Grande Chef. Muchas gracias.

[@joelisad.9122]

¿Puedes hacer tu receta con filetes de caballa? Quizás cortando los filetes para que no sean demasiado grandes para el aperitivo... Gracias de todo corazón por esta receta que me recuerda mi juventud en España... Larga y buena vida para ti

[@cayuco100]

Amadeo eres genial. Saludos

[@AsturSupervivencia]

Joder que pasada, me encanta como cocinas, tengo que ir a tu casa a probar tus paellasa

[@JOSEALVAREZ-jt4dp]

Que pintaza Amadeo y muy bien explicado lo de la espina frita genial. Felicidades crack un abrazo.!!!!!!!

[@ChefAmadeo]

Gracias, saludos 👍

[@jusabe64]

Boquerones iguales a los que hacia mi abuela con ajo y perejil y las espinas fritas , sorprendido y ansioso de probar...gracias por la receta.

[@ChefAmadeo]

Gracias a ti. Saludos 👍👍

[@andrefauvel]

Me encanta la forma diferente de hacerlos y lo de las espinas tengo q probarlo

[@enriquevf9318]

es un maquina comida de 10 top , mas le gustaría hacer las paellas como las hace él , muchos cocineros famosos

[@pepeoliver5662]

Que bueno y que fácil lo haces.

[@ChefAmadeo]

Gracias saludos 👍

[@xirimitero13]

Gràcies Amadeo per les teues receptes. Contribueixes a que les receptes dels nostres avis no es perguen. Gran!!!

[@ChefAmadeo]

MOltes gràcies 👍👍

[@rafalillosiscar]

Que bo. A mi m'encanten. Mon pare les preparava amb oli d'oliva, provaré com ho fas tu 😋.

[@ChefAmadeo]

Gràcies 👍👍

[@josevivanco7386]

Gracias estos son los que me gustan,

[@ChefAmadeo]

👍👍

[@Junjox]

Que majo es este hombre

[@ChefAmadeo]

Gracias 👍

[@JuanMartinParisi]

gracias por tanto amadeoo!!! como extraño esas frituras!!! abz grande genio

[@ChefAmadeo]

Gracias 👍👍

[@mlp9061]

Vaya pinta tienen, pero tengo una duda solo con vinagre y sin enjuagarlos después, no quedan demasiados fuertes de vinagre? Un saludo

[@angelgigante9844]

Si señor ,Cheff Amadeo ,eres el mejor …

[@estebanbarajas9469]

Pintaza, como siempre.

[@ChefAmadeo]

Gracias 👍

[@javierjm1600]

Clarito y sencillo

[@Sergio-ru4yw]

Eres el numero 1 Amadeo avore si torne algún dia al teu restaurant i espere coneixerte en persona, ya que el dia que estaguerem no estabes seguix aixina grande se apren moltisim en tu la millor cuina tradicional i autentica recomendable 100X100💪🏻💪🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻

[@ChefAmadeo]

Moltes gràcies. A vore si a l'altra coincidim. Salut

[@mariaconsuelodiazares8526]

Genial los haré.

[@ChefAmadeo]

Suerte 👍

[@mariaconsuelodiazares8526]

Y gracias por tu cocina.

[@ChefAmadeo]

Gracias a ti 👍

[@mariadelpilarvallepalomo1944]

Perdone pero no me enterado cuando se congelan Despues de pasarlos por el vinagre Los cubro de aceite de girasol y los meto en el congelador? Tengo confusion Rogaria me lo aclarara exactamente Gracias

[@margaritasierra491]

HA METIDO UNA CAJA CON LOS BOQUERONES CRUDOS EN EL CONGELADOR NADA MAS EMPEZAR Y HA EXPLICADO MUY CLARITO QUE SE HACE ASI POR LAS ENFERMEDADES QUE PUEDAN TRAER !!!

[@manuelacarmonaprieto5700]

No los congela antes de comerlos por el anisaki? Yo suelo hacerlos y los tengo congelaos mínimo 4 días con el aceite de oliva, luego los saco y una vez descongelaos ya los aliño con Ajo y perejil👍🏻

[@sebastianmadero6771]

Amadeo eres un genio FIERON

[@ChefAmadeo]

Muchas gracias 👍

[@mariadelpilarvallepalomo1944]

Buenos dias Como congela los boquerones por el anisakis. Gracias espero contestacion

[@ChefAmadeo]

Hola, pues los pones en el congelador un mínimo de 48 horas, si es más mejor. Los puedes poner limpios ya

[@tallersricard7080]

Ets un artista.

[@ChefAmadeo]

Moltes gràcies 👍

[@ciency8655]

Uffff he frito las espinas como dice Amadeo y buahhh!!! Que bueno esta. Como aperitivo con una cervecita va de muerte jajaja

[@ChefAmadeo]

A que si!!

[@fifaadicct]

Ole ese chef!

[@ChefAmadeo]

Gracias 👍

[@raqueljuan5671]

Pero que buen rollo da este hombre👌

[@ChefAmadeo]

Graciaas 👍

[@xavialiaga8621]

Gran Amadeo gran!!!!!

[@ChefAmadeo]

Gràcies 👍👍

[@nachoalvarez180]

Increíble!! Deseando ir a probar la comida a tu restaurante chef!!

[@ChefAmadeo]

Muchas gracias

[@juanjoperdido9577]

@@ChefAmadeo Que por cierto cual es?????

[@ernestoiglesias4169]

y no los congelas para quitarles el anisaki ?

[@ChefAmadeo]

Claro que si

[@victoralacant7336]

Qué arte tienes jodio

[@ChefAmadeo]

Muchas gracias

[@josemavictorio7972]

Perdona esas 4 horas dentro o fuera de la nevera ,muchas gracias estos dias los preparo amigo

[@dan666d]

Grande.

[@ChefAmadeo]

Gracias 👍

[@gloriarodriguezcuadrado3934]

Está muy bien la receta pero me extraña qué no congelas los boquerones por el tema del anisaquis

[@remebuenorueda1506]

Amadeo,te han quedado espectaculares, pero tengo entendido q es mejor congelarlos por el problema del anasaqui...un saludo 😊😋

[@exilian104]

tienes razón pero se hace antes de la preparación y luego se deja descongelar correctamente o sea lentamente en cámara frigorífica o frigorífico y luego se hace la preparación

[@juanjoperdido9577]

Yo suelo usar para conservar el aceite de semillas, el de girasol no me gusta el pequeño sabor que deja, de acuerdo con el de oliva, no es adecuado para conservar en frigorífico...otra cosa que me funciona enjuagar con agua y hielo y un poco de sal cuando los limpio,..nose, yo he hecho mucho y como dicen cada maestrillo tienen su librillo muchas gracias por tus videos

[@ChefAmadeo]

Gracias a ti, como dices cada maestrillo... Saludos 👍

[@luisamesejoalvarez4126]

A mi me explicaron que después de sacarlos del vinagre, habría que congelarlos 48 horas para eliminar el anisakis, ya que con el vinagre solo no se elimina, es cierto? No hace falta congelarlos?

[@andrefauvel]

Hace falta congelarlos, de 1 a 5 dias

[@ChefAmadeo]

Hola, es preferible congelarlos antes de hacerlos

[@ixm8189]

Hola Luisa, se lavan bien, se congelan durante 2 días se sacan y se descongela en un bol con un poco de hielo y agua (no pongas el agua con hielo a rebosar porque cuando se descongela el hielo se te puede desbordar). Se dejan descongelando con el hielo de 12 a 24 horas en el frigo se vuelven a lavar y de seguido los extiendo sobre una pirex de cristal poniendo una capa con la piel abajo echo por encima un poco de sal y de seguido vinagre blanco y se pone otra capa de antxoas y lo mismo sal y vinagre así unas 4 capas si hay más antxoas sigo igualmente en otra pirex si quedarán pocas antxoas término todo en la 1 pirex. Te tiene que quedar siempre el vinagre que cubra la antxoas. Sobre la sal sin pasarte y con el tiempo la ajustarlas a tu gusto. pero en lugar de 4 horas se dejan 24 y garantizado tus comensales te lo piden si o sí. Yo los hago para fuera de casa también y llega la época de antxoas y ya me lo están pidiendo . Un saludo y cuidate muchísimo. Hazme caso y repetirás.

[@ultrabueno2pac952]

Buenísimas

[@ChefAmadeo]

👍

[@m.a.5862]

👍🏻👏🏻😜😀 Salu2.

[@ChefAmadeo]

Saludos 👍

[@inocenciotensygarcia1012]

Que rico Chef Amadeus

[@ChefAmadeo]

Gracias

[@Eric-no1rn]

Amadeo crack!!!

[@ChefAmadeo]

👍

[@enriquedurancarrasco1933]

Yo le pongo limón y picadillo sal y aceite

[@fredyass12]

Tengo una serie de dudas: - En caso de querer congelar: ¿En qué momento se congelan? ¿Antes de limpiarlos, limpios o después del vinagre? - ¿Lo de la cuchara de madera es porque no se debe utilizar una de metal por el vinagre?

[@ChefAmadeo]

Hay que congelarlos antes de hacerlos. Al menos 48 horas como mínimo, si es más mejor. La cuchara de madera está prohibida por higiene, para varios usos.

[@mightymax2984]

@@ChefAmadeo Bueno y porque con el tiempo la madera suelta hastillas.

[@chemaescudero7055]

Crack

[@ChefAmadeo]

👍👍

[@aliciadelgado2763]

Todo lo que dice esta muy bien .pero los boquerones con vinagre solo estan muy agrios si no les pones un poco de agua estan muy fuertes yo les pongo el Zumo de 2 limones agua sal y vinagre .

[@pedro97w]

Us Gringos had to guess at the ingredients

[@paulmartinez2430]

Mestre fallerooo!👍

[@ChefAmadeo]

Gràcies 👍👍

[@juanjosemartinezpinero3252]

No hace falta congelarlos

[@Eric-no1rn]

Darle todos me gusta amadeo se lo tiene ganao !!

[@ChefAmadeo]

Muchas gracias 👍

[@enriquedelgado9978]

Me gusta mucho tu manera de cocinar y tus recetas pero esta no te la compro 4 horas en vinagre puro, normal que te duren 15 dias eso se queda como una zapatilla es un plato que en mi casa falta pocas veces,pero sigo la receta de Arzak y siempre me ha ido muy bien

[@ManuelMolina-vw5ef]

NO LE HECHES TANTA AGUA EXAGENADA QUE CANTA MUCHO 😂

[@robertodonosti]

Quitaría el exceso de aceite de girasol de los boquerones con un papel absorbente y no con los dedos.

[@penalver7839]

Chef Rober!!

[@franciscojavierperez3996]

Los boquerones en vinagre es un plato veraniego típico de la gastronomía de los puertos Atlánticos andaluces debería ser más respetuoso y al tratarse de un plato correspondiente a la cocina tradicional indicar su orígen

[@rosariperezcremades7350]

Los boquerones en vinagre en la comunidad valenciana son imprescindibles.

[@franciscojavierperez3996]

@@rosariperezcremades7350 y no lo dudo como en otras zonas de España , y que tiene que ver con lo que he dicho?