✅ BOTULISMO y CONSERVAS CASERAS ▶ PELIGRO 💀

a¿Qué es el botulismo? ¿Cómo evitar el botulismo en la conservas caseras? El botulismo en es una enfermedad causada por la toxina generada al germinar las esporas de la bacteria CLOSTRIDIUM BOTILINUM, y en un 5% de los casos es mortal.
Te interesa hacer conservas caseras, artesanas y no correr peligro de intoxicación por el "botulinum"? En este video te enseñamos a preparar conservas caseras ya sea mermelada, carnes, judías verdes, atún... de la manera más segura posible en nuestras casas. Te contamos como funciona la autoclave como medida de esterilización, mucho más efectiva que el baño maría.
Si tienes cualquier duda, escríbela en comentarios y te contestamos.
✅ Aquí te dejo un modelo de autoclave para que consultes los precios, no te asustes 😜 👉 amzn.to/45K3eNI
✅ Aquí te dejo una web donde hablan de las autoclaves, está en inglés 👉 www.allamericancanner.com/ind...
✅ Aquí te dejo la tabla del ph de los alimentos más comunes 👉 drive.google.com/file/d/1leWo...
✅ Aquí la segunda parte de este video de conservas caseras 👉 • ✅ NO HAGAS ESTO!!! Evi...
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El botulismo es una afección poco frecuente, pero grave causada por una toxina que ataca los nervios del organismo, cuyos síntomas pueden poner en riesgo la vida. Un tipo de bacteria llamada "Clostridium botulinum" produce la toxina. El botulismo puede ocurrir como resultado de la contaminación de los alimentos o de una herida. También puede ocurrir cuando las esporas de una bacteria crecen en el intestino del bebé. En ocasiones poco frecuentes, el botulismo también puede ser el resultado de un tratamiento médico o del bioterrorismo.
Los tres tipos frecuentes de botulismo son los siguientes:
- Botulismo alimentario. Las bacterias dañinas prosperan y producen la toxina en ambientes con poco oxígeno, como en los alimentos enlatados en el hogar.
- Botulismo por herida. Si las bacterias ingresan a través de un corte, pueden provocar una infección peligrosa que produce la toxina.
Botulismo infantil. Este tipo más frecuente de botulismo comienza después de que las esporas de la bacteria "C. botulinum" se multiplican en el tracto intestinal del bebé. Suele ocurrir en bebés de 2 a 8 meses de vida. En casos poco frecuentes, este tipo de botulismo intestinal también afecta a los adultos.
- Botulismo alimentario
Los síntomas del botulismo por trasmisión alimentaria generalmente comienzan de 12 a 36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo. Sin embargo, según la cantidad de toxina que consumiste, el inicio de los síntomas puede variar desde unas pocas horas hasta unos pocos días.
Los síntomas del botulismo por trasmisión alimentaria incluyen:
Dificultad para tragar o para hablar
Sequedad en la boca
Debilidad facial en ambos lados del rostro
Visión borrosa o visión doble
Caída de los párpados
Dificultad para respirar
Náuseas, vómitos y calambres abdominales
Parálisis
▶ Botulismo en bebés
Los problemas suelen comenzar entre 18 y 36 horas después de que la toxina entra en el cuerpo del bebé. Los síntomas son los siguientes:
Estreñimiento, que a menudo es el primer síntoma
Movimientos desmadejados debidos a la debilidad muscular y a problemas para controlar la cabeza
Llanto débil
Irritabilidad
Babeo
Caída de los párpados
Cansancio
Problemas para succionar o alimentarse
Parálisis
▶ Cuándo debes consultar con un médico
Busca atención médica urgente si sospechas que tienes botulismo. El tratamiento inicial aumenta las probabilidades de supervivencia y disminuye el riesgo de sufrir complicaciones.
Además, si buscas atención médica de inmediato, esto puede hacer que los funcionarios de salud pública estén atentos a los episodios de botulismo por trasmisión alimentaria y, así, eviten que otras personas coman alimentos contaminados. Sin embargo, debes tener en cuenta que el botulismo no se puede trasmitir de una persona a otra.
#recetasflipantes
Espero que os guste, Flipados de la cocina!!!

[@RecetasFlipantes]

✅ Aquí la segunda parte de este video de conservas caseras 👉 kzbin.info/www/bejne/nmm4dZqpmKlgr7c

[@zemaria7098]

Não entendi. A toxina butolínica morre somente a 110 ou 120 graus! Então como que apenas cozinhando a conserva depois de aberta, poderá estar segura, se a fervura é só 100 graus?

[@jandePoreNaire]

Cómo curiosidad: La toxina botulínica, responsable del botulismo, es la sustancia más tóxica conocida en todo el mundo. Actúa paralizando músculos, entre ellos el corazón o el diafragma (el músculo que usas para respirar). Aún con esas se sigue empleando de forma hiperdiluida como producto cosmético con el objetivo de paralizar músculos responsables de generar arrugas en la cara. La marca comercial más popular es Botox. Sí, las viejas ricas con la cara lisa y semiparalizada están así porque han escogido voluntariamente paralizar músculos de su cara de por vida con la sustancia más venenosa conocida por el ser humano.

[@RecetasFlipantes]

Así es!!! Este mundo está loco 🤣🤣🤣

[@Bj0661]

Loco es poco.... está roto... 😅

[@lauraMaria86906]

A mí me ponen Botox para las migrañas y me está dando resultados y ahora se usa para muchas más cosas que para quitar arrugas como para el estrabismo así que las señoras ricas que hagan lo que quieran

[@RecetasFlipantes]

@@lauraMaria86906 hola Laura tienes razón se emplea para muchas cosas útiles 👍

[@pilip8161]

@@lauraMaria86906 Y para las migrañas... Cómo? Dónde?

[@alvaroschudeck957]

Mu buen video, lamentablemente acá en Sudamérica está muy poco difundido el riesgo del botulismo en las conservas caseras, falta una campaña de difusión por TV de todos los ministerios de Salud de todos los países y de los riesgos y medidas a corregir, para los caseros.

[@RecetasFlipantes]

Por lo menos habría que hacer entender a la gente que si quieres evitar problemas hay que calentar siempre las conservas antes de comerlas. Así te aseguras de matar las posibles toxinas. Saludos y gracias por comentar ✌️

[@Clarafermentista]

Queremos segundo vídeo! Y que nos expliques por qué está mal hecho lo de poner boca abajo los botes recién llenados por ejemplo con mermelada caliente. Muy interesantes estos vídeos! Gracias

[@RecetasFlipantes]

Lo haré, te adelanto lo de ponerlos boca a bajo estando calientes, y ess que se puede dañar el cierre hermético porque el vacío todavía no está hecho y el alimento se podría colar a la junta y luego con el tiempo entrar aire... 👌 Son malos hábitos

[@haidy218]

​@@RecetasFlipanteses una información muy valiosa para todos. Bendiciones 🙏

[@diverto900]

Un segundo video? 60 si es necesario! 😂 Esto es de utilidad pública! Me quedo muy sorprendido y este... es de tus mejores videos! Gracias Adri! 👌

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias 🤜🤛 creo que sí habrá segundo vídeo porque puede resultar interesante 👌

[@lalola656]

Siiiii, por favorrrr, un segundo video!!!!

[@ReeveLoon]

Conservando tomates me pillas. Siempre aprendo algo contigo así que seguro que estaría bien un video sobre conservas. Muchas gracias

[@RecetasFlipantes]

Muy bien, espero hacer pronto el segundo video. El tomate si antes de usarlo lo calientas no hay peligro alguno. Saludos!!!

[@carlosj55]

Muy bien explicado e instructivo. Enhorabuena!!! Desde luego que espero más videos del tema

[@marianjimenezdebentrosa7239]

Claro esperando el segundo, además en casa hacemos Conserva y me interesa

[@emill3780]

Si, queremos más videos sobre conservas!!

[@cristinacenalmorroman6508]

Muchas gracias. Una explicación muy sencilla de entender. A la espera de una segunda parte.

[@mariavictoria7620]

Excelente!!!

[@joseantonioroyo2605]

Por favor, segunda parte❤

[@victorcapotorto523]

Adrian,este video tendria que aparecer en todos los canales!!!!!es muy importante para todos los que nos gusta la cocina y ese tipo de comidas elaboradas. Muchas gracias por compartir tan importante mensaje. Saludos desde Argentina

[@RecetasFlipantes]

Gracias amigo!!!

[@jongasteiz]

Espectacular vídeo. Muchísimas gracias. Fíjate que me considero una persona preocupada por informarse, en principio conocía del botulismo y sus peligros pero por ejemplo en el caso del bonito pensaba que no había peligro por el PH, y me has dejado Picuet In The Night.😳😳😳 Así que de nuevo, gracias, gracias y mil gracias.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Abusando de tu paciencia tengo una pregunta: suponiendo que compruebo que con mi olla rápida alcanzo los 120 grados, y teniendo en cuenta que esos 120 grados deben llegar al corazón del producto durante al menos tres minutos, ¿por cuánto tiempo aproximadamente debería mantener la olla al máximo de presión en el caso de unos lomos de bonito? Perdona por el atraco, pero es que empiezo a fiarme solo de ti para ciertas cosas. De verdad que no entiendo cómo estas cuestiones no se divulgan más… Pues no hay gente ni ná embotando bonito, o legumbres para ensalada, etcétera, y sin tener ni puta idea de esto…🙄

[@RecetasFlipantes]

Hola, muchas gracias por tus palabras. Por eso que comentas hice el vídeo, ya que hay mucha alegría al respecto. Hay gente que si lo hace bien, pero por el motivo que sea los vídeos que triunfan y que más se ven son los que menos idea tienen jeje. Lo del bonito en olla express, hay que utilizar los tarros del tamaño típico de la conserva como del que venden normalmente en los comercios el atún. Y en la olla express hay que tenerlo 30 minutos. Si fueran botes más grandes habría que alargar el tiempo. Yo por ejemplo las legumbres (sólo hago para garbanzos) ya ni las envaso en tarros. Hago cantidad el día que me apetece y luego al congelador y quedan super bien 😜 Saludos ✌️😃

[@jongasteiz]

Más majo que las peseticas rubias eres, copón. Tomo nota: 30 min. aprox. para botes tamaño estándar.👍🏻 Yo al final solo emboto bonito y tomate. Como bien dices, cocer legumbres no cuesta nada y congelar es buena solución, aunque mi congelador es para verlo. Tengo un cuerpo entero solo congelador y lo tengo a reventarrrr.😂

[@momaj6462]

Menudo vídeo!! Buena información ❤

[@josemanuelgalvan1893]

muy bueno

[@gracielalogan6840]

Maravillosa información, muchas gracias

[@manuelamorales3854]

Muy buenos consejos. Gracias.

[@mhyaozlem4149]

Excelente información 👌🏼

[@lindatheran]

Exelente información! Gracias..

[@ChuChoo_Chuss]

Viendo, y entendiendo 😉

[@mc926]

Muy bien explicado

Años buscando info sobre Botulismo nunca había encontrado un video explicando correctamente sobre este tema que es bastante peligroso, aún así existen miles de youtubers haciendo conservas de carne y otros alimentos poco ácidos de mala forma, si les preguntas sobre riesgos nunca responden porque no les importa o simplemente no tienen idea, simplemente quieren reproducciones desconociendo los riesgos graves que esto podría implicar.

[@RecetasFlipantes]

Exacto, por eso hice el vídeo. Después de comentar a un canal con muchos seguidores hacia conserva de atún en aceite, lo hacía al baño maría y le comenté los posibles peligros. Pues su respuesta fue lamentable 😵‍💫

[@lissyperez4299]

La gente están acostumbrados a métodos de conservación antiguos, y peligrosos, no quieren cambiar.

[@jopime_guitar]

muy interesante el vídeo

Gracias por la información

[@mercedessanz9975]

Muchísimas gracias por estos vídeos👏👏👏👍

[@celanova2]

Gracias por este video tan importante

[@yeninb4071]

Gracias

[@raqlucio6904]

Un vídeo muy interesante. Gracias😊

[@manuelefoltan9044]

Excelente vídeo. Gracias. Un saludo

[@myriamlu5372]

Excelentes consejos, muchas gracias!

[@juanaencarnacion2671]

Muchas gracias por ensenarños y compartir tu vídeo

[@lawrencearabia7139]

Por cierto muchas gracias por el video de las sartenes, me influyó mucho para renovar mi menaje y saber mantenerlo.

[@Mayte59]

Muchas gracias por esta información

[@patriciastellamaris1388]

Muchas gracias por la información ❤

[@RecetasFlipantes]

👍👍

[@andreaferrero9457]

Clarisimo, como siempre!! Gracias por compartir tus conocimientos!!!

[@aroaros]

Estupendo video. ¡Por supuesto que quiero un segundo!

[@omairamora8014]

Me encantan sus videos, x favor sigue haciéndolos; me encanta hacer conservas. Y que el Señor nos guarde.

[@KalaMata-me7ro]

Información de gran valor. Muchas gracias por las explicaciones!

[@sebastianfernandez4754]

Re clara tu explicación capo

[@RecetasFlipantes]

Gracias Sebastián 👍

[@pilarmella2613]

Claro y conciso. Muchas gracias! Es un tema serio. Esperando el segundo vídeo

[@tirchauh.r2602]

2 parte please!!👏👏🙌🙌

[@filesY]

A por el segundo....vamos maño, gracias y un saludo

[@lucyb3077]

Que buen video ,justo lo que necesitaba

[@RecetasFlipantes]

Gracias 👌

[@qthqsl]

Espero el segundo, por favor.

[@lucyb3077]

Buena polera amigo ❤️

[@danielchacon8851]

Venga ese segundo vídeo. 💪💪💪

[@danielchacon8851]

Y de paso coméntanos algo sobre esa sartén de acero nueva (Tramontina). Un saludazo. 🤟

[@genesissanchez9714]

Que buen video! Muchas gracias por compartir conocimiento e información honesta pensando en el bienestar de los demás! Un saludo y felicitaciones! 😊

[@robertocastro3391]

Es el mejor video útil que he visto en años y no exagero estaba por hacer conservas y utilizar conservadores pero este video es fabuloso gracias

[@miguelangelalberruche8615]

Muy bien argumentado como siempre, enhorabuena por el video.

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias Miguel ☺️

[@adriangb2781]

Si, por favor haz el segundo video. Este me ha aclarado las dudas/miedos para hacer en cada la conserva. Muchas gracias

[@m.luisacampana6997]

Síi, segundo video porfavor 😅

[@silviaberdala2112]

Que información tan importante!! Sí, por favor, 2° parte, que en casa hemos empezado ha hacer huerto y no sé muy bien como conservar los excedentes. Gracias!!

[@RecetasFlipantes]

Hola Silvia, que bueno poder hacerte huerto. Yo lo disfruto un montón aunque lleva sus horas también para que funcione 😜 Saludos ✌️✌️

[@luisr.8220]

Genio , Excelente Explicacion. Saludo desde Argentina.

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias, saludos!!!

[@ladrilloconalma7984]

Si si, gracias por dar en " el bote" de la buena informacion.

[@RecetasFlipantes]

😜

[@Miguel_ON65]

No te quito ni una coma Adrian, pedazo de video. Gracias. Esperando la continuacion.

[@paquipalomaresquiles2569]

Me ha gustado el video,da ma información,me gustaría ver la segunda parte gracias

[@RecetasFlipantes]

Aquí te lo dejo kzbin.info/www/bejne/nmm4dZqpmKlgr7csi=1OBUCAJXP1ZzTsBO

[@claudiacalvinhuryk879]

Muy buen video y muchísimas gracias por una explicación tan clara y sin tonterías!!!

[@RecetasFlipantes]

Gracias Claudia!!! Pues este Domingo sale la segunda parte 👌

[@elmirloblanco8014]

Gracias, llevo preguntando ésto años, nadie me lo explicaba bien

[@mariadelpilarvallepalomo1944]

Fenomenal explicacion. Enhorabuena. Por favor si puedes hacer el video de como hacer las conservas te lo agradeceriamis

[@joseantoniodavila2752]

El autoclave de amazon tiene buena pinta y me ha parecido barato. Me ha hecho gracia el sistema de seguridad que tiene: hasta que no se enfríe completamente no se puede abrir porque es todo metal sin asas. Los autoclaves hay que abrirlos después de que hayan bajado la presión y la temperatura poco a poco. Mejor y más barata una olla a presión con manómetro. 121ºC 20 minutos a dos atmósferas (el manómetro marca una porque la presión atmosférica la pone en cero). Además de que no se puede cocinar en un autoclave y en una olla sí, y tiene menos mantenimiento.

[@RecetasFlipantes]

Si yo al final uso una olla a presión, que no tiene manómetro pero como tengo una sonda he comprobado que llega a la temperatura necesaria 👌

[@mercedessanz9975]

Muchísimas gracias por este magnífico vídeo ,Me encanta hacer conservas pero con este vídeo tendré que tomar más precauciones 1000 gracias

[@carlomariospadafora]

Muy buena información amigo. Saludos de un panameño

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias. Saludos a toda Panamá desde Huesca ☺️

[@DaniellGuerrero]

Este video merece mas likes y vistas

[@RecetasFlipantes]

Eso digo yo 😅😜

[@pretimi]

C'est le vie... Especialistas en distintas áreas quedan en miles de vistas, mientras que plagiadores y fachitos juntan millones de likes.

[@Bj0661]

Ya sabia yo que no nos defraudarias... gracias. He aprendido muchas cosas que no sabía... espero el segundo video. ❤

[@milenarodriguez1382]

Que venga el segundo video!!!

[@Kiyonari46]

Por favor, segundo video. Muchas gracias!

[@RecetasFlipantes]

seguro que lo haremos!!! Saludos!!!

[@isapime74]

Un segun video?? X supueto que estaría genial!!! Muchas gracias x este. Muy muy interesante 😊

[@RecetasFlipantes]

👌👌

[@jesusm.4852]

Buena lección , nunca está de más no fiarse tanto , más vale prevenir

[@manuelnaranjobk]

Muy interesante. Muchas gracias por el vídeo. No hago conservas pero desconocía completamente todos sus peligros. Me encantaría ver un segundo vídeo sobre el asunto

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias, si que lo haré 👍

[@obagoacg]

Estos vídeos tendrian que estar subencionados. Gracias.

[@RecetasFlipantes]

Jaja pues no creo que lo hagan 😜

[@enriquerobles5268]

Muy interesante! Se lo voy a pasar a las q hacen conservas en mi entorno, q ya he visto q usan lo de poner los botes boca a bajo. Y si haces la segunda parte tb se lo paso.

[@RecetasFlipantes]

Gracias. Si que lo haré, un abrazo Kike 🤜🤛

[@Cholo727]

BRAVOOO! 👏🏼👏🏼👏🏼 He dado la chapa sobre este tema a varios conocidos, pero siempre les tenía que referenciar a 5 o 6 enlaces. Los has resumido de pm, ya me bastará con pasarles simplemente este vídeo. Olé. Y el segundo vídeo sería muy necesario. Gracias por hacer esto 😉

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias!!! En cuanto me organice haré el segundo vídeo 😅 Saludos ✌️

[@javieroterolozada-jp8os]

Por favor, el 2do video, gracias.

[@RecetasFlipantes]

Aquí está kzbin.info/www/bejne/nmm4dZqpmKlgr7csi=j0DtxpZz4cRsAWI3

[@sickboy6477]

Wow. Es sorprendente la cantidad de riesgos que puede implicar una comida La verdad me gusta mucho hacer encurtidos (no sé si cuenten como conservas) y salsas Pero siempre los preparo con cosas MUY PICANTES y con ajo y vinagre No es solo porque AMO el ajo, el vinagre y el picante, sino porque el ajo tiene antioxidantes, el vinagre ayuda a que se conserven más tiempo y el acido de los chiles (que suelen ser habsneros o jalapeños) ayuda a prevenir que se reproduzcan las bacterias

[@mangelesruiz175]

Por supuesto, un segundo video. Este lo has explicado de forma clara y comprensible. Muchas gracias por hacerlo, es un tema peligroso, y si, tal vez se esté tratando de forma frívola en muchos videos sin darse cuenta del riesgo que corremos. Nos llama mucho la atención que nos podamos morir, pero los que enferman, no olvidemos que lo pasan realmente mal, con ingresos hospitalarios hasta que logran superarlo.

[@daelsaes]

Hola, si por favor! Toda seguridad es poca para las conservas. Gracias x tus recetas y consejos. Saludos

[@RecetasFlipantes]

Gracias por tus palabras 👍👍

[@juanantoniotortosa8879]

Sí, por favor. El segundo video.

[@RecetasFlipantes]

anotado 😜

[@anabaeza440]

Ya hiciste entrar en pánico a todos 😂😂

[@RecetasFlipantes]

Jeje bueno hay que saber lo que se tiene entre manos nada más. Las conservas son maravillosas ☺️. Saludos!!!

[@raplauren8197]

Como se guarda carne en conserva en aceite danos una receta porque esplicas muy bien 🤗con cariño desde provincia de Bs As🇦🇷

[@RecetasFlipantes]

Durante toda la vida se cocinaba la carne y luego se guardaba en aceite en tinajas (recipientes de barro), es muy complicado que ocurra nada pero el peligro existe. La única forma de asegurarse con estas conservas poco ácidas es hacerlas en olla presión...

[@orbisrubra935]

Qué interesante, he buscado un montón de videos sobre conservar y nadie explica lo del ph, yo los pongo boca abajo siempre:( No sabía que al recalentar la conserva destruye las esporas, siempre me dio mucho respeto el botulismo.. Muchas gracias. Espero tu próximo video.

[@RecetasFlipantes]

Hola, pues ahora mismo lo estoy editando, espero poder subirlo este Domingo 😜

[@orbisrubra935]

@@RecetasFlipantes gracias majo! Vaya descubrimiento con tu canal .

[@RecetasFlipantes]

@@orbisrubra935 me alegro que te guste ☺️

[@lalonjuda]

Como complemento de lo que comentas del limón en las mermeladas, igual se agrega porque activa la pectina, que es un "espesante" natural, que se encuentra presente en distinta medida en las frutas, por ejemplo en las manzanas y peras tiene mayor concentración.

[@mertxeblanco]

Otro vídeo, por favor

[@alejandrovillarbarrau9478]

Quiero un segundo video.

[@Ana-lj4fl]

Buenísimo, muchas gracias, tomando en cuenta todos los cuidados, cuanto puede llegar a durar? En que tiempo se consumen? Duran el año?, me interesa saber eso, gracias

[@RecetasFlipantes]

Se suele dar un año de referencia, pero aguantan más 👌

[@estefaninunez5191]

Excelente explicación, de verdad muy detallada, si por favor y me voy a unir al grupo de telegram

[@RecetasFlipantes]

👍👍

[@mariwey60]

Ay Madre… yo que ahora estoy embotellando tomate y cositas del huerto, que miedo

[@RecetasFlipantes]

@@mariwey60 si antes de comerlo calientas el tomate y las otras cosas del huerto no pasa nada 👍 No hay que tener miedo, hay que saber lo que se hace 😜

[@antoniomartinalfonso5371]

Buenas! Gran canal!! Se que no es el vídeo pero se me va la vida con esta pregunta después de descubrir tus vídeos: ¿ sartén de buyer infinity acero multi apa o de buyer hierro mineral b? Principalmente para carne asada. Muchas gracias! Eres muy técnico y eso es perfecto patra. La cocina

[@RecetasFlipantes]

Si es solo para carne lo bueno del acero inoxidable es que no lleva mantenimiento, no tienes que curarla ni mantenerla con aceite para que no se oxide. También te digo que la Buyer solo para carne me parece demasiado cara 😅 hay otra posibilidades más baratas 👍 como la sartén que hago la tortilla de patata con manzana y bacón, ese modelo es de 26cm pero tienen otro un poco más grande por si quieres darle un vistazo, el enlace de la sartén está en la descripción de ese vídeo 👌

[@rodricochecitos]

Venga la segunda parte

[@lucyb3077]

Y la tercera y cuarta

[@juans7904]

Hola! Buenisimo el video, muy didactico y claro, hace falta informacion tecnica y precisa como la que tu muestras asique gracias. Pero me ha quedado una duda que tengo que consultarte ya que con el botulismo no se puede joder. Como tu indicas la toxina se mata a 120C, y he leido en algunos sitios que dicen que a 121C. Pero las ollas de presion electricas como la instant pot o algunas de anafe de primer nivel como la Kuhn Rikon solo tienen 11.6psi de presion, que equivaldria a 0,8atm aproximadamente. Si le sumamos la presion atmosferica de 1atm (aproximado) eso nos da un total de 1,8atm que segun las tablas de presion/temp me da que a esa presion el agua (vapor) estaria a aproximadamente a 117C. He leido que si se aumenta el tiempo de exposicion se podria hacer a menos grados que 121C, pero no encuentro en ningún lado informacion precisa de cuánto tiempo deberia calentar a 117C para matar las toxinas con la misma eficiencia que si estuviera a 121C o 120C. Gracias nuevamente y espero puedas ayudarme porque sino no se como puedo asegurarme de hacer conservas sin botulismo en casa.

[@RecetasFlipantes]

Hola Juan, primero un apunte, lo que se mata a 120°C es la espora de la bacteria. La toxina si se generará en la conserva vendría con calentarla a más de 70°C por eso las conservas poco ácidas y que no vamos a calentar para comer hay que utilizar autoclave y olla a presión. Lo que comentas de la presión es así, a nivel del mar la mayoría de ollas a presión van a llegar como mucho a una presión absoluta de 1.8 bar, que como bien indicas no llega a 120°C. Pero como apuntas si se puede eliminar a 117°C con más tiempo. Al final para nuestras casas no podemos hacer nada más que darle tiempos estimados, no hay una tabla exacta con tiempos ya que depende del tamaño del bote incluso del alimento que pongamos... Pero minimizamos muuuuuusimo el posible riesgo.

[@OctavioAugustoCoria]

Buen video! Gracias por la información. Muy completa. Aclararía que al calentar una conserva la toxina se "desactiva", pero la espora no se destruye. Por lo cual no se debería volver a guardar, ya que produciría la toxina de nuevo. (Has mencionado que para destruir la espora tenemos que ir a mas de 120°c, pero no está de más aclarar la parte práctica 😅). Por otro lado estoy intentando incursionar en el mundo de los fermentados y estaría bien hablar de estos productos y riesgo de botulismo. Ejemplo: kimchi, chucrut, etc. Gracias!

[@RecetasFlipantes]

Hola Octavio, lo que dices de los 120 grados centígrados lo explico en otro cuando hablo de las conservas en olla a presión. Igual hago algún día un vídeo explícito con una receta sobre esto. Lo del chucrut lo explico en el vídeo de chucrut del canal por si quieres darle un vistazo 👍👍 cualquier cosa me dices y gracias por comentar 👌

[@raquelalmendros3264]

Hola, me han encantado tus vídeos. LLevo un tiempo buscando información, he estado apunto de comprarme un presure canner de EEUU, pero creo que voy a optar por una olla rápida, ya que dicen que alcanzan 1 bar de presión. Mi pregunta es, ¿cómo hiciste la prueba de la sonda la primera vez? ¿Qué aparato utilizaste? ¿Podrías por favor explicarlo paso a paso? Seguro que muchos te lo agradeceríamos infinito!

[@RecetasFlipantes]

Hola Raquel, muchas gracias por tus palabras. Pues simplemente con un termómetro inalámbrico, me lo dejaron, era bueno. Aunque me imagino que cualquiera podrá valer. Si dejas que la olla suelte vapor unos minutos para que salga todo el aire, tiene que llegar a la presión de trabajo que indique el fabricante 👍

[@marisarodriguezsanz469]

Por favor, si al segundo video.

[@patriciamurciadeperalta1056]

El chucrut se salva de la bacteria del botulismo? Muchas gracias por la información

[@RecetasFlipantes]

Sí porque esta en un medio ácido 👍

[@ConchiBelaz]

Tengo una olla GM que llega a una temperatura de hasta 200° y tiene hasta presión muy alta ¿Sería seguro hacerlo en éstas ollas? Y gracias por dar éste tipo de información. Tienes una seguidora más.

[@RecetasFlipantes]

Pues dependerá de la temperatura que coge a presión. Porque esos 200°C serán para freír pero a presión es imposible. Si supiéramos la presión que alcanza se podría saber la temperatura que llega a alcanzar

[@loladiaz4180]

El video me parece de lo mas completo que haya visto hasta ahora. Pero una pregunta porqué hablas de grados celsius en lugar de centigrados (que al menos que yo sepa son los más habituales en el día a dia)...?

[@RecetasFlipantes]

Los grados Celsius son °C, es lo que tú llamas centígrados, pero esto último aunque es lo más extendido no lo más correcto. Pero vamos es loislo 😜

[@abeilliadm]

Mi mas sincer enhorabuena. Te explicas genial y muy facil de entender. Necesito hacerte una pregunta. Llevo años embotando atun o bonito. Los pongo con sal y aceite de girasol en crudo. Y estan en una cacerola grande por 2 horas. De esta manera se evita qye tengan botulismo ? De antemano, muchas gracias pir tu respuesta.

[@RecetasFlipantes]

Hola María, si estuvieran super salados sí, pero no creo que sea el caso. Se hace así en muchas casas y es difícil que ocurra algo, pero el peligro allí está y existe. A 100ºC que es lo que llega el baño maría las esporas de C.botulinum no se destruyen. Si luego ese atún lo calentaras pues no habría problema aunque tuviera la toxina porque se destruiría, pero estas conservas se suelen comer tal cual. No es por meter miedo, pero hace unas semanas murió una mujer en Francia por botulismo, tras consumir una conserva de sardinas... es muy difícil pero ocurre. Es que si no hubiera peligro las fabricas que embotan atún también lo harían al baño maría que es lo más sencillo. Utilizan las autoclaves que son ollas a presión con sensores (resumiendo mucho). Así que esta conserva que comentas yo siempre la hago en olla a presión. Hay de tamaños grandes para estas cosas... Saludos!!!

[@jcm8478]

Hola Tienes razón el tema de las conservas caseras es peligrosísimo Por mi parte sería muy interesado que sigas en éste tema Me quería lanzar en conservas de jamón crudo en pequeñas raciones, para tenerlas en reserva y poder comerlas en frío con una ensalada Un saludo de Francia Juan Carlos

[@RecetasFlipantes]

Hola. Te refieres a jamón de cerdo? Hacerlo confitado y luego envasarlo? En Francia también hay mucha tradición de conservar 👌

[@jcm8478]

Si: jamon de cerdo, más bien el "Jarret" de pata delantera, más gelatinoso el tipo "rillettes" con carne de cerdo o de pato son gustosas perro con muchas más grasa también una recetta belga el "potchevlech con gélatina y cerveza @@@RecetasFlipantes

[@RecetasFlipantes]

@@jcm8478 tomo nota!!! Los jarretes así quedan buenísimos!!! Saludos ✌️

[@davidpena5018]

Buenísimo video, muy interesante tema conservas no que creo que una parte 2 termines el tema

[@lawrencearabia7139]

Por favor un segundo video, explica un poco mas lo de la sonda en el bote que se sacrifica. Gracias

[@RecetasFlipantes]

Tomo nota, al final es un termómetro que lo pongo dentro de un bote y le da la temperatura 👌. Saludos ✌️

[@lululeon3472]

Queremos 2do video