✅ BOTULISMO y CONSERVAS CASERAS ▶ PELIGRO 💀

[@RecetasFlipantes]

✅ Aquí la segunda parte de este video de conservas caseras 👉 kzbin.info/www/bejne/nmm4dZqpmKlgr7c

[@zemaria7098]

Não entendi. A toxina butolínica morre somente a 110 ou 120 graus! Então como que apenas cozinhando a conserva depois de aberta, poderá estar segura, se a fervura é só 100 graus?

[@RecetasFlipantes]

​@@zemaria7098espora de la bacteria muere a 118°C. Su toxina cuando germina a 80°C. No son seguras las conservas poco acidas al baño maria, hay que hacerlas en autoclave u olla a presion si no vamos a calentar antes de comer la conserva 👌

[@janetlamrite7283]

@@RecetasFlipantes el botulismo se produce mayormente por dejar LATAS METALICAS abiertas en la nevera, asi que en los botes de cristal solo puede venir por rayones en la tapa de metal o por contaminacion externa al bote

[@RecetasFlipantes]

@janetlamrite7283 eso no es asi. El botilusimo lo provocs la bactaria anaerobica, es decir, SE DESARROLLA SIN OXIGENO. En presencia de él no lo hace, una lata cuando la abres entra aire. Si tiene botulismo es porque ya estaba presente... Saludos

[@Clarafermentista]

Queremos segundo vídeo! Y que nos expliques por qué está mal hecho lo de poner boca abajo los botes recién llenados por ejemplo con mermelada caliente. Muy interesantes estos vídeos! Gracias

[@RecetasFlipantes]

Lo haré, te adelanto lo de ponerlos boca a bajo estando calientes, y ess que se puede dañar el cierre hermético porque el vacío todavía no está hecho y el alimento se podría colar a la junta y luego con el tiempo entrar aire... 👌 Son malos hábitos

[@haidy218]

​@@RecetasFlipanteses una información muy valiosa para todos. Bendiciones 🙏

[@diverto900]

Un segundo video? 60 si es necesario! 😂 Esto es de utilidad pública! Me quedo muy sorprendido y este... es de tus mejores videos! Gracias Adri! 👌

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias 🤜🤛 creo que sí habrá segundo vídeo porque puede resultar interesante 👌

[@jandePoreNaire]

Cómo curiosidad: La toxina botulínica, responsable del botulismo, es la sustancia más tóxica conocida en todo el mundo. Actúa paralizando músculos, entre ellos el corazón o el diafragma (el músculo que usas para respirar). Aún con esas se sigue empleando de forma hiperdiluida como producto cosmético con el objetivo de paralizar músculos responsables de generar arrugas en la cara. La marca comercial más popular es Botox. Sí, las viejas ricas con la cara lisa y semiparalizada están así porque han escogido voluntariamente paralizar músculos de su cara de por vida con la sustancia más venenosa conocida por el ser humano.

[@RecetasFlipantes]

Así es!!! Este mundo está loco 🤣🤣🤣

[@Bj0661]

Loco es poco.... está roto... 😅

[@lauraMaria86906]

A mí me ponen Botox para las migrañas y me está dando resultados y ahora se usa para muchas más cosas que para quitar arrugas como para el estrabismo así que las señoras ricas que hagan lo que quieran

[@RecetasFlipantes]

@@lauraMaria86906 hola Laura tienes razón se emplea para muchas cosas útiles 👍

[@pilip8161]

@@lauraMaria86906 Y para las migrañas... Cómo? Dónde?

[@lalola656]

Siiiii, por favorrrr, un segundo video!!!!

[@ReeveLoon]

Conservando tomates me pillas. Siempre aprendo algo contigo así que seguro que estaría bien un video sobre conservas. Muchas gracias

[@RecetasFlipantes]

Muy bien, espero hacer pronto el segundo video. El tomate si antes de usarlo lo calientas no hay peligro alguno. Saludos!!!

[@emill3780]

Si, queremos más videos sobre conservas!!

[@victorcapotorto523]

Adrian,este video tendria que aparecer en todos los canales!!!!!es muy importante para todos los que nos gusta la cocina y ese tipo de comidas elaboradas. Muchas gracias por compartir tan importante mensaje. Saludos desde Argentina

[@RecetasFlipantes]

Gracias amigo!!!

[@alvaroschudeck957]

Mu buen video, lamentablemente acá en Sudamérica está muy poco difundido el riesgo del botulismo en las conservas caseras, falta una campaña de difusión por TV de todos los ministerios de Salud de todos los países y de los riesgos y medidas a corregir, para los caseros.

[@RecetasFlipantes]

Por lo menos habría que hacer entender a la gente que si quieres evitar problemas hay que calentar siempre las conservas antes de comerlas. Así te aseguras de matar las posibles toxinas. Saludos y gracias por comentar ✌️

[@SCCA-c4h]

@@alvaroschudeck957 dices así como si todos en Sudamérica fuéramos ignorantes. Pensarán que somos indígenas. No hables por tí. Desde Montevideo-Uruguay

[@marianjimenezdebentrosa7239]

Claro esperando el segundo, además en casa hacemos Conserva y me interesa

[@carlosj55]

Muy bien explicado e instructivo. Enhorabuena!!! Desde luego que espero más videos del tema

[@omairamora8014]

Me encantan sus videos, x favor sigue haciéndolos; me encanta hacer conservas. Y que el Señor nos guarde.

[@cristinacenalmorroman6508]

Muchas gracias. Una explicación muy sencilla de entender. A la espera de una segunda parte.

[@lawrencearabia7139]

Por cierto muchas gracias por el video de las sartenes, me influyó mucho para renovar mi menaje y saber mantenerlo.

[@silviaberdala2112]

Que información tan importante!! Sí, por favor, 2° parte, que en casa hemos empezado ha hacer huerto y no sé muy bien como conservar los excedentes. Gracias!!

[@RecetasFlipantes]

Hola Silvia, que bueno poder hacerte huerto. Yo lo disfruto un montón aunque lleva sus horas también para que funcione 😜 Saludos ✌️✌️

[@joseantonioroyo2605]

Por favor, segunda parte❤

[@orbisrubra935]

Qué interesante, he buscado un montón de videos sobre conservar y nadie explica lo del ph, yo los pongo boca abajo siempre:( No sabía que al recalentar la conserva destruye las esporas, siempre me dio mucho respeto el botulismo.. Muchas gracias. Espero tu próximo video.

[@RecetasFlipantes]

Hola, pues ahora mismo lo estoy editando, espero poder subirlo este Domingo 😜

[@orbisrubra935]

@@RecetasFlipantes gracias majo! Vaya descubrimiento con tu canal .

[@RecetasFlipantes]

@@orbisrubra935 me alegro que te guste ☺️

[@sickboy6477]

Wow. Es sorprendente la cantidad de riesgos que puede implicar una comida La verdad me gusta mucho hacer encurtidos (no sé si cuenten como conservas) y salsas Pero siempre los preparo con cosas MUY PICANTES y con ajo y vinagre No es solo porque AMO el ajo, el vinagre y el picante, sino porque el ajo tiene antioxidantes, el vinagre ayuda a que se conserven más tiempo y el acido de los chiles (que suelen ser habsneros o jalapeños) ayuda a prevenir que se reproduzcan las bacterias

[@jongasteiz]

Espectacular vídeo. Muchísimas gracias. Fíjate que me considero una persona preocupada por informarse, en principio conocía del botulismo y sus peligros pero por ejemplo en el caso del bonito pensaba que no había peligro por el PH, y me has dejado Picuet In The Night.😳😳😳 Así que de nuevo, gracias, gracias y mil gracias.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Abusando de tu paciencia tengo una pregunta: suponiendo que compruebo que con mi olla rápida alcanzo los 120 grados, y teniendo en cuenta que esos 120 grados deben llegar al corazón del producto durante al menos tres minutos, ¿por cuánto tiempo aproximadamente debería mantener la olla al máximo de presión en el caso de unos lomos de bonito? Perdona por el atraco, pero es que empiezo a fiarme solo de ti para ciertas cosas. De verdad que no entiendo cómo estas cuestiones no se divulgan más… Pues no hay gente ni ná embotando bonito, o legumbres para ensalada, etcétera, y sin tener ni puta idea de esto…🙄

[@RecetasFlipantes]

Hola, muchas gracias por tus palabras. Por eso que comentas hice el vídeo, ya que hay mucha alegría al respecto. Hay gente que si lo hace bien, pero por el motivo que sea los vídeos que triunfan y que más se ven son los que menos idea tienen jeje. Lo del bonito en olla express, hay que utilizar los tarros del tamaño típico de la conserva como del que venden normalmente en los comercios el atún. Y en la olla express hay que tenerlo 30 minutos. Si fueran botes más grandes habría que alargar el tiempo. Yo por ejemplo las legumbres (sólo hago para garbanzos) ya ni las envaso en tarros. Hago cantidad el día que me apetece y luego al congelador y quedan super bien 😜 Saludos ✌️😃

[@jongasteiz]

Más majo que las peseticas rubias eres, copón. Tomo nota: 30 min. aprox. para botes tamaño estándar.👍🏻 Yo al final solo emboto bonito y tomate. Como bien dices, cocer legumbres no cuesta nada y congelar es buena solución, aunque mi congelador es para verlo. Tengo un cuerpo entero solo congelador y lo tengo a reventarrrr.😂

[@manuelnaranjobk]

Muy interesante. Muchas gracias por el vídeo. No hago conservas pero desconocía completamente todos sus peligros. Me encantaría ver un segundo vídeo sobre el asunto

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias, si que lo haré 👍

[@jcm8478]

Hola Tienes razón el tema de las conservas caseras es peligrosísimo Por mi parte sería muy interesado que sigas en éste tema Me quería lanzar en conservas de jamón crudo en pequeñas raciones, para tenerlas en reserva y poder comerlas en frío con una ensalada Un saludo de Francia Juan Carlos

[@RecetasFlipantes]

Hola. Te refieres a jamón de cerdo? Hacerlo confitado y luego envasarlo? En Francia también hay mucha tradición de conservar 👌

[@jcm8478]

Si: jamon de cerdo, más bien el "Jarret" de pata delantera, más gelatinoso el tipo "rillettes" con carne de cerdo o de pato son gustosas perro con muchas más grasa también una recetta belga el "potchevlech con gélatina y cerveza @@@RecetasFlipantes

[@RecetasFlipantes]

@@jcm8478 tomo nota!!! Los jarretes así quedan buenísimos!!! Saludos ✌️

[@davidpena5018]

Buenísimo video, muy interesante tema conservas no que creo que una parte 2 termines el tema

[@aidag2189]

Muy buenos consejos. Llevo haciendo conservas 30 años y sigo escrupulosamente yodas estas reglas y consejos que he visto en tu canal. Sólo utilizo olla exprés, y prefiero darle algunos minutos más a quedarme corta de tiempo, aunque haya oído el "plop" de las tapaderas (ni caso, respeto tiempos según tamaños de los botes y altitud: 2' más por cada 300mts por encima nivel del mar). Consejos serios y responsables como los tuyos es lo que interesa leer. Bravo!

[@RecetasFlipantes]

@@aidag2189 muchas gracias!!! Saludos Aida ✌️

[@ladrilloconalma7984]

Si si, gracias por dar en " el bote" de la buena informacion.

[@RecetasFlipantes]

😜

[@joseantoniodavila2752]

El autoclave de amazon tiene buena pinta y me ha parecido barato. Me ha hecho gracia el sistema de seguridad que tiene: hasta que no se enfríe completamente no se puede abrir porque es todo metal sin asas. Los autoclaves hay que abrirlos después de que hayan bajado la presión y la temperatura poco a poco. Mejor y más barata una olla a presión con manómetro. 121ºC 20 minutos a dos atmósferas (el manómetro marca una porque la presión atmosférica la pone en cero). Además de que no se puede cocinar en un autoclave y en una olla sí, y tiene menos mantenimiento.

[@RecetasFlipantes]

Si yo al final uso una olla a presión, que no tiene manómetro pero como tengo una sonda he comprobado que llega a la temperatura necesaria 👌

[@mercedessanz9975]

Muchísimas gracias por este magnífico vídeo ,Me encanta hacer conservas pero con este vídeo tendré que tomar más precauciones 1000 gracias

[@FermentAR]

Crack, de lo mejor que eh visto del tema, ya me suscribo y te sigo. Muy didáctico mil gracias!

[@RecetasFlipantes]

@@FermentAR Gracias!!!

[@Miguel_ON65]

No te quito ni una coma Adrian, pedazo de video. Gracias. Esperando la continuacion.

[@Cholo727]

BRAVOOO! 👏🏼👏🏼👏🏼 He dado la chapa sobre este tema a varios conocidos, pero siempre les tenía que referenciar a 5 o 6 enlaces. Los has resumido de pm, ya me bastará con pasarles simplemente este vídeo. Olé. Y el segundo vídeo sería muy necesario. Gracias por hacer esto 😉

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias!!! En cuanto me organice haré el segundo vídeo 😅 Saludos ✌️

[@lalonjuda]

Como complemento de lo que comentas del limón en las mermeladas, igual se agrega porque activa la pectina, que es un "espesante" natural, que se encuentra presente en distinta medida en las frutas, por ejemplo en las manzanas y peras tiene mayor concentración.

[@lucyb3077]

Que buen video ,justo lo que necesitaba

[@RecetasFlipantes]

Gracias 👌

[@mercedessanz9975]

Muchísimas gracias por estos vídeos👏👏👏👍

[@mangelesruiz175]

Por supuesto, un segundo video. Este lo has explicado de forma clara y comprensible. Muchas gracias por hacerlo, es un tema peligroso, y si, tal vez se esté tratando de forma frívola en muchos videos sin darse cuenta del riesgo que corremos. Nos llama mucho la atención que nos podamos morir, pero los que enferman, no olvidemos que lo pasan realmente mal, con ingresos hospitalarios hasta que logran superarlo.

[@anabaeza440]

Ya hiciste entrar en pánico a todos 😂😂

[@RecetasFlipantes]

Jeje bueno hay que saber lo que se tiene entre manos nada más. Las conservas son maravillosas ☺️. Saludos!!!

[@adriangb2781]

Si, por favor haz el segundo video. Este me ha aclarado las dudas/miedos para hacer en cada la conserva. Muchas gracias

[@arc7725]

"Donde no hay publicidad, resplandece la verdad" Si le añades una explicación del por qué de las cosas, resulta uno de los pocos canales, que en mi opinión, merece la pena seguir. La pregunta que haces es retórica, claro que queremos más.

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias por tus palabras 🤜🤛

[@Bj0661]

Ya sabia yo que no nos defraudarias... gracias. He aprendido muchas cosas que no sabía... espero el segundo video. ❤

[@victom5375]

Muchas gracias por la información tan bien explicado.

[@obagoacg]

Estos vídeos tendrian que estar subencionados. Gracias.

[@RecetasFlipantes]

Jaja pues no creo que lo hagan 😜

[@robertocastro3391]

Es el mejor video útil que he visto en años y no exagero estaba por hacer conservas y utilizar conservadores pero este video es fabuloso gracias

Años buscando info sobre Botulismo nunca había encontrado un video explicando correctamente sobre este tema que es bastante peligroso, aún así existen miles de youtubers haciendo conservas de carne y otros alimentos poco ácidos de mala forma, si les preguntas sobre riesgos nunca responden porque no les importa o simplemente no tienen idea, simplemente quieren reproducciones desconociendo los riesgos graves que esto podría implicar.

[@RecetasFlipantes]

Exacto, por eso hice el vídeo. Después de comentar a un canal con muchos seguidores hacia conserva de atún en aceite, lo hacía al baño maría y le comenté los posibles peligros. Pues su respuesta fue lamentable 😵‍💫

[@lissyniña]

La gente están acostumbrados a métodos de conservación antiguos, y peligrosos, no quieren cambiar.

[@pilarmella2613]

Claro y conciso. Muchas gracias! Es un tema serio. Esperando el segundo vídeo

[@daelsaes]

Hola, si por favor! Toda seguridad es poca para las conservas. Gracias x tus recetas y consejos. Saludos

[@RecetasFlipantes]

Gracias por tus palabras 👍👍

[@margaritaramisllull9260]

Excelente video, super completo y que aclara muchas dudas.. Ahora me surge una.. Una vez hechos todos estos procedimientos.. cómo se guardan los farascos.. hay alguna especificación en cuanto a temperatura? Porque escucho lugar fresco y oscuro.. qué pasa en las zonas que son muy calurosas, se pueden echar a perder? Gracias!

[@RecetasFlipantes]

Si está bien realizada la conserva, no se pondrán malos. Simplemente que la luz solar es mejor que no les dé directamente porque afecta al producto, no poniéndolo malo, pero puede afectar a la apariencia. Saludos

[@DaniellGuerrero]

Este video merece mas likes y vistas

[@RecetasFlipantes]

Eso digo yo 😅😜

[@pretimi]

C'est le vie... Especialistas en distintas áreas quedan en miles de vistas, mientras que plagiadores y fachitos juntan millones de likes.

[@lalajota23]

Muy bueno el video. Qué diferencia hay entre escabeche y la conserva hervida? Me refiero al modo de preparacion como para que no tenga botulismo el escabeche que dijiste es segura. Gracias

[@RecetasFlipantes]

El escabeche es seguro pero tienes que hacer el baño maría. Y otra cosa son por ejemplo los encurtidos que es con mucho vinagre y eso no hace falta hervir, como los pepinillos o guindillas en vinagre 👌

[@raplauren8197]

Como se guarda carne en conserva en aceite danos una receta porque esplicas muy bien 🤗con cariño desde provincia de Bs As🇦🇷

[@RecetasFlipantes]

Durante toda la vida se cocinaba la carne y luego se guardaba en aceite en tinajas (recipientes de barro), es muy complicado que ocurra nada pero el peligro existe. La única forma de asegurarse con estas conservas poco ácidas es hacerlas en olla presión...

[@elmirloblanco8014]

Gracias, llevo preguntando ésto años, nadie me lo explicaba bien

[@mariadelpilarvallepalomo1944]

Fenomenal explicacion. Enhorabuena. Por favor si puedes hacer el video de como hacer las conservas te lo agradeceriamis

[@sebastianfernandez4754]

Re clara tu explicación capo

[@RecetasFlipantes]

Gracias Sebastián 👍

[@jesusm.4852]

Buena lección , nunca está de más no fiarse tanto , más vale prevenir

[@enriquerobles5268]

Muy interesante! Se lo voy a pasar a las q hacen conservas en mi entorno, q ya he visto q usan lo de poner los botes boca a bajo. Y si haces la segunda parte tb se lo paso.

[@RecetasFlipantes]

Gracias. Si que lo haré, un abrazo Kike 🤜🤛

[@miguelangelalberruche8615]

Muy bien argumentado como siempre, enhorabuena por el video.

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias Miguel ☺️

[@AuroraN1962]

Me encantan tus tips. Mejor explicado imposible. Durante 15 años he elaborado y vendido prod. Caseros. Los elaboró tal cual lo pago xplicas tu. Nunca me fallo el vacio

[@RecetasFlipantes]

@@AuroraN1962 muchas gracias Aurora, seguro que tú tambien nos podrías dar un momtón de consejos 😜 Saludos!!!!

[@AuroraN1962]

@@RecetasFlipantes elaboró tal cual explicaste. Consejo: no apilar los bollones cuando están llenos,uno sobre otros y cada tanto revisarlos que no tengan espuma pueden haber perdido el vacío y el producto estar en malas condiciones.

[@andreaferrero9457]

Clarisimo, como siempre!! Gracias por compartir tus conocimientos!!!

[@Rafa-mx4ep]

Para medir el ph también existen unas tiras de plástico con unos unos códigos de color van muy bien

[@RecetasFlipantes]

Si son tiras reactivas, pero son aproximaciones no son precisas. Mejor consultar la tabla, que por cierto, voy a ponerla que se me olvidó 😅😅😅

[@gladyssanchezray169]

Muchísimas gracias por este video. Lo que yo hago son solo fermentos tipo chucrut, lo hice de repollo, kale, zanahoria y remolacha, nunca tuve problema, y la verdad nunca pensé en el botulismo, ni tampoco si era acido o no. Ahora entiendo que el motivo de mi exito es que los fermentos son acidos y el botulismo no puede crecer. Bueno saberlo, 😊

[@RecetasFlipantes]

Eso es. Si te interesa saber a fondo del chucrut, hay un vídeo en el canal donde explico sus etapas de fermentación 👌. Saludos!!!

[@gladyssanchezray169]

si, claro, veré ese vídeo, muchas gracias saludos @@RecetasFlipantes 😊

[@Mayte59]

Muchas gracias por esta información

[@lucirosas4361]

Muchas grasias x la informasion si kiero ver el siguiente

[@RecetasFlipantes]

@@lucirosas4361 este es 👉 kzbin.info/www/bejne/nmm4dZqpmKlgr7csi=WKzpF2U1ifXAdXkQ

[@claudiacalvinhuryk879]

Muy buen video y muchísimas gracias por una explicación tan clara y sin tonterías!!!

[@RecetasFlipantes]

Gracias Claudia!!! Pues este Domingo sale la segunda parte 👌

[@isapime74]

Un segun video?? X supueto que estaría genial!!! Muchas gracias x este. Muy muy interesante 😊

[@RecetasFlipantes]

👌👌

[@manuelefoltan9044]

Excelente vídeo. Gracias. Un saludo

[@myriamlu5372]

Excelentes consejos, muchas gracias!

[@aroaros]

Estupendo video. ¡Por supuesto que quiero un segundo!

[@luisr.8220]

Genio , Excelente Explicacion. Saludo desde Argentina.

[@RecetasFlipantes]

Muchas gracias, saludos!!!

[@noemilazcano4169]

❤me dio ganas de suscribirme mas de diez veces, solo pude una jajaja😅 gracias infinitas,porque todos explican a medias, del miedo nunca hago, asi que siguien tus consejos me voy a animar ❤

[@RecetasFlipantes]

@@noemilazcano4169 muy bien!!! cualquier duda me dices 👌

[@Pepetess]

En el 4:50 hablas del ejemplo de la carne. Qué pasaría si es un filete que dejas poco hecho en el interior? Podría ser que la toxina siguiese dentro?

[@RecetasFlipantes]

@@Pepetess si no esta cocinado pero luego se cocina durante el tratamiento termico no importaria... el problema es que seguiera crido despues del tratamiento

[@celanova2]

Gracias por este video tan importante

[@fernandozaccarosalvador5645]

se agradece la difusión de conocimientos de personas preparadas

[@RecetasFlipantes]

@@fernandozaccarosalvador5645 Gracias Fernando 🙂👍

[@fernandozaccarosalvador5645]

@@RecetasFlipantes me gustaría formarme con más profundidad en la conservación de alimentos. Tienes alguna recomendación de cómo empezar? Muchas gracias :))

[@juanaencarnacion2671]

Muchas gracias por ensenarños y compartir tu vídeo

[@maurxxi]

Encontré este canal de casualidad y ahora quiero hacer conservas y dulces de todo 😂.

[@RecetasFlipantes]

@@maurxxi muy bien!!! cualquier dida ya sabes 👍👍

[@raquelalmendros3264]

Hola, me han encantado tus vídeos. LLevo un tiempo buscando información, he estado apunto de comprarme un presure canner de EEUU, pero creo que voy a optar por una olla rápida, ya que dicen que alcanzan 1 bar de presión. Mi pregunta es, ¿cómo hiciste la prueba de la sonda la primera vez? ¿Qué aparato utilizaste? ¿Podrías por favor explicarlo paso a paso? Seguro que muchos te lo agradeceríamos infinito!

[@RecetasFlipantes]

Hola Raquel, muchas gracias por tus palabras. Pues simplemente con un termómetro inalámbrico, me lo dejaron, era bueno. Aunque me imagino que cualquiera podrá valer. Si dejas que la olla suelte vapor unos minutos para que salga todo el aire, tiene que llegar a la presión de trabajo que indique el fabricante 👍

[@juans7904]

Hola! Buenisimo el video, muy didactico y claro, hace falta informacion tecnica y precisa como la que tu muestras asique gracias. Pero me ha quedado una duda que tengo que consultarte ya que con el botulismo no se puede joder. Como tu indicas la toxina se mata a 120C, y he leido en algunos sitios que dicen que a 121C. Pero las ollas de presion electricas como la instant pot o algunas de anafe de primer nivel como la Kuhn Rikon solo tienen 11.6psi de presion, que equivaldria a 0,8atm aproximadamente. Si le sumamos la presion atmosferica de 1atm (aproximado) eso nos da un total de 1,8atm que segun las tablas de presion/temp me da que a esa presion el agua (vapor) estaria a aproximadamente a 117C. He leido que si se aumenta el tiempo de exposicion se podria hacer a menos grados que 121C, pero no encuentro en ningún lado informacion precisa de cuánto tiempo deberia calentar a 117C para matar las toxinas con la misma eficiencia que si estuviera a 121C o 120C. Gracias nuevamente y espero puedas ayudarme porque sino no se como puedo asegurarme de hacer conservas sin botulismo en casa.

[@RecetasFlipantes]

Hola Juan, primero un apunte, lo que se mata a 120°C es la espora de la bacteria. La toxina si se generará en la conserva vendría con calentarla a más de 70°C por eso las conservas poco ácidas y que no vamos a calentar para comer hay que utilizar autoclave y olla a presión. Lo que comentas de la presión es así, a nivel del mar la mayoría de ollas a presión van a llegar como mucho a una presión absoluta de 1.8 bar, que como bien indicas no llega a 120°C. Pero como apuntas si se puede eliminar a 117°C con más tiempo. Al final para nuestras casas no podemos hacer nada más que darle tiempos estimados, no hay una tabla exacta con tiempos ya que depende del tamaño del bote incluso del alimento que pongamos... Pero minimizamos muuuuuusimo el posible riesgo.

[@SSCescritos]

Que buen video! Muchas gracias por compartir conocimiento e información honesta pensando en el bienestar de los demás! Un saludo y felicitaciones! 😊

[@ramonfg4325]

Muchas gracias por este vídeo. Imagino que en el caso del chucrut, al ser un medio salino en el que se alcanza un pH inferior a 4,5 no hay riesgo.

[@RecetasFlipantes]

Si no hay peligro, es bastante ácido porque las bacterias precisamente son acidolacticas y acidifican el medio 👌

Gracias por la información

[@abeilliadm]

Mi mas sincer enhorabuena. Te explicas genial y muy facil de entender. Necesito hacerte una pregunta. Llevo años embotando atun o bonito. Los pongo con sal y aceite de girasol en crudo. Y estan en una cacerola grande por 2 horas. De esta manera se evita qye tengan botulismo ? De antemano, muchas gracias pir tu respuesta.

[@RecetasFlipantes]

Hola María, si estuvieran super salados sí, pero no creo que sea el caso. Se hace así en muchas casas y es difícil que ocurra algo, pero el peligro allí está y existe. A 100ºC que es lo que llega el baño maría las esporas de C.botulinum no se destruyen. Si luego ese atún lo calentaras pues no habría problema aunque tuviera la toxina porque se destruiría, pero estas conservas se suelen comer tal cual. No es por meter miedo, pero hace unas semanas murió una mujer en Francia por botulismo, tras consumir una conserva de sardinas... es muy difícil pero ocurre. Es que si no hubiera peligro las fabricas que embotan atún también lo harían al baño maría que es lo más sencillo. Utilizan las autoclaves que son ollas a presión con sensores (resumiendo mucho). Así que esta conserva que comentas yo siempre la hago en olla a presión. Hay de tamaños grandes para estas cosas... Saludos!!!

[@mc926]

Muy bien explicado

[@momaj6462]

Menudo vídeo!! Buena información ❤

[@loladiaz4180]

El video me parece de lo mas completo que haya visto hasta ahora. Pero una pregunta porqué hablas de grados celsius en lugar de centigrados (que al menos que yo sepa son los más habituales en el día a dia)...?

[@RecetasFlipantes]

Los grados Celsius son °C, es lo que tú llamas centígrados, pero esto último aunque es lo más extendido no lo más correcto. Pero vamos es loislo 😜

[@SusanaFalsone]

muy muy muy INTERESANTE ESPERANDO MAS VIDEOS GRACIAS

[@RecetasFlipantes]

@@SusanaFalsone muchas gracias. Aqui te dejo la segunda parte kzbin.info/www/bejne/nmm4dZqpmKlgr7csi=6hAmi9ApM8bJHo58

[@lindatheran]

Exelente información! Gracias..

[@manuelamorales3854]

Muy buenos consejos. Gracias.

[@KalaMata-me7ro]

Información de gran valor. Muchas gracias por las explicaciones!

[@lawrencearabia7139]

Por favor un segundo video, explica un poco mas lo de la sonda en el bote que se sacrifica. Gracias

[@RecetasFlipantes]

Tomo nota, al final es un termómetro que lo pongo dentro de un bote y le da la temperatura 👌. Saludos ✌️

[@gracielalogan6840]

Maravillosa información, muchas gracias

[@filesY]

A por el segundo....vamos maño, gracias y un saludo

[@menamcc8788]

Super interesante, me encantarian mas videos como este, quiero hacer conserva de caldo de huesos, y veo que tendre que comprar la famosa y carísima, pressure canner, pero no hay nada como una conserva casera. Gracias por compartir❤

[@RecetasFlipantes]

Pues no te adelantes con la carísima y famosísima... porque con la olla lenta se hace un caldo de huesos impresionante, de hecho la semana pasada estaba pensando hacer el vídeo, así que creo que pronto lo veras. Y la olla lenta es muy barata para lo que puedes hacer con ella 😜

[@Bj0661]

Te refieres a un fondo? Claro, u oscuro? En caldo sin más? Para salsas y esas cosas? Yo lo he hecho y lo he reducido a medio litro o un cuarto. Una vez reducido a temperatura ambiente es ya una gelatina casi sólida. En nevera está hasta duro... (Hiperconcentrado) Lo que hago es pasarlo de 60 o 70⁰. Directo a una cubitera y a la nevera. De la nevera, pasada una hora al congelador. Y pasadas 4 o 5 horas, saco los cubitos y los meto en bolsa. Un cubito te hace una salsa para dos sin problema. Podrías hacer un vídeo de salsas.... ❤❤❤

[@RecetasFlipantes]

Si un caldo oscuro, que luego lo puedes convertirlo en fondo si lo reduces y como dices es genial para salsas!!! Hay muchas formas y tipos de salsas con sabores diferentes según los huesos que pongas y los oloros (vinos). La receta será un caldo sin más para recomponer el cuerpo, pero que se queda gelatina en la nevera y más adelante haremos buenos fondos para salsas explicando 4 cosas sencillas para hacerlo bien (como nunca poner sal en el caldo...) así luego ya cada uno que lo haga a su manera 👌

[@menamcc8788]

@@Bj0661 si mi idea es hacer caldo como el que compras de carton en el super pero casero y de calidas, lo de el concentrado en cubitos lo hago y va de lujo, pero mi conjelador, no es muy grande y cuando hago caldo me limita. Así q la conserva sería genial.

[@menamcc8788]

@@RecetasFlipantes Ya estas tardanooo!🙏🙏🙏🙏🙏

[@Kiyonari46]

Por favor, segundo video. Muchas gracias!

[@RecetasFlipantes]

seguro que lo haremos!!! Saludos!!!

[@marycarmensassenach8875]

Este verano he hecho conserva de garbanzos y alubias, simplemente cocida. Ahora tengo muchas dudas.¿Me puedes decir la acidez de estas legumbres? Muchas gracias, espero más vídeos sobre este tema. Mary Carmen.

[@RecetasFlipantes]

Hola Mary Carmen, esas conservas son poco ácidas, es decir para estar seguros hay que hacerlo en olla o presión. O utilizarlos siempre dándoles un buen calentón, lo mejor sería no usarlos para ensalada por ejemplo o si lo quieres hacer calentarlos y volver a enfriar. Seguiste aún vídeo de KZbin? Te lo digo porque muchos no saben ni lo que llevan entre manos 😸😸 Saludos ✌️

[@marycarmensassenach8875]

Si, lo vi en KZbin. Muchas gracias.

[@angelasensio8761]

@@RecetasFlipantes Adrian, perdona que me meta en medio pero ayer me salto tambien la duda cuando hablabas de hacer en la olla a presion, de toda la vida, al ir cerrados los botes no estallan dentro? Por la presion que se genera en el bote y luego la que se genera en la misma olla, dinos algo en el proximo video, gracias, Angel

[@RecetasFlipantes]

@@angelasensio8761 hola no estallan tranquilo. No hace falta cubrirlos de agua enteros, ya os explicaré 👌

[@saraaparicio6020]

Un vídeo de esterilizar en olla a presión.Gracias.

[@antoniomartinalfonso5371]

Buenas! Gran canal!! Se que no es el vídeo pero se me va la vida con esta pregunta después de descubrir tus vídeos: ¿ sartén de buyer infinity acero multi apa o de buyer hierro mineral b? Principalmente para carne asada. Muchas gracias! Eres muy técnico y eso es perfecto patra. La cocina

[@RecetasFlipantes]

Si es solo para carne lo bueno del acero inoxidable es que no lleva mantenimiento, no tienes que curarla ni mantenerla con aceite para que no se oxide. También te digo que la Buyer solo para carne me parece demasiado cara 😅 hay otra posibilidades más baratas 👍 como la sartén que hago la tortilla de patata con manzana y bacón, ese modelo es de 26cm pero tienen otro un poco más grande por si quieres darle un vistazo, el enlace de la sartén está en la descripción de ese vídeo 👌

[@anamariatobon2524]

Claro y rápido, gracias!😊

[@ChuChoo_Chuss]

Viendo, y entendiendo 😉

[@domic5593]

Hola! Hay problema con bebidas fermentadas? Por ejemplo fermentado de jengibre? Excelente video!!

[@RecetasFlipantes]

@@domic5593 Si te refieres a botulismo no. 🤗

[@Ana-lj4fl]

Buenísimo, muchas gracias, tomando en cuenta todos los cuidados, cuanto puede llegar a durar? En que tiempo se consumen? Duran el año?, me interesa saber eso, gracias

[@RecetasFlipantes]

Se suele dar un año de referencia, pero aguantan más 👌

[@eduardobursztyn8207]

Yo ya vi los dos videos y debo felicitarte, pero como peco de ignorancia me ha quedado una duda que se refiere a la esterilizacion de los botes, yo tengo una olla a presion , / solo para esterilizar , le pones esa plancha separadora del fondo , pones a la olla digamos medio litro de agua , dentro de los botes debe haber agua? que cantidad de liquido?, cuanto tiempo?. GRACIAS

[@RecetasFlipantes]

Hola Eduardo, en la olla a presión tienes que poner la plancha separadora, cuando el agua esté bien caliente poner los botes de conserva cerrados. El agua con que llegue a mitad del bote es más que suficiente... El tiempo depende del tamaño del bote y de la conserva, no es lo mismo esterilizar una sopa caliente y una conserva de grandes trozos de carne, esta última tardará más. Yo lo mínimo lo tengo 25 minutos, y también muchas veces algo más porque pongo el alimento normalmente en crudo y se cocina dentro del bote. En América maneja mucho el autoclave, que es una olla a presión con manómetro, en la USDA tienen mucha información, eso sí, está en inglés....

[@pilip8161]

@@RecetasFlipantes Yo entendí que te pregunta para esterilizar los botes vacíos... No con el alimento dentro. No sé...🤔

[@patriciastellamaris1388]

Muchas gracias por la información ❤

[@RecetasFlipantes]

👍👍

[@TheCenturyPleyades]

No me gustan las conservas, ahora que aprendí sobre los riesgos de la bacteria del botulismo vetadas de mi cocina a perpetuidad

[@paquipalomaresquiles2569]

Me ha gustado el video,da ma información,me gustaría ver la segunda parte gracias

[@RecetasFlipantes]

Aquí te lo dejo kzbin.info/www/bejne/nmm4dZqpmKlgr7csi=1OBUCAJXP1ZzTsBO

[@LolaPerez-s8w]

Mira me suscribo me encanta tu forma de explicar tan clara ,pero mas despacito ,hablas rapido y me lio ,gracias ❤

[@RecetasFlipantes]

Si ya lo siento, hablo un poco rápido... gracias por el apoyo, cualquier duda por aquí estamos 👍👍

[@josereyes834]

Esperando ese segundo video ..? Alguna informacion sobre el chukrut grs

[@RecetasFlipantes]

Hola José, tenemos un vídeo de chucrut en el canal. Y al ser una salmuera es muy fácil de preparar pero hay que seguir los pasos que explico 👌