My day spent in a French bakery〈 Boulangerie Damien 〉Beautiful french Bakery.

Name of the bakery: Boulangerie Damien
Address: Route de Brach Lieu-Dit le Basta, Local 1, 33680 Lacanau
I spend the day in an incredible French bakery with a magnificent wood fired oven,
he makes sourdough breads and superb pastries!
- Discover my book with more than 25 recipes: amzn.to/3djEoe7
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00:00 Lighting of the wood oven
00:58 preparation of bread recipes
01:30 Shaping sourdough breads
02:00 Baking bread in the wood oven
06:00 removing the loaves from the wood oven
06:50 Shaping the baguettes
07:37 Cooking baguettes in a wood oven
09:20 Tasting of croissants and baguette
10:00 Visit to the Damien bakery
10:50 Turning the croissants
11:30 Preparation of special breads
12:35 Detailing of the Croissants
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See you soon on bakery step by step by Fabrice Cottez.
#bakerypasapas
#bakerywork
#japanesebakery
#frenchbakery
#organic
#sourdough
#bread
#asmr
#asmrsounds

[@serbanpopescu1032]

The oven is fantastic! Huge capacity and continuous heating, what a pleasure to use. Bread baked in the gentle heat radiated by a brick oven n'a pas d'égal! Why do you need to add moisture through that little reservoir? Isn’t the moisture escaping the loaves during baking sufficient?

Thank you so muchh !! Yes That little reservoir is Enough Because when the bread bakes, it also produces steam which is kept in the oven

Thank you so MUCH !! You're welcome and The small water tank is sufficient for cooking, as the Breads also produce steamThe small water tank is sufficient for cooking, as the Breads also produce steam

[@johnnybegood8392]

Superbe vidéo. Pas une parole. Une immersion dans une partie du quotidien de cet artisan. Un vrai plaisir à regarder. Merci Fabrice.

Un grand merci ! C'est très gentil

[@donaldist7321]

what a crazy genius, wonderful artist, and brilliant craftsman! I come from a family of bakers and millers with at least 800 years of history, and can appreciate how in France baking has been turned into practical metaphysic. I hated living in Paris, but loved the bread so much that when we moved to Spain, we drove into France once a month and filled the freezer with tradis. Thanks for these videos!

Oh 🫶 thank you so much you're welcome in Lacanau in france

[@neilt]

What a wonderful experience. Thank you.

Thank you so much you're welcome

[@realgrilledsushi]

Whenever I watched these French bakeries making those breads, all those fancy baking videos I saw in Insta just goes away. These guys make it looked simple yet fun for me.

Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻

[@amandakoch1054]

Le meilleur, Damien est un ami et un grand boulanger, ma passion pour le pain c’est grâce à lui ❤ merci pour cette vidéo incroyable

Merci à toi pour ce message très sympathique et encourageant

[@JeanCharlesVersini]

Voilà un boulanger qui fait du pain , et une viennoiserie magique , alors il est un magiciens , dans la boulangerie française , alors merci , pour se beau reportage Boulangerie Pas à Pas !

Magnifique merci beaucoup pour votre message et à très bientôt

[@olivierdal185]

Excellente vidéo et le fond sonore regroupant tous les bruits propres à ce beau métier donne envie de s y rendre. Quel beau métier si bien mis en valeur merci au boulanger merci à toi Fabrice

Un grand merci pour ton message très encourageant et à bientôt j'espère

[@NicolasNMI]

Quel travail de dingue ! Respect 😮

Un grand merci !

[@isapugno6651]

Superbe, il ne manque que les odeurs... très belle vidéo !

C'est clair ! KZbin en 2030 sûrement

[@AQUANOMY]

wow such a satisfaction watching amazing work. Great job Chef

Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻🙏🏻

[@user-nb4wg9sy4v]

J'aimerais tellement pouvoir essayé un four comme un jour 😍

Oui c'est une belle machine effectivement

Oui c'est une belle machine effectivement

[@maitresselisa8874]

Quels artistes!!! Bravo et un grand merci d'exercer ainsi votre beau métier!!!

Merci beaucoup pour votre message très encourageant

[@fredericlormeau1947]

Un vrai artisan ses produits sont d une grandes qualités je vois que tu es gourmand pour le four j'ai vu une vidéo des pizzerias en Italie ils ont une technique pour maintenir la température du four toute la nuit 😄😄😄😄👏👏👏👏

Bonjour, merci beaucoup pour votre message. Très sympathique que je vais transmettre avec grand plaisir à Damien. À bientôt

[@user-so3wj9yh5f]

Une superbe video bravo continue comme cela c'est un pure régale

Merci beaucoup pour ton message très encourageant et à très bientôt

[@alcoraandrew2983]

It’s like I am watching the Olympics of French baking.

Oh thank you so much you're welcome in Lacanau

[@kenromero9236]

What artistry and mastery! No BS or fancy gadgets. Merci

Thank you so much

[@pvoshefski]

The variety is insane!

This is a good way to make fast good bread

[@ingrid28793]

Ces vidéos sont des pépites, très inspirant pour moi qui exerce ce metier et j'imagine aussi pour les consommateurs et passionnés du pain. Merci et continuez !

Merci beaucoup pour votre message très encourageant et à bientôt

[@claudeweber4754]

On l'appel la brute dans le milieu ! Le coup de poing dans le pain pour voir s'il est cuit 😂 top

J'avoue il était karatéka avant le chef 🤭

[@michelparis3193]

Mon cher Fabrice, merci pour partager avec nous cette superbe video.

Un grand merci !

[@joelfey209]

salut Fabrice, quel bonheur de voir un four à bois avec une sole rotatif, merci pour ses belles vidéos

Merci à vous pour votre message très sympathique et à bientôt

[@BJ-ko8vi]

Bravo Damien, Un travail monstrueux, tenir un four comme celui-ci demande beaucoup de courage.

Super sympa pour lui je transmets

[@manuscriptsdontburn]

J'aime ce four et le travail du boulanger 🤩

Merci beaucoup pour votre message très encourageant

[@josephr9551]

Amazing work ethic and dedication!

Thank you so much

[@robinp.9886]

Ca donne envie, beau reportage et félicitation à ce boulanger pour son travail

Merci beaucoup pour votre message

[@fabriceduchiron4778]

Bonjour Fabrice. Très belle boulangerie. Merci beaucoup c'est très belles vidéos que je suis avec enthousiasme. En plus je fais mon pain moi même et au levain.

Un grand merci pour votre message très encourageant

[@jamilamansouri2038]

Un sacré travail top top. Merci Fabrice pour ces magnifiques vidéos.

Un grand merci !

[@payneee9082]

Absolute legend baker… awesome!

Thank you so much you're welcome

[@Floy034]

Superbe vidéo, le vrai métier de boulanger à l’ancienne. Par contre quand il tape sur le pain pour voir si c’est cuit, il y va un peu fort.🤣🤣🤣

Il est chaud patate ce boulanger

[@pataugas4381]

Magnifique, magnifique, ma-gni-fi-que !! Très bien filmé. Et avec un tel métier, nul besoin de souscrire à "Comme j'aime" ! (sauf pour le grooos gourmand qui dévore les croissants vers la fin )🤣 🤩😋👍✨

Un grand merci pour votre message très encourageant et sympathique 🙏🏻

[@godffroidjadide3667]

Magnifique

Merci beaucoup pour votre message

[@user-si4yp8wh8k]

Вищий клас! Браво!

Thank you so much ❤️

[@patrickcottez4658]

Impressionnant ! chapeau bas pour le chef, et bonne vidéo.

Merci beaucoup 🙏🏻 biz

[@thierryinworld]

Quelle authenticité !

Merci beaucoup

[@levequerenaud4884]

Magique!

Merci beaucoup

[@lydiea707]

Oh la la pitié la fin est une torture. Je salive, je salive.😂😂😂

A vraiment désolé je voulais pas 🤭

[@prince_charming]

They are Artists!!!!!!!!!!!!!!!!

Thank you so much

[@karenharris5141]

Wonderful, thank you.

🫶 thank you so much

[@user-ce7on9ts9t]

Belle boulangerie et en plus avec un four à bois le top !

Merci beaucoup 😋

[@vincent7434]

C’est magnifique, et très inspirant ! 🤩

Oh merci beaucoup !

[@paul_domici]

Bakers are like the hardest working people in the world! They create this beautiful bread that feeds us! It's like watching magic right before your eyes!!! Thanks for sharing with us!!!

Thank you so much you're welcome 🙏🏻

[@roy121280]

wow!! amazing

Thank you

[@CyeilBeissqus]

Ça c'est de la boulangerie ! 💪😀

Merci beaucoup

[@Lak2188]

Ça c'est du pure rustique! J'adore. Il est tout seul?

Non il sont 2 seulement

[@MICKYLAIN]

Très belles vidéos, pouvez-vous en faire une sur les chouquettes svp?

Oui bientôt

[@MICKYLAIN]

Merci,j'ai essayé tellement de techniques mais elles s'affaissent... Hâte de voir votre vidéo !

[@bigotn]

Un grand boulanger et son pain est excellent. Ça a dû être difficile de ne pas parler pendant la vidéo😉

Oui c'est vrai mais réussi À le faire travailler, sans trop papoter

[@yaub5568]

Amazing

Thank you so much

[@zakiaoussadit7491]

Merci du partage c est magique bonjour d Algerie

Merci à vous 😊

[@DIO.Passenger]

amazing 😍

Thank you so much you're welcome 🙏🏻

[@hubrechtjoelle2814]

Et que vive la traditionnelle boulangerie Française

Merci beaucoup

[@lisalisa0595]

Пытаюсь научиться выпекать хлеб в мини печи,но пока безрезультатно 😢После очередной неудачи Ваши видео -бальзам на душу🙏

Thank you so much you're welcome

[@francoisc3042]

Top

Merci

[@verosanjuan-maitrot5005]

Salut Fabrice super vidéo 😊

Merci à toi 👍

[@user-sh2lz5vx8i]

Quel beau metier meme amatrice je meclate quand je realise du pain et viennoiserie cest top 😊

A super merci beaucoup

[@olivepj9303]

Bjr Fabrice, ça donne vraiment envie comme chaque fois... :) ! Si je peux te conseiller une très bonne boulangerie mais non pâtisserie au levain dans le sud des Landes limite PA, il s'agit de la Boulangerie La Vapeur sur la commune de LABENNE ! Elle mériterait d'être mise en avant comme tu le fait si bien ;). Merci de nous faire saliver 🤤et bon week-end !

Très bonne idée ! Si vous avez son compte Instagram je veux bien ! Merci beaucoup

[@user-sh2lz5vx8i]

Et on vois le gourmand pour la dégustztion 😂 ❤

La main dans me pot de confiture 😅

[@Nono-vr8fv]

MA GNI FI QUE ... Sauf lorsque vous nous narguez en grignotant face camera ... 😂

Désolé c'était plus fort que moi

[@Pipolette16]

Magnifique….mais une chose qui me fait bondir c’est de couper un croissant alors qu’il faut le déchirer comme une bonne brioche filandreuse !

Très bonne idée !

[@KimJongUnDuTerTer92]

Un vrai metier. Ce métier cest la France

Exactement merci beaucoup

[@natepicker436]

I'm in!!!

You're welcome

[@raymonddelobel531]

Je ne demandais où il était, je vois Lacanau, en remontant de Malaga, je vais y faire une pose " Pour le plaisir de goûter "

L'adresse est sous la vidéo ! C'est Lacanau ville , une grosse boulangerie

[@fannylequeux7341]

Merci pour le reportage! Une idée de ce qu'est ce "pain" avec des palets de chocolat?

Oui c'est in pain au cacao kzbin.info/www/bejne/pl7IopyHgMiJZrcsi=2MZFJH1lKXRYsTsy

[@maximebecker4930]

hi there, what kind of flour and process the baker is using for the baguette? Looks amazing

T65 bagatelle without additifs

[@user-co7oy1uw2l]

the best the doug is alive amazing

Thank you so much you're welcome

[@yvessautter8592]

Un grand merci pour ce partage, magique mais bien réel. Et quelle determination! Damien serait-il Breton?😅 J'habite sur une île où le pain est mediocre. Cela me pousse à faire mon pain au levain depuis plus de cinq ans et je retrouve dans cette vidéo la même inquiétude devant la pâte vivante et la satisfaction quand elle se transforme en pain délicieux. C'est là toute une alchimie, elle me fascine depuis l'âge de 15 ans. Merci encore à Damien d'avoir ouvert son fournil et à Fabrice de l'avoir si bien filmé, sans mauvaise musique et dans toute la simplicité des vrais artisans. Celle de l'humilité et du sublime.

[@Marius-jg6sl]

Lacanau en Bretagne hein... Pas compris le rapport.

Je pense qu'il est plutôt de Paris. Mais il est d humeur bretonne parfois 🤣 En tout cas il boss le chef

[@philippe38490]

Top. Les viennoiseries sont énormes. Sais tu à combien il lamine les PLF, plus de 5mm?

Non il est environ à 3,5 ou 4mm maximum

[@user-le8qu2zd9s]

👍👌👌👌👌

Merci beaucoup

[@LitthaHawai]

Encore une belle boulangerie avec ce super four à bois! Merci!

Merci beaucoup 😋

[@bgan1928]

Ce n'est pas un four à bois : le bois ne brule pas à l'intérieur du four : le four est chauffé d'une manière indirecte sans contact avec l'intérieur de la chambre de cuisson : le bois n'apporte rien : vous pouvez chauffer le four avec n'importe quoi (fuel , charbon ,gaz etc...°

[@QuangTRAN-xf7et]

9 : 44 vous avez une belle bouche Monsieur le professeur 🥰🥰🥰😁😁👋👋👋👋👋

Merci du compliment 🤭

[@Viral-Food-Travel-Channel]

delicio

thank you

[@thomasducher427]

Il tape trop fort sur le pain en fin de cuisson 😅 très bon boulanger sinon

Il était un peu tendu 😜 mais c’est une personne très généreuse

[@vincentbouillot5511]

Il est énervé le monsieur non ?😂

Toujours chaud les boulangers 😁 J'avoue

[@thxhtx993]

J'adore quand il vérifie si ses pains sont bien séchés en tapant dessous, sauf que j'ai cru qu'il allait les fendre en 2 😂

[@thxhtx993]

Jai cru voir un bout de papier ou plastique vert et blanc dans le melange graines comté😅

Je pense pas sincèrement. Mais j'ai pas eu de retour 🤞

[@laurencelafon5767]

Il est un peu violent le façonnage des baguettes non ? Pauvre pâte 😂😂

J'avoue il est chaud cacao 😉 Faut la dompter la pâte

[@bgan1928]

Manque de sensibilité dans les mains, travail trop mécanique.

[@tounsi7105]

on sent presque l'odeur à travers l'écran

Hihi c'est l1 prochaine étape !! KZbin 2030

[@christophelefebvre327]

Belle vidéo Mais franchement ok économie d'énergie mais il aurait eu un four chauffer aux bois mais avec un tapis enfourneur se serait mieux car la façon qu'il enfourne en poussant un peu pour avoir de la place c'est pas top Et puis là c'est pas l'appellation cuit au feu de bois c'est juste un four chauffer aux bois on est bien d'accord car cuit au feu de bois c'est le bois dans le four Déjà vu en vrai mais pas fan en plateau tournant

J'avoue que moi j'ai mon avis sur les fours maintenant. Surtout depuis que je sais qu'on peut pas vendre sous l'appellation four à bois... Perte de temps et difficulté je trouve.. Avis personnel

[@christophelefebvre327]

Exactement