Uzení sýrů studeným kouřem | Gouda a hermelín | Z UDÍRNY #35

[@milanhrudka9050]

Diky za video s napadem, jak ozvlastnit syr vsemoznymi chutemi. Dnes jsem vyzkousel varianty s Chili paprickami, olivami, susenou svestkou, cibulkou s troskou uzeneho a varku se susenymi rajcaty. Kazda ma svoji chut a vyborne je to uz pred vyuzenim. Po zauzeni si vsak prisly na sve vsechny smysly. Krasne to vypada, nadherne voni a na jazyku se objevuje nasladlost ze svestek, slanost z oliv, nakyslost z rajcat, palivost z chili papricek a cibulka se zbytkem uzeneho jen zvyraznila chut zauzeni. Takze naprosta spokojenost a doporuceni. Milan Hrudka

[@robertspicka7679]

Také jsem už zkoušel udit goudu. Jednu jsem udělal s olivami, dal jsem zelené, ale bylo to takové mdlé. Příště zkusím černé. A pak jsem udělal goudu s nakládanou paprikou. Tím, že paprika byla kyselá, tak se ty chutě smíchaly a nemělo to chybu. Na hermelín se také chystám. Jinak díky za perfektní detailní návody. Jen tak dál, je to super.

[@warlocorn]

Velká paráda. Uzený sýr mám rád, hned bych do toho vjel. 👍

[@januebel9144]

Ahoj Tome maso mám vždy hned vyzkoušený ale pro sýry jezdím do německa. Co si budeme povídat je tam lepší. Tak jsem ho konečně koupil a vyudil podle Tebe za studena. Vždy jsem si myslel že mám dobrej sýr uzený ve střevu, ale tohle je úplně jinej levl. Chuť mnohem lepší nakonec ještě menší práce no dal jsem ochutnat i rodině sice nerad :-) :-) a prej v životě nic tak dobrého nejedly. A já taky ne. Díky pokračuj, akorát kdo má dávat dolů ty kila :-) :-)

[@JaneKLX]

Skvělý díl, uzený hermelín neznám, o to víc se těším. Nejradši mám ale stejně sýr do punčochy. Když ho dělám jako dárek, tak ho po vyndání z udírny i s punčochou vmáčknu např. do většího hrnku a nechám pěkně vytvarovat, jak je teplý z udírny (dělám ho na 50 st). Formičky jsou taky pěkný, ale je to víc pracný.

[@zuzarez1]

Tohle je taky pecka👌🤟 Míchaný sýr s cibulkou a chalapenos nemají chybu. Mě ovšem silně oslnila uzená niva! 🤩❤ Taky moc díky za toto videjko 🙏😃

[@bradmantom]

Niva taky dobrota to je fakt 👍, ale děti to nejedí a manželka nyní plísňové nemůže, takže i ty hermelíny jsou jen pro mě 😁

[@LATECOMER63]

Ahoj Tome, ta udírna je fakt nádherná,návod na uzení sýrú taky super(dělám stejně) přeji mnoho tak parádních návodů jako je tento.

[@kamilkarger896]

Krásná práce taky udim sýry studeným kouřem ale nenapadlo by mě udělat ochucené sýry na studený kouř super nápad 👍

Nádhera jinak uzený hermelín jsem ještě nedělal to musím vyzkoušet.

[@agresor1]

Ahoj máš super videa pokračuj 👍, dobrý nápad ale zkusím ten postup obrátit, Nejdříve bych nastrouhanou směs na pekáči vyudil studeným kouřem, poté přesypat do formiček, zatavit v troubě, a pak lehce přeudit studeným kouřem, myslím že by to mělo lepší chuť uzeného i uprostřed sýru, uvidím 🤔.

[@bradmantom]

Zkus, pak napiš, ale i takto je to uzené dostatečně.

[@Placekmich]

Paráda, dělám stejně. Trouba je rychlejší a pohodlnější, zvlášť když se toho pak dělá víc. Jen udim při trochu větší teplotě cca 35° - kouř pak lépe odchází z udírny a gouda přijde o trochu tuku...

[@DKNworld]

Hmm vždy jsem bral punčošky ale ty formičky vypadají mnohem lépe, dík za tip :) uzený sýr a uzený ryby jsou nejvíc ♥♥

[@viragobikers2717]

Ahoj,udim tiez rozne druhy syra,aj tvrde horske ale nie moc "ostre" skor "mild" sortu,udim to priamo nad snekom...ta gouda v tom silikone z prisadami to je zaujimave,urcite vyskusam...diky pekne👍👍👍

[@vladimirnovak5242]

Uzený hermelín, to je dobrá inspirace. ;-)

[@Moliier101]

tak to je velká paráda 😉 . Vyzkouším!

[@marekvlach4178]

Tome super👍👍tvl. každé tvoje video je inspirace a chuť to hned vyzkoušet. Díky

[@rostasil7705]

Jedna rychlá, co třeba z nerezu na lejzru si nechat vypálit danou texturu či co a použít třeba 1-2 mm tloušťku toho plechu a vahou by se to mohlo hezky obtisknout. ale je to jen fofr myšlenka. Jinak super videjo a slinu mám jak voprať páč bych si hnedle zakrojil k pivečku :P

[@bradmantom]

To by bylo asi nejlepší 👍

[@MichalAdamcik]

Jak říkáš prostě supr👍😁

[@Vrator]

Skvělý nápad, další víkend Tě zvu na ochutnávku ;-)

[@RomanKopecky-i4z]

Zdravím chtěl bych se zeptat jaký typ trouby mate doma a jak jste sní spokojený Děkuji 👍

[@bradmantom]

Zdravím, je to kupováno asi před 8 lety v Ikea a je to Electrolux sesb43nh se sondou a párou. Spokojený jsem, funguje jak má.

[@RomanKopecky-i4z]

díky moc @@bradmantom

[@miloslavvarhanik3644]

Super návod,budou se dělat pokusy👍

[@tonyc6331]

Ahoj Tome , jak dlouho myslis ze se ten vyuzeny syr da skladovat v lednicce? Pripadne jeste zavakuovany. Diky za odpoved T. 🍺

[@bradmantom]

V lednici a vakuu týdny. Déle než bez uzení. Upřímně u nás moc dlouho nevydrží, ale né že by se zkazil, jen se rychle sní.

[@tonyc6331]

@@bradmantom 👍 Diky za odpoved !! Myslim ze u nas to bude podobne 😃

[@jindrich561]

Zase super video,mám plnou hubu slin

[@frantisekdarebnik304]

Tome čím máš prosím natřenou tu udírnu? Díky

[@bradmantom]

Ahoj, odkaz na ten olej nalezneš v popisku tohoto videa kzbin.info/www/bejne/oaisp2Z9pMmrjas a je tam ještě i slevový kód na 10% 😉

[@Wilmar402]

Ahoj, chci se zeptat kde jsi sehnal ten rošt na, kterém ten sýr udíš? Díky za info.:-)

[@bradmantom]

Ahoj, kupoval jsem přímo tento shop.perfolinea.cz/eshop-tahokov-z-nerezoveho-plechu-1.4301-tr-16.00-1.50-1.00-x-1000-x-2000-287.html

[@Wilmar402]

@@bradmantom Super, děkuju. :-)

[@ADASASSASASA]

Kde si sehnal ty silikonové formy díky a taky teďka začínáme dělat dymbox už se těším

[@bradmantom]

To je z Tescomy

[@ADASASSASASA]

Máš Messenger nebo WhatsApp

[@bradmantom]

@@ADASASSASASA Mám messenger, lze mě najít na facebooku, případně odkaz na skupinu je v popisku videa.

[@josefsperl8748]

Ahoj Tome prosimtě můžeš mi poradit? Už jsem z toho nešťastný. Mám dýmbox verze 1.0 doposud jsem měl Přívod vzduchu přizpůsobený větrák z počítače a vše fungovalo na jedničku. Koupil jsem si od Pavla Svobody větrák radiální s redukcí a začli komplikace po 2 až 3 hodinách dolním T kusů jak odkapává dehet do skleničky se speče dehet ucpe trubku a dýmbox už je nefunkční. Může to být tím že je větrák moc silný? Oproti větráku z počítače co jsem měl předtím se ten radiální větrák nenechá srovnat. Pokaždý po 2 hodinách musím udirnu vypnout a čistit dýmbox. Díky za odpověď. Jinak sýry máš perfektní.......

[@bradmantom]

Ten radiální má opravdu mnohem vyšší průtok. Je nutné na regulátoru upravit výkon na nižší otáčky, jinak se opravdu zanese. Musí kouřit jen trochu.

[@Stanislavek]

jj roky úspěšně používám pletivo 1x1 cm na laťkovém rámečku, bábovičky máš luxusní já su spíše na bochánky, padnou pěkně do ruky a dobře se na tu chvilku své životnosti i skladují jo a jak si pomalu dělám novou udírnu tak doufám že tentokrát už komínek přidám

[@memonic2]

Ahoj Tome. Priste skus jeste Nivu, ta je uplne top.

[@bradmantom]

Nivu také děláme, ale nyní bych ji jedl jen sám, protože děti ji nejedí a manželka plísňové teď nesmí. Ale je to dobrota 👍

[@memonic2]

@@bradmantom tak to gratuluji.

[@ACCOUNTMJK]

Ahoj Tome, napiš mi prosím typ termostatu, který jsem zahlédl. Dík.Mirek....aha...už jsem našel v odkazech.

[@svobyk85]

Stc 3008

[@liborjanosec8193]

Ahoj Tome, můžeš prosím nahodit odkaz na ten nerezový tahokov. Určitě to pomůže více lidem. Díky moc

[@bradmantom]

Ahoj, je to přesně tento shop.perfolinea.cz/eshop-tahokov-z-nerezoveho-plechu-1.4301-tr-16.00-1.50-1.00-x-1000-x-2000-287.html

[@dvorakjiri200]

Ahoj Tome, Jirka z Vysočiny. Možná špatný nápad. Není to primárně o uzení, ale co takhle nechat vizuální úpravu až po douzení? Třeba použít laserovou gravírovačku? Na Alíku je jich spousty. A pokud zvládnou gravírovat i balzu ( nevím, jestli Ti to něco říká, ale to je extrémně lehké, takže i měkké, dřevo), tak ten uzený sýr by neměl být problém. Jistě, trochu to ten sýr spálí, ale zase zvládne daleko lepší grafiku. A i v případě, že na celou stranu sýru vypálíš obrázek afroameričana v metru při výpadku proudu, tak si myslím, že to na výslednou chuť nebude mít moc velký vliv.Tedy, pokud to bude povrchové, na centimetr do hloubky. P.S. Pokud si ty prkénka ( čas videa 10:47 ), tak ji doma asi máš.

[@bradmantom]

Ahoj, tak šlo by to, ale je to dost časově náročné, jedině, že by to bylo tenkou linkou.

[@TheRastan007]

Ahoj zkusil bych větší vzor krajky 😁😁

[@kareltoth7457]

co takhle tu krajku zlehka přetřít karamelem ? na chut by to myslím v takhle malém množství nemělo mít žádný vliv

[@oBlade87o]

no a zkusit tu krajku dat na syr a trochu nechat v troube zapect?? jen aby se lehounce prilepila??

[@bradmantom]

To by asi šlo, ale ty kostky právě už tepelně neupravuji. Záleží jak by se to pak dávalo dolu. Možná by to chtělo krajku z jiného materiálu.

[@radekfencl2302]

U mě je top šnitlik

[@Killeroz]

Mám hlad

[@svobyk85]

Jsme na tom stejně

[@busekvaclav]

Zdeny z Velhartic

[@stanislavvaclavek4132]

A co zkusit vyudit napřed ten nastrouhaný sýr, pak ho nacpat do formicek, rozpustit a pak ty vy tvarovaný bochanky ještě jednou nechat přejít kouřem? Sýr by měl být prouzeny i vevnitř a něj jen povrch. Je to asi náročnější na cas, ale mohlo by to být zajímavý.

[@bradmantom]

Ahoj, asi by šlo, ale takto je to uzené až až. Pokud to zkusíš, tak napiš, jestli je to velký rozdíl. Díky a ať se daří 😉

[@stanislavvaclavek4132]

Ahoj Tome.. Pionyr slepých uliček.. Zkoušel jsem včera oba způsoby, ale chuťove pohárky žádný rozdíl nezaznamenaly.Ten nastrouhaný jsem udil asi 3 hodiny a pak další 3 hodiny z formičky. Takže úspora času žádná, práce navíc se nepočítá a výsledek v podstatě totožný.. Takže vyfukovanim kouře do vody zlato nevznikne, stejně jako separátne úzením nastrouhaneho sýru. 😄Uzení a zábavě zdar!

[@bradmantom]

@@stanislavvaclavek4132 Alespoň díky za zkoušku a zpětnou vazbu. Nápad je jedna věc, ale zkusit to sám věc druhá a to se cení 👍