Jak naložit maso na UZENÍ do vakuovacího hrnce | Z UDÍRNY #56

[@marekvaculik6913]

Zdar Tome, přeně jsi to řekl - metoda dobrá, ale musíš mít druhou lednici nebo chladný sklep. V paneláku ta možnost není, manželka by mě sakra hnala, kdybych zabral na cca 10dní 1/2 lednice. Jsem rád za sáčky, ty jsou skladné a lze udit na prasáka i v létě. Doma to nechám naloženév lednici, pak vemu maso a jedu na chalupu vyudit. Je mě jedno jestli léto nebo zima 😄

[@oldrichmahdal8733]

Čau Tome jsi prostě super borec už slintam klobásky slanina bůček prostě všechno super videa 😢😢😢😢😢

[@ondrejzamboj2546]

A opět jsi se mi trefil s tématem....sáčky už mě nebaví.....super Tome!

[@georgigeorgiev8646]

Kde se to dá sehnat

[@radimsima6111]

Perfektní návod a metoda přípravy masa pro ty, kteří často udí.... super Tome!

[@JaneKLX]

Ahoj Tome, díky za ukázku. 1. mohl bys něco sdělit o značce Vevor? Nějaká historie, jak je to např. se zárukou z Německa, ...? Dělají docela zajímavé věci. 2. Bůček už dělám jen bez kůže a přijde mi, že výsledek je o level lepší. Snažím se moc nesolit, ale při nakládání bůčku dávám minimálně 2.5% soli a nechávám i v pragandě zavakuované minimálně 10, lépe 14 dnů. Prostě do toho tučnýho to moc neleze. 3. Vakuvací sáčky asi nevyměním, protože už prakticky udím tímhle způsobem. - naložit do sáčků s tím, že nechávám sáček trochu delší. - vyndat a sáčky lehce propláchnout, maso omýt, osušit přes noc - udím elektrickou udírnou (inspirace by bradmantom 🙂) na 40, max 50 st. cca 5 hodin u kousků cca 1/2 kg. U větších šrůtků udím klidně 8-10 hodin. - maso vyndám a hned zavakuju do původních umytých sáčků a dám dovařit na způsob sousvide cca 2 hodiny/75-80 st. - nechám vychladnout a co je navíc, dám rovnou v tom sáčku do mražáku. - co je ke spotřebě, vydrží v lednici v pohodě několik týdnů. Výhoda tohoto způsobu - maso je minimálně zadehtované, krásně světlé, prouzené. Bůček je opravdu vynikající a díky tomuto způsobu dělám krásně šťavnatou kotletu, kýtu. U kotlety se vyplatí pohlídat si dovaření, aby to nešlo přes těch 75. Každým stupněm je maso sušší. Ať se daří a hrnec splní očekávání.

[@hlobatom]

tohle je opravdu zajímavá metoda. goood

[@FerdinandKubinec-h2q]

Koľko fúzov z tej krásnej 😃brady je v Tom hrnci?

[@milansvehelka6523]

Ahoj Tome, mohl by jsi mi napsat prosím výšku hrnce i s budíkem. Děkuji. Milan

[@LukAs-ci8fg]

Ahoj, tak sem si hrnec poridil a vydrzi mi to vysaty cca 4 hodiny… takze super kauf, dik za tip 😢

[@bradmantom]

Tak máš asi někde něco špatně a zřejmě uchází kolem těsnění u příruby na víku. Na instagramu jsem ukazoval každý den stav a za celou dobu to ušlo zhruba o 0,06bar pokud si dobře pamatuju. Je to už druhý hrnec co jsem zkoušel a ani u toho prvního to vydrželo dlouho. Každopádně máš na to záruku, tak pokud to nevyřešíš dotažením nebo utěsněním, tak se jim ozvi.

[@LukAs-ci8fg]

@@bradmantom kupoval sem novy kulovy kohouty, pac tyhle… no zazdna slava. Dneska bude zkouska. Tak snad to vydrzi aspon den… eventuel uvitam radu pres mail at to tady neresim pod videem. Dik zdar

[@OtecVšeho-n1k]

už se těším .

[@Moliier101]

Super.... Tome a ostatní,myslíte že se dá maso naložit(zavakuovat) ve větším množství a když už je připravené,hotové tak něco vyudit a něco schovat do mrazáku a udit jindy?

[@bradmantom]

Ahoj, ano jde to. V mrazáku proces naložení ustane. Pokud je sůl odvážená, klidně nechat v lednici.

[@Moliier101]

@@bradmantom hm,ok .protože né vždy je čas a chuť udit a když zase je ,není naloženo :)

[@Moliier101]

@@bradmantom mimochodem jak dlouho to tak mohu nechat?

[@ladislavkaras8758]

Ahoj mam dotaz co se tam dava za olej a kde se da kopit

[@mi013068]

jaky je rozmer hrnce?

[@petrmuller8485]

Tome nebylo by vhodnější to použít na mokré nakládání? Jen nápad neznám to.

[@michalhuta1002]

Myslím Tome, že s tím sáčkem neděláš dobře. Nechal bych aspoň otevřený.

[@ondrejsmerous8750]

Čistě teoreticky, když tam vaří voda, nezačne se vařit voda v mase?

[@maxbiagi3091]

Vždyť ve vakuu nemá voda bod varu 100C ;) Tam voda "vaří" už i kolem 15C.

[@ladislavkaras8758]

Ještě jeden dotaz jak je vysoké víko s manometrem

[@michalklouda4127]

Ahoj prosímtě, na kolik korun českých to vyjde hrnec víko a ten odsávač, a jak je to i s pladbou a dopravou, dement jako já se na těch odkazích ztrácím!???? Děkuji předem za kloudnou odpověď!😉

[@LukAs-ci8fg]

3562kč

[@lukasbasta8874]

Nevim jestli je to v reakci na tvoje video ale 20L sada je vyprodana 😄😂

[@radekduchon4022]

12 galonů nejsou 3 litry

[@martinhrebejk6004]

Kamaráde pleteš si pojmy s dojmy. Víš co je akryl? To víko není akrylové ale je z tvrzeného skla. Akrylové sklo je vlastně plexisklo takže plast.