Брага на пшенице, простой рецепт!!

[@АлександрСоветский-к5е]

Музыка нужна когда пробуешь свой продукт а сейчас хочу послушать рецепт.

[@shmakbeer]

Добрый день, я добавил рецепт в описании видео!

[@ognevdv]

Не соглашусь с мнением о том, что в сухом зерне ничего нет. Все там есть. Ферменты из пророщенного зерна позволяют осахарить и непророщенное. Надо не забывать, что ферменты при прорастании получаются за счет расщепления крахмала, а это снижает итоговую сахаристость и выход готового продукта.

[@АлександрЩегольков-б5й]

Ж

[@МаратФасхутдинов-д7ъ]

Я биохимик, что здесь я видел полнейший бред. Если он делает сахарную брагу, зачем столько мучиться чтобы пшеничный солод делать. Делают пшеничный солод чтобы получит из крахмала сбраживаемые сахара (глюкоза - моносахарид и мальтозу - дисахарид). Это сусло сбраживают и получают спирт. Цель то когда используем солод не тратиться на покупку сахара.

[@shmakbeer]

Про солод и его осахаривание я прекрасно знаю потому что я пивовар!!!

[@shmakbeer]

Если бы я хотел получить зерновую брагу таким способом я бы не стал заморачиваться проращивать зерно, а купил бы готовый солод, в этой браге зерно как дрожжевая основа, на зерне как известно находится много дрожжевых клеток, плюс брага получается с приятным, а в дальнейшем и самогон пшеничным вкусом и потом на этой закваске можно ставить брагу до 5 раз!!!

[@СергейКлимович-с1я]

Так их теоретиков, мочи

[@a.orskiy7558]

Подтверждаю, что самогон получается с приятным привкусом хлеба. Жил давно в деревне, ставил однажды брагу на пшенице. Правда, я не проращивал, прямо с зернотока и во флягу. Единственное что плохо, это долго ждать. Три недели - это долго. Но результат порадовал! Кто владеет крутым аппаратом с ректификационной колоной можно получить пшеничную водку. Вам спасибо за это видео!)))

[@shmakbeer]

Вам спасибо на добром слове) я рад, что мои видео полезны!!!

[@СэмБирыч]

Браво Константин👏 хорошее видео, а самогончик с пшенички действительно вещь 🤟💪 вкусный и ароматный🤤

[@shmakbeer]

Согласен на все сто, скоро буду пробовать эту вкусняшку ☝️🤙

[@СергейКлимович-с1я]

Наконец то нашелся нормальный мужик. А то блин балансов диванных развелось. Спасибо, молодец

[@shmakbeer]

Тебе спасибо дружище на добром слове) 🤝

[@ru-eu7io]

Прошёл год с момента выпуска, что-то изменили в рецептуре, в связи с ценами на турбо дрожжи видео актуально, делал так очень давно, всё было ок, может изюм добавить?

[@shmakbeer]

Нет, рецепт не менял, время от времени делаю,я думаю изюм там ни к чему , на пшенице достаточно дрожжей , тем более на изюме живут другие штаммы не известно как они друг с другом законтачат)))

[@НаталияЖивоглядова]

Пожалуйста подскажите,поставили богу второй раз уже стоит 18 дней и все сладкая играла очень хорошо.?

[@shmakbeer]

Брага сама по себе на диких дрожжах долго бродит, но 18 дней это уже прилично!!! А вы ареометром измеряли сколько осталось сахара!?

[@НаталияЖивоглядова]

@@shmakbeer Нет.у нас нет его.Она не бродит,но сладкая.

[@shmakbeer]

@@НаталияЖивоглядова может просто уже визуально не видно, основная фаза прошла брожения далее оно в замедленном темпе бродит! На гидрозатворе даже можно не увидеть) Подождите ещё недельку и Попробуйте снова

[@shmakbeer]

@@НаталияЖивоглядова а лучше всего купите винный ареометр он хозяйстве пригодится , он недорого стоит!

[@НаталияЖивоглядова]

Спасибо.

[@НаталияЖивоглядова]

отпечаток правильно брагу.

[@АндрейГлухов-т3щ]

Май 23года, цена пшеницы 10-13 р/кг

[@shmakbeer]

Хорошая цена! 👍👍👍

[@КириллМоскалев-п8л]

Дизлайк. 1)Это не брага на пшенице. Это сахарная брага на диких дрожжах пшеницы! 2)Я не понимаю какого эффекта хотел добиться автор, когда растил пшеницу(превращал ее в солод) 2,5 дня? Что бы получить витамины и жирные кислоты??? После перегонки витамины сварятся а кислоты останутся в следовых остатках. 3)Если он имел ввиду витамины для развития дрожжей(то бишь дрожжевой закваски). Не считаю это целесообразным. Он говорит, что не нужно делать закваску, но по-сути первые несколько дней после задачи недосолода в сахарное сусло и происходит ращение закваски. Правильнее было в тот самый таз к сразу насыпать кило сахара и 4 л воды и накрыть таз полотенцем. Именно при хорошем доступе кислорода за 2-3 дня у вас будет хорошая закваска и можно на нее заливать основное сусло. 4)Турбо дрожжи нельзя использовать повторно. Я не пробовал, но уверен, что если слить с турбодрожжей готовую брагу и залить новое сахарное сусло они заработают ещё раз может быть не 5-6, хотя почему бы и нет, главное не заразить свою закваску ничем. Будь то закваска турбо дрожжей будь то закваска диких дрожжей пшеницы. Это просто раса дрожжей. Да даже пивные дрожжи используют много раз.

[@shmakbeer]

Приветствую) А какая по мнению должна быть пшеничная брага?)) На самом деле способов приготовления очень много, это лишь один из них)) то что пророщенная пшеница даёт дрожжам много полезных микроэлементов, это однозначно!!! Понятно что после перегонки ничего не останется ,но благодаря хорошей подкормке как раз и формируется вкус браги,а в дальнейшем и самогона!!! А про повторное использование дрожжей) многие дрожжи можно использовать несколько раз, пивные например до семи, далее они начинают мутировать,а вот с турбо дрожжами посложнее они выдают много спирта от него и помирают, так что в конце брожения нечего ловить, если только в процессе брожения извлекать активные дрожжи!!!

[@IgorIgor-fl5fk]

Согласен это простая сахарная Брага не нужно вводить в заблуждения людей они потом говорят я делаю зерновой самогон - где есть сахар это сахарная Брага но никак не зерновая

[@shmakbeer]

@@IgorIgor-fl5fk я и не пытался сделать зерновую брагу, пшеница в этой браге вместо дрожжей) разве вы не понимаете, что способов и разновидностей очень много!!!

[@IgorIgor-fl5fk]

@@shmakbeer нет я то всё понял просто кто только начинает им нужно объяснять что зерно вместо дрожжей

[@КириллМоскалев-п8л]

@@shmakbeer Я делаю последнее время только такие браги: 10 кг пшеничной муки осахариваю 4 кг ячменного солода(в какой то литературе вычитал что несоложонку одной культуры лучше осахаривать солодом другой культуры) Вся засыпать размешивается на объем 50 л сусла (добавить около 40 л воды) в моем кубе для затирания пивоварения и перегонки. На 52°С засыпаю солод даю ферментам настроиться минут 20 добавляю потом муку хорошо перемешиваю и грею на 65 градусов и оставляю на 2 часа. Но уже минут через 40 рефрактометр показывает 20% Вся засыпать размешивается на объем 50 л сусла (добавить около 40 л воды) После осахаривания сусло 20% по сахару. Разливаю по двум 32л ведрам. Дрожжи воронежские дозировку ещё не подобрал в прошлый раз по 85 грамм на 25л я уверен что можно два раза меньше. Пробовал на этот объем Bragmann whiskey. 72 гр сбродили быстро и полностью. После 3-5 дней брожения все обратно заливаю в куб и отгоняю прямотоков СС 14 л 40% об 5600 Ас 400 мл Ас из кг зерна. Далее ректефикация на метровой насадочной колонне4500-4700мл 96,1-96,3%об аромат остаётся.

[@ЮРИЙСУШЕНЦЕВ]

Натур-продукт!

[@shmakbeer]

Юра, натуральный некуда)))🤘🤙👍

[@571dima571]

Как обычно очень интересно! И познавательно 👍

[@shmakbeer]

Дима благодарю) надеюсь кому то будет этот видос полезен!!👍🤘

[@СергийИоанович]

Любую пшеницу Нада промывать в трёх водах в течение 8-10 часов т.к.вся пшеница выращена на химикатах(сами увидите как цвет воды будет меняться),а потом делайте что хотите ;брагу,хлеб лепёшки,печенье и т.д. всем ап🤫🤧чи не хв.и чеш.,не мент.и гв. 😆😆🍻🥃

[@shmakbeer]

Если бы в пшенице были химикаты, то и дожди навряд ли бы выжили)) получается мы хлеб с химикатами едим, перед помолом её точно никто не будет вымачивать часами в воде!! 😄

[@геннадийбенди-р8р]

Сахарная брага на пшенице.

[@shmakbeer]

Можно и так сказать, но вкус совершенно другой!!!

[@ВладимерТипикин]

Все спрашивают зачем заморачиваться, а затем что если использовать спиртовые дрожжи, то самогон ими пахнет

[@shmakbeer]

Всецело согласен! 👍

[@СергийИоанович]

Нет спиртовых дрожжей это для лохов

[@рыба-б3е]

Автор, всё классно, у меня закисло, я на Кодзи и пшеницу без сахара ставил, зерно сыпал просто не проашивая, дрожжи специальные для крахмалосодержащих, вот бочку дещинфицировал, короче еле завелись, но потом закисло и пахло, как в выгребной яме с ароматом пердежа, как амлета переел. Так вот, в этот раз поставил на пшеничной муке, кодзях, всё ок, бродит хорошо, а то вылил

[@shmakbeer]

Привет) а ты когда первый раз на пшенице ставил , зерно размалывал?

[@рыба-б3е]

@@shmakbeer нет, не молол, думал так прокатит, АН нет, не прокатило🤣

[@shmakbeer]

@@рыба-б3е оболочку зерна кодзи не могут прогрызть))) Так что помол чем меньше тем лучше!! 👍😃 чтобы все крахмалы были максимально доступны!

[@RemFix]

Смотреть на скорости 1.75

[@shmakbeer]

Пожалуй перебор))) 1.25 вполне достаточно☝️👍

[@RemFix]

@@shmakbeer 1.5 сойдёмся? Ни тебе ни мне))))

[@shmakbeer]

@@RemFix да хоть на 2.0))) главное чтобы тебе удобно было😉🤙🤘😄

[@alexanderSemke-x7m]

Перекл.на 5

[@РустамБ-я8д]

Рецепт бомба 🙂👍

[@shmakbeer]

И Сэм бомбический получился!!!🤘👍

[@НаильФатыхов-э7ш]

Добрый день брага встала сахар плотность 5 недоброд. Как выйти из положения?

[@shmakbeer]

Приветствую!! Чем конечную плотность замерял? Если рефрактометр то он не точно показывает при содержании алкоголя! На той отметке плотности сколько уже брага находится? Возможно сейчас до сих пор едет брожение просто очень медленно! Если в течение нескольких дней показатель не меняется, тогда уже точно встала)

[@shmakbeer]

Можно конечно как вариант добавить немного изюма, на нём содержатся дикие дрожжи, но не факт что они выживут уже в этой среде, где содержится алкоголь!

[@arniarni7193]

Как будто попал на квартиру к Самогонщику Витальсону))) (есть такой канал на ютубе)

[@shmakbeer]

Я слышал про этот канал, но сам его не смотрел))

[@izmajlovo]

зачем солодить если ты все равно юзаешь сахар? нахер тебе крахмалы с зерна если ты его не нагреваешь

[@shmakbeer]

Пшеница в этой браге в основном используется в качестве дрожжевой основы(дикие дрожжи) при проращивании вырабатывается много полезных микроэлементов, дрожжам это помогает быстро и качественно разбраживаться, ну и плюс пророщенная пшеница обладает своеобразным вкусом, который в какой-то мере передаётся самогону)) В итоге получается очень вкусный дистиллят!!!!

[@izmajlovo]

@@shmakbeer а чо по выходу, сколько % брага получается на дикарях?

[@shmakbeer]

@@izmajlovo выход конечно поменьше чем со спиртовых, но в районе 15% в ней есть!!!

[@АндрейБартник]

Забродит и не пророщенная. Результат будет тот же. Я и проращивал и не проращивал. Сэм хорош. Для начинающих.

[@НикифоровРоман-ю2щ]

Ну че кто пробывал так делать, или по простому делать есть разница?!

[@STOLET]

А почему ты вначале заброд(закваску) не делаешь?

[@shmakbeer]

Потому что она и без закваски хорошо заводится , пшеницы много, а соответственно на ней достаточное количество диких дрожжей для полноценного разбраживания!!

[@shmakbeer]

Это лишние действия)

[@михаилкожевников-ф1к]

Так это сахарная брага,а не пшеничная,

[@shmakbeer]

Существует несколько разновидностей пшеничных браг!! В этой пшеница играет роль закваски, брага бродит на диких дрожжах с добавлением сахара, есть способ с использованием Кодзи , ну и конечно же осахаривание соложëной пшеницы выдерживая температурные паузы!!!

[@ОлегДымов-ю2ю]

Это сахарная брага

[@shmakbeer]

Да, но она на пшенице) и на диких дрожжах)

[@shmakbeer]

Вас смущает название?)

[@arturmukha3479]

Так это сахарная бражка в итоге, пшеницу то зачем проращивал, я думал будешь осахаривать, туфта это, извини за прямоту

[@shmakbeer]

Пшеница в этой браге в качестве закваски ,основа для диких дрожжей ,плюс вкус !!! Если бы я захотел осахаривать, я бы не стал заморачиваться проращивать я бы купил готовый солод !!!

[@Adam-jr9sl]

Тоже считаю заморочки с проращиванием полная ерунда.

[@shmakbeer]

Заморочек на самом деле не очень много, зато на этой закваске можно ставить брагу, как минимум 5 раз, плюс офигительный пшеничный привкус, а сколько надо денег чтобы поставить 5 раз на турбодрожжах 1500 как минимум)) Так что я считаю что стоит заморочиться👍😀

[@ДмитрийИванов-щ7с3ч]

По сути это сахарная брага. От пшеницы только дрожжи и ароматизация.

[@shmakbeer]

Конечно основа здесь сахар В этой браге пшеница играет роль дрожей , закваски , дополнительного вкуса и аромата!!! А если мне будет нужна зерновая брага , я тупо использую готовый солод, нафига мне заморочки с проращиванием)) но там уже потребуются дрожи)

[@РинатШамсутдинов-ъ9б]

.o poo I. L? 😊Immediat.l.ko.k.pl.p Mo9:57 ​@@shmakbeer

[@АндрейИванов-р4ъ6с]

А где термо пауза?Весь крахмал не привратился в сахар? Такое проходили,тупиковый путь для начинающих,просто перевод продукта,такое для лентяев на на кодзи ставят!

[@shmakbeer]

Это совершенно две разные браги))в моём случае пшеница используется исключительно для закваски так как на ней находятся дикие дрожжи, и для придания своеобразного вкуса,а сбраживается на обычном сахаре!!! Тот метод про который говорите вы совершенно другой, там нужна температурная пауза в 65°для расщепления крахмала на сахара, но опять же нужны дрожжи и желательно вискарные! И тогда проращивать пшеницу я вообще не вижу смысла)) купил готовый солод и всё)) А если делать на Кодзи вообще никаких манипуляций не надо, они сами все крахмалы расщепляют!!!

[@Трали_Валли]

@@shmakbeer добрый день! Почитайте о полугаре он же хлебное вино, там как раз и есть пшеничный самогон. Дрожж берут с этой же пшеницы, после осахаривания добавляем пшеницу, в вашем случае смысл в проращивании нулевой, все эти аминокислоты и.т.д после перегонки бесполезны, делаю так как у вас, но без проращивания, разницы нет, а вот полугар резко отличается от этого. Там и вкус гораздо лучше, но и танцев с ней много.

[@shmakbeer]

@@Трали_Валли спасибо за совет!!👍👍

[@639__]

Одного я брат не понял, ты используешь пшеницу в качестве дрожжей? Вот если бы ты не добавлял сахар и сбраживал дроблёное зерно на дрожжах кодзи, тогда ещё можно было бы назвать эту брагу пшеничной. Пойми друг, твою пророщенную пшеницу не будут перерабатывать дрожжи, и никакие микроэлементы из пророщеного зерна дрожжам не нужны, дрожжам нужен только сахар. Вобщем брат ты круто заморочился с проращиванием пшеницы. Ты бы уж тогда лучше заморочился с ячменём, да сделал пару пауз температурных, тогда бы я ещё понял все твои труды, а это паражняк ты прогнал, поверь мне брат.

[@shmakbeer]

Барт, если бы ты попробовал самогончик с этой браги ты бы так не сказал , вкус очень даже пшеничный,а про дрожжи ты зря, что значит им не нужны микроэлементы?)) Как по твоему работают турбо дрожжи, как раз за счёт того что в них добавлены подкормки, они сбраживают максимально быстро и выдают максимум алкоголя!!! От питания очень много зависит, по себе знаю))) Кодзи базара нет, съедят все крахмалы без остатка, но я пока не уверен что хочу их использовать) ,а на солоде со всеми паузами я уже не однократно делал, это уже ближе к вискарной теме брат)

[@639__]

@@shmakbeer насчёт вкуса этого самогона, особенного, как ты говоришь вроде как... Могу предположить, что этот вкус дают пшеничные масла , которые попадают у тебя с перегоном в конечный продукт, только и всего. А насчёт дрожжей, турбо , так им подкормка нужна потому что они культивированые, не дикие, им особый баланс минералов нужен для того что бы завестись и работать в нужном темпе. Запомни доргой друг, дрожжи это грибы , спирт и СО-2 это продукты их жизнидеятельности, и получаются эти продукты только из молекулы глюкозы, то есть сахара, и не из чего больше. Я не хочу тут умничать, думаю, что ты и сам всё прекрасно знаешь, но прчему то не хочешь признать тот факт, что ты заморочился с проращиванием зерна, что ты реально прогнал в пкстую своё время.

[@shmakbeer]

@@639__ дружище)) да не заморочился я нисколько! это так детские шалости по сравнению с пивоварением, которым я плотно занимаюсь, вот там есть над чем заморочиться))) Я лишь открываю новые вкусы, рецепты и способы!!! Про дрожжи я знаю многое, не мало литературы прочитал!! Помимо спирта и СО2 дрожжи ещё выделяют различные фенолы, которые дают тот или иной аромат, а это напрямую зависит от качества сахаров, окружающей среды и температуры!!! Конечно на самогоне это не сильно отразится, а вот для пива очень важно!!!)

[@639__]

@@shmakbeer насчёт пива не знаю. Знаю только, что делать пиво это полнейший геморрррой. Поэтому сразу отказал себе в этом удовольствии. 150 хорошего сэма из дубовой бочи, вполне удовлетворяют мою биомассу.

[@shmakbeer]

@@639__ ну да,процесс приготовления пива весьма напряжный) зато результат офигенный, такого в магазине не купишь!!! Выдержанный в бочке крепкий алкоголь, это конечно супер, но он тоже не всегда подойдёт, например в жару или в бане всё же пивасик лучше))

[@иванкудрин-с9в]

Зерно по 40₽????блять у нас на Кубани оно за копейки

[@shmakbeer]

Везëт вам)👍👍👍 но это хорошая отборная пшеница, которая для варки пива идëт, на рынке я как то смотрел, там в два раза дешевле, но там вперемешку с мышыиным помëтом и мусорм)))

[@Pcevdonym]

Ненужные танцы с бубном. Чтобы деньги на пачке дрожжей сэкономить. 😂 Гемор с проращиванием зерна и возможностью плесени в заторе

[@shmakbeer]

Это в принципе не ради экономии, вкус получается совершенно другой и более мягкий самогон, на этой закваске можно сбраживать до 7 раз, так что это явно не пачка дрожжей, да и если сделать всё правильно никакой плесени не будет)

[@ДядяСэм_37]

Полная херня,так с зерном не работают.

[@shmakbeer]

А как работают, расскажите мне по секрету)

[@maks2160]

Попадешь на зону и не таким станешь интересоваться

[@ГеннадийАвдеенко-щ5ъ]

Ничего себе лишнее, я запариваю 2 дня и потом заливал водой и выстаивается 7-9 дней и всё гоню, а ты говоришь лишнее.

[@shmakbeer]

Это всё правильно👍