Брага с ИЗЮМинкой. Анализ полученного спирта-сырца.

[@VinnyPoohov]

Мой резервный канал на ЯндексДзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d0a774e2249e4 Для удобства просмотра разметил видео: 0:00 вступление 1:33 постановка браги 3:37 брага заиграла 5:26 второй день брожения 5:49 четвертый день брожения 6:36 пятый день брожения 7:52 шестой день брожения, перегонка браги 10:42 завершение перегонки 12:40 результаты ГХ анализа 13:55 итоги

[@Adam-jr9sl]

Спасибо за работу . Почему не ставите на спиртовых дрожжах.? Спасибо.

[@VinnyPoohov]

@@Adam-jr9sl они дают много голов.

[@Adam-jr9sl]

@@VinnyPoohov головы же отбираем, в чем проблема???

[@VinnyPoohov]

@@Adam-jr9sl голов в пять раз больше.

[@Adam-jr9sl]

@@VinnyPoohov в 5 раз больше в Браге ?

[@ferdinandzeppelin5024]

Спасибо за эксперимент, всегда интересно твой канал смотреть. И полезно)

[@VinnyPoohov]

Спасибо, рад слышать 🙂

[@ЕвроС-д2э]

Спасибо, Михаил. Очень интересно.

[@ИгорьИгорь-д6ф]

Эксперимент это всегда интересно.! Спасибо.!

[@San.Sib24]

Привет! Не знаю может кому пригодится такая инфа.. Решил сбродить, 15 кг варенья и 5кг сахара, дрожжи с48 от даблснейк. Задолбался с пеной!!! И печенье бросал и изюм, и масло лил подсолнечное, пока пеногаситель нормальный не добавил не чего не помогало)) Пришел к выводу - пеногаситель должен быть под рукой всегда!)

[@ТимофейсАлтая]

Привет. Попробуй" алкотек48 классик". Пачки хватает на вдвое больше чем написано. Не пенять. Работают быстро и стабильно. Выход отличный.

[@VinnyPoohov]

Всем привет! Всем спасибо за инфу)

[@San.Sib24]

@@ТимофейсАлтая Привет! Спасибо попробую. Собственно и эти дрожжи пены не давали сроду. Сахарные браги на них отлично бродят. А вот варенье почему-то пену выдало, да ещё и так много.

[@ШуркинШуриков]

Есть капли детские, боботик называются. Сейчас стоят 350 рублей. Я на 25 литров капал 20 капель, пены нет.

[@ribakribak6960]

Прекрасная работа!!!

[@АлексейСофрин-г7е]

Братуха спасибо я тоже поставил один в один как ты только прикормил черноплодной рябиной!!! Ждём…

[@ЮрийПленкин]

Летом поставил первый раз вино из концентрата винограда, как начало бродить - задолбался гидрозатвор промывать (за 2 дня промывал раз 6). Подкинул жмень изюма, и о пене забыл!

[@ВиталийРодионов-ь2ш]

Как только весной сахар критически подорожал, стоимость изюма (в светофоре) стала меньше сахара. Делал пейсаховку. Весьма недурственно. Особенно после дуба. Но мороки...

[@Vladimir-Nikolaich]

Спасибо Михаил за Ваш труд. Подскажите, как Вы закрепили и загерметизировали провод от нагревателя в сальнике. Спасибо

[@VinnyPoohov]

Спасибо на добром слове. Провод просто плотно продет через сальник (сделал прорезь ножом).

[@K_Pppp]

С интересом смотрю ваши ролики. Нравится ваш скурпулезный подход, особенно в части лабораторных анализов. Жду, конечно, когда же мы получим спирт Альфа. И у меня вопрос, не думали ли вы что вода тоже может влиять на конечный результат по примесям? Может есть способ подготовки воды для браги, который в конечном итоге позволит получить заветный спирт Альфа?) Мне почему-то кажется, что на производствах что-то добавляют, что позволяет связывать примеси и соответственно в меньшей степени попадать в конечный продукт.

[@VinnyPoohov]

Альфа у меня уже была один раз, правда случайно. Воду наверняка подготавливают, точно не помню, надо Яровенко перечитать. Но думаю главное отличие в производстве это крепкий СС, в нем изначально намного меньше примесей, чем в домашнем СС. Плюс ректификация многоступенчатая.

[@АлександрМонеткин-ы5ы]

самая лучшая подкормка оказалась барда от зерновой браги.брожение ускорилось .добавлял на 20 кг сахара -5литров барды

[@taran4uga]

Привет. Надо было изюм перемолоть блендером и в брагу. Делаю так.

[@VinnyPoohov]

Привет. Изюм также плавает на поверхности или падает на дно?

[@ВикторШинкаренко-ш1к]

Думаю изюм можно порезать на мелкие кусочки. Дрожжам приятнее будет.

[@VinnyPoohov]

Была такая мысль, но есть вариант что изюм тогда осядет на дно. Тогда не будет гашения пены.

[@радионсоломичев]

Михаил я тоже живу на ю-зе .где покупаешь дрожжи сухих кроме саф-момент нигде нет

[@VinnyPoohov]

Прессованные в магазине, пятёрочка или дикси. Воронежские на озоне.

[@АлексейГришин-м7э]

Михаил спасибо за видео. Ты много эксперементируешь с брагами, подскажи пробывал ли ставить брагу на осматической воде. И о что об этом думаешь?

[@VinnyPoohov]

На осмосе не пробовал, у меня его нет. Иначе проверил бы. Считается, что для дрожжей нужны микроэлементы, которые содержатся в воде. Но с другой стороны вода везде разная, поэтому чистую Н2О можно использовать как основу, и туда уже добавить нужную подкормку/микроэлементы, в известном тебе количестве. Хочу как-нибудь на дистиллированной воде поставить, ради эксперимента.

[@АлексейГришин-м7э]

В современных турбо дрожжах уже есть все подкормки или их мало для такой воды и надо еще добавлять?

[@АлексейГришин-м7э]

Будет интересно посмтреть на дистилярованной воде 👍

[@VinnyPoohov]

kzbin.info/www/bejne/nGSXpmqXq5V8q7M kzbin.info/www/bejne/Y4i9lWSwoc-NoK8 на 20й минуте

[@VinnyPoohov]

В турбо дрожжи не советую ничего добавлять, потому что неизвестно что там уже есть и может быть только хуже. Например соду точно не стоит добавлять к турбо дрожжам. Ради эксперимента поставь турбо на осмосе, посмотрим, что получится.

[@ВалерьянП-ж1щ]

А рыжий это главный технолог, наблюдает за правильностью действий.

[@НуфнумрикХрюкин]

В качестве подкормки можно использовать любую траву.Жаль у меня канабиса нет.

[@VinnyPoohov]

После канабиса дрожжи точно не захотят работать 😅

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Привет. Спасибо! Интересно, может быстрее сбродило из-за диких дрожжей на изюме или он мытый?

[@VinnyPoohov]

Привет! Изюм не мытый. Но сомневаюсь что дикие дрожжи смогли размножиться при таком количестве Воронежских.

[@RamBaiTV]

На поверхностях плодов и ягод есть природный парафин его много в яблоках они и не дают образовыватся пузырькам а изюм я пропускаю в мясорубке 70-100 грам и добавляю целые штук 20 чтобы тоже помогали они же играются то вниз то верх и за этого пузыри схлопываются .А катан в прошлой жизни был венакуром!!!!

[@ТимофейсАлтая]

С финиками никто не пробовал? В них сахар 33℅🙂

[@ribakribak6960]

Смотрел несколько блогеров которые утверждают что получение дистиллята в районе 90-92% намного мягче и питкость лучше чем 96+. Проведешь эксперимент, или сразу скажешь? Спасибо ждём

[@VinnyPoohov]

Я сейчас дистилляты не делаю, так что пока не скажу. Тем более это вопрос индивидуального восприятия вкуса. Если так говорят, значит им мягче🙂

[@sergeynikolaev8942]

Мне тоже, почему то кажется, что недоспирт 92%...93% при разведении до + - 40% мягче и душистее, особенно когда из варенья.

[@REDLINE.0]

А попробуйте тоже самое только с гидроцапой и осаживание браги глиной, я думаю результат Вас порадует !

[@spomops7165]

Вот мы пишем пишем, а правильно написать (чтоб голова не взрывалась) не можем.

[@VinnyPoohov]

Пробовал и гравицапу, и бентонит. Гравицапа в общем порадовала, а бентонит нет, качество СС ухудшилось.

[@mikestunter4895]

Лллааайййккк как всегда

[@user-uz6qn2yb8t]

Почему такими дрожжами пользуетесь, а не турбо? У меня Брагман или МСК одна пачка 15 кг съедают и качество браги на высоте.

[@VinnyPoohov]

У меня на Брагман получилось рекордное содержание альдегидов, голов на ректификации надо намного больше отбирать.

[@VadimSax]

Турбики зло!

[@СергейВиноградов-р8х]

Воронежские дрожжи лучшие.. 5 кило сахара, 100 грамм Воронежских, нашатырь 1 мм на литр сусла.. 4 дня и готова

[@VinnyPoohov]

Хорошие дрожжи, но набраживают очень много кислот, если судить по моим результатам. Для ректификации это плохо, надо раскислять.

[@АлексейВасильков-ш4я]

@@VinnyPoohov Михаил, набраживают много кислот потому что очень долгое брожение у Вас, у меня за 56-72 часа выбраживают в 0 Скорее всего у вас что то с водой из под крана

[@VinnyPoohov]

@@АлексейВасильков-ш4я возможно. А у Вас какая вода, центральное водоснабжение? Или своя скважина?

[@АлексейВасильков-ш4я]

@@VinnyPoohov Москва, СВАО, вода из под крана,центральное водоснабжение, воду не нагреваю, так как газовая колонка

[@Sergey__Absolute.]

@@АлексейВасильков-ш4я , кислоты образуются от высоких температур брожения, а сивухи набраживаются от длительного брожения. Сам давно перешёл на Воронежские, брожение около 3-х суток, с подкормкой и гравицапой. Из за низкой спиртуозности браги, отбираю на потстилле первый плевок ( в нем как раз годовые и переходные фракции)

[@ПавелЯ-ю9ц]

Дрожжи «Pakmaya Cristal», 100 гр 80 рублей, и пена не большая, и бродят 10-12 дней.

[@МарсельХузин-п5ю]

Здравствуйте! В сахарной браге всегда использую гравицапу. Вопрос:нужна ли сода для раскисления браги, если нужна то в каком количестве на кг. сахара.

[@VinnyPoohov]

Здравствуйте! Либо гравицапа, либо сода.

[@Ринат-т8ъ]

Привет 👋 попробуй сусло с солода в качестве подкормки дрожжам и улучешению анорголептики спирта ! Рецепт простойный Солод на кфимолки измельчить и засыпать в горячию воду и оставить остывать до температуры внесении в брагу. Из расчёта 40грам солода на 1 кг сахара в браге . Далие это количество солода засыпаем 60°-65° воду 1 к 4 примерно и ждём остынет вносим вбрагу .

[@VinnyPoohov]

Привет! Спасибо за совет.

[@sharksea833]

Соль не пробовал добавлять?

[@VinnyPoohov]

Не пробовал.

[@sharksea833]

@@VinnyPoohov почитай про высаливание браги .как эксперимент думаю будет интересно

[@VinnyPoohov]

@@sharksea833 ок, посмотрю.

[@user-uz6qn2yb8t]

Вы сказали что сами не делаете сахарную брагу, а что тогда делаете? На солоде?

[@VinnyPoohov]

Я сказал что не делаю сахарные дистилляты, т.е. самогон.

[@НуфнумрикХрюкин]

Он сказал что ректи фицирует ее а не дистиллирует.

[@user-uz6qn2yb8t]

@@НуфнумрикХрюкин я понял, спасибо.

[@user-uz6qn2yb8t]

@@VinnyPoohov скажите, а как Вы относитесь к теме зернового дистилята? Вот я лично уже все попробовал, что можно но так до сих пор и не понял, стоит ли заморачиваться на солодовом дистилляте?

[@VinnyPoohov]

@@user-uz6qn2yb8t у меня уже давно куплены ферменты и пшеничная мука, все руки не доходят. По отзывам коллег, зерновые продукты обладают хорошей органолептикой.

[@ЕнотБорисыч]

Отбирать до50 хвосты отдельно до20

[@ИванДунаев-д6з]

Сколько стоят ваши дрожжи плюс изюм?

[@VinnyPoohov]

Дрожжи 47 руб за пачку 100г. Про изюм не скажу, давно был куплен.

[@ИванДунаев-д6з]

@@VinnyPoohov может проще спиртовые турбо дрожжи за 85р. купить и не париться?

[@VinnyPoohov]

@@ИванДунаев-д6з к турбо у меня нет доверия после анализа СС от браги на брагман 48.

[@ИванДунаев-д6з]

@@VinnyPoohov Бегло посмотрел ролик про Bragman-это мои любимые дрожжи, отказался от них только из-за цены, Вы полного освеления не дождались, не сняли с осадка, какой анализ после такого. Проведите повторно эксперимент и будет вам счастье!

[@VinnyPoohov]

@@ИванДунаев-д6з в инструкции не написано об ожидании полного осветления. При таких же условиях простые дрожжи не давали столько альдегидов.

[@kypets76]

Но сухие дрожи не подкармливают ,только пресованные,

[@VinnyPoohov]

Любые дрожжи подкармливают.

[@Vladislav_59]

👍

[@VinnyPoohov]

🤝

[@ЮрийЮферев-п8щ]

Юзюм надо мыть?;

[@VinnyPoohov]

Лучше помыть.

[@АнатолийШевченко-ъ5и]

Сколько соды в граммах бросать на литр браги?

[@VinnyPoohov]

Я видел рекомендацию 5 чайных ложек на 20 л браги. Если в СС перед ректификацией, то 1.5 грамма на литр АС. Напомню, что соду можно использовать только на простых дрожжах и для ректификации. Если делать дистиллят (самогон), то можно испортить вкус продукта.

[@Adam-jr9sl]

@@VinnyPoohov Если дистиллят то соду нельзя , правильно понял . Спасибо.

[@VinnyPoohov]

@@Adam-jr9sl вкус продукта может измениться в худшую сторону.

[@ЛебедевВладимир-ю5ь]

А почему бы изюм не измельчить

[@VinnyPoohov]

Боюсь он тогда не будет плавать на поверхности и гасить пену. С точки зрения подкормки лучше было бы измельчить.

[@ma150run]

В видео не услышал сколько брага осветлялась

[@VinnyPoohov]

Брага не осветлялась, сразу перегнал.

[@Редькин-т2х]

Однако до второй перегонки изюмовый сырец не дожил?)

[@VinnyPoohov]

Дожил🙂 До ректификации, вместе с другим сырцом, про который будет следующий ролик.

[@Редькин-т2х]

@@VinnyPoohov , ннада было продегустировать! Может вещь хорошая была?))

[@VinnyPoohov]

Есть любители однократной перегонки, но я не из их числа)

[@Редькин-т2х]

@@VinnyPoohov , можь изюмовка попала б в исключение?))

[@VinnyPoohov]

@@Редькин-т2х пока что нет желания пить сырец, даже с изюмом 🙂

[@vasapisaev6183]

Почему из сахарной браге не гоните ?

[@VinnyPoohov]

Я гоню сахарные браги, но получаю ректификат, а не дистиллят (самогон).

[@АлександрЛаврентьев-ю7л]

Последнее время пишут ,что чистый спирт не айс для организма. Яд и спиваются от него быстрее.

[@vasapisaev6183]

@@АлександрЛаврентьев-ю7л Тобиш привыкание , тогда гнать дистиллят .

[@VadimSax]

@@АлександрЛаврентьев-ю7л а вы дураков поменьше слушайте

[@АлександрЛаврентьев-ю7л]

@@VadimSax ТАК МЫ СЛУШАЕМ,ЧИТАЕМ,СМОТРИМ И АНАЛИЗИРУЕМ ИНФОРМАЦИЮ И ДЕЛАЕМ ВЫВОДЫ.

[@ffd700chewbacca8]

быстро выбродило. я так понял поэтому и сивухи больше....

[@VinnyPoohov]

Вообще сивушные масла наоборот набраживают при длительном брожении, либо при повышенной щелочности сусла/браги (например от гравицапы или соды). Здесь на сивуху повлиял изюм, как именно трудно сказать.

[@СргейВикулов]

Изюм порезать надо

[@user-ue2ui6qb4y]

Сырец получился хуже чем без изюма. Всё, точка, про изюм забыли)

[@VinnyPoohov]

За такое изложение мне бы в школе поставили двойку🙂

[@user-ue2ui6qb4y]

@@VinnyPoohov А за логику?)

[@VinnyPoohov]

@@user-ue2ui6qb4y тест провален на этапе изложения, дальнейшие критерии не рассматриваются😁

[@user-ue2ui6qb4y]

@@VinnyPoohov Ага. А критериев по чистоте браги у тебя нету)

[@VinnyPoohov]

@@user-ue2ui6qb4y если серьезно, то каких-то примесей стало больше, каких-то - меньше. Нельзя утверждать, что СС получился хуже. Плюс увеличение скорости брожения и выхода спирта.