《不萊嗯的烘焙廚房》法式手指餅乾 | Sponge Fingers (Lady Fingers)

[@CT-bq4wp]

Brian 老師是超級細心的，每個環節都解釋的超級清楚，想必他的內在知識是不得了！影片總是那麼好看，順眼，👏👏👏👏👏 ！感覺上每個拇指餅乾不僅好吃，好看，又比一般師傅做出來的獨特（這是我強烈的感覺，雖然離加拿大不算太遠) 如果總刮一句話來形容老師，那麼我會説，有Brain 老師做為youtuber 來指導我們，那真是一件太幸福的事！👍👍👍👍👍👍。

[@BrianCuisine]

哈....謝謝妳的稱讚啦~:)

[@wro-pik8282]

我超愛視頻開頭的音樂 是布萊恩專屬的 感覺好親切

[@nancychang1854]

老師 這個單吃就很讚啦

[@linmichelle841]

謝謝你，我會去找找，昨天才從台南渡假回來

[@annwang6927]

老師太貼心了 還提供pdf檔案下載 愛你

[@mayawang5550]

老師好可愛，還說可以去7-11印出來~

[@vinkachan4977]

老师的烤箱是多少瓦的 我几时做的蛋糕什么的 时间到了 都还不熟 都另外加了时间！

[@johnlin4494]

今天的開頭帥啊 連圍裙也覺得帥氣

[@9711222dmd]

哇 法式蛋白原來可以做那麼多東西~感謝老師教學

[@tomoyo07095]

老师，谢谢你的细心指导。跟着你的step by step, 成功了💪🏻 非常好吃😋 但是为什么中心会有大气泡呢？

[@BrianCuisine]

應該是麵糊在裝入擠花袋時，留下的。或是麵糊並沒有完全拌勻

[@tomoyo07095]

好的。今天再做多一次。谢谢你的回复。

[@user-ghod]

閃電泡芙也是很好吃的甜點呢哈哈

[@chaopeilung6550]

Brian正往大師的路上走去。

[@CT-bq4wp]

同感，Brain 老師很不平凡嘢! 👍

[@rebekahfu1955]

Brian，请教你制作马卡龙的时候，打发饼的部分时必须要用powdered food coloring 吗？

[@linghsu3590]

請問老師：麵粉可以先拌入蛋黃糊後再跟蛋白霜混合嗎？

[@Samangoh]

哇，新的开场白👍

[@cacaohuang1148]

請問可做抹茶口味的嗎 如果可以該調整低粉的份量嗎?

[@kristyhung6730]

請問Brian能有機會介紹cannoli的作法嗎? 在家也能自己做的cannoli。

[@BrianCuisine]

ha...我有想過耶，但還沒動手研究。我會問問我義大利的朋友，請他推薦給我好的食譜。我會照時間試做看看

[@molliehuang7490]

請問蛋黃打發還會用在甚麼食譜上??!

[@hoyanchan3511]

老師請問一下，除了加低筋麵粉不需要加泡打粉嗎？全程不需要加油嗎？不加油吃上去會不會很乾？

[@BrianCuisine]

這是標準法國烘焙學校的配方及作法。

[@huitzuchen5]

I love your channel so much .you are brilliant

[@何采穎-m2j]

老師如果我要做學校的那種大烤盤 需要x幾倍呢？

[@ya1ing1iu]

想問老師，有一種表面是脆皮的脆皮蛋糕卷，是不是也是用這樣比例的麵糊去烤成的呢？謝謝

[@kangsoofen3045]

请问蛋白一定要加入白醋吗？ 蛋白是打到硬性发泡吗？

[@glnlgb]

老師請問您，一開始用在電動攪拌棒的玻璃缸是由台灣帶去的嗎？是否有廠牌名稱可以提供給小粉偶呢？偶在台灣買了兩個號稱強化玻璃的攪拌鍋，用沒幾次都出現龜裂，真的嚇死寶寶了，深怕把玻璃屑屑也吃到肚子裡，跪求老師解惑。

[@BrianCuisine]

我是在這裡買的,但是是很常見的品牌。有朋友跟我說在台灣好市多能找到強化玻璃的量杯,你可以評估看看☺

[@glnlgb]

謝謝老師寶貴的資訊，偶再到好市多去找看看。

[@魚魚魚魚-l4p]

老師,請問麵糊如果失敗了 有辦法補救或者做成其他的甜點嗎?

[@beechngching8241]

老师是在蛋白霜打好后才加入白醋，以便后序翻拌不易消泡，请问做戚风也能这样做？

[@BrianCuisine]

可以，它們的概念是一樣的

[@beechngching8241]

@@BrianCuisine 明白，谢谢老师

[@zhancurlee]

老師請問我想做想筷子細度的手指餅乾。有什麼方法嗎？

[@wami2953]

👍

[@cla4245]

可以做幾克的餅乾呢？

[@beechngching8241]

老师，我要做6寸的圆形垫底，那做圆形的手指饼是不是要比实际尺寸小，烤好就会刚好？

[@BrianCuisine]

我建議你烤大，再描圖裁切

[@Koociez]

請問白砂糖的量可以減少嗎？如果可以最好不要低於多少呢？

[@BrianCuisine]

應該會容易塌陷。澎不起來或不穩定易消泡

[@陳玟廷-s9c]

老師～請問一下！如果拌的好的話，擠不完的麵糊是可以靜置到第一盤烤好出爐再擠第二盤時都還不會消泡是嗎？

[@BrianCuisine]

裝在擠花袋裡等待，它沒那麼容易消泡

[@陳玟廷-s9c]

Brian Cuisine 好的！我繼續練習的！謝謝老師😊😊

[@zoro8591]

老師 為什麼沒有選擇香草莢呢?

[@BrianCuisine]

能用香草莢最好,當時只是考量大家容易取得的材料來設計。換成香草莢整個就更高級了

[@zoro8591]

Brian Cuisine 謝謝老師回覆～我以為是因為香草莢一點一點黑色的會影響到美觀，那我了解了 謝謝老師～

[@viannehuang7061]

如果我的最后那个面糊是流动的那代表什么？我感觉我前面几部都没问题

[@BrianCuisine]

如最終麵糊呈現流動，就是消泡過多，原本立建起的氣泡與麵糊融在一起，成為快速流動狀態。

[@viannehuang7061]

好的 謝謝你

[@yykk962]

老师换机器了😁

[@linmichelle841]

請問這個洞洞烤盤在哪裡買的到呢？我在台灣網站找不到~😥😫

[@BrianCuisine]

在台灣的台南金尚品味：goo.gl/KqLnRq (他們送我的)

[@jolinladygaga927]

老師請問蛋白加入泡打粉也能穩定嗎?!

[@BrianCuisine]

泡打粉應該沒這樣的功能，鹽倒是有

[@supernoob9549]

👏👏😘👍👍

[@m60819019]

老師您好： 我很想做蛋糕卷，找翻了您的視頻也沒找到蛋糕卷的影片，有嘗試學別的影片做過三次，都不成功。一出爐蛋糕就塌了，做成的蛋糕卷不像棉花般鬆軟，很結實很硬不好吃👎☹️ 懇請老師幫忙指導，更希望能在您coming 的教學影片中教我們做蛋糕卷😋因為跟着你的step by step沒有一次不成功的,最愛你了😘

[@許瑞瑞-c6t]

凱歌香檳欸～

[@janetliu3061]

請問老師用的擠花嘴大小？

[@BrianCuisine]

影片用的是約1.3直徑平口擠花嘴

[@janetliu3061]

Thanks

[@RosE-dq5ju]

一直決定不了要買那個牌子的烤箱 家裏的太小 需要一個大的 我做麵包比較多 老師有可以提議的嗎

[@yykk962]

Rose T 千万别买小的，买里面有风扇那种，烤出来真不一样

[@gillgill7043]

白醋如果沒有那麼精準或是超過一些可以嗎?

[@BrianCuisine]

可以的

[@soliuy]

SMEG！

[@yjg1008]

開場很不一樣喔

[@user-system6creaters]

拜託，不要在吃之前聯想到「契闊」