Бриошь - воздушная булочка как пух!

#назакваске #хлебназакваске​ #сдобнаявыпечка​ ​ #десертныйхлеб #кчаю #булочки #бриошь
Нежнейшие булочки Бриошь на закваске.
Вам понравился рецепт, буду благодарна, если поделитесь им с друзьями.
Подписывайтесь канал, нажимайте на🔔 , чтобы увидеть самое интересное.
/ @breadsteps
FACEBOOK: / breadsteps
INSTAGRAM: / anishchenk0_lena @anishchenk0_lena
PINTEREST: / elenatsyplakova
ODNOKLASSNIKI: ok.ru/profile/82749868634
TWITTER: / breadsteps1
Для сотрудничества: [e-mail]
Р Е Ц Е П Т
Опара:
Закваска пшеничная 100% влажности - 55 гр
Вода - 55 гр
Мука в/с - 110 гр
Тесто:
Мука пшеничная в/с (белок 11%) - 550 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо куриное - 4 шт.
Молоко теплое - 125 гр
Соль - 8 гр
Масло сливочное мягкое (достаньте с вечера) - 225 гр
Подробный процесс приготовления: • Бриошь - воздушная бул...
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Спасибо за то что смотрите мой канал
Thank you for watching
_________________________________________________________
Рекомендую так же рецепты на моем канале:
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️Пшеничный хлеб на закваске: • Пшеничный хлеб на закв...
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ РЕЦЕПТЫ: • БЕЗ ГЛЮТЕНА
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️Хлеб на закваске и не только вы найдете в playlist: • На закваске
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️Ржаная закваска: • Закваска
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️Ржаной хлеб на закваске: • Ржаной хлеб
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️БАТОНЫ НА ЗАКВАСКЕ: • Батоны
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️Печенье: • Печенье
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▶️Шоколадно-апельсиновый кекс: • 🍫Шоколадно-апельсиновы...

[@marusya6]

Приготовила точно четко по рецепту. К сожалению, выраженная кислинка. Текстура хлеба великолепная, небольшая пористость, корочка приятно карамельная и не твердая. Единственный минус это ощутимая кислотность.

[@tobahnsnm]

Красивые!

[@alexsandratsyplakova2681]

Леночка, спасибо за рецепт. Красивые такие булочки, загляденье 🤗 Обязательно буду пробовать печь😊

[@Breadsteps]

Очень вкусно, сегодня достали запасы из морозилки 🥰

[@user-ez3tc3zy9e]

Здравствуйте,я правильно поняла,что пар не нужен!!! Спасибо за рецепт!!!

[@Breadsteps]

Да, не нужен

[@user-yj8nv5dx9v]

Спасибо большое за рецепт ! Буду пробовать печь! Только по яйцам не понятно ,в видео написано 2шт,кладёте 4. В рецепте тоже 4.

[@Breadsteps]

2 яйца

[@allalitvin8095]

Леночка, огромное спасибо за рецепт, как всегда превосходный результат. Буду печь. Хотела уточнить размер форм. Спасибо.

[@Breadsteps]

🤗🥰

[@juliakorsunov6823]

@@Breadsteps спасибо за рецепт. Но могли бы вы вместо смайликов написать ответ насчёт размера формы, так как меня это тоже интересует

[@user-zw6re5ze2j]

Классные булочки. Не поняла про расстройку, сначала при комнатной температуре, потом в холоде или что-то одно выбрать? Спасибо

[@Breadsteps]

Да, тесто сначала при комнатной температуре , затем в холодильнике выбраживает.

[@user-cy8ng4hp9h]

Лена, доброго дня! Поставила опару бриошь☺️Завтра замес. Подскажите , в рецепте 2 яйца, а на видео 4 штуки. Где верно?

[@Breadsteps]

В видео правильно, спасибо!

[@user-cy8ng4hp9h]

Благодарю!

[@julialitvin180]

Доброго дня. Скажіть будь ласка, можна додавати родзинки, журавлину ? Якщо так, то на якому етапі? Дякую за відповідь і за рецепт!

[@Breadsteps]

На этапе последней обминки .

[@juliakorsunov6823]

Подскажите пожалуйста, при такой жаркой температуре как на данный момент молоко надо что бы было тёплое или можно с холодильника взять?

[@Breadsteps]

Да, можно холодное и вообще весь процесс быстрее будет происходить

[@juliakorsunov6823]

@@Breadsteps спасибо, я и яйца и молоко с холодильника взяла

[@ohLidaLida]

Нашла у вас рецепты только ржаной и безглютеновлй закваски. А пшеничной закваски рецепта нет?)

[@Breadsteps]

Левито мадре kzbin.info/www/bejne/i3uyg4ZumNVpaJo

[@user-ig7ck1iy2e]

Что я сделала не так,у меня масло сливочное не вмешивается и стало все выходить на поверхность теста.

[@Breadsteps]

Масло вмешать не просто . Не обращая внимания ни что , нужно продолжать вмешивать и масло обязательно соединиться. Ещё легче вмешивать порционно.

[@user-ig7ck1iy2e]

@@Breadsteps Я эту проблему решила путем планетарного миксера.Единствненное мука у меня с белком 10.5 и я думаю эти 25мл воды для неё были лишними .Тесто получилось более жидким ,пришлось немного добавить муки на глаз.Оно сейчас в холодильнике и боюсь , что до утра может убежать из чаши,уж больно ее закваска поднимает .Как выпеку ,отпишусь.Буду делить приготовлени чясть в газовой плите искать в хлебопечке Мулинекс.Пробую и учусь.😍

[@kalimaarashova]

Не совсем поняла , яйиц 2 или 4?

[@Breadsteps]

2

[@user-tz4jw7nn9lmyltik2]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻если бы не было видео, то по рецепту не Понятно зачем делали опару☝🏻☝🏻☝🏻☝🏻☝🏻

[@user-qx3ri9tk9h]

А как можно без опары испечь бриошь на закваске?

[@user-tz4jw7nn9lmyltik2]

@@user-qx3ri9tk9h так я про это же, в написании пропущена ☝🏻☝🏻☝🏻☝🏻

[@juliakorsunov6823]

@@user-tz4jw7nn9lmyltik2 вы наверное новичок в закваске, так как это само собой разумеющееся 🤷😊

[@user-tz4jw7nn9lmyltik2]

@@juliakorsunov6823 меня не поняли в рецепте под видео я была первая☝🏻не было сколько закваски в гримах 👎вот я и хотела уточнить😀( я пеку на закваске уже 2-ой год)👌