BROA DE MILHO PORTUGUESA - Receita autêntica feita com fubá e sem precisar de sova

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Essa foi minha tentativa de fazer uma autêntica broa de milho portuguesa. Uma crosta que sai do forno toda rachada e um miolo amarelinho e muito saboroso. Vou te mostrar a proporção de fubá e farinha de trigo que eu usei na massa, ensinar a modelagem seguindo a técnica mais tradicional e as dicas para conseguir um bom resultado usando o forno doméstico.
🌽 Receita do Emanuel Silva no canal @AntonioTravassos
• Cozer Pão de Milho a M...
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (¾ xícara) de farinha de trigo
- 5 g (½ sachê de 10 g) de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco
- 60 g (¼ xícara) de água morna
MASSA
- 320 g (2½ xícaras) de fubá de milho
- 320 g (1⅓ xícara) de água quente (fervendo)
- 60 g (½ xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- 40 g (3 colheres de sopa) de açúcar
- Esponja (ver acima)
- 10 a 30 g (¼ xícara) de água fria
🔢 RENDIMENTO: 1 pão médio de 900 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:13 Escaldo do fubá
01:58 Pré-fermento (Esponja)
02:45 Mistura dos ingredientes
03:46 Primeira fermentação
04:14 Modelagem
04:53 Forneamento
05:21 Pão assado
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[@silviavieiradias]

Quero a receita eu gosto de broinha

[@marciabianchi429]

​@@silviavieiradiasé só assistir o vídeo queridinha

[@contadiversosoficial]

Obrigado pela receita, uma pergunta, ela não leva açúcar? Na padaria aqui perto, eles tem uma broa doce de milho e chocolate, sendo uma parte de milho e a outra parte de chocolate, como pode ser feito? Obrigado!

[@dayazevedo2972]

Fiz e ficou incrível! Meu namorado é português e ficou encantado de como ficou igual as que ele costuma comer na casa da mãe dele. Obrigada por essa receita tão maravilhosa.😍😍😍

[@ameliareiscaseiro7516]

Olá, Adriano! Adoro o seu canal, que subscrevi há já algum templo. Sou portuguesa, nada e criada na zona da Guarda. Cresci a comer pão de centeio. Toda a gente cultivava o cereal, que depois era entregue ao moleiro, para ser transformado em farinha num moinho de água. Depois as senhoras amassavam o pão que era cozido num grande forno comunitário. O pão era grande, escuro e tão,mas tão bom! Só se cozia uma vez por semana, mas não ficava duro, era uma delicia, acredite. Vídeo de pão de centeio, à moda da Beira, por favor. Abraço.

[@zilneumann7567]

Amélia, se tiver receitas, manda p nós brasileiros:)

[@Magda_RM]

Hummmm, fiquei com vontade de experimentar! 😊

[@liciamariamarques6690]

Também gostaria dessa receita!

[@Amigodecristorei]

Seria ótimo

[@josypinho5357]

Já quero a receita ❤

[@user-xy1gf6mg6o]

Que bom, esse senhor do vídeo que viu é cá dos Açores, da ilha de São Miguel, que bom que chegou até si❤

[@mariajoseferreira4559]

Parabéns pela linda broa de milho que fez pois nós portugueses temos pão de milho muito bom felicidades para o seu trabalho.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@Supershadow301]

Bom dia! Thanks for the recipe! I'm a french guy with some portuguese origins and I wanted to try baking some genuine corn bread (not the sugary cake americans make...), but the only written recipe I found was badly translated, so the loaves didn't turn out well... But thanks to your video, I managed to follow the recipe without making any mistake! I don't speak a word of portuguese (never got to learn it with my grandparents...), but your editing and video descriptions were clear enough for me to grasp the important parts. Boa sorte!

[@andrefilipe726]

If you need help to translate any step or ingredient feel free to ask.

[@emanuelsilva308]

Boas!! Foi com um grande prazer que descobri através de uma pessoa amiga este teu vídeo. E fiquei ainda mais contente que tenhas feito esta tua receita baseada aqui nas nossas raízes. Continuação de boas cozeduras como se diz por cá! 😊😉🤗

[@gracabastos7273]

Eu como portuguesa dou-lhe os meus parabéns pela deliciosa broa que fez.

[@raquelgomes3166]

Não é uma broa, é uma obra de arte👏👏👏🥰

[@emptyempty7089]

Sou de São Miguel, Açores, Portugal É assim mesmo que fica, a tua broa ficou maravilhosa, adorei 🥰 muitos parabéns e obrigado por partilhar um pouco da nossa gastronomia no seu canal

[@fernandosaraiva9128]

Aconselho a quem fizer essa broa maravilhosa,comprar umas fatias de presunto defumado e um bom vinho tinto....era assim que meus parentes la de Portugal,nos recebiam em casa....muita conversa,broa,vinho e presunto...resultado é sempre o mesmo ..uns 4 kg mais gordo, quando volto de la ..rssss

[@marizaferreiraalves7004]

Nossa estou apaixonada nao sei se pela linda broa ou se pela a maneira carinhosa de parrilhar esta receita com tanta dedicaçao obrigado com certeza vou fazer amo broa porruguesa

[@helenaaguiar392]

Eu como portuguesa dou lhe os parabéns pelo seu belo trabalho ! Já fiz o seu pão rústico ❤Agora vou fazer esse 😊

[@isabeldefatimapetronillioh6521]

"coloque um fado pra tocar",😂 você é uma gracinha de ser humano 🤗

[@nuficuma]

Obrigado por divulgar uma receita única no mundo. Com trinca de milho e centeio, fica mais húmida e não esfarela tanto. Abraços de terras lusas.

[@amopaocaseiro]

Ótima dica, vou testar! Obrigado 🙂

[@marcospanta1160]

Amo broa de milho, é uma delícia, aqui servem nas escolas públicas. Uma broa de milho com uma calda de goiabada, fica dos deuses.

[@helenasantos6219]

Que bom que encontrei esta receita debroa de portuguesa.obrigada.

[@adrianoaparecidomonteiro2238]

Gostei muito dessa receita também vi que o vídeo que você buscou a referência o outro senhor colocava as broas em folha de bananeira e me lembrei de uma época em que eu era criança uns 8 a 10 anos e morava em uma fazenda aqui no município de Mococa SP a fazenda se chama Roseira e existe até os dias de hoje . Então nesta fazenda existia um forno comunitário muito grande ele era quadrado e média +ou - uns 2 metros por dois e 1 metro e meio de altura as mulheres da colônia se juntavam umas três pra ser exato e faziam pão caseiro broas e rosquinhas tudo embrulhado nas folhas de bananeira que durava uns 8 a dez dias depois de prontos era uma fartura e uma gostosura e esse vídeo me fez ter essas boas lembranças . Parabéns hoje e sempre

[@ameliareiscaseiro7516]

Esqueci de dizer que não se fazia uma, mas sim três cruzes na massa. Faziam as cruzes e rezavam assim: S. Vicente te acrescente, S. João te faça pão e a Senhora da Conceição te dê a sua bênção. Hoje o pão compra-se na padaria, com farinha de moagem industrial . É bom, mas não é a mesma coisa...

[@inesmartins4607]

Olá aqui e de Portugal cá em casa adoram a receita do teu pão faço muitas vezes e ótimo obrigada pela partilha da receita

[@joki8984]

Ola! Eu moro em Portugal e a broa é assim mesmo. Bem densa e muito muito gostosa!!

[@gabimilane]

Perfeito...bem explicado e o pão é assim mesmo e é uma delícia....diferente da nossa broa do Brasil

[@clubeequestreequiacoresequ1289]

Olá Adriano Obrigada por usar oa maneira de fazer o pão em S.Miguel Açores. Está muito bem explicado.Adoro todas as suas explicações.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@TheKahluac]

Oi! Fiz essa coisa linda ontem, como fica boa!!! Bem suculenta, muito sabor de milho. Uma fatia dela com azeite de oliva é o que basta pra fazer uma tarde feliz

Parabéns pelo seu canal, como portuguesa achei muita generosidade da sua parte, ao fazer UMA das nossas belíssimas broas. Os nossos pães e broas são as melhores do mundo sem dúvida ❤ Bem Haja!

[@amopaocaseiro]

Obrigado :)

[@BruMar89]

Esse canal é incrível. Quanto amor pela panificação... parabéns!!! 😊

[@arnaldojunior2816]

Receita incrível 😮 vou fazer! E galera não precisa pesar a água, porque o peso dela equivale ao volume.... Ou seja é diretamente proporcional, exemplo 50g de água é igual a 50mL😉

[@amopaocaseiro]

Isso mesmo!

[@receitasladolcerita]

Ficou muito bem!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado Rita! Que bom que gostou :)

[@glauciane13576]

Essa broa é mt boa! Gosto de comer com mel.

[@anapaulaoliveira1966]

Olá professor Adriano, muito obrigado pela receita, eu também tentei muitas vezes e não ficava boa então um dia criei coragem e lhe enviei uma mensagem pedindo essa receita mas nunca imaginei que pudesse ser atendida é uma delícia, muito obrigada mesmo🎉🎉🎉 você é o maior

[@angelinamariasousacostasil3421]

Em Portugal se diz baqueadeira,para muldelar a massa. Fiz muito quando a minha mãe fazia grandes fornadas de pão em forno aquecido a lanha que levava bem 15 broas de uma só vez!!!!!

[@cristinasousa1904]

Olá sou portuguesa e adoro broa de milho! Já tentei fazer em casa várias fezes mas a sua receita sem dúvida foi a que mais resultou.. contudo achei que 40 gramas de acucar foi muito .. ficou doce de mais , foi pena, 10 gramas de sal para 40 gramas de acucar tinha que ficar doce! Menos acucar sem dúvida! Pena estragou a receita mas parabéns apesar de não ser portugues foi a receita mais próxima da nossa broa de milho! Vou voltar a fazer mas com menos acucar.. obrigada tudo de bom para vocês

[@silvanagonzaga4445]

Amei sua receita vou fazer depois a amo broa

[@joelmaalvescarvalhosantos]

Obrigada por compartilhar!

[@dekoerich]

Oi Adriano! Há um tempo atrás vi num livro com meu filho o pão Pulla, que se não me engano é finlandês. Só achei receitas boas em inglês ou finlandês. Conseguimos fazer uma receita e deu certo, mas seria muito maravilhoso se tivesse um vídeo com a qualidade excelente dos teus ensinando a fazer em português. Espero que goste da sugestão :) Meu marido começou a fazer teus pães na pandemia, era só sucesso! Ele faleceu em março desse ano, e agora eu e meu filho estamos continuando a tradição, cada hora com um diferente, e todos as tuas receitas dão certo, é impressionante!

[@veraregina9804]

Meus sentimentos e sempre muito triste a perda de um ante querido, força fé siga em frente 🙏🙏

[@LuziaInair-ox8iq]

Com certeza, o fazer os pães devem estar sendo momentos muito bons para vcs. Deus os abençoe!

[@claudiamartins1696]

Que linda sua historia, muito bom vc estar conseguindo transformar essa perda em uma bela lembrança, meus sentimentos.

[@janainareis138]

Sinto muito pela sua perda. A forma como você e seu filho estão continuando a tradição iniciada pelo seu marido, além de trazer boas lembranças ainda cria memórias pro futuro. Eu amo cozinhar com minha filha. Principalmente as receitas de pães e biscoitos. Comecei a fazer para quando ela tinha 6 meses e ela sempre participou. Agora agora 2 anos é lindo de ver como as habilidades dela evoluíram. As receitas deste canal são as MELHORES! Gostei da sua sugestão, nunca ouvi falar desse pão. Espero ver a receita aqui em breve

[@josegeraldosfoliveira518]

Fazer pão é metáfora de transformação ou de superação.

[@andrefilipe726]

Já fiz esta broa 3 ou 4 vezes, fica muito boa. Costumo fazer também bacalhau com broa 👌. Obrigado pela receita.

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️😋😘😍👍❤️❤️

[@robertorivelinopereiradano2368]

irei fazer< tentar> como quase todas as outras que ensina!

[@belbelamor6519]

Fiz a sua receita e ficou maravilhosa 0:45

[@sarahbbl]

Meu marido é português e uma das coisas que ele mais sente falta é da broa portuguesa. Comemos muito a broa de Avintes quando estamos em Portugal, é ainda mais densa e escura. Além da farinha de milho leva centeio e malte. De qualquer forma a sua receita há de fazer um tuga que vive no Brasil mais feliz, nunca encontrei por aqui uma broa que fosse parecida com as de lá. Obrigada pela receita.

[@docemaria6508]

Sou portuguesa e moro no Brasil. Costumo fazer a broa de Avintes de um canal português se quiser te dou o link

[@LuziaInair-ox8iq]

Vc é um fofo!!!

[@mariabrochu2426]

Muito obrigada fiz o paozinho com o fermento natural ficou delicioso .Bem haja

[@marlirosadesouzazampol5503]

Sensacional!!!

[@caricheng]

Que pão lindo, nunca tinha visto. Deve ser delicioso! Vou tentar fazer, adorei que não precisa sovar rsrs

[@TheVilma60]

Maravilha, Adriano!!

[@Silvia19641]

Adorei tanto a sugestão, que já compartilhei!

[@soniazampier6369]

Que linda!

[@rosangelamartins954]

PERFEITO!!!

[@CANALMORAYS]

Boa receita!😊😊😊

[@jenyreceita]

Amei Adriano! Obrigada por mais uma receita maravilhosa 🌻

[@saanfelipee]

Que coisa linda! Me deu água na boca 😋

[@franciscocarlos5973]

Que maravilha,lindo demais,parabéns ❤

[@paulosergiobraga5098]

Sensacional, muito bom

[@samuelsilvaviny]

Que maravilhaaaaaaaaaa!

[@ismaelcunha8428]

Perfeito!

[@neusalopes3205]

Que benção 💕

[@semdestinocomsabores338]

Obrigada por compartilhar. Muito bacana. Vou fazer. 👏👏

[@raquelmourao7221]

Amo broa com chá! ❤

[@f1ps933]

Que perfeição, Qualquer dia vou tentar.

[@izabeldeotti2907]

Gostei vou fazer

[@ileniribeiro5514]

uuaall arrasou! Amei 😍

[@jussaracesariopeixoto2617]

Excelente ❤

[@user-js9sq4ck5t]

Amei Muito Obrigada

[@taniamara8767]

Uauuu! Amei essa receita! Vou fazer logo que tiver tempo. ❤

[@tatisouza181]

👏🏻👏🏻👏🏻💖🤩 🙏🏻 Parabéns!! Que maravilhosa! Obrigada por compartilhar

[@adelaidemartins942]

❤❤ top gostei

[@catarinaesmeraldas8326]

Ganhaste mais uma escrita. Parabéns pelo seu canal

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@dossantosmendesalzira8228]

Amei... vou testar no final de semana.

[@joseaneribeiro3408]

Muito obrigada pela receita

[@pabloferreirasilva7271]

Mais profissional... impossível! ❤

[@ricardofigueira5497]

Parabéns!! A qualidade dos seus vídeos é ímpar.

[@inesmartins4607]

Sou de Portugal. Faço esta receita adoro fica um espetáculo beijinhos e obrigada

[@fatimakrepschi1830]

Boa noite ! Adoro suas receitas ! Gratidão !

[@anamariageraldes6274]

👏✨👏✨👏✨ficou linda, vou fazer ✨❤️

[@gerciliaalmeida6133]

Muito top

[@mariavirginiamoraisdealves366]

Adorei a sus receita

[@joserobertorodrigues5467]

A broa ficou maravilhosa. Parabéns.

[@user-dn4mb5vq6k]

Muito top essa broa

[@MadalenaStrate]

Amo pao caseiro

[@albanisia7860]

Que deu água na boca, isso deu. Obrigada.

[@angelinacaridade9798]

Obrigada Adriano por toda a informação que nos dá 👍

[@luizgonzaga4986]

Muito bom mesmo gostei dessa receita

[@adrianagomes9450]

Parabéns por essa linda broa Deus te abençoe 🙏🙏

[@melimassoud1240]

Obrigada!

[@marrytorres8551]

Boa Aki vendo essa broa maravilhosa que come tantas vezes em Portugal te pesso faça tigelada e uma delícia

[@catisousa3618]

😃🎉 obrigada, mais uma de muitas delícias do canal. 👏👏

[@josypinho5357]

Amei ❤

[@guaranimeu2598]

Cuanto tiempo esperava esa receita obrigada voy fazer❤

[@soraiadelordesmelosoaresso8023]

Linda! Deve estar maravilhosa!❤

[@mariadafonte770]

Olá Adriano Acabei de fazer e ficou ótima! Mto obrigada ❤

[@amopaocaseiro]

Que bom que gostou :)

[@lizaandrioli7711]

Sempre magníficas suas receitas, eu salvo todas e faço também. Obrigada de coração pelo carinho com que transmite seu conhecimento.

[@brandtbrandt3560]

Olá,amei sua receita! Já me inscrevi! Obrigada!

[@ReceitasdaLeo]

Que broa lindaaaa! Já quero fazer e com certeza fica deiciosa. Obrigada, Adriano.

[@marthagiani1717]

Você ensina com amor Faz parecer fácil e prazeroso fazer pão caseiro ❤

[@rachelpais394]

Bonjour Adriano, Je viens de terminer votre recette !!! Une merveille!! Comme j’ai déjà pu la déguster au Portugal avec encore plus de goût !!! Merci beaucoup 🙏🥰🥰🥰🥰

[@letriciaaraujorodrigues8379]

Gratidão ❤

[@jussaracesariopeixoto2617]

Parabéns

[@ludimilaloureiro4079]

Fazendo agora ora comer com sardinha fresca assada 🤤

[@ludimilaloureiro4079]

o meu ficou parecendo polenta de pao. Crocante por fora e polenta por dentro kkkkkkkkkkkkk. Onde eu errei?

[@leilavieirademoura2502]

Amei !!!! Tentarei fazer ,🌝

[@analucianamekatapodadera1698]

Parece maravilhosa!!!😋😋Vou fazer💪😅