FERMENTO X BICARBONATO

[@abigail1831]

A sua explicação foi a melhor que eu encontrei aqui no youtube, muito didática. Parabéns!

[@elianeferreira546]

Vou preparar o meu bolo de milho com bicarbonato de sódio e limão,vou arriscar,espero que dê certo 👍😅

[@Geomayla]

Mais um vídeo incrível, explicação maravilhosa!

[@saoaguiar597]

Excelente explicação.

[@betaniapaulo3776]

Vc explica muuuitooo bem ! Posso colocar bircabonato e também vinagre?

[@fernandosouza7746]

Poder pode, mas a fermentação será de ação única então o bolo vem perder fermentação e se desenvolver pouco. Então o ideal é usar os dois juntos, somente bicarbonato não é interessante… mas no famoso banana bread bolo de banana americano, usar somente bicarbonato é positivo , nos cookies…

[@analuciasousa6314]

Mto bem explicado

[@vagnercidade5212]

Eu posso colocar fermento com bicarbonato nas massas de bolo branco eu faço isso no de chocolaye fica top, e posso fazer isso no de cenoura também

[@fernandosouza7746]

Cenoura não . Cenoura não tem acidez . Na massa branca pode se tiver iogurte ou buttermilk na massa

[@luisasouza4123]

❤amei

[@anaclaudiaferreira7603]

Bruna! Toda vez que usarmos um ingrediente à nossa massa, temos que usar bicarbonato e fermento ao mesmo tempo?

[@BrunaRebeloCakelover]

Não necessariamente! Só vai trazer um resultado melhor caso tenha um ingrediente acido!

[@luisasouza4123]

Me inscrevi 🎉🎉🎉😅😅

[@marialuciadias6861]

no bolo de chocolate qual proporção de bicarbonato no caso o nega maluca de e com água da certo

[@fernandosouza7746]

Aí depende da receita kkkk não é assim não uma quantidade padrão . Água não tem acidez não

[@anafrancisca-fw3vx]

Oie ! Porque o meu bolo ficou c uma cor escura quando coloquei o bicarbonato de sódio Sou de Barbacena mg

[@fernandosouza7746]

Pq o bicarbonato de sódio escurece a massa, ele acelera a (reação de maillard), ele muda o pH da massa… uma massa mais ácida é clarinha , uma massa alcalina é escura

[@elianeferreira546]

Meu fermento acabou,mas tenho bicarbonato de sódio, pela explicação, para acrescentar o bicarbonato é preciso acrescentar um produto ácido, né isso?! Quero preparar um bolo de milho, mas estou com receio do meu bolo ficar com o gosto de bicarbonato

[@fernandosouza7746]

Melhor vc comprar o fermento. Não vai ficar legal no bolo de milho não bicarbonato

[@patriciaaraujo8029]

Fiz um bolo com bicarbonato, mas ficou amargo porque não coloquei nenhum ingrediente ácido. A massa ficou top, mas o gosto.😢

[@ingridribeiro832]

Eu tbm, colega 😂😂😂 acabei de fazer um bolo de fubá, tava lindo, mas o gosto horríveeeeeelll kkk jiguei fors e vim pesquisar. Coloquei puro kkkk vou refazer...

[@Bon623]

Eu coloquei o limão e o bicarbonato e ficou amargo também. Ficou muito presente o sabor do bicarbonato e o amargo do limão. A massa ficou linda fofinha mas...

[@fernandosouza7746]

@@ingridribeiro832 bolo de fubá não precisa de bicarbonato. É só fermento químico

[@fernandosouza7746]

@@Bon623 em excesso o bicarbonato deixou residual, pq o limão não foi suficiente pro bicarbonato reagir e liberar gás. 2g de caldo de limão neutraliza 2g de bicarbonato de sódio

[@ingridribeiro832]

@@fernandosouza7746 sim, mas a questão não era essa. Rs aqui estamos falando sobre substitutivo de fermento. No caso de bolo de fubá, se for usar bicarbonato no lugar de fermento, precisa haver um elemento ácido na mistura pra não amargar o bolo. Se tiver fermento químico pra usar, de fato não é preciso usar bicarbonato.

[@teresinharomano526]

👍👏👏👏

[@shirleyaparecida6463]

Eu vi este vídeo tarde de mais kkkk meu bolo ficou lindo mas amargo