BUFFALO RIBS VOM SMOKER - Diese Rippchen sind der perfekte Halbzeitsnack!

Diese Buffalo Ribs vom Smoker wurden mit deiner selbstgemachten Buffalo Sauce glasiert. Ein grandioses Rezept, nicht nur für die Halbzeit beim Football.
Hier die Zutaten:
4 Ribs vom Kräuterschwein: bit.ly/3lgdtSC
BBQ Rub nach Wahl mit extra Cayenne Pfeffer und Chiliflocken
500ml Cola
Für die Sauce/Glace:
20g Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Jalapenos
50ml Cola + Schluck extra
übrige BBQ Rub
500ml Ketchup
1 EL brauner Zucker
3 TL Tabasco (für Schärfe und Säure)
Mein Tipp: später die Flüssigkeit vom Dämpfen an die Sauce geben und einreduzieren.
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- Die Ribs vom Kräuterschwein gibt es hier: bit.ly/3lgdtSC
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Nützliches Zubehör:
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- MEATER+ Grillthermometer: amzn.to/3XVLTyu
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- Vakuumierer*: amzn.to/3OgrTmE
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Music courtesy of Audio Network

[@GrillFive0]

Klasse Ribs, tolle Buffalo Sauce. 👍 Könnt ich sofort reinbeißen! 😉 VG vom Cowboy! 🤠

[@marcobottcher1478]

Geile Idee. Ich habe am Wochenende Rippchen mit deiner Thai-BBQ-Gewürzmischung gemacht und anschließend mit einer Sriracha-Sauce lasiert. Was soll ich sagen, sehr sehr geil!!!

[@Henry-uw1zo]

Endlich mal wieder Rippchen! Super Video

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir sehr

[@Dortmund-rm7tt]

Bravo

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@beatrixeichmann9976]

Stark wie immer

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@lars821]

Sehen super aus!

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Rippchen immer wieder geil tolle Variante LG und GlückAuf!

[@BBQausRheinhessen]

stimmt :) Rippchen sind immer ne feine Sache

[@maxwoodman3905]

Geile Sache Top👍

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir

[@stephanschmitz9037]

Lange keine rips gemacht, werde dein Video zum Anlass nehmen wieder welche zu machen zumal ich diese Art noch nicht kenne. Danke

[@BBQausRheinhessen]

immer wieder gerne Stephan.

[@wernergobl7126]

Lieber Jörn, wie immer ein tolles Gericht ... wir haben gerade festgestellt, dass wir mal wieder Ribs machen müssen ❤

[@BBQausRheinhessen]

haha freut mich sehr, wenn ich da einen Hinweis geben konnte *lach*

[@jorgschulz2187]

Läuft mir ganz schön das Wasser im Mund zusammen 👍🏻😎

[@BBQausRheinhessen]

das freut mich und sollte genau so sein

[@jorgriedmann368]

😊Sehr genial Jörn und mal wieder was vom Sheriff😉👍🏻 Werde ich mal genau so machen😋

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Klar der Sheriff ist immer bei mir im Einsatz. Ribs rocken einfach!

[@jorgriedmann368]

@@BBQausRheinhessen Bei mir ebenfalls sehr oft, ist schon ein super Gerät und Ribs rocken auf jeden Fall🥳

[@andreoz3677]

Sehr geil, hab gestern früh erst 10kg Rippchen für meine Arbeitskollegen und mich gemacht! Hatten Spätschicht, es war einfach lecker mit selbst gemachter Bacon BBQ Sauce;) Das Rezept werde ich mal ausprobieren, hab den Pitt Boss Navigator;)

[@BBQausRheinhessen]

haha das hört sich nach nem guten Plan an

[@tobigartenwichtel1905]

Top Rippen und mal schön herzhaft und leicht hot, das ganze Süße geht mit mittlerweile schon leicht auf die Nerven. Hab vor 2 Wochen mal welche mit scharfer Buttermilchglace gemacht war auch mal was anderes.

[@dieterullrich8230]

Servus Jörn, dein Buffalo Ribs sehen großartig aus, und das mit der Sauce muß ich unbedingt mal ausprobieren das ist ein richtiges leckerchen, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥🔥

[@BBQausRheinhessen]

das passte alles super zusammen... auf jeden Fall die Dämpflüssigkeit mit an die Sauce!

[@janhendrikpape2190]

Moin Jörn, das 1000ste Video über Rippchen 😂😂. Aber die gehen halt immer. Und mit dem Sösschen wird das garantiert ein Hit. Viele Grüße Jan

[@BBQausRheinhessen]

Ja ribs gehen immer und dank der neuen ??? Folge die am Wochenende rauskommt, habe ich schon das nächste Rezept in Planung ;)

[@LyStl]

also das ist das beste video zu thema grill kochen etc was ich jeh gesehen habe im bezug auf verwertung von allen benutzen lebensmitteln (bis auf das doch sehr großzügige abschneiden der frühlingszwiebel enden ^^) ... hab halt schon oft gesehen das dann rub und enstehender saft und alles halt weg kommt .... und das alles dann aber besser zu nutzen und ne richtig geile soße drauß zu machen sieht einfach nur köstlich aus ^^ ... ich hoffe sehr es hat gut geschmeckt =)

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank.

[@andirock6504]

Gucke das Video gerade in der Mittagspause auffa Maloche - ich dreh durch!!!

[@ralfschaefer1761]

Geil 🤩 Jörn du bist einfach der Hit 👍🏾

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr :) die Ribs waren echt der Kracher

[@bjornruggeberg9296]

Hallo Jörn, Ribs gehen immer und diese sehen besonders fantastisch aus. Von dem völlig überkochten Fleisch,auch wenn es meine Ladies mögen, bin ich schrittweise zurückgegangen. Ich benutze mittlerweile übrigens fast ausschließlich zum Dämpfen die Variante doppelte Schwedenschale. Zuerst aus Kosten-,Zeit-und Bequemlichkeitsgründen. Letztendlich bin ich aber auch mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Vielen Dank fürs tolle Video und LG

[@BBQausRheinhessen]

Hi Björn, die Koncisformen eignen sich wirklich sehr gut und ich bin komplett bei Dir.

[@rom1986]

Bin ich voll bei euch, wenn man nur 4-6 Ribs macht und sich das reinigen vom "Topfhalter" sparen möchte, kann man auch sehr gut die bei den Firmen mitgelieferten Gitter verwenden. Die kann man auch übereinander einfädeln, funktioniert super

[@olafwustehoff2648]

Klasse super von dir daumen hoch 🍽✨️💯👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Olaf

[@Cremantus]

Sehr fein... es muss ja nicht immer fall-off-the-bone sein. Daumen rauf und schönen Sonntag.

[@BBQausRheinhessen]

Bei soll es das sogar nicht sein, vom Knochen lösen.. klar aber vom Knochen lutschen brauch ich nicht.

[@member0074]

Sieht lecker aus wie das meiste von Dir 👍👌 Aber die Gasrechnung 😁

[@DerSebastianBBQOberhessen]

Gide Jörn, einfach genial deine Ribs! Liebe Grüße Sebastian BBQ Oberhessen 🤙🍻

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@holgerdanske3960]

"Ich war die Schweine besuchen ..." ich schmeiß mich wech... Interssante Variante für Ribs, Jörn... kommt auf die Liste zum Nachmachen 👍🙏

[@BBQausRheinhessen]

Das ist nicht nur so dahingesagt. Ich war wirklich in den Ställen und es war beeindruckend zu sehen, wie Schweinezucht AUCH sein kann.

[@holgerdanske3960]

@@BBQausRheinhessen Das glaube ich dir gerne, ich fand nur die Art und Weise deiner Bemerkung so witzig.

[@zipcheerleader]

Daumen nach oben und freundlicher Kommentar sind bei sooo leckeren Schätzchen doch das Mindeste - Hammer-Ribs, Jörn … Ich suche noch immer eine Immobilie in Deiner Nachbarschaft 😅😜😇

[@BBQausRheinhessen]

Das wäre was. Dann hätten wir einmal im Monat einen Termin zum Bratwurst machen ;)

[@mehlschlampe8202]

@@BBQausRheinhessen wäre bei einer WG auch dabei

[@Trynet_]

Jetzt habe ich Hunger 😅

[@BBQausRheinhessen]

das war der Plan :)

[@biggiederexilfranke826]

Hi Jörn, ich mag Rips genauso, fall of the bone is zwar auch lecker, aber solang ich kauen kann, will ichs tun

[@BBQausRheinhessen]

Das ist ein guter Ansatz ;)

[@sabineschumann4832]

Rippchen sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte 😍 Diese Variante wäre mir persönlich vermutlich zu scharf, aber aussehen tun sie phantastisch 😋👍

[@BBQausRheinhessen]

Die wäre dir sicher nicht zu scharf. Mein Sohn hat sich über die ribs hergemacht

[@andreaskolb9578]

Hey Jörn ✌️ Geiles Video, diese Ribs werden auf jedenfall nachgegrillt. Auch wenn meine Mädels nichts davon abbekommen werden 🔥🔥 Kannst du bitte deine im Video verwendete Grillzange verlinken? Viele Grüße und mach weiter so

[@udo331]

Hey Jörn, alleine die Sauce ist wahrscheinlich schon mega lecker, mach ich gleich mehr auf Vorrat 👍 Einkaufszettel ist fertig geschrieben 😅 Ripps werd ich natürlich direkt bei mir vom Schlachthof um die Ecke mit Verkaufstheke holen. Frischer geht nicht 😂👌 Ich mag die Ripps sehr gerne wenn das Fleisch vom Knochen will 😊 Aber das ist ja zum Glück jeden selber überlassen.. Dicken Daumen hoch! Schönes Wochenende noch🍻 Liebe Grüße aus Oberfranken / Hof

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr Udo und Dir auch ein schönes Wochenende

[@mariodeues6798]

Hallo Jörn du sagtest das du kein Weltmeister bist für mich bist du einer. Den Witz mit den jalapenos find ich geil lasst die jalapenos weg und haut ne halbe pulle tabasco rein. Manche männer gehen gerne in den baumarkt und Jörn wuselt mit kreuter Schweinen 😂. Du bist einfach genial. LG Mario

[@thomaszimmer3623]

Sehr schönes Rezept, wird auf jeden Fall nachgemacht.

[@BBQausRheinhessen]

da wünsche ich Dir viel Spaß bei

[@thomaszimmer3623]

Danke dir, im Februar kommt meine Outdoorküche von Grillzimmer, ist dann meine Elbphilharmonie 🙂@@BBQausRheinhessen

[@BBQausRheinhessen]

ui nicht schlecht. Ein Kumpel von mir hat auch eine. Ich hoffe, dass bei Dir die Schubladen dicht sind. Der hat da massive Probleme.

[@thomaszimmer3623]

Mach mir keine Angst 😞, ich werde berichten @@BBQausRheinhessen

[@BBQausRheinhessen]

Ist die Küche überdacht? dann haste garantiert keine Probleme. Mein Kumpel hat die Küche schon 3 Jahre, vielleicht haben sie es ja zwischenzeitlich in den Griff bekommen. (also nicht bei ihm aber vielleicht in den Nachfolgemodellen)

[@mikeo.6256]

Tolles Ergebnis, ordentlich Fleisch am Knochen und noch ein wenig Biss 👍

[@BBQausRheinhessen]

Genau so darfs sein

[@m_k2525]

Moin, endlich mal wieder ein Ribs Video ❤ . Wird eigentlich in der Dämpfphase auch geräuchert?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Nein in der Dämpfphase sind die Ribs ja in den Formen.

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, da hast du ja wieder was sehr feines gezaubert mega Ribs mit einer sehr schmackhaften Sauce wenn ich es so sehe, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥🍀

[@BBQausRheinhessen]

da hat echt alles gepasst.

[@frankfischer820]

Da hatte ich ja gestern Abend hellseherische Fähigkeiten 😂😂😂

[@BBQausRheinhessen]

haha

[@BFinke]

Tolles Rezept, was hast du denn für ein Räuchermehl/holz genommenen ?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Kirschholz ❤️

[@andrekruger8037]

Da tropft der Zahn 🤤 Trotzdem wird heute gedopft Lecker Rinderbäckchen... Leute geht raus und quält euer Dopf 🍅🌶🧅🧄🍷🥩🍽

[@BBQausRheinhessen]

haha sehr gut. Da wünsche ich Dir viel Erfolg bei

[@Andy-bg6hq]

❤

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@BBQ-Grillkueche]

Hallo Jörn ... Super coole Sache mit den Ripps ... und die Qualität die der Schwarzwälder produziert ist wirklich unschlagbar ... bin aktuell vor Ort im Glottertal und konnte mir persönlich einen Eindruck verschaffen 👍🏻👍🏻👍🏻😉 Spitzen Metzgerei!!!

[@BBQausRheinhessen]

Kräuterschwein ist wirklich top und die Ribs immer wieder ein Kracher!

[@MartinDdorf]

Sieht lecker aus, Jörn 😀 was hat gefehlt zum Fall off the Bone? Eigentlich sollten 2 Stunden dämpfen doch reichen oder?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. naja "Fall of Bone" sind quasi überkochte Ribs... die sind nicht so meins. Ribs dürfen noch etwas Biss haben, müssen sich aber komplett vom Knochen lösen. Letztlich sind die Ribs anfangs "nur" 90 Minuten bei 85° unterwegs, garen also nicht lange bei hoher Temperatur.

[@aschw2]

Die Ribs sehen echt super aus…👍🏻 Trotzdem eine Frage: Ist das typische beim Buffalo Style nicht diese typische Soße aus Hotsauce und Butter (zu quasi gleichen Teilen), in denen alles hinterher geschwenkt wird? Also nicht nur scharf, sondern eben in Kombi mit der Butter?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Ist Dir dieses "kleine" Stück Butter am Anfang der Sauce aufgefallen? :)

[@beka4780]

Wenn ich sie Fall of the Bone haben möchte, dann wahrscheinlich 1 Stunde länger dämpfen oder? Ansonsten super gemacht und das mit den Schwedenschalen mach ich auch immer so! Grüße Bernd

[@BBQausRheinhessen]

Hi 30 Minuten länger Dämpfen reichen sicher aus.

[@beatrixeichmann9976]

Jörn, mal eine Frage, wenn ich ein Fleischpaket bestelle und sa steht könnte bei Lieferung aufgetaut sein , muss ich es gleich verarbeiten, weil wieder einfrieren sollte man ja nicht oder wie machst du das😊

[@BBQausRheinhessen]

Hi Beatrix. Das Fleisch ist ja vakuumiert, das wandert bei mir IMMER wieder ins Eis, weil ich die Videos ja nicht an einem Tag produziere. Hatte da noch nie Probleme. Dazu kommt aber, dass immer das gefroren ist, was gefroren war. Sind genug Kühlpacks im isolierten Karton drin.

[@lordhelmchen8573]

Moin, ich finde da könnte noch was Schärfe dran 🙈🤪🌶️🌶️🌶️🌶️

[@BBQausRheinhessen]

haha also da gibt es ja genug Möglichkeiten da noch nachzuhelfen :)

[@beamertombeamertom1]

Was'n das für ein schicker Pinsel zum Lacken... gibt's da nen Link zu?

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Bin gerade unterwegs. Der Pinsel ist von MoestaBBQ .der ist wirklich Klasse.

[@mehlschlampe8202]

Schade das Pitmasterx seine Rezepte nicht auf Deutsch macht Finde den Type geil Aber leider hab ich es nicht so mit Englisch

[@BBQausRheinhessen]

Hi. dann freu Dich mal auf Ende 2024, dann soll es von YT eine Funktion geben, dass Sprache in Videos per KI simultan übersetzt wird. ich bin schon sehr gespannt wie ich mich auf Japanisch anhöre :)

[@manu1981]

Für mich hat das nichts mehr mit smoken zu tun. Trotzdem schauen sie lecker aus.

[@BBQausRheinhessen]

Ja aber Autos haben auch nix mehr mit Pferdekutschen zu tun. Es entwickelt sich alles weiter. Und wenn das Resultat passt… passt es für mich

[@juergenkempf]

Also das ist nicht meins,Nein Danke.Ich will den Fleischgeschmack und nicht die Schärfe.Den Rub mit Chilliflocken und dann nich die Soße mit Jalapenos.Heute gibt's den Daumen nach unten,tut mir leid.

[@BBQausRheinhessen]

Hi Jürgen, das ist dann leider so. Wobei mein Junior die Ribs ohne Probleme gegessen hat... aber jeder wie er meint. :)

[@robi4949]

Ich finde das Rezept super

[@juergenkempf]

@@BBQausRheinhessen Wie du schon im Livechat bei den Sizzlebrothern erwähnt hast,man kann es nicht allen recht machen,ist ja auch verständlich.Ich mag zwar bei manchen Gerichten ein klein Pfiff,aber zu scharf sollte es dann doch nicht sein.Beim nächsten mal wieder zwei Daumen hoch.

[@udo331]

Ich auch 👍​@@robi4949

[@BBQausRheinhessen]

Alles gut Jürgen. Hast ja begründet, warum es Dir nicht gefällt. Damit warst Du der Erste , der dem Video einen Daumen runter gegeben hat. Mal sehen, wie Dir der Burger am Donnerstag gefällt.