Букварь пивовара. Часть 3. Практика. Варим пиво в стиле Oktoberfest/мерцен (часть 1) | пивоварение

[@АдамсФэстор]

Добрый день. Как поднимали температуру до паузы 63, затем 72 - не пказано. После кипячения wirlpool не закручивали, прям с хмелем в заторник сливали? Расчет воды для затора и промывки не объяснили. Расчет хмеля по объёму тоже не объяснили. Если новичек по такому ролику попробует сварить....не понятно что получится из дорогого хорошего солода.

[@Sergei339]

Толково!

[@stasbel4868]

Хорошо краткое описание рецепта ( шпаргалочку ) Количество солода, воды , температурные паузы

[@1968Zliden]

Знаете какой я противный? Всегда доскребусь до чего-нибудь! Но... Не в этот раз!)) Ролик однозначно можно рекомендовать новичкам. Нет, конечно, всяких фишек типа - лагеризации, задачи дрожжей и т. п. Но пиво у новичка (блин... слово "новичок" сейчас... стремненькое 😁) точно получится! Если делать все как в ролике. Добавлю от себя. Пиво на 100% мюнихе варил неоднократно, но постоянно получалось какое то невыразительное. Пока не добавил чутка жженого солода. На 20 кг мюниха 300 грамм жженого. Вот тут и появилась "изюминка". Пиво получило баланс. Прямо в самую тютельку. Да! Я же свою новую пивоварню запустил! На 200 литров готового пива! Уже 4 варки сделал. Сегодня было последнее испытание. Несоложенкой. 35 кг пилсена и 8 кг, молотой в муку, кукурузы. Все отработало штатно! Сейчас как раз охлаждается. Американскому легкому лагеру БЫТЬ!

[@КириллМоскалев-п8л]

Добрый вечер. Каким таким чудесным образом из 20 литров заторной воды получилось 18 л сусла первого сусла? Что там за волшебное фальшдно?

[@KuciyMr]

Подскажите пожалуйста начинающему домашнему пивовару. Сварил лагер солод пилс, плотность 11,5 , дрожжи 34/70, после брож. 14 дней, плотность 5, разлил по Бут. Через 14 дней, плотность также 5. Паузы были 55°- 15 мин, 62°-40 мин. 72°- 25 мин. Почему не сбраживает дальше, в чем может быть причина? Вкус пива хороший, слегка сладковатый

[@ЕвгенийРусанов-к9ы]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста! Поставил пиво из обычного ячменного солода,дрожи Safle tm US-05. Булькает в гидрозатвор 12ый день,не бурно.Одни советуют сливать и ставить на карбонизацию,другие -ждать. Обычно говорят бродит 10-12дней и брожение прекращается,а у меня нет.Что делать ,волнуюсь,это моё первое пиво. За ответ заранее благодарен. Темп. около 23гр.

[@Дмитрий-с6ъ8ю]

Можно Ваше мнение по поводу необходимости айрации при перекачке с варочника в ЦКТ. По моим наблюдениям многие этим процессом принебрегают и вообще считают его излишним и даже в каких то случаях вредным. Насколько он необходим?

[@АлександрГранов-и4я]

На склоько серьезно могут повлиять колебания температуры при брожении? Бытовой холодильник дает температуру +6, у меня в подвале температура около 17-18 градусов, есть помещение с более низкой температурой 10-15*, но сильно зависит от погоды, предполагаю, что колеблется в пределах +_ 5*.

[@АлександрГранов-и4я]

У меня есть помещение для брожения с температурой 16-18 * и другое с температурой 8 *, какое лучше использовать? И не услышал от Вас что добавляется в при розливе в бутылки: праймер, декстроза или что-то другое, и количество необходимое для дображивания.

[@ВладиславМыльников-у3г]

Все отлично понятно. Остался только один неясный вопрос про дображивание в бутылка, требуется ли карбонизация праймером/сахаром/глюкозой/фруктозой, если да, то чем лучше и сколько в грамма? :))))

[@AzbukaVinokura]

Запланирован отдельный ролик на эту тему🤗

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

@@AzbukaVinokura так он нужнее чем варку повторять

[@геннадийбенди-р8р]

Не понял систему охлаждения

[@pavkamoskva]

"Плотность 12,5. А нет 13,5. Я же промывку не добавил"

[@Artignat]

Палка классная. Себе такую же сделаю!

[@МаксимОвсянников-в6ш]

Хорошо бы прилагать печатный рецепт ( для коллекции)

[@aleksandragoshkov3740]

Всем привет. Согласен полностью! Даёшь печатный рецепт! Всем здоровья и успеха.

[@СергейСтарченко-я3к]

Большой расход воды дорогие дизефектанты

[@AzbukaVinokura]

альтернатива?

[@СергейСтарченко-я3к]

Перекись водорода 6%

[@МаксимОвсянников-в6ш]

@@AzbukaVinokura А я просто кипятком запариваю ферментер и потом так же споласкиваю и уже около 10 варок не было проблем