Бумага для выпечки или пергамент #35

Бумага для выпечки или пергамент. Ее называют по-разному: пергамент, пекарский лист, пекарская бумага, вощеная бумага, бумага для запекания. Но суть у нее одна. Расскажу про варианты ее использования, о том, на что нужно обращать внимание. Покажу частые ошибки при работе с бумагой для выпечки. Вы у видите альтернативные способы использования пекарской бумаги.
★
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#ЕдаиКухня #КакНаучитьсяГотовить #БумагаДляВыпечки

[@user-sh2zv8eu3r]

Дмитрий,большое Вам спасибо.Вся информация конкретная,профессиональная и интересная.

[@psikh6992]

Вообще никогда не знал про эту бумагу , очень интересно )

[@user-nq9xz5tu5i]

Спасибо большое вам за совет

[@user-bv5mp2dt6x]

Благодарю Вас за информацию!

[@user-hf9bb3co4x]

Дмитрий я обожаю ваши видео на кухне, о кухне, вы и ваши кулинарные видеоролики самый лучший. 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@food.and.kitchen]

Спасибо!

[@user-eq6tr6kt1i]

Спасибо большое за информацию.Всё объясняете понятно и доходчиво.🇰🇬👌👍👍👍

[@user-pm4hb9pg1z]

Спасибо, мне всё теперь стало ясно по этой теме! С шириной (290 мм) и длиной (6 м) бумаги я конечно просчиталась. Жалко, что я ваше видео раньше не увидела. Ну ладно, отложу для другого эту бумагу. А для выпечки пирожков закажу в инете такую какую надо, теперь-то, благодаря вам, я это знаю.

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Динара! Рад, что смог дать вам нужную информацию.

[@user-kc1kn3dn6m]

Дмитрий спасибо большое очень полезное видео про бумагу !

[@user-to6xq4pc2l]

Дмитрий, все гениальное просто!!!!Я столько лет мучалась вырезала круг для формы с выпечкой, а вы взяли и за считаные секунды решили этот вопрос.Спасибо!!!Взяла на заметку.А конвертик складывать как для вырезания Снежинки.

[@food.and.kitchen]

Рад, что смог показать что-то новое. Со снежинками, да точно! Я уж и забыл :)

[@Bestemor338]

СПАСИБО. Почти каждый день пользуюсь такой бумагой и до конца не знал,как вырезать круг ,например,как бортик быстренько закрепить... Люблю ваш канал. Из каждого видео что то полезное для себя беру для использования.

[@user-iw3su1rt3z]

Нужная информация! Благодарю)))

[@user-zs5ec6gw8t]

Спасибо. Полезные советы.

[@food.and.kitchen]

Надежда Плотникова, спасибо за ваш отзыв!

[@user-yi6ob9ef9k]

Спасибо Вам за такое хорошее видео попробую по вашему способу о бумаге лишь б не пригорели пирожки😊❤

[@zinaidavasil9917]

Спасибо, все класс!!!

[@food.and.kitchen]

Спасибо за оценку, Зинаида!

[@veragorbachova2788]

Спасибо

[@user-um3zu4ci7s]

Спасибо большое, вот прям для пожилых очень доходчиво

[@Kotbars74]

3:37 всё что хотел узнать, узнал. Спасибо.

[@user-yi9qu1jh8y]

Спасибо большое, было интересно

[@food.and.kitchen]

Erkinoy Babayarova, спасибо за обратную связь!

[@user-uo4bm3bc9t]

Спасибо))

[@user-cu2yw2ro9p]

Я вообще электрик и специалист, почти все где есть провода. Но обожаю людей любящих свое дело. Человек я гостеприимный, учусь помаленьку готовить, удивляя и радуя друзей. От бумаги давно ушел. Использую для выпечки силиконовые коврики, а для кульков, рукав для запекания. Идея с подачей в бумаге интересна. Особенно интересно пожарить на силиконовом коврике, с вашей подачи. Высокотемпературный коврик держит 260 гр, а температура дымления самого высокотемпературного пищевого масла 240 гр. Мне даже самому интересно что получится, сам бы до такого не додумался. В использовании бумаги не убедили пока.

[@food.and.kitchen]

Вадим, мне очень приятно получать такие комментарии и я радуюсь, когда появляются такие подписчики. Силикон, да, это крутая штука. Его, я зная, очень часто используют кондитеры. Я его еще много использую для упаковывания. А вот по электрике я слабоват :) Скоро буду делать серию видео про саму кухню, там вот как раз про электрику надо будет отдельную тему заводить.

[@user-cu2yw2ro9p]

@@food.and.kitchen Если что, обращайтесь, много всякого повидал по своей специальности.

[@user-mg8tm9cn3r]

Масло нужно?

[@IliaMishchenko]

Про подачу в конвертике было откровение))спасибо) ждем про фольгу видео

[@food.and.kitchen]

Да, скоро будет про фольгу.

[@gamesnews4266]

между прочим, замена одноразовой посуды, как вариант

[@user-zq6qp6pi9h]

Спасибо .Было Очень полезно .

[@user-ko2wo1ni4o]

Этот человек не пропадет😁

[@la_koala]

Спасибо за информацию! Только не протИвень, а прОтивень. Чтобы у отрезка пергамента был ровный край его можно оторвать о край стола

[@user-qc2jd7ef1w]

Незнаю как у вас а у меня почему-то то сгорит то прилипнет. И на сковороде пробовала ,всё равно горит и бумагу какую только не покупала .Короче перец .

[@ninarusakova8225]

Нужно брать пергамент , пропитанный силиконом , тогда ничего не пригорит и не сгорит , проверено

[@user-uz3nh9qq3n]

у меня также

[@ir.b.9968]

Обьясните пожалуйста, на Озоне пишут то силиконизированная бумага, то силиконизированный пергамент. Это одно и то же, или есть разница?

[@huawei262]

Как вырезать круг из квадрата бумаги и сделать бортики на противне - это "верх мастерства ", для учеников спецшколы 😀

[@food.and.kitchen]

Ну вы же посмотрели)

[@Svetlana-lk4lm]

я бы сейчас пересняла бы такие видео для людей !! масло и продукты стали дорогие и думаю многим бы понравились советы как экономить ,но при этому еще и вкусно готовить ... бумага сейчас есть разная и даже уже порезаная на разные размеры подходящие ... многие не понимают ,что печь можно не только пироги ,но и котлеты на сковородке можно делать на бумаге как в закрытом виде так и открытом !! а еще у кого нет крышки для сковородки удобно нет брызг если готовить как в мешочке )))

[@user-cn9dm7cc1s]

А мне даже понравилось ударение на И ☺

[@user-gx5ng1xm1j]

Спасибо,Дмитрий. Подскажите ,можно ли ,снять бумагу,если очень сильно прилипла к булкам,как будто приварилась.

[@anonimanonimka2015]

Увлажните мокрой тряпкой

[@user-bk9xx2ec1l]

Спасибо за советы! Я купила бумагу и к ней все прилипает, приходится отдирать))

[@food.and.kitchen]

Татьяна, это плохая бумага. Наверное запишу короткое видео про то, чем пользуюсь я. А то много похожих слов последнее время.

[@user-bk9xx2ec1l]

@@food.and.kitchen Спасибо большое!!!

[@user-li7kt1yf8d]

Да у меня тоже такая бумага. Всё прилипает

[@user-oh8bx3ux1d]

Тоже прилипает все к бумаге..уже три вида бумаги купила ..но такой широкой у нас нет точно. И да фольга и бумага метраж маленький... другой нет...

[@GayevaFootjuggler]

тоже самое......купила....прилипает...

[@user-uc1cz4ct1k]

Силиконизированный пергамент покупайте, и ещё можно слегка промазать подсолнечным маслом перед выпечкой!

[@nesteaart-play3910]

Силиконизированная токсична

[@user-ec4vy2nw5b]

Супер!!! Взяла на заметку

[@food.and.kitchen]

Элизат, приветствую! Рад, что смог дать полезную информацию. Спасибо за комментарий!

[@user-qp9xg3fv4s]

Я думала, причина во мне, а оказывается дело в бумаге🤦‍♀️😟

[@valentina-wc5jl]

Пеку аоржи на бумаге для торта Надо снимать бумагу пока коржи не остыли вы легко ее снимете если остынут те не отдерете А булочки лучлп просто на листе

[@Leto218]

Я ее как крышку на банку использую, резинкой перетягиваю)))

[@sevdagamzatova8090]

👍👍👍

[@michaelashkelony3048]

👍👍

[@sergeyyurevich3627]

Здравствуйте! В чем отличия запекания на бумаге или фольге?

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Сергей! К фольге продукт может прилипнуть, но не обязательно. Если вы заворачиваете продукт в фольгу, то каждый слой фольги понижает температуру на 10 С.

[@sergeyyurevich3627]

@@food.and.kitchen Спасибо

[@asmiraisokova]

Я испекла лепёшку тесто прилипло. И после выпикания тоже лепёшки прилипли оторвать не получилось😢

[@user-ng5vf1vz2d]

Есть бумага которую невозможно оторвать от выпечки даже когда она смазана

[@food.and.kitchen]

ну, если вам попалась такая бумага - после первого раза ее сразу в помойку и больше не брать)

[@user-bf7bv9vq3l]

@@food.and.kitchen А какую брать? Я сколько не пробовала, выпечка вся прилипает.

[@dolmatovatv1]

Если есть бумага для запекания, маслом смазывать не нужно? А если нужно я не понимаю, под бумагой мазать или сверху??

[@Svetlana-lk4lm]

вы же в скороводку наливаете масло ,а на под неё ... бумага тем и хороша она не липнет к протвиню от слова совсем ... поэтому и сказали удобно подавать в бумаге снял и положил

[@jenyaganno3792]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста нужно ли смазывать бумагу растительным маслом перед тем как выложить на нее например пирог или запеканку. Сталкиваюсь с тем что бумага потом не отлипает от теста

[@food.and.kitchen]

Бумага неправильная. Но если той, к которой прилипает много и менять не хочется, то да, спокойно смазывайте маслом, но не сильно.

[@user-ic5gv6nl1s]

Сбрызните перед выпекание немного воды на противень после стелите пергамент

[@user-jl9ho4uk2r]

Что не готовлю всё прилипает к бумаге для выпечки????что я делаю не так

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Курманжан! Смените производителя бумаги, как правило, в таких случаях просто плохая бумага.

[@user-ks9wz5oh9r]

У меня тоже самое,приготовила пирог,всё равно прилипает

[@user-qp9xg3fv4s]

Испортила все пирожки, бумага прилипла и никакими судьбами я не смогла ее оторвать

[@slav_dash]

Что скажете про плотность бумаги ? многие производители пишут от 40гМ2 до 75гМ2. Кто знает ответ на этот вопрос ?)

[@Anika-Panika]

А можно ли бумагой для выпички накрывать форму для запекания мясо вместо фольги?

[@food.and.kitchen]

Да, можно.

[@Irina-ys9no]

Спасибо! Все очень интересно!!! Очень большая просьба расскажите пожалуйста как выложить бумагу в круглой форме для выпечки пирога. У меня не получается.

[@food.and.kitchen]

Ирина, просто посмотрите видео до конца и увидите про круглую форму

[@digitaldaymoon3764]

Мужик, пергамент нужен двухсторонний силиконизированный иначе прилипнет без масла или не стой стороны положил если односторонний пергамент, да они разные бывают , моя выпечка прилипло 😑

[@almaska82]

Пришлось на двойной скорости смотреть. Так и не нашёл моего ответа на вопрос: Пирог (яблочный) намертво прилипает к бумаге для выпечки. Так же в куриными голенями. Что делать чтобы не прилипала? Всё слипается, и стеклянный противень, и бумага, и тесто. Если без бумаги, то вообще не отмыть.

[@user-sz3yg9lw6h]

15минут вату катает?, на 3 минуте выключил

[@Kotbars74]

Да можно и на том же жиру зажарить колбаски. Держите на кухне канцелярские зажимы, сможете зажать свои амбиции.

[@user-mj2mv7lz5y]

Дмитрий, хотелось бы узнать КАКОЙ БУМАГОЙ ПОЛЬЗУЕТЕСЬ ВЫ. СПАСИБО 🙏

[@food.and.kitchen]

Я беру бумагу в "metro cc", их марок

[@user-im9lj2le9e]

Уже нагрузил!!!

[@user-gi1bx2od2n]

А масло подсолнечное лить на бумагу?или под бумагу?))

[@food.and.kitchen]

не,не, надо просто бутылку с маслом рядом ставить. Этого будет достаточно ))

[@user-lj1bl9fo5v]

@@food.and.kitchen это зачем рядом?

[@user-hn5fr1xq3j]

Если у вас тесто песочное, то есть в котором много масла, то можно не смазывать

[@user-fv7vg1vb7w]

Чтобы не прилипало, берите только силиконизированую, обычная насмерть прилипает, не оторвать, непонятно для чего она вообще.

[@Alura87]

Очень интересно, классно снято, НО! прОтивень 😁 уши режет тот который протИвен ппц 😂

[@food.and.kitchen]

Да, Оксана, есть такое. У нас даже там в комментах дискуссия по этому вопросу была. Не туда ударение поставил)

[@ketykety4751]

А с обОих сторон?

[@weykedo]

Запекал утку так она прикипела к бумаге той стороной на которой касалась поддона. В фольге так не прикипало как в пергаменте.

[@food.and.kitchen]

с бумагой что-то не то

[@BEGODYA]

Почему у меня к пергаменту наоборот всё прилипает??? Парадокс!!!

[@user-ku6bs5ok6u]

Выключил после слова противень?

[@user-ld5wf7fb8t]

Да,сленг конечно ЖЕСТЬ

[@nana-mc1lq]

👌👍👏💙💚💛 🙏🙏🙏

[@danaussenova4884]

Темная бумага лучше.Проверено .

[@user-gi1bx2od2n]

бумага для пиццы подходит ? Фольга для пиццы подходит ?

[@food.and.kitchen]

1. да 2. да

[@Super-optical]

Это парафинированная бумага,в такую гвозди пакуют вроде))

[@user-rf6em8fk2s]

Спасибо большое за ваш труд. Вы мой главный козырь в споре с Женой,что я научусь готовить)))Есть небольшой вопрос,почему пища, вовремя готовки, пристаёт к бумаги?

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Николай! Научитесь обязательно. По вопросу бумаги не совсем понял вас - нужна конкретика, чтобы я дал ответ. Возможно слишком высокая температура.

[@elaw]

Пристаёт к дешёвой бумаге, а к просиликониной не прилипает

[@user-is5tw9ii6l]

👍🙏❤💐

[@Putlerhuylo]

1000000👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Sakomoto]

Меня давно мучает один вопрос. Почему у всех не пригорает продукт на бумаге, а у меня пригорает или прилипает так, что не отдерешь? например: пек пирожки с повидлом- все пригорело и прилипло, делал что-то на подобии ленивых голубцов (капусточка, фарш, лучок, яйцо, мука) Выложил шарики на бумагу и в духовку. Не пригорело, но прилипло все к бумаге. Начинаешь отдирать, все разваливается. Что я делаю не так?

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте! Спасибо за комментарий. Я ответил на ваш вопрос в прямом эфире. Вот запись этого стрима - kzbin.info/www/bejne/jpXKipeXhrVsna8

[@Sakomoto]

@@food.and.kitchen спасибо за ответ! :)

[@user-ic5gv6nl1s]

Сбрызните немного воды на противень после стелите бумагу

[@_Svetig]

Я пользовалась хорошими бумагами к ним не прилипало. Но решила купить рулонные белые без пропитки селикона бумагу, к ней оладьи прилипали сильно. Отодрать было не возможно. НО я на остывший противень налила немного воды и положила (постелила) прилипшие оладьи с бумагой в этот противень с водой. Через некоторое вр бумага размякла и выпечка легко отошла от бумаги. Может кому пригодится.

[@user-qm7bc1qt1t]

@@_Svetig юз

[@Simval222]

Вот хорошая бумага, с силиконом @t

[@MarinaMur64]

У меня прилипает все к бумаге. Что делать?

[@food.and.kitchen]

Не та бумага у вас. Смените бумагу.

[@user-xy2vm2rj2f]

@@yaskorobudu здравствуйте. Не испортят булочки?

[@user-th1xk8zz8l]

Пекла рулет из бездрожевого теста все прилипло почему?

[@food.and.kitchen]

Вероятно из-за качества бумаги. Или передержка продукта.

[@user-th1xk8zz8l]

@@food.and.kitchen спасибо

[@lyudmilamilaya5338]

Почему бумага прилипает к пицце ,в чём 😢причина ?Пекла хлебцы овсяные, так же, не отодрать ,кошмар .😢Dora: пергамент растительный бурый пищевой 200°.

[@food.and.kitchen]

предполагаю, что ответ кроется в его названии - "пергамент растительный бурый". Видимо очередная ЭКО новинка. Поищите нормальный, профессиональный с силиконом. Его сейчас несложно найти.

[@user-ow2ht2wg9r]

Отличное видео. Как профессионал, подскажите пожалуйста марки бумаги пропитанной силиконом. Это очень важно!!!

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Елена! Честно сказать, на память не подскажу, у меня без коробки. Я беру либо в Metro CC, либо на фуд-сити (мск)

[@user-wq6co1nj7r]

Ок

[@yuliagracheva6840]

Силиконизированная бумага вредна

[@Alina61172]

Сколько проблем с бумагой, как раньше пекли?

[@food.and.kitchen]

Смазывали маслом/маргарином

[@tatixary7266]

Какая у вас бумага? я все что не брала прилипает, даже водой не оторвать

[@food.and.kitchen]

Я в Метро СС беру всегда

[@sashapola1177]

А зачем вообще то пользоваться этойбумагой?Всю жизнь пользовалась просто протвинем и маслом или мукой.И всё.Всё просто и легко получается.

[@linch_fan]

Что бы не подгорало

[@user-ii1ke2fi3r]

Значит не надо смазывать бумагу жиром? А то мои булки липнут к бумаге не знаю почему

[@food.and.kitchen]

Плохая бумага.

[@honorhonor8227]

15мин.-это скажу быстренько🤦‍♀️

[@user-jm8qg5hg1n]

Простите ради бога. В русском языке нет слова ПротИвень, есть ПрОтивень. С обязательным ударением на О. Иначе слух режет, как серпом по яиЧкам. :)

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Василий! Я сверюсь со словарем, но, по моему именно там я и узнал, что ударение на И. Кстати, был тоже удивлен. Однако еще раз проверю. Человеку свойственно ошибаться (мне, в смысле)

[@user-jm8qg5hg1n]

@@food.and.kitchen Просто вы акцентировали внимание на букве И, которую многие пропускают в этом слове для упрощения (Протвень), но она здесь безударная гласная.

[@food.and.kitchen]

Да, Василий, я пересмотрел несколько ресурсов, ударение на О! Скажу честно - я всегда думал, что ударение именно на И, и мне самому это не нравилось :))) Благодаря вашему комментарию, теперь буду нормально говорить.

[@GrConsult]

Василий, а Вы знаете что такое "навязчивый педантизм" и как это психоневрологическое заболевание портит жизнь людям???😄

[@user-jm8qg5hg1n]

@@GrConsult Знаю. Это антоним пофигизма.😁

[@user-wl1dc2hu2i]

Главное не покупайте бумагу пекарскую фирмы econta редкое г...

[@TheDragonWerewolf]

как сделать, что б к ней тесто не прилипало в выпечке?

[@fbi4682]

Ты как в детском садике разжевываешь,вкратце расказал,показал,а то как для тупых видос,я думал раскажешь как запекать в этой бумаге .

[@lena.respect]

Ищу видео какой стороной положить бумагу на противень, и тааак долго 15 мин видео😢😢😢😢

[@elaw]

Такой рулон стоит 300 р в,, Метро,

[@food.and.kitchen]

Да, примерно так.

[@stivdjobs8953]

Зато хватит надолго, но лучше покупать с антипригарнным покрытием

[@user-gi1bx2od2n]

Этот мужик ,похож на тренера Артема Тарасава

[@food.and.kitchen]

не знаю кто он, но надеюсь хороший человек ))

[@irina94561728]

Если нет разницы то почему тесто прилипает, даже смазав еë?

[@food.and.kitchen]

плохая бумага или бумага не для термички

[@user-zr3rf5se4w]

Я на туалетной пробовал,не получилось.Обиделся,всё спустил в унитаз.

[@food.and.kitchen]

Надо было в два слоя стелить 😊

[@MVP23067]

протИвень ))

[@user-wt7gv7ss5s]

Много воды

[@user-xe2dp3eg3v]

Так много разговаривает блииин

[@antoninagrebcova8760]

Повторение: мать учения. А вот блииин Это слово - паразит. Если взялись учить, то откажитесь от слов- паразитов. С уважением.

[@user-ze9wo6cq4t]

Долгий рассказ, а интерес почему прилетает и как убрать бумаге не против вид

[@nesteaart-play3910]

Силиконизированная бумага токсична

[@user-staruha]

Одна оеклама, не досмотрела, да и пох

[@food.and.kitchen]

ну и нах

[@user-rj8io4sv9u]

Долго, нудно, можно было бы короче.Так и не услышала,нужно ли ее смазывать! Выключила!

[@gucciguchieva9605]

Не смазывала некогда бумагу

[@Alex__Kost]

Без обид, но там всё сказали.

[@user-cf6rm2oe8w]

Кааак долгоо

[@food.and.kitchen]

Да, есть такое, не для всех контент.

[@user-ip7mq3ml7z]

Сколько много слов...

[@user-kg7vm1uv3m]

👍👍👍