Горелка на кухне #33 Что дает и зачем нужна

[@ЕленаБочкова-в9ы]

Десерты с меренгой можно так же опалить, будет красиво и вкусно. Лук, морковь перед закладкой при варке говяжьего бульона можно и нужно опалить хорошенько. Ну, и, конечно, крем-брюле!

[@nimnim460]

Для блюд не использую, но опалить шкурку свинины, курочку, уточку- удобнее, чем над конфоркой.

[@ДинаГрезина]

Видела такие вещи только в кулинарных шоу, даже не думала, что обычные люди могут тоже с ней готовить))

[@food.and.kitchen]

Дина, конечно могут. Вы сами можете сделать так же и прямо сегодня.

[@ninjawasdrunk2408]

У меня над плитой вытяжка. Теперь в придачу к горелке, куплю еще небольшой огнетушитель, на всякий случай))))))

[@food.and.kitchen]

@@ninjawasdrunk2408 огнетушитель на кухне крайне полезная вещь. Особенно если плита газовая.

[@lilimak5665]

@@ninjawasdrunk2408 😂

[@ЛешаКузя-р7э]

Думал это не ваше

[@IliaMishchenko]

Спасибо большое, очень интересно. Буду ждать использование ее в других блюдах)) с ананасиком классно получилось))

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Илья!

[@azalinaazalina6933]

Наверное надо купить в паре с огнетушителем😂

[@Yours_KalinkaMalinka]

Спасибо огромное! А то только для меренги использовала пару раз в год. Никогда б не догадалась, что намного шире возможности для использования горелки!

[@food.and.kitchen]

Рад, что смог быть полезным для вас, Калинка.

[@Дмитрий-б7б1с]

Учтите, что газ в любой таре - это фактически ГРАНАТА объемного взрыва При нагреве выше 40 -50градусоа рванет так, что мало не покажется. Особенно если заправлять непонятно чем и как. И обращаться с любой горелкой нужно так же как с ГРАНАТОЙ. Хранить и использовать ВДАЛИ от любых источников тепла - варочная поверхность, батареи, подоконник(нагрев от солнца) , ящик под духовкой, столик на природе под солнышком. Ну и вообще дома мобильный газ лучше использовать только как форс-мажор при отключении электричества достал, собрал, приготовил, разобрал ,убрал. Понятно что это занудство, но правила безопасности пишутся кровью. Со временем эту игрушку перестаешь воспринимать как опасность. Прикольная стильная вещица, кофе классный получается. Горелка ( обычный резьбовой баллон 450 мл и минигорелка) стояла на столе рядом с плитой, я так 3 года кофе варил с утра кофе. В итоге однажды , с работы уставший, вечером разогрел суп, выключил, поел, убрал кастрюлю. И тут рвануло так что выбило стекла и снесло двери на кухне, пробило плиту, пробило дырку в вытяжке, вмяло бока у стоящего рядом ковшика из нержавейки и мультиварки,. И это очень повезло что на улице никого не задело и сам только ожогами отделался. Это потом я вспомнил я ее случайно в дальний правый угол варочной поверхности поставил во время уборки и забыл. И так как редко плитой пользуюсь, по запарке поставил ту конфорку на 1...Ну это я еще не говорю что газ может травить.

[@food.and.kitchen]

Спасибо за ваш опыт! Очень полезный комментарий в целях безопасности.

[@donkeykong1974]

Вилка - очень опасный предмет. Однажды неудачно положил на кресло и вспорол жопь. Пользуйтесь только ложками!

[@galina5194]

​@@donkeykong1974Сравнили...Это вещь намного больше представляет опасности, чем вилка.

[@donkeykong1974]

@@galina5194 тяжёлый случай 😂

[@ПтицаСчастья-т5м]

Спасибо за видео, как раз искала горелку, выбираю между той что в проф кулинарном магазине и строительном.. Для стейков - это песня

[@food.and.kitchen]

Птица, посмотрите на канале есть ещё одно видео про горелку с грилем. Там цены конечно несопоставимы, но для информации перед покупкой будет интересно.

[@yukhnevich]

лучшая горелка это Зубр АГ-17 (производитель Тайвань "Крафтул")

[@denyslisa3983]

Сыр очень ароматный получается, с специфическим вкусом) всегда бутеры или те же бургеры делаю только с горелкой) помидорки чери к мясу тоже чуть шмалю и вкусно)

[@food.and.kitchen]

Привет, Денис! Все верно. А помидорки чери после горелочки вобще красота!

[@anastasiia.777]

Денис,подскажите, какой фирмы заказывали?

[@Iblisss85]

Подскажите пожалуйста какой вы газ используете. Чистый буран или смесь?

[@Carpet-Shark]

Спасибо за идею с сыром =)

[@Sam_Semion]

А я тут решил попробовать сыр. В итоге только черный, но у меня какая то горелка странноватая, так и не расплавил толком

[@ЯнаДжошгун]

Спасибо большое, готовлюсь к конкурсу Ваше видео очень помогло 😊

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Яна! Я очень рад, что смог вам помочь! А что за конкурс у вас, расскажите?

[@zinaidavasil9917]

Обязательно куплю себе такую!

[@food.and.kitchen]

Удачной покупки!

[@staskorsun]

Никогда не пользовался,но обязательно приобрету..

[@alenazgonnik9821]

спасибо! я все сомневалась что надо специальную КУЛИНАРНУЮ горелку, но нет спасибо еще раз! посмотрю ваши другие видео

[@food.and.kitchen]

Рад видеть вас в подписчиках, Алена! И рад, что смог вам помочь.

[@АнсарМаксютов-я1ъ]

Здравствуйте, хотел спросить, какой газ можно использовать?

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Ансар! Любой можно, но лучше пропан чистый. Однако его сложно найти. Я думаю пробовать map газ - вы увидите видео с тестами, когда выйдет

[@ninjawasdrunk2408]

Благодаря этому выпуску, подписался на канал! Горелку купил, газ купил. Все супер. А теперь возник вопрос, в составе моего баллона: пропан/бутан/изобутан смесь. В инете продаются баллоны для кулинарных задач, дак вот, Шеф, это просто маркетинг или реально состав различается?

[@food.and.kitchen]

Приветствую! Да, состав отличается, увидите для кухни - берите. Можете даже сюда ссылку кинуть, посмотрим, что предлагают. Рад, что вы с нами! Спасибо за подписку.

[@ninjawasdrunk2408]

@@food.and.kitchen Насколько я понял, для кулинарных горелок используют бутан. В то же время, грили работают на пропане/бутане. Таким образом, не суть важно получается))) Например, есть недорогие баллоны 70%бутан 30%пропан.

[@dmytro1153]

@@ninjawasdrunk2408 отличия по составу газа из-за температуры испарения. Бутан начинает испаряться при +0,5 по цельсию. Пропан при -40. Для туристов в горах это важно. На кухне вряди будет ниже +20)). Так что можно брать любой.

[@michunel7022]

Разница в чистоте газа и несжигаемых частицах, нужно брать максимально чистый газ чтобы привкусов лишних не было.

[@Iblisss85]

Добрый день. Подскажите пожалуйста какой газ нужно использовать для кулинарии?

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Илья! Пропан. Пропан-бутан. У пропана меньше запах, но вот, люди пишут, что тут важно насколько хорошо сжигает газ самам горелка. Чем лучше сжигает, тем меньше запах. У меня есть еще горелка ts-400, так там совсем запаха нет.

[@Iblisss85]

@@food.and.kitchen спасибо

[@sergeym3430]

Для того что бы не показывать фаер-шоу на кухне, горелку лучше брать с пред-наргевом газа, это такая трубочка диаметром в миллиметра полтора, которая проходит через носик горелки, в ней газ от пламени предварительно нагревается.

[@Роза-ь3о2ф]

Здравствуйте.почему они взрываются горелки

[@meyling721]

Подскажите пжл., а какой балончик с каким газом купить？

[@food.and.kitchen]

Лучше пропан, но сложно найти.

[@ВадимВладимирович-э2г]

Тваою ж медь. Жаль, что я никогда не стану поваром, но интересноооо.

[@food.and.kitchen]

А почему нет? Все в ваших руках

[@Жизньвовсехпроявлениях]

Я тоже не повар, но всегда интереслвался кулинарией читал пробовал готовил, в итоше столько всего знаю и умею, но не работаю поваром.

[@Жизньвовсехпроявлениях]

Лазерсон, Ивлев шев, да даже просто забиваешь в интернете, готовка мяса, к примеру баранины и практикуешь, после рыба, далее десерты, и можно быть повором для себя.

[@ИванПупкин-у5в]

Строительным феном 300/600градусов заменить получится?

[@ДанилДаниленко-ъ2и]

Можешь обычный им заменить

[@ЕвгенияЯкименко-ш2к]

А я ее ещё использую чтобы опалить птицу от лишних перьев и пеньков, очень редко можно купить птицу идеально общипанную.

[@food.and.kitchen]

Да, Евгения, конечно можно. Хотя я давно не встречал перьев и пеньков на курице. Или вы домашнюю берете?

[@ЕвгенияЯкименко-ш2к]

Да, домашнюю, хотя и с птицефабрик у нас на голенях плохо обрабатывают возле сустава. Их я не срезаю дети любят, поэтому и обпаливаю.

[@meyling721]

Под скажите пжл. Изобутан 72%, пропан 22%, бутан 6% таким газом можно делать пищевые продукты？

[@food.and.kitchen]

Елена, приветствую! Практически везде ы встретите баллоны с таким содержанием. И у меня такой, я его использую. Лучше чистый пропан, он меньше всех дает запаха. Однако, баллоны с пропаном простые редко встретишь в магазине. У меня есть видео про ручной гриль и горелку "Бензоматик", вот оно kzbin.info/www/bejne/qninpK2IhJ2di7c - вот для такой горелки всегда есть баллоны с пропаном, но, конечно , это совершенно другие цены. Но зато нет запаха.

[@Bestemor338]

Не знал.... Новое Открытие!

[@food.and.kitchen]

Да, горелка вещица полезная на кухне.

[@Жизньвовсехпроявлениях]

Подскажите я не нравлюсь продуктами после термо горелки, газ ведь сгорает?

[@food.and.kitchen]

Нет, все нормально

[@JustOrl]

Постоянно использую горелку в кулинарии - особенно, при приготовлении мяса и птицы по технике сювид, ибо в разы быстрее и ароматнее, чем быстрая обжарка на сковороде. По поводу самих горелок, хочу добавить кое-что. Уже достаточно давно появились горелки с предподогревом газа - у них имеется кольцо из трубки, прямо возле сопла. С одной стороны, такая горелка работает значительно стабильнее, в любых положениях. Однако, обыкновенной горелкой можно создать фантастический шоу-элемент, если перевернуть её вверх ногами (ОСТОРОЖНО!) - горелка превращается в небольшой огнемёт с ярким, как у костра, пламенем. Правда, лучше не увлекаться - такое пламя значительно холоднее, и вместо того, чтобы задавать корку, оно будет перегревать продукт. С новомодными горелками этот трюк не пройдёт.

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Александр! Спасибо за отзыв и за прекрасное дополнение.

[@JustOrl]

@@food.and.kitchen Вам спасибо! Годный контент)) Жду больше теории и физики процессов в кулинарии - подписался. Рецептов - миллионы, а вот роликов на русском языке, где рассказывают о матчасти - единицы) Удачи в развитии канала!

[@Wladimiriwanov]

Спасибо!

[@epluribusunum1074]

интересно золото получится расплавить с ее помощью

[@ЕвгенияЯкименко-ш2к]

Добрый день, Дмитрий, как выбрать правильную и не бракованную горелку? Техника безопасности при Работе с горелкой какая, кроме как не держать у открытого огня?

[@food.and.kitchen]

Лучше не работать под открытой вытяжкой, но такое редко в домашнем варианте. Отсоединять от баллона, если редко используете, не оставлять баллон на солнце - то есть на подоконнике :) , Не работать с поломанной горелкой (если травит), не фламбировать рядом с горючими предметами (тюль, шторы и т.д)

[@ЕвгенияЯкименко-ш2к]

Спасибо

[@gans7777]

Иногда делаем дома шашлык на электро шашлычнице. Запах нормальный пока готовится, но вкус никогда и никакой горелкой не сделать так, как я сделаю на даче на углях из фруктовых деревьев.

[@wunder194]

Отличите шашлык приготовленый на клёне или на абрикосе?

[@Santurija]

V kokei posude mozno opzigatj - v keramiceskih belih, bez risunka?

[@food.and.kitchen]

Если нужно обжигать долго, тогда берите керамику или металл, а если быстренько задать цвет - любая посуда пойдет, кроме одноразовой (бумага или пластик)

[@Santurija]

@@food.and.kitchen Spasibo za otvet!

[@ОльгаМашкова-ц3ц]

А есть ссылочка на гарелки?)

[@food.and.kitchen]

они в любом сетевом супермаркете есть или в оби и леруа

[@matgen]

День добрый. Всегда хотел понять как использовать горелку при приготовлении чего либо... И очень заинтересовал вопрос с глазуньей ))) история с жидким белком около желтка угнетает.

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Геннадий! Я рад, что смог дать вам искомую информацию. Спасибо, за обратную связь!

[@SimaVyuzhnaya]

В инете пишут, что с помощью этих горелок можно нагар со сковородок убрать

[@food.and.kitchen]

Я не пробовал. Да и нагара у меня не было никогда

[@ДинаГрезина]

А почему в ваших видео ограничение 18+?)

[@food.and.kitchen]

Так тема это не детская, да и алкоголь периодически будет появляться.

[@galina5194]

Да ну страшно. Этот балон может взорваться при неправильной технике безопасности. Можно что-то забыть, что-то уронить и все, пипец.

[@Olga-y2c7u]

Я как-то с опаской смотрю на эту штуковину... Думаю страшновато будет даже держать ее

[@food.and.kitchen]

Ольга, не беспокойтесь, все гораздо проще и не так опасно, как кажется.

[@zinaidavasil9917]

А если закончится газ , что делать?

[@food.and.kitchen]

Зинаида, горелка это то, что надевается на баллон с газом. Закончился газ, просто купить новый баллон. В любом "ашане"

[@Сергей_75-й3ф]

Тогда всё

[@ИринаШмигельская-б9о]

Ого

[@АлександрЗаговоров-о6с]

Показал супруге, она не вытерпила смотреть, мямлит одно и тоже и не поделу

[@mp3945]

А как для здоровья нормально?

[@food.and.kitchen]

Да, все нормально. Фактически, использование горелки - это кратковременная обработка пищи огнем.

[@fedyashin]

Словарный запас надо увеличивать, синонимы там подучить...

[@food.and.kitchen]

Спасибо за отзыв, Вячеслав! Синонимы - это наше все!