Бурбон Джек Дэниелс на кодзи Ангел в домашних условиях. Ставим брагу методом холодного осахаривания.

Как сделать бурбон в домашних условиях? Всм привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН. Сегодня в видео я расскажу как сделать виски Джек Дэниелс на кодзи Ангел. В рецепте бурбона 80% кукуруза, 12% ячмень и 8% ржаной солод. Сначала ставим брагу на кодзи. Кодзи это микроорганизм который расщепляет крахмалы в сахара и дрожжи начинают их поедать и производить спирт. Это называется метод холодного осахаривания. В последствии мы с Вами всё это перегоним на самогонном аппарате Вейн 5 Про. Если у Вас остались вопросы о том как сделать брагу на кодзи Ангел для бурбона, пишите в комментариях. Приятного просмотра.
Самогонные аппараты Домашний Заготовщик со скидкой 5%. Промокод hobbysamogon - clck.ru/RNHaD
Дрожжи Кодзи Ангел - clck.ru/M5rKe
====================================================
СКИДКА по промокоду НОВВY
Сеть магазинов Русская Дымка - rdshop.ru/
Сеть магазинов самогонных аппаратов Колба - kolba.ru/
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Самогонный аппарат WEIN Reform + - clck.ru/32gtgs
Cамогонный аппарат LUXSTAHL 8M - clck.ru/32StsP
Автоклав Вейн - clck.ru/32gtn7
Автоклав Fansel - clck.ru/32gtqL

[@user-vw7cx6zz7b]

Действительно оригинальный Джек бурбон😂солода нет- мука пойдет...ГОС нет-кодзями проще...😂😵бедный Джек....

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Тимофей! Кодзи всё простят. Солод не обязательно. Вы пробовали делать на Кодзи?

[@user-vw7cx6zz7b]

@@hobby-samogon я пробовал на солоде и дрожжиках... не вижу смысла менять технологию,а сам Джек делал на кодзи? Или нет?тогда это не его оригинальный рецепт... (и не думаю что настоящий оригинальный рецепт в полном варианте будет известен в широком доступе...это бизнес.очень серьезный и прибыльный.такие вещи часто хранят строже семейных или государственных тайн..) Не сомневаюсь что Ваш напиток получится достаточно вкусным😉😀...но солода ферменты дают именно то что надо зерновому дистилляту особенно при выдержке в дубе.

[@hobby-samogon]

Дрожжи которые используют при производстве Джека - большая тайна. Состав знают только пару человек на всём белом свете. Любой рецепт не использующий эти дрожжи будет не оригинальным. Конечно Джек делал не на Кодзи. Но нам новичкам, Кодзи для начального знакомства с зерновыми дистиллятами очень подходит. Горячее осахаривание позже тоже сделаем. Потом сравним.

[@user-vw7cx6zz7b]

@@hobby-samogon все получится.👍 ГОС многие побаивются начинать из за возможности закисания или заражения браги...слухи очень преувеличены.главное я бы сказал условие быстро охладить сусло после осахаривания .хотя бы за полчаса до температуры 25-28°.для этого желательно иметь охладитель- чиллер или что-то аналогичное. После взноса достаточного количества дрожжиков они уже не позволят туда другой флорефауне попасть...все сами сьедят. а возможности сравнить ГОС и кодзи напитки были неоднократно.Не буду судить лучше-хуже они абсолютно разные .есть и удачные и нет в этих технологиях. Удачного Вам перегона и вкусных напитков!

[@user-mg3ci7zu4k]

@@user-vw7cx6zz7b шлангу с проточной водой кинул вот и весь чиллер

[@user-vh3up6of2w]

А температура нужна именно 35 . А если будет немного больше. 40/45 они дрожжи не сварятся.

[@user-rh4dr8tg7k]

"затор" в сумме 6250 гидромодуль - минимум минимума 25 л. Чан стандартный под крышку 25л...

[@Andrey_Sympotny]

- Оставляем на кодзи ...мныммыны бродить и на это всё. Круто.

[@user-lb8fw2ud4h]

На сколько я знаю кодзи легче работать с мелкой фракцией даже с мукой поэтому наверное можно все измельчить на блендере

[@hobby-samogon]

Всё верно, чем мельче тем лучше

[@alekseyisayshev509]

Сегодня тоже так поставил посмотрим что получится!)

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Алексей. Всё получиться!

[@alekseyisayshev509]

ХОББИ САМОГОН тоже так думаю бурлит во всю))

[@alekseyisayshev509]

ХОББИ САМОГОН стоит уже 3 дня крупы почти не осталось это нормально? Кодзи почти всё съели

[@hobby-samogon]

@@alekseyisayshev509 что то они очень быстро расправились с зерном. У меня 15 дней бродили.

[@user-dn4cv1im3q]

Какой результат?

[@user-vz8rc6lj7t]

Доходчиво и не сумбурно(на пальцах).Спасибо.Буду ждать 1-й и 2-й перегон.Возможно ли на ТЭНе с фальшдном?

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Виталий. Спасибо за поддержку! Буду стараться. С ТЭНом я сам не пробовал, а фальшдно не буду ставить. Кодзи должны всё сожрать до шелухи. Я перед перегонкой отфильтрую брагу и перегоню.

[@user-vw7cx6zz7b]

@@hobby-samogon на холоде (при температуре браги 0..+4° отфильтрованной) осветляется очень неплохо за 10-24часа примерно..потом без проблем на тэнах перегон.минус этого способа осадок приличный по объему все же остается. (На холоде уличном.в покое. В холодильнике пробовал- вибрация холодильника замедляет очень осветление)если нагреть брагу до 52-55°перед осветлением дрожжики и при комнатной на дно лягут - сварятся.тут кодзи х.з.как будет и какой у них запас живучести по температуре.

[@hobby-samogon]

Тимофей, спасибо за подсказки! Попробую вытащить на холод перед перегонкой.

[@user-vw7cx6zz7b]

@@hobby-samogon я про дрожжики опыт имею.С кодзи не знаю.поробно хоть бутылку пластиковую надо для проверки поставить осветляется сначала.на дрожжах 1/6...1/8объёма осадок .кодзи вроде не капризны к передержке .можно попробовать.у меня если в браге пшеница хоть маленько есть ,то пригар на тэнах неосветленной был. Несмотря на все танцы с бубном и без удачный результат стоит всех усилий😂👍

[@user-ml2dc8sn6n]

Здравствуйте, а Кодзи какие нужны? Там вроде разные с красным и жёлтым квадратом на рачке

[@hobby-samogon]

С жëлтым.

[@ИгорьДавыдов-у6ж]

А солод какой молотый или целый?

[@user-nu4wt2ck4w]

Приветствую! Столкнулся с небольшой проблемкой. Может подскажите? Затор - 5 кг. кукурузы, 2 кг. пшеницы, 1 кг. ячменя и 2 кг. ячменного солода. Делал с горячим осахариванием, потом на Кодзи (80 гр. на затор). Так же добавил немого антибиотика. Отбродило за 2 недели, запах браги нез посторонних примесей. Сделал первую перегонку (с дробиной), получил 13 литров СС общей спиртуозностью 25 градусов. Гнал на 4 кВт (индукция и тен по 2 кВт), до 5 в струе. Нмкакого намека на пригар небыло. Засада у меня в следующем - в конце перегона, когда наполнял мерный цилиндр для проверки спиртуозности, обратил внимание на непонятный запах СС - пахнет какими то лекарствами!((( Может кто сталкивался, посоветуйте пожалуйста - от чего это может быть, и исчезнет ли этот посторонний запах при второй перегонке? Второй перегон будет на медной колпачковой колоне в 5 этажей. Начал собирать дисцилят на бочку (на первую мою бочку).

[@user-nv2vg7tc6i]

?????господи,а зачем осахаривать и сбраживать на кодзи?уж лучше взять сухие хлебопекарные,и сбродит быстрее и кислятиной вонять не будет.если интересно,могу поделится своим способом ставить затор и перегона браги.70% кукурузы,14% ячменного солода,16% пшеничного солода,1 к 4.затор ставится ГОС с обратным затиранием (до внесения солодов развариваю кукурузную крупу 2 часа).дрожжи перепробовал разные,остановился на обычных хлебопекарных-пачка 10 гр. на 50 литров браги,вношу разброженными,брага начинает бродить через час-полтора.брага гуляет 4 дня.первый перегон с укреплением,забираю примерно треть от объема абсолютного спирта,остальное в хвосты(гоню до примерно 3%.этими хвостами споласкиваю емкости для брожения и добавляю в брагу при первом перегоне.второй перегон думаю не интересно.головы со второго погона не собираю,хвосты перегоняю на колонне и добавляю в брагу на первый погон.это опять же для бочки,а для употребления в белом виде хвосты не кольцую.

[@user-nv2vg7tc6i]

p/s первый погон гоню с дробиной,острым паром.с 50 литров браги получается 3 литра готового сс 50% и 6 литров "хвостов".антибиотики,пеногасители в затор не добавляю.главное после осахаривания быстро охладить до 30 гр,и внести разброженные дрожжи-и емкости для брожения можно даже не закрывать.

[@user-ly8ok4dz9w]

В конце музыка перебивает, не слышно сколько времени будет бродить?

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Азат. Извините за звук в конце видео. Поленился включить микрофон. При температуре 28-30 градусов обещают что за 10-14 дней. При комнатной температуре до 20 дней. Проверим.

[@user-ly8ok4dz9w]

@@hobby-samogon благодарю вас!

[@u38rus16]

Всё сделал также, только на неделю раньше чем видео вышло. Придется сначала делать а потом сверяться правильно сделал или нет. Подскажите при первом перегоне сколько лучше меди в царгу забить?

[@user-vw7cx6zz7b]

Максимально но не очень плотно .и возможно пенить будет сильно .не наливайте полный куб.1/3пустого оставляйте. между кубом и царгой на первый перегон желательно диоптр иметь.пенит часто зерновая.

[@hobby-samogon]

Согласен с Тимофеем. Я поставлю две царги и 4 медные насадки Панченкова.

[@u38rus16]

Спасибо. К сожалению диоптра нет придется аккуратно

[@user-vw7cx6zz7b]

@@u38rus16в кубе термометр хороший?по температуре резкому скачку можно понять что пошла пена,давление с температурой сразу выше становятся.вариант по давлению kzbin.info/www/bejne/hpaVfGmqlJV1g7c .(Не ради саморекламы, реально выручает эта трубочка на разных возможных захлебах.)

[@user-ef6wz3kz6s]

Игорь, подскажите! При первой перегонке по вашей методике использовал РПН она стала такого ужасного вида и лимонка её не отмывает. При второй использовал СПН с ней проблем нет, всё как обычно. Как было у вас с РПН ?

[@hobby-samogon]

Дмитрий, медная рпн после первой перегонки тоже почернела. Но я покипятил с лимонной кислотой и она стала как новая.

[@user-ef6wz3kz6s]

Блин, а у меня не отмывается,так выглядит что выкинуть есть желание )))

[@hobby-samogon]

Добавьте побольше кислоты.

[@user-ef6wz3kz6s]

Много добавлял, думаю может медь использована х.з. какая )

[@hobby-samogon]

Вполне возможно из за меди.

[@user-om7cd9ed5q]

Поставил брагу на кодзи, 5кг кукурузы, 2.5 ячневой крупы, предварительно крупу запарил на час в горячей воде, при брожении запах нормальный был, через 7 дней решил перегнать, хотя гидразатвор еще маленько булькал, боялся что скиснет, первый перегон с медью, СС помутнел, запах у него был не очень приятный, вторая перегонка на колонне с 3 медными пыжами, разбавил, чистый не мутный, но запах это капец) какой то кислятиной и горечью, на вкус тоже, поставил на щепу, но что то мне подсказывает, что уже не исправишь. Подскажите что не так, еще нюхал сами кодзи, запах странный, как будто плесень слегка проскакивает, так и должно быть?

[@hobby-samogon]

Возможно при запуске кисломолочка победила Кодзи. Кислятиной не должно пахнуть.

[@user-yd6nd1wv3d]

Неужели Джек пользовался Китаем???

[@dik1476]

👍 Продолжение есть?

[@hobby-samogon]

Есть kzbin.info/www/bejne/kJvZn6WhZ7Othsk

[@user-zf3cv3de1l]

Здравствуйте подскажите сегодня в супермаркете встретил кодзи только они хлебопекарные они могут подойти для бражения?

[@hobby-samogon]

Нет, это не то что надо.

[@user-zx6oj7jx3x]

Затор 30 и 50л. на кодзи играет уже 40 дней,температура в помещении 28градусов, затор 1к4,6грамм кодзей на на 1 кг сырья(кукуруза,пшеница ,ячмень,мелкого помола)почему так долго играет?

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Владимир. 40 дней это очень долго. Наверно пора её перегнать пока не закисла. У меня сейчас стоит брага для бурбона на кодзи уже 15 дней. Тоже бродит пока. Но я на 20 день буду гнать. Посмотрим что будет за выход.

[@user-zx6oj7jx3x]

@@hobby-samogon сегодня перегнал 15литров (бак такой), вышло 2.300 /50градусов,это нормально

[@hobby-samogon]

Владимир, 2300*0,50=1150 абсолютного спирта. 1150/15000=0,07 Это значит брага была крепостью 7%. Это мало. Столько обычно спирта от двух килограмм сахара.

[@ProstoWood]

Добрый день! Не услышал в конце, из-за музыки, сколько же стоит эта брага на кодзях, подскажите пожалуйста

[@TENI-SVAROGA]

420-450 руб пачка

[@YoshkinKot12]

Скажите, а разве нужно гидрозатвор закрывать колпачком?? И почему туда головы, а не просто воду?

[@hobby-samogon]

Здравствуйте, у меня в колпачке гидрозатвора есть отверстия через которые выходит углекислый газ. На сахарной браге можно и воду. На фруктовой и зерновой лучше перестраховаться и налить головы.

[@user-ho6wv5cl9n]

А что за дробленая кукуруза? На Озоне в таких пачках только кормовая дробленая кукуруза. Вряд ли это она, да?

[@hobby-samogon]

Не слежу за Озоном, купил в Русской Дымке.

[@Koghevnikov1]

Добрый день. Кукурузная крупа из продовольственного магазина подойдёт?

[@hobby-samogon]

Да. Главное что бы не крупный помол.

[@Koghevnikov1]

@@hobby-samogon огромное спасибо за ответ

[@hobby-samogon]

@@Koghevnikov1 рад помочь!

[@user-bp1bm1fi5r]

А можно ли вместо дробленой кукурузы использовать кукурузную крупу, из которой кашу варят?

[@hobby-samogon]

Да, можно.

[@user-vx7hv1sx6i]

@@hobby-samogon при брожении брага не вытекала из за ржи?

[@user-bp1bm1fi5r]

А банку на дно положить можно, чтобы не открывать и само перемешивалось?

[@hobby-samogon]

Думаю можно.

[@profitonline4583]

Как определить готовность такой браги, тоже на КОДЗИ ? Гидрозатвор шумел первые 2,5 суток, теперь еле еле булькает (брагу мешаю, раскачивая емкость), прошло 6 суток

[@hobby-samogon]

У меня долго бродит. 15-20 дней.

[@user-fy7ug9ld3y]

Привет! Брага на Кодзи практически не перестаëт бродить (месяц+) и всë равно булькает), из личного опыта, гнать нужно тогда, когда начинает осветляться! И не проморгать, ибо закись бывает, если в неë лазили. Опять же из личного опыта, мешать или нет-ставлю в кегах 30л. от пива, и вижу, что засыпь становиться рыхлой на 2_й, 3_й день заброда. Ëмкость просто болтаю, и всë до дна спокойно и легко размешивается. Поэтому не вижу смысла лазить мешалкой, и класть банку на дно! Заметил!, что если на чинаю мешать(бочка 126л.), то затвор замолкает сразу!

[@kukivan]

Скажите пожалуйста, поставил брагу по вашему рецепту. Слабое брожение бродит 18 дней. Сахоромет показывает 5 ед., а спиртометр 0. Что происходит с брагой? Брага не скисла, не пахнет кислым.

[@hobby-samogon]

Иван здравствуйте. Брага на Кодзи бродит долго, 20-25 дней при комнатной температуре. Понаблюдайте ещё, уменьшается сахар или нет. Если не уменьшается, значит несбраживаемые сахара. Перегоняйте как есть. Если потихоньку уменьшается, потерпите. И ещё, брагу спиртомером (ареометром) не меряют.

[@SmirovSergei]

Надо запаривать на ночь а по утру добавить воды до нужного гидромодуля и вносить дрожжи при 35-45 °

[@user-pq5sl3su9l]

Добрый день, подскажите как правильно обрабатывать бродильную емкость головами?

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Вадим. Я использую обычный бытовой распылитель. Очень упрощает процесс. Побрызгал, подождал минут 10 и можно пользоваться.

[@user-pq5sl3su9l]

ХОББИ САМОГОН спасибо большое!

[@hobby-samogon]

Рад помочь!

[@user-xq2ul8ed2h]

@@hobby-samogon сколько воды от.общей массы зерна

[@hobby-samogon]

@@user-xq2ul8ed2h гидромодуль 1 к 3 или 4. Будет работать.

[@alexandrvladimirovich5331]

Скажите, запах при брожении сильно вонючий? В квартире реально ставить?

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Александр. Я на тёплом полу держу. Запах обычный. Как от сахарной браги. Говорят что если температура менее 30 - то воняет.

[@alexandrvladimirovich5331]

@@hobby-samogon сахарная пару дней пахнет, потом запаха почти нет. Кодзи вроде около месяца.

[@user-kx4hn5iy4v]

Я ставил,запах приятный,не то что на сахаре!и то пахнет первые дня два или три.а брага квасом пахнет

[@user-kx4hn5iy4v]

виски отменные получились👍 очень доволен результатом, сегодня купил 22кг кукурузы.буду ставить в больших количествах 😁про сахар уже забыл совсем

[@joker_krakhen5257]

Кто-нибудь пробовал в такие заторы пару кг декстрозы добавить, для большего выхода🤔

[@hobby-samogon]

Думаю лучше добавить зерна, если надо больше.

[@joker_krakhen5257]

@@hobby-samogon Вы видимо непоняли суть вопроса, если бы мне нужен был дистиллят, я бы нестал добавлять зерно на этот объём, а сделал бы два затора по 6 кг каждый. Цель получить НДРФ 92-94 с чють большим выходом чем с 6 кг. Вопрос был, пробовал ли кто добавлять декстрозу+зерно+кодзи, ну и как это сбродит🤷‍♀️

[@hobby-samogon]

@@joker_krakhen5257 да конечно, всё сбродит. 2-3 кг точно сожрут.

[@VIA--ip5lv]

@@joker_krakhen5257 гамно ещё внеси

[@tom_soer]

ничего не надо дизенфицировать уже сто раз ставил бродить и норм

[@hobby-samogon]

Вам везёт, это будет не всегда.

[@tom_soer]

@@hobby-samogon это уже 100 из 100 не гони!

[@user-kn1bn2nd9r]

А крупа и кукуруза тоже дизенфицировалась?:))) Ёмкость достаточно просто помыть.

[@nashe_hobbi]

А дрожжи на заставке другие 🙂

[@hobby-samogon]

А очень похожи. Скачал картинку с интернета. Думал они. Сорри.

[@nashe_hobbi]

@@hobby-samogon надо с желтым ярлыком

[@user-es6he6ri8u]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🥂

[@hobby-samogon]

Спасибо за поддержку!

[@user-yh3ni2hd1g]

Интересно, но что за дикие звуки на заднем плане??? Вы бы еще "Skinny puppy" или "Minystry" врубили бы, уважаемый!!!!

[@hobby-samogon]

Александр здравствуйте. Я Вас понял. Больше не буду использовать эту музыку. Мне она тоже не понравилась.

[@user-ff8kw4dg9s]

Музон ваще никакой нахер не нужен, люди не на концерте.

[@SssSss-rm3sy]

Зачем головы в гидрозатворе?

[@hobby-samogon]

Есть риски заражения сусла на начальной стадии брожения. Я перестраховываюсь.

[@user-cr5xz2wv8h]

1. На Кодзи заражений никогда не происходило (по крайней мере у меня) 2. Головы очень быстро испаряется и потом риск заражения увеличивается, но пока идёт интенсивное брожение, - заражение тоже маловероятно даже при сухом гидрозатворе.

[@user-ee5dn4ew2n]

Музыка мешает

[@hobby-samogon]

Я сейчас снимаю потише.

[@gocman51]

А черные семечкИ в заторе , это что???

[@hobby-samogon]

Семена подсолнуха в зерне попались:))

[@gocman51]

@@hobby-samogon ага, понятно. Случайно.

[@yudinknives2654]

Простояла 9 дней и кислая не чего не пойму ….?

[@hobby-samogon]

Могла и прокиснуть, бывает.

[@yudinknives2654]

@@hobby-samogon мабудь антибиотики надо было добавить ?

[@hobby-samogon]

@@yudinknives2654 у меня ни разу тьфу-тьфу не прокисало. Возможно кисломолочные бактерии победили дрожди. Они быстрее размножаются. Всё должно быть стерильно.

[@konstantins5947]

Пробовал фуражное зерно просто вымыл водой ёмкость и промыл зерно. Запах был тухлый ...брага заразилась.....пробовал покупные крупы так же просто водой помыл и все отлично отбродило. Фуражное надо обрабатывать

[@hobby-samogon]

Здравствуйте Константин. Зато фуражное зерно это самый дешевый источник спирта. Проще помыть чем покупать крупы.

[@konstantins5947]

@@hobby-samogon я мыл....там скорее всего его кипятком надо заливать.....может ещё конечно попробую....

[@alexandrantropov6132]

Надо просто заварить его кипятком что бы всю бяку убило и будет все ништяк.

[@user-Do6pldu_606p]

Посмеялся

[@hobby-samogon]

На здоровье

[@user-xu4vw3mx9t]

А откуда в заторе еще и подсолнечник? Походу кукурузу на помойке подметали, Автору минус за неточность рецепта и за грязное сырье!

[@hobby-samogon]

Понятно, а плюсов не за что поставить?

[@user-ml4rh4ji9j]

😂😂😂 Бурбон на кодзи вы в своем уме, и получившейся смурдяк заливать в бочку, очнитесь господа сэмовары это же полнейшая лажа!!!

[@hobby-samogon]

На слепом дегустировании отличить не сможете. Не надо строить из себя эксперта:))

[@user-ml4rh4ji9j]

@@hobby-samogon 😂😂😂 при чем тут слепая дегустация. Если у тебя есть канал и ты в этой теме, ты должен знать что такое бурбон и как правильно делать затор. Измени название видео, например "кукурузная бурда на кодзи". Ты начинающим пацанам хрень в голову вкладываешь эксперт. Рассмешил бурбон на кодзи😂😂😂

[@VIA--ip5lv]

@@user-ml4rh4ji9j не хрюкай тебе сказали. Всё правильно он делает. Ничем от солода не отличается.