Джек Дениелс (Jack Daniels) двумя способами или матч реванш солода и кодзи

[@vasapisaev6183]

Кратко, понятно и без лишних слов. УДАЧИ.

[@ВиталийГромов-ф5н]

О, вот это зачет! Всегда хотел сравнение одного и того же состава, но дрожжи разные... проще и сложнее так сказать

[@ВасилийАлибабаевич-з3г]

Красава коротко и ясно, долго искал рецепт для бочки, лайк и подписка, буду пробовать сделать это моё первое начало с зерновыми хочу получить Бурбон с бочки. 😊

[@Олег-М-т3х]

Добрый день ! Точно также делаю Сем на кодзи ! Молодец все рассказали коротко конкретно без всякой воды ! Понравился Ваш канал ! С меня лайк и конечно подписка !

[@АлександрЗолотавин-б2в]

Спасибо за видео. Но позвольте несогласиться с вашим предположением о том что напиток из солода идентичен по вкусу напитку из несоложенки (а именно так вы позволили себе сделать положив в один затор солод и не положив его в другой). Думается мне что результаты эксперимента являются не корректными. Разница должна быть только в ГОС/ХОС и видах дрожжей (обычные/кодзи) но сама засыпь должна быть идентична в обоих случаях (если в первом заторе солод то и во втором тоже солод а не крупа).

[@Master_sem]

Согласен с замечанием . Значит будет реванш

[@СеменАнтоненко-н3ш]

С нетерпением жду продолжения!

[@АлександрНазаров-ы6ч]

Ждём продолжения.

[@СергейХомяков-ю4м]

Немного не точный эксперимент,обьясню сразу,при запаривании кукурузы от температуры 65 и выше из куки выделяются эфирные масла (кукурузнре масло) по этому ГОС и получается более ароматный в плане кукурузы!Я как то на кодзях эксперементировал с этими ингредикнтами и скажу,что при запаривании выше 65гр. очень сильно преобладает вкус и запах куки,если от50 до 65 то кука и рож,а холодное ниже 40 вкус вообще неочем,где то далеко ячмень прорывается.Но у меня все цельное зерно перемолотое на мельнице

[@Master_sem]

Спасибо , попробуем сравнить

[@АндрейДанилов-з2у]

Здравствуйте подскажите какие дрожжи были в ёмкости с горячим осахариванием

[@Master_sem]

Или брагман или yes

[@АндрейДанилов-з2у]

@@Master_sem благодарю

[@АлексейЯковлев-г3н]

Подскажите, можно ли использовать кран бабочка в методе комбо.

[@Master_sem]

Конечно, давно сам таким хочу обзавестись.

[@Рустам-хан]

Кодзи работают... Я так и делал. По пропорциям.

[@ВасилийАлибабаевич-з3г]

Какие дрожи вносили название, в первую брагу после осахаревания и какие можно вносить если нет таких?

[@Master_sem]

Или брагман или сафспирит

[@Master_sem]

Если таких нет вносите воронежские хлебопекарные

[@ИндрекПаулюс]

Если не затруднит подскажите. Какого объема бочка использовалась, 65 или 100 литров?

[@Master_sem]

Этот напиток не выдерживался в бочке, его делали по пропорции джека , а сам джек не делали.

[@MartinRomans35]

Если рассчитать пропорции, то выходит 10кг сырья и соответственно при гидромодуле 1к4, то заливается воды 40 литров. Соответственно видя сколько в емкости осталось места, смею предположить, что бродильная ёмкость на 65литров. Если Вы об этом)))

[@Алег-д5т]

Вопрос по Евробочке - можно ли заливать кипяток? Нигде не нашёл вразумительный ответ...спасибо!

[@Master_sem]

Да, можно

[@ИндрекПаулюс]

Приветствую! Пока что, самый дельный рецепт зерновой браги на всех просторах интернета! Единственный вопрос, дрожжи внесли один пакетик на 10 кг зернового сырья и 40 литров воды (ГМ 1 к 4)? НЕ маловато дрожжей? Производитель рекомендует на такое количество как минимум 2-е пачки....

[@Master_sem]

Доброго дня. У Брагмана 2 вида вискарных дрожжей. Те что в желтой пачке- сбраживают до 150л сусла (написано на пачке) те что в коричневой - Вы правы они рассчитаны на 25л

[@СтаніславШвець-м5ш]

Для кодзів крупу також можна запарити. Грає вдвічі швидше, дроджів потрібно вдвічі менше, смак кращий.

[@Master_sem]

К сожалению не полиглот. Если не затруднит переведите

[@СтаніславШвець-м5ш]

@@Master_sem Если крупу пропарить, то кодзей нада в два раза меньше, бродить будет быстрее, вкус будет лучше. Удачи!

[@Master_sem]

Пробовал, да же ролик есть. Быстрей не спорю, но все остальное одинаковое.

[@ИндрекПаулюс]

Приветствую! Ещё вопрос, если позволите. А имеет ли смысл, добавить на паузе осахаривания (ближе к концу паузы) ещё и фермент "Г", ну так, на всякий случай, вдруг солод плохо сработает? Как мне представляется, тогда, не придётся терзаться сомнениями насчёт свежести солода и его процентного соотношения для эффективного осахаривания.

[@Master_sem]

Не могу точно ответить , ни когда не добавлял. Я обычно если плохо осахарилось, сахар тростниковый немного добавляю

[@nikolaich7289]

Добавить можно, но это может повлиять на вкус. Кто-то чувствует это, кто-то нет. Можно немного кодзи добавить, они точно всё доедят. Но лучше всего брать хороший солод с большой фермениативной активностью.

[@Master_sem]

Сахар тростниковый конечно повлияет на вкус , но не всегда в худшую сторону

[@sergeyrybak6943]

Макаров Сергей Юрьевич советует добавлять фермент Г

[@genapavlovckij7355]

Здравствуйте. В основном везде в видео показывают, что на кодзи кукурузу сперва тоже в кипятке замачивают. И некоторые что то кидают от бактерий чтоб не закисла , в аптеке покупают , типо Амоксициллин.

[@evpatiykolovrat687]

Кодзи сжирают все, в т.ч. и постороннюю флору. Использовать антибиотик рекомендуется при холодном осахаривании на ферментах. Многократно мной проверено. На ХОС применяют амоксициллин из расчёта 500 мГм на заторную ёмкость 65 л, при загрузке 13-14 кг молотого сырья.

[@genapavlovckij7355]

@@evpatiykolovrat687 Спасибо.

[@Алекс-ь7и9я]

Здравствуйте! А йодная проба проходит или не обязательно?

[@Master_sem]

В большинстве случаев я ее не далаю

[@kulibin-ru]

Я может и не прав, но, 800 гр муки это не 800 гр крупы не одно и тоже. Потому что из 800 гр зерна ржи, вы не получите 800 гр муки. Так как в помоле кроме муки присутствует и шкурка зерна. И мука получается около 3-рëх сортов (помола)я думаю будет 1сорт , 2сорт и грубый помол то есть шкурка зерна с частицами муки 1 и 2 сорта. А вы берете муку и все остальные чистую муку полученную около с 4-6 кг зерна. Вот и получается клейстер

[@Master_sem]

Привет так в крупе вроде уже нет оболочки зерна.

[@kulibin-ru]

​@@Master_sem привет, да возможно в крупных и нет оболочки но в применяемом зерне в рецепте так сказать Джека, имеет место быть именно зерно и при измельчении оболочка никуда не девается и всё идёт в затор, а в муке из магаза идет только мука 1-го и 2-го сорта, в которой отсутствует оболочка зерна. И вот я думаю , не будет ли это отклонением от оригинального рецепта от составляющих индигридиентов? И помог может стоить делать не слишком мелкий чтобы не получился клей? Просто хотел внести свои мысли, не хотел Вас обидеть! Извините если что. Вы ведь тоже эксперементируете.

[@aleksandr21grafin]

Подскажите пожалуйста почему крупа кукурузная а не мука?

[@Master_sem]

Потому что крупа в дешевле в несколько раз. Для большинства людей рецепт будет не подъёмный.

[@aleksandr21grafin]

@@Master_sem ну а вообще мука лучше?

[@Master_sem]

Если это качественная то это ускорит процесс

[@aleksandr21grafin]

@@Master_sem спасибо

[@ГринСкейп]

А можно кодзям солод давать?

[@Master_sem]

Да они все съедят , но зачем?

[@realstrannik]

Для Кодзи тоже лучше запаривать. Тогда брага созревает через 4 дня.

[@Master_sem]

Тогда смысл в них пропадает. Это дрожжи для холодного осахаривания.

[@ДмитрийГордеев-д1ф]

Пробовал запаривать рис, не на много быстрее бродит. Длей 10 где-то бродит, но никак не 4

[@realstrannik]

@@Master_sem Не понимаю зачем месяц ждать. Несколько рублей на электричестве сэкономить? Я переводил с китайского инструкцию в ней сказано что лучше распаривать. Тогда брожение 8 - 15 дней. Но на практике 3 - 4 дня получается.

[@Master_sem]

У меня после распарки меньше недели не выходило. А кокой выход был??

[@Master_sem]

Да и если делать часто, то просто несколько браг ставишь и все

[@ИгорьКузьмин-х2у]

Блин как же вы все крупы любите трудно на базар дойти и купить там все. Вот попробуй 2 ведра кокурузу бак 60литров короче 12кг кокурузу 108 кодзей 2недели и готова и кашу не варил просто залил водой 35 градусов получилось 2банки по 3литра 80 гр аппарат с сухапарником в нем была медь. Вот и все и ни какого гемароя

[@Master_sem]

Это мне через весь город на такой рынок ехать😅

[@grizzlyfpv2010]

Нихера не понимаю. Нужно в школу снова учить язык.

[@Master_sem]

Ну я еще изначально против Кодзей

[@ДмитрийГордеев-д1ф]

А не мало ли солода для такова количества несоложенки? Ведь не осахарит же...

[@Master_sem]

Это не мои пропорции. Это рецепт компании Jack Daniels. Обсахаривает отлично.

[@ДмитрийГордеев-д1ф]

@@Master_sem я понимаю, ну так они же не таким количеста солода осахаривают я думаю, они ферменты ещё используют.

[@ДмитрийГордеев-д1ф]

@@Master_sem не так давно тоже делал все тоже самое, но брал чуть больше солода, и выход оказался меньше при ГОС. Не на 100% солод осахарил крупу

[@Master_sem]

Ну тут смотреть надо , а как определили стотинка на 100% осахарил? Может не разбухла крупа. Я чтоб облегчить муку из ржи добавляю. Может пауза маленькая была?

[@ДмитрийГордеев-д1ф]

@@Master_sem не думаю что не разбухла, просто солода не менее 30% должно быть для нормального осахаривания.

[@vladimirvladimirov4762]

Всё, конечно, хорошо. Ну, музыка, если не можете музыку ставить, не ставьте просто её.

[@Master_sem]

Спасибо за ваш комментарий

[@Труклиторолог]

Классное видео, но на кодзях кроме риса ничего не признаю

[@Master_sem]

Ну честно говоря зря. Кукуруза получается шикарностях для питья белой

[@РоманВладимирович-ю4я]

@@Master_sem подскажите почему у меня кукурущная брага на кодзях пахла "детскими какашками ",да и сам дистилят слегка попахивает... не добродил?

[@Master_sem]

Брага может, а вот дистиллят нет

[@СтепанЛубнин]

@@РоманВладимирович-ю4я возможно, что вы заразили сусло

[@РоманВладимирович-ю4я]

@@СтепанЛубнин я тоже так подумал, надо было прокипятить курукузую крупу

[@Kent_1977]

Слишком мало солода для осахаривания. Минимум нужно 20% от засыпи затора. В таком колличестве, в котором ты поставил, даже зеленый солод не справился бы.

[@Master_sem]

Это пропорции не мои, это пропорции jack deniels

[@Master_sem]

Мне нравиться пропорция 6/1

[@АлександрПашнин-007]

@@Master_sem имеется ввиду, что рожь тоже должна была быть в виде солода

[@Master_sem]

Нет, там четко сказано , что соложенный только ячмень . Зайдите на сайт посмотрите

[@Рустам-хан]

@@АлександрПашнин-007 ячменный солод. Рожь обычная. Кладу муку.

[@AliasPro]

Когда прода? Я по такому же рецепту поставил 30.09.21 - уже завтра гнать брагу буду. два дня как не булькает ГЗ А тут еще раньше поставили... 👿

[@Master_sem]

Солодовую уже перегнал, кодзи ещё работают

[@AliasPro]

@@Master_sem Ну тогда и я гнать пока не стану. Пусть кодзи еще поработают. Раз в две минуты они все же булькают. Рефрактометр показывает 5% сахара, чтобы это ни значило 😰

[@игорьиванов-о8д]

Неправильное сравнение. В случае с кодзями в засыпи также должен быть солод. Солод даёт свой аромат и вкус.

[@СашаБелый-э1ч]

Нет, лучше вываривать

[@Master_sem]

Это тема следующего ролика, плсмотрите

[@РоманАлесин-и2л]

Убери этот паскудный музон.

[@Master_sem]

😂