Готовим бурбон. Часть 1: ставим брагу на кукурузной крупе.

👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Купить самогонный аппарат Wein Reform bit.ly/3hJzXtN
В этом ролике начинаем работать с благородными зерновыми брагами. Поставим брагу на кукурузной крупе, проведем горячее осахаривание ферментами, охладим и запустим дрожжи.
Вся продукция предоставлена интернет-магазином товаров для самогоноварения «Русская Дымка»: rdshop.ru/shop/?...
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...

[@RusskayaDymka]

Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school? А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка

[@i_LoveSun]

10:40 - ошибка или уточните, плиз, какая всё-таки температура и для какого фермента.

[@user-dp1rn8ei7k]

Много где чего читал, смотрел, но интереснее подачи информации я не нашёл! 5+

[@vezdekot]

Вот что меня в ведущем радует, так это то, что он явно не один стопарик в себя закинул до съемки! И смотреть интересно!

[@user-zq9kv5we2j]

Как мысли читал, я как раз к кукурузе присматривался ))))

[@RusskayaDymka]

В этом и последующих видео будем готовить бурбон! Если у вас возникли вопросы по процессу, задавайте)) Будем разбираться вместе.

[@user-sy7ee6lo3d]

Стесняюсь спросить - а зачем столько заморочек, зачем кашу варить если выход спирта от этого увеличивается максимум на 10-12%, не проще ли на холодную+ ампулу докси? И почему такой огромный расход ферментов, если производитель рекомендует максимум 1г на 1 кг. КРАХМАЛА, а содержание крахмала в кукурузной крупе 65%?

[@RusskayaDymka]

Холодное осахаривание покажу потом. насчет выхода - есть разные мнения, вот и проверим вместе. Ферменты старые, поэтому навеска увеличена.

[@user-ck5vr7br1q]

Здравствуйте! Спустя некоторое время (1г) опробовал несколько вариантов данного рецепта. Вырастил кукурузу в этом году сам(12 початков), почистил и сразу всё обжарил до полукоричнего цвета. Мой доработанный рецепт: - 3л 41/ Сэма - горсть обжаренной кукурузы - 1ст.л. декстрозы (сахара) - 15гр Фран. или Амер.щепы... Через месяц, лучше 1,5 - ... очень достойный напиток и 'самогоном' не пахнет. Нам очень понравилось!, но есть понятие 'вкус и цвет'

[@user-kq3rs5mj1z]

Спасибо

[@user-wf4kz3bc5c]

Автор явно химик-технолог)))

[@1988kalash]

Супер! Наконец то зерновые браги у вас пошли в роликах. Какая хорошая сыроварня, сразу вопрос с водяными рубашками есть где продаются не сыроварни а просто кастрюля? С дробиной будете спирт сырец выгонять или профильтруете? Я на вейне кукурузную смог прогнать без пригорания а вот на ржаной муке и вообще любую муку уже нет. Индукция начинает выключаться и всё. Возможно на газу и можно так как люди гонят густые на газу и всё норм, с таким же баком как у вейна.

[@user-jn6di1ug8f]

Ооооооочень сложно! Чем проще тем лучше!)

[@user-iu3gu7tl3j]

👍

[@GoodCraft]

Добрый день, друзья! Ферменты не дают такого аромата и осахаривают медленнее! Сам проверял. Осахариваю затор на кукурузной крупе двумя видами солодов - ржаным и ячменным. Варки не нужно (чтобы ничего не подгорело) - Затор запаривается под шубой. Все отлично получается. Кому интересно: kzbin.info/www/bejne/qarYaXdsq8uHiNE. Автору лайк и подписка за ролик! Хорошая работа!

[@malkovan]

Познавательно, спасибо! Посмотрел ваши ролики и про осахаривание, и про дикие дрожжи. Возможно сделать кукурузную брагу, с помощью натурального осахаривания солодом и при этом сбраживание дикими дрожжами?

[@RusskayaDymka]

Я бы не стал. Дикие - это всегда лотерея

[@user-ux4nk9qo2f]

Можно,но риск.осахарить солодом и добавить хорошие дрожжи,и будет счастье 😁

[@user-yr4rh1tw5u]

Амилосуптилин можно в начале бросать, мешать легче, процес сразу начнется и температуры в95 гр. Выдерживает

[@leviafan31rus]

95 выдерживает термостабильный фермент А - АмилоЛюкс-АТС, а у обычного диапазон 50-70 гр.

[@user-ol4ni3hm2v]

Где купить этот Амилосупстилин? Подскажи, друг)

[@user-yr4rh1tw5u]

@@user-ol4ni3hm2v в интернет магазинах, продаются как ферменты для осахаривания зерновых и крахмалосодержащих продуктах.

[@user-zz8uf5wf8i]

Здравствуйте! Как вы считаете - можно ли алкоголь хорошей очистки напитать вкусом кукурузы??

[@user-je1lh4gx2k]

Здравствуйте, а сколько дней у вас бродила брага. Я не пойму у меня на 4-й день брожение стало вялым ( один пузыри на гидрозатворе в 30-40 секунд ) но после перемешивания опять возобновляется

[@user-pk5wi1os1t]

Сделал все также как по вашему видео. Брага бродит хорошо. Но потом при процеживании браги в куб попадут остатки отработанных дрожжей? Тем более если промывать дробину. И попутный вопрос: Зерновые дистилляты вообще нужно углевать? Или уголь только для сахарных браг?

[@RusskayaDymka]

Да, при работе с зерновыми по красной схеме - дрожжи попадут. По белой схеме - нет, то есть если мы после осахаривания сразу промываем остатки дробины и сбраживаем уже фильтрованное сусло. Углевать зерновые и фруктовые категорически не рекомендую - теряем вкус, аромат и стало быть - смысл напитка )

[@rububu]

а можно свежую кукурузу сбраживать? сейчас сезон...)

[@user-uw7wh2eh3q]

Добрый день. Брагу под гидрозатвор ставили? Или можно просто крышкой прикрыть ?

[@RusskayaDymka]

я не пользуюсь гидрозатвором. но не могу рекомендовать делать так же ))) только на свой страх и риск

[@user-ys2ny8mp8z]

Вопрос к Русской Дымке и к Знатокам. Амилосубтилин вы добавили в "кашу" практически при 90 град. С? Активные грибки при этом не погибают? В технологии, если правильно понял, максимальный нагрев фермента А - 75 град. С. В рекомендациях для домашних винокуров 55 - 58 град. С.

[@bioterravlg]

Очень приятный мужик

[@user-mh7sc5pi2l]

Вы не в эту группу попали.

[@alexeyandreevich7569]

Я начинал свой путь самогонщика и пивовара с видосов этого мужика и смотрю все его старые видосы с удовольствием, но в сейчас понимаю что он вообще в этой сфере 0, он просто продает продукцию РД

[@user-zq9kv5we2j]

а осахаривание глюкавамарином происходит быстро или продолжается и после закладки дрожжей? Я это к чему спрашиваю... имеет ли смысл проводить йодную пробу?

[@RusskayaDymka]

Осахаривание глюкаваморином происходит быстро при 62, а при низких температурах продолжается медленно. Йодную пробу - ну из любопытства можно сделать)

[@good_ale]

Подскажите, какой камерой снимаете? Хочу себе на канал снимать такое же качественное видео как у Вас.

[@RusskayaDymka]

nikon d 3100

[@good_ale]

@@RusskayaDymka Спасибо большое!

[@user-pk5wi1os1t]

Перегнал брагу в спирт-сырец. Получилось 2 литра крепостью 35°. Крупу ячневую, пшеничную и др. можно аналогично осахаривать?

[@RusskayaDymka]

конечно, можно и нужно! все правильно понимаете

[@mr_Senbernar]

Здравствуйте! А дроблёная кукуруза пойдёт, вместо крупы? Или это одно и то же? Спасибо.

[@RusskayaDymka]

Владимир, чем меньше фракция - тем легче и эффективнее с ней работать. Дробленку надо дольше разваривать, чем крупу, чтобы получить хороший выход

[@mr_Senbernar]

Русская Дымка, все понятно. Большое спасибо! :)

[@Angelripper81]

Влад , и всё таки , разве не проще воспользоваться "ленивым " вариантом - дрожжи КОДЗИ !? ))

[@RusskayaDymka]

Кодзи проще. Но ими тоже будем заниматься))

[@user-zb5so2bq2g]

Проще, тут никто спорить не будет, а вот у меня вопрос, есть ли разница (вкусо-ароматика и т.п) на выходе??

[@user-kh5sv2lk2m]

Для браги можно использовать любую дробленку в мешках или специальную для самогонщиков?

[@RusskayaDymka]

я использую обычную кукурузную дробленку из продуктового магазина

[@user-kh5sv2lk2m]

спасибо

[@vladislavorekhov8638]

Было бы ещё неплохо узнать, сколько сахара вышло перед внесением дрожжей.

[@RusskayaDymka]

да, это интересно, но сахарометром пока не обзавелся. вот дойдут руки до варки пива - тогда уже без него никуда... )

[@user-bj7sn9qi9y]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, какой максимальной крепости можно отобрать тельце бурбона, чтобы не потерять вкус и аромат. ( на колонне бражного типа могу укрепить до 96%)

[@user-bj7sn9qi9y]

@@RusskayaDymka спасибо!!!

[@user-td4qj8ew2h]

Скажите а сыроварню кастрюлей заменить можно?

[@RusskayaDymka]

да, конечно

[@user-pk5wi1os1t]

Почему от 2 до 4 часов? В зависимости от температуры? Или объёма? Или свежести ферментов? Какие критерии берутся?

[@RusskayaDymka]

от свежести ферментов и от терпеливости винокура )

[@user-ry7vn4md9i]

А если использовать,, кодзи,, не надо таких сложностей?

[@adeptusmechanicus2289]

Нет не надо. Но кодзи дадут свой характерный вкус.

[@1988kalash]

И ещё один вопрос у вас в баке по моему больше браги чем что вы делали в ролике, по частям туда заливали? или это так кажется на видео. С зерновых не так велик выход, а с 10 л браги тем более ))))))

[@RusskayaDymka]

Бак маленький, на 20 л. там чуть больше половины

[@user-nj9qk7qo5y]

Подскажите вы говорите каша густая добавляю ферментор для разжижения .непойму а нелучше просто добавить еще литпов 5 воды?подскажите.

[@RusskayaDymka]

на мой взгляд, нет. выход это не увеличит, процесс замедлит, вы просто будете впустую уипятить лишние 5 л воды. ну и объем посуды иногда не позволяет )

[@user-ol4ni3hm2v]

А где купит этот Амилосубстилин?

[@Galina-Michail]

@@user-ol4ni3hm2v на вальберрис. Я там покупала. Если нужно скину ссылку

[@user-ol4ni3hm2v]

@@Galina-Michail Было бы неплохо. Буду очень признателен).

[@i_LoveSun]

ахаха))) "разжижение" тут - не для жидкости, а для расщепления крахмала)))

[@yokaiclan2512]

А где купить эти ферменты?)

[@RusskayaDymka]

по ссылкам в описании ролика )

[@user-gh9st3zh7b]

Оставил кашу остывать без дрожжей и ушёл на работу. Пришёл- она сама забулькала и шапка пены - можно выкидывать?

[@RusskayaDymka]

скорее всего - да. у меня была похожая ситуация, только еще пахло это все как сельский туалет ))

[@user-it1yj6og7l]

А сколько литров у вас сыроварня?

[@user-hv8rf8jp2u]

Подскажите,какие дрожжи лучше брать для Бурбона заранее спасибо

[@RusskayaDymka]

берите вискарные дрожжи, например Double Snake Whisky

[@user-hv8rf8jp2u]

спасибо,крутой канал,всё понятно без лишней мути,четко всё поставленно!!!Больших просмотров 👍👍👍

[@RusskayaDymka]

Спасибо, Денис, на добром слове!

[@user-zb5so2bq2g]

@@RusskayaDymka а почему в видео используете красноярские, а не вискарные? Спасибо.

[@RusskayaDymka]

@@user-zb5so2bq2g уже не помню точно - вероятно, потому, что они на тот момент были под рукой

[@user-bl7fe5lr3y]

Обещал как нестраивать дефлигматер на вейн про

[@RusskayaDymka]

про режим тонкой настройки охлаждения на дефлегматоре вейн про будет сразу, как будет готово что-нибудь для перегона )

[@RusskayaDymka]

ищите на канале - ролик вышел

[@user-rh3be7xf7i]

Купил в магазине Русская Дымка Солод ячменный белый, если делать брагу как написано на пачке - 1 кг солода, 2 кг сахара, 8-10 литров воды, какие дрожжи и сколько и нужно добавить на скажем двойную порцию 2 кг солода, 4 кг сахара, 16-20 литров воды. И будет ли это работать или лучше с солодом произвести какие-либо манипуляции?

[@RusskayaDymka]

Тут два разных подхода. Если хотим получить сахарный самогон, ароматизированный солодом - берем сахар и воду, гидромодуль 1 к 4 - 1 к 5, добавляем солод для аромата и любые хорошие дрожжи. Если хотим получить зерновой напиток - без всякого сахара, делаем горячее осахаривание солода, и в итоге сбраживаем полученное сусло. Хлопотно, но стоит того. И в том, и в другом случае солод раздробить

[@user-rh3be7xf7i]

Спасибо, насколько я понял горячее осахаривание солода возможно только с ферментами? И если осахаривать подойдут ли потом дрожжи Дабл Снейк С3 и в каких пропорциях их добавлять?

[@RusskayaDymka]

Не совсем так. Ферменты мы добавляем для осахаривания зерновых. солод сам по себе содержит собственные, естественные ферменты. их достаточно не только для того, чтобы осахарить сам солод, но еще и 2-3 порции зерновой дробленки, соответствующих массе взятого солода. а если солода под рукой нет - используем ферменты и осахариваем дробленку ими

[@30region]

а есть обзор пивоварни и набора для пива как что делать с ним ?

[@RusskayaDymka]

пока еще нет, пиво я еще только планирую осваивать в ближайшее время

[@user-pk5wi1os1t]

Попробовал сделать йодный тест. Йод окрашивается в темно-фиолетовый цвет. Сусло сладковатое. Поставил брагу, бродит хорошо. Почему тест не проходит в этом рецепте приготовления? Может не весь крахмал сразу осахариваетсся, а продолжает это делать в браге под действием ферментов?

[@user-pk5wi1os1t]

К кукурузе добавил крупу ячневую.

[@RusskayaDymka]

а сусло, на котором делали пробу, чистое, без дробины? если дробина в пробу попадет - проба всегда будет краситься

[@user-pk5wi1os1t]

Вроде не попадало. Брага отбродила уже и перегнал. Получилось как и в первый раз. 2,8 литра 34°. Всё нормально.

[@user-cj8bu6lx1h]

А если сразу купить в магазине крахмал?

[@mrtwikster6820]

Дорого(С учётом того сколько нужно крахмала :)). Да и вообще не думаю что крахмал обладает хоть сколько то такой же яркой ароматикой как кукуруза. Но я могу ошибаться

[@Belkovskiy]

проще тогда сразу сахар купить) А полученный спирт-сырец настоять на сушеной кукурузе и еще раз перегнать)

[@ser-rd5gh2pv3t]

Это не бурбон,а кукурузный САМОГОн.

[@user-gh9st3zh7b]

Ещё вопрос: зерновой дистилят не углевать? Уголь же запахи с вкусами убирает.

[@yra5198]

ну если почитать технологию приготовления джека , то они через несколько метров угля прогоняют свой бурбон....

[@user-gh9st3zh7b]

За Джеком не гонюсь, но из личного опыта Уголь все испортил. Понравился метод Габриэля. Как мое мнение на зерновые без угля нужно.

[@prituv]

Зерновой никогда не углюю. Вполне достойный продукт получается

[@user-kh5sv2lk2m]

Хотелось бы узнать рецепт бурбона без сыроварни

[@RusskayaDymka]

а он уже есть на канале - брага в стиле рембо для ленивых )

[@user-kh5sv2lk2m]

Это с использованием кудзи. А классический рецепт,но без сыроварни ?

[@RusskayaDymka]

нет, кодзи - это кодзи. был ролик с запариванием кукурузы в бродильной емкости, полу-горячее осахаривание на ферментах.

[@user-kh5sv2lk2m]

нашел.спасибо

[@user-pz8rg5qt9p]

Это не бурбон! Даже заядлые бурбонисты используют кукурузу лишь до 80%! Это кукурузный виски.

[@user-ob6hm5hk2z]

А если дрожжи с48 закинуть в кукурузу (запаренную кипятком) с гидромодулем 1-5 уже в остывшую до температуры 30%. получится?

[@RusskayaDymka]

нет. сахара-то нет, просто разваренный крахмал. надо осахаривать. солодом или ферментами

[@user-tt4nk3be9u]

Бурбон получился горький, в чём причина?

[@Sus633]

А какой он должен быть?

[@user-tt4nk3be9u]

@@Sus633 должен быть вкусным

[@Sus633]

@@user-tt4nk3be9u Ааа.Я думал невкусный.

[@petrov7959]

А не проще купить сразу кукурузный крахмал, он тоже не дорогой и неприться с вркой ?

[@RusskayaDymka]

крахмал так или иначе придется затирать, осахаривать. а вкуса и запаха он даст, я полагаю, меньше, чем кукурузная крупа. попробовать можно, но вряд ли шкурка выделки будет стоить )

[@user-kq3rs5mj1z]

Всем привет. Прошу вас дать ответ новичку самогоноварения. Моё техническое обеспечение кастрюлями не позволяет сделать кукурузный затор за один раз. В связи с этим вопрос: можно ли сварить кашу в два, три приема, выложить её в пластиковую бочку, затем залить оставшейся горячей водой, довести температуру сусла до 63-65 гр. и внести солод. Оставить на пару часов, может больше?, минуя паузу в 72 гр. Это будет не страшно? Спасибо.

[@RusskayaDymka]

я думаю, можно, должно получиться

[@user-kq3rs5mj1z]

@@RusskayaDymka Спасибо

[@froll10001]

Это не Бурбон. Бурбон состоит не только из кукурузы!Почитайте для начала.

[@RusskayaDymka]

Бурбон бывает разным - я уже почитал

[@RusskayaDymka]

Бурбон бывает разным - я уже почитал

[@Freza88]

Дядь к твоему сведению дома на кухне ты сваришь тоже не бурбон даже если всё соблюсти)))

[@user-rg1yr1wp4r]

Чета много науки можно папроще да и каментарии пишите покароче а то читать утамительно

[@KOCMOHAXT]

Короче! Берёшь денег, идёшь в Красное&Белое, покупаешь бутылку бурбона, злоупотребляешь. Лучше с друзьями.

[@1990vitalio]

Это не бурбон а подобие

[@alexeyandreevich7569]

это даже не подобие)

[@shunemann]

Автор не в курсе о аномалии воды...

[@RusskayaDymka]

и слава богу ))) что за аномалия?

[@DEN_GMC]

Вода до 4 градусов по Цельсию сужается, а при замерзании расширяется

[@UserUser-ow8ms]

Вот кому ты это все рассказываешь?У кого есть сыроварня?

[@RusskayaDymka]

сыроварню можно приобрести по ссылке под роликом. и варить не только сусло, но и сыр. рекомендую!

[@manitou9857]

Где брать этот амилосуфелин? Вот с чего надо начинать ролик. А так зачем нам этот ролик? Это все равно, что смотреть как лицетилдеметиловую кислоту переводят в гидролиз...

[@RusskayaDymka]

брать на сайте русскаядымка.рф

[@user-cf7fl4np5d]

Кукурузная каша прямо из пачки высыпается в воду закидываются дрожжи и все это прекрассно бродит без ферментов и варки, вы тут просто фигней ненужной занимаетесь.

[@RusskayaDymka]

ерунду пишете, милейший. вы дрожжи и кодзи не перепутали? ;-)

[@user-zb5so2bq2g]

@@RusskayaDymka поддерживаю, человек наверное путает с "кодзями", кстати о них:) есть ли разница и если да, то насколько большая если использовать "кодзи"? Спасибо.

[@RusskayaDymka]

@@user-zb5so2bq2g кодзи - дольше. больше шансов схлопотать заражение браги, аккуратнее и чище надо работать. зато - менее хлопотно, засыпал, оставил, забыл на 2 недели, перегнал.

[@user-zb5so2bq2g]

@@RusskayaDymka по тех процессу понятно, а вот что по качеству на выходе? Органолептика и т.п. конечного продукта, есть ли разница?

[@user-pz8rg5qt9p]

Попробуйте горячее осахартвание и будете приятно удивлены!

[@nickolasbilby4564]

Пазорище, не так бурбон ваще делается - надо сначала прорастить 10кг цельной, сладкой кукурузы в тепле, смачивая водой, пророщенную кукурузку высушить - перемолоть в муку, это и будет кукурузный солод, развести в теплой воде 1:3, добавить 0,5 кг дрожжей и дать отыграть суслу, потом перегнать через медную трубу и медный теплообменник, а варить сей напиток в медной емкости, тогда и получится настоящий деревенский(США),домашний бурбон, выход 6л 43%-го бурбона.

[@RusskayaDymka]

коллега, не вводите людей в заблуждение историями про кукурузный солод. кукурузный солод не работает: в нем нет ферментов для осахаривания

[@Arti564]

@@RusskayaDymka а где вторая часть видео?

[@badsimon9066]

@@RusskayaDymka херовато вы в ботанике разбираетесь. А как по вашему кукурузу выращивать?

[@zlon2108]

А как рецепт самого знаменитого самогонщика США Попкорна Саттона? Он проращивал кукурузу.

[@alexsanderstrelnikov7339]

А потом натрахавшить с этим сложить все в один мешок и сжечь