Виски на Кодзи. Учел все нюансы

[@ИльгизярАбдулин]

Запаривал 6 кг кукурузной крупы, 2 кг муки, 2 кг ячневой крупы. Запаривал кипятком 100 градусов, соответственно размешивал потом миксером строительным, остывала до 40 градусов и засыпал Кодзи. В бочке с брагой есть аквариумный нагреватель, выставлял 30 градусов. Выбродило за 5 дней, гидромодуль делай 4к 1. Из всего сырья получилось 8 литров 40 градусов. Делал 2 перегона

[@Сергей1-я1ю]

я тоже кипятком заливаю и оставляю на ночь запариваться. всегда удачно

[@ВасилийРусаков-б2м]

Заливаю кипятком,запаривается два часа,довожу холодной водой до 40 градусов засыпаю кодзи,выход нормальный и без заморочек.

[@vadimshel]

Тоже в принципе метод, незнаю только правильный он или нет с точки зрения технологии

[@ВасилийРусаков-б2м]

Я по своему опыту смотрю,кипяток лью модуль 1/2,потом довожу холодной водой до 1/4.Ничего не закиснет один плюс,второй выход хороший и быстро сбраживает.

[@митричь-ч2ф]

Делал так же очень понравилось , на 5 день можно перегонять .

[@pmbrewerydistillery5690]

@@митричь-ч2ф на 5-й день???????????? как так?

[@force545]

я так же делаю, только 1 к 3, до утра оставляю и утром разбавляю льдом и добавляю кодзи, пробовал на холодную, запах неприятный и спирт с запашком

[@dimirovich9363]

уже года 3 пользую кодзи,и совсем холодной воде и горячей, просто бродят в холодной дольше до месяца,в горячей если кашу запарить,то недели 2-3, первые 3-5 дней брожение хорошее а затем переходит в тихое еле заметное,но надо ждать время..перегоняю вместе с дробиной сс до нуля,все ок

[@adrey1125]

Любимое занятие новичков-экспериментаторов это усложнять простые действия, по себе знаю :) Горячий старт, т.е. запаривание кипятком, или даже варка сырья, особого преимущества не дают, но и вреда нет, если не оставлять остывать надолго, а через 30-60мин. охладить (вливанием второй половины воды) и внести кодзи. Гнать брагу на кодзи только с дробиной ! , иначе потеря в количестве и аромате. При полном выбраживании не пригорает (при гм 1к3,5 у меня выбраживает за 10-14 дней). Гоню ячневую брагу (затор из 6кг в 30л. кубе) на тэнах 2квт, после перегона тэны блестят как у кота. При нагреве куба до 50гр можно помешивать осадок. Зерновые обычно гонять практически до воды, в струе должно быть крепость не более 5%. В твоем случае, с учётом дробины и досуха, можно было ещё практически 1л АС отжать !

[@vadimshel]

Я все это понимаю, но на моем аппарате сильно много не выгонешь без дефлегматора, и разницы в качестве я особо не наблюдаю с дробиной и без. Все это так имея хорошую бражную колону.

[@CogentReasons]

Андрей ,Вы гоните с фальш дном?

[@olegpiv.k.o.v9390]

Зачем 65. полная херня. Уж лучше крупу залить кипятком, и кука распарится и дерьмонтин убьется. потом охлаждай и кодзи.

[@alexypavlychev1640]

Или вообще разварить крупу в кашу, чтоб весь крахмал забрать. Мне кажется чувак запутался в технологиях осахаривания, 65 это температурная пауза осахаривния крупы с применением солода, или просто солода.

[@IvanIvanov-ph9fs]

@@alexypavlychev1640 не надо ничего варить, кодзи и так слопают. Они даже немолотую пшеницу кушают

[@Дмитрий-х8г4д]

@@IvanIvanov-ph9fs да, но 3-4 недели, с кипятком 5-7 дней.

[@ИвановИлья-з1е]

Отличный результат, буду пробовать. Спасибо!

[@Санчессанчес-с8ф]

Главное не спешить. Брага пусть лучше перестоит чем недостоит.

[@VasiliVasechkin3121]

Очень грамотный, понятный и качественный обзор! Но я бы не укреплял, опыт показывает, что укрепление забирает ароматику.

[@НикитаТкачев-ж5ч]

В общем не буду долго расписывать, выгонял вискарь, отбирал тело до 80 градусов в струе, причём дефлегмтор работал, 2 пыжа + рпн, царга метр, ароматики хоть жопой ешь, солодовое послевкусие просто зашкаливает.

[@Данко-д7ю]

Мой способ первый на рисе я заливал кипяток оставлял на ночь утром разбавил водой и внёс Кодзи выход получился огромный но запах не понравился фильтровал долго запах ушол получилось более менее нормально,второй щас делаю на кукурузе так же кипяток чтоб крахмал вышел весь но на два три часа разбавил до 40 градусов и засыпал кодзи все отбродило перегоняю запах классный и выход не плохой, гидромодуль 1 к 4 всегда делал,пробуй ищи свое,удачи!!!

[@ИгорьДед-я5д]

У меня на рисе тоже самое запах химии был а на ячневой крупе норм только выход небольшой

[@АлексейЛысенко-б3г]

Делаю так, 7 кг крупы, любой, заливаю 10л воды, 60 град. Потом добавляю 15 л воды холодной, охлаждаю до 35 гр, и добавляю 50 гр кодзей. Закрываю на гидрозатвор, и играет 4 недели. Потом отжимаю через сито, и выгоняю на сильном огне, только с холодильником, до 0 в струе. Получается 10л сырца, 35 град. Разбавляю до 20 град, и гоню с дифлегматором и холодильником, с отбором, 02л голов 2,5л тела, и 3 литра хвостов, которые добавляю в следующий выгон. 2,5 литра тела развожу 2,5 литра воды, и получ 5 литров напитка.

[@vadimshel]

У вас не пригорает при первом перегоне? Или вы с фальшдном

[@АлексейЛысенко-б3г]

@@vadimshel я всю крупу отжимаю через сито и выбрасываю, или в мешок и подвешиваю в бак чтобы дна не доставало.

[@vadimshel]

@@АлексейЛысенко-б3г так я тоже отжимаю через мешок один фиг на дне подгарает не сильно но есть

[@АлексейЛысенко-б3г]

@@vadimshel я отжимаю через сито, и в кубе только чуть мелкого, и то оно плавает, а фальш дна нет.

[@ВалерийПервый-ь7д]

@@АлексейЛысенко-б3г а запаха и привкуса от кодзей, постороннего, немного похожего на что то химическое, как сода, нет такого?

[@Березун-н3ф]

Говорят что добавляют в брагу антибиотик Доксициклин чтоб некисло.1ампула на 10л браги.

[@Maksk85]

Или Амоксициклин. Всегда добавляю, ничего не закисает

[@dorsetnaga6316]

кипятком нужно заливать, и на ночь чтоб запарить кашу, а утром миксером строительным мешаешь , на кодзи через 4 дня выгонял с ведра 3 л 45гр

[@hanglider9820]

Странно, что не видел это видео 4 года назад. Постарался-бы поправить уже тогда С момента появления "желтых" кодзей в самогоноварении делаю все гораздо проще: заливаю 10 кг кукурузы 40 литрами кипятка. Жду остывания до 66°..68°С, засыпаю 2 кг ячменого солода. Жду два часа для осахаривания, заливаю оставшуюся воду до 60 литров в бочке. Получается около 38°..45°С в заторе. Главное чтобы добавляемая вода была похолоднее. ))) Добавляю кодзи из расчета 9 граммов на 1 кг сухих злаков. Кодзи прекрасно работают и на такой температуре - проверено!!! Главное поставить в хорошо проветриваемом месте, где температура не выше 25°..28°С. Первые несколько дней - три-четыре, можно пять, перемешивать утром и вечером. Можно плотно не закрывать. Затем закрыть под гидрозатвор. Критерий для начала перегона - интервал между пузырьками в гидрозатворе больше 30 секунд. Больше там ловить нечего, проверено. Если Вы страдаете нечистоплотностью или боитесь, что брага закиснет, добавьте какого-нибудь быстрорастворимого антибиотика от молочницы. ТИпо, "Амоксиципилина". Данный вариант постановки браги позволяет получить максимальное - на грани расчетных величин - количество спирта сырца, получаемого из выбранного вида злаков. За последние шесть лет проблем с количеством и качество получаемого продукта не было. ))) Рекомендую! )))))

[@-off5839]

Привет, спасибо, очень интересный рецепт, скажи пожалуйста, вместо кукурузы можно ли любой другой злак?? С добавлением ячм. солода..

[@hanglider9820]

@@-off5839 Любой. Температура осахаривания: 66°..68°С. Крахмал в любом земном злаке одинаков.))) Единственный злак, с которым не надо будет столько возни - рис. Кодзи специально для риса сделаны. Достаточно просто залить кипятком, дать постоять 2 часа и долить холодной воды, чтобы не убить кодзи. Удачи в экспериментах! ;-)

[@-off5839]

@@hanglider9820 спасибо братка за ответ, обязательно попробую, 🤝

[@Данко-д7ю]

Ещё купил сегодня дробилку зерна фермер на 800 ватт щас сам все буду дробить как надо дорого покупать зерно на рынке дробилка не дорогая,мешками зерно тоже не так дорого будет зато на долго всего хватит и помол сам делаешь как надо перехожу на ферменты пробую по техоньку!!!

[@betepahbob7482]

Здравствуйте! Если не трудно расскажите, как у вас получилось самому дробить зерно и именно на нем ставить брагу на кодзи? Почему спрашиваю, собирался делать так же, меня отговорили сказали, что на перемолотом зерне, дробилкой дома, запах при брожении ужасный. Я и не стал сам дробить, купил в магазине готовую.

[@blavest.]

15 кг дробленой кукурузы+ 2кг ячменного солода(самый дишман)+ 1кг ржи(жаба задавила)Вода 72 гр - 30 литров.Размешал.Пошла реакция осахаривания. Подоспела 2 порция воды.80 гр.Залил в бак.Размешал.Прошло пару часов добавил 10 литров холодной воды.Утром Вскрыл где то 40 градусов.Все размешал.Добавил стакан граненый по риску кодзи размешал.Днем просто бешеная реакция.Но без особой пены.Ну и спасибо за опыт.Хотя все это есть в инете. Можно и ошибок было избежать легко. И еще по моему опяту не одна крупа не даст такой аромат который дает свеже молотая долбленка.Самые ароматы в оболочке.Которой в крупах нет.

[@wizgarek8473]

слушай, купи уже кипятильник и грей воду в бродильной ёмкости, смотреть больно как ты мучаешься с этим кубом ))

[@smolny1564]

А зачем нагревать до 65 градусов и делать паузу 2 часа если ты в затор не добавил СОЛОД? Просто надо было затор довести до 35 градусов и добавить Кодзи. Это обыкновенный метод холодного осахаривания.

[@vadimshel]

Просто облегчаю работу кодзям, при таком методе брожение длится не больше недели

[@smolny1564]

Я пробовал запаривать ячку кипятком, всё равно булькает 3 недели.

[@vadimshel]

@@smolny1564 у меня ниразу 3 недели не бродила попробуйте именно до 65 и с 2 часовым запариванием

[@vadimshel]

@@smolny1564 а гидромодуль вы какой делаете

[@smolny1564]

1 к 4 примерно. У меня бочка 150 литров, я туда вбухиваю мешок 30 кГ ячки , заливаю тёплой воды почти до полной, 200 гр кодзи, и всё это под гидрозатвор. А за неделю я делал как у Вискария, но там солод нужен для частичного осахаривания kzbin.info/www/bejne/oHW4eY2IeteoodE с 8 мин

[@vladimirtimoshenko2654]

Заливал и горячей водой и делал методом холодного осахаривания и вносил Кодзи при t=45°C и ни разу сусло не закисло. Кроме этого для поддержания необходимой температуры брожения в бродильную ёмкость установил электроподогреватель для аквариума с термостатом, выставляю температуру 28°С.

[@Орех-й4ц]

Кодзи и при 45 градусах выживают! Раз тоже затор начал подбраживать раньше чем хотел, на 45 градусах внес и они справились) Еще ставлю термометр для аквариума, с ним бродит неделю!

[@АлексКузин-у2е]

Такая же хурма с нагревателем 10- 12 дн.

[@ИС-154]

Ставил на кодзи, кукуруза, ячмень, пшено, все перемолотое. НА 60 литров воды ГМ 1 к 4. нагрев воды доводил до 50 градусов, и делал засыпь дробленой крупы, остывала до 35 с. и вносил РЕГИСТРИРОВАННЫЕ кодзи, 8 гр, на 1 кг крупы. Кодзики разводил в литровой банке, теплую воду брал из бродильной емкости, в которой размешал крупу. Емкость пластиковая, не дезинфицировал, а просто помыл с ФЕРИ, когда залил разброженные кодзи, то просто все тщательно перемешал до самого дна, чистой рукой. Бродило 2 недели, получилось отлично, выход прекрасный! Настаивал дубовых кубиках как у тебя. сильного обжига, но вываривал, настаивалось 1,5 месяца, результат отличный!

[@Igor18326]

регистрированные? кем?

[@ИС-154]

Моим вкусом РЕГИСТРИРОВАННЫЕ, в сравнении с магазинным ДЕРЬМОМ!

[@Magamag063]

Разбавляют сс до 20' не только из-за взрывоопасности, но для лучшего разделения по фракциям... Лучше отходят головы и хвосты

[@ravilhalfin727]

Вода - 40 л. нач. температура 30 гр. Сырье - 13 кг, в т.ч. Крупа кукурузы - 5 кг Крупа ячневая - 2,5 кг Мука пшеничная 1 сорт - 5,5 кг Кодзи - 90 г. Объем затора - 48 л. Гидромодуль 1:3. Бродило 3 недели. 2 перегон. 3 месяца в бочке. Амброзия:)

[@Old_Evrey]

Ravil Halfin при брожении какая t° была? Укутывал? Тёплый пол? У батареи? И сколько в итоге выход?

[@ravilhalfin727]

@@Old_Evrey Брага завелась в течении 2х часов. Дальше бродила при комнатной температуре.

[@ГеннадийАксюта]

Кодзи это легко но думаю отрава.солод или солод и дробленка.все экологично и чисто!

[@БратЕлдырин-г2ц]

Я думаю, что с кодзями разные зерновые по разному расщепляются и сбраживаются. Кукуруза быстрей, а ячмень дольше. Ьак вот. Делай моно брагу. Получай спирты, а потом делай купаж спиртов. И будет и виски и хериски

[@ОлегБорис-э9ф]

делаю примерно так же,но что бы не случилось закваски крупы,я заливаю горячей 65 водой буквально на пару см выше уровня крупы,оставляю на один час и после добавляю уже холодную воду и получается как раз температура затора 36градусов,козявы из расчёта 7гр на 1кг крупы,затор отбраживает за 8-10дней

[@user-...APOFIS]

У меня почти аналогичная ситуация, 1) затор солод гос на вискарных дрожах, выход не очем, стоит на брусках, 2) затор зелёный солод гос, когда происходило самостоятельное остывание при температуре 43градуса затор захватили дикари, при брожении вонь выход с 100л. Браги 6 литров 60% Сэма, стоит на брусках, 3) затор просто перемолол запарил кипятком остудил внёс Кодзи бродит 10 дней кое-как. Наверно завяжу с зерновыми)). Сейчас собираюсь попробовать первый вариант. Терпения тебе и удачи, может нам повезет и эксперименты превратиться в налаженный процесс.

[@ДмитрийМельников-м5щ]

Я на г.ос. Охлаждаю,, 2-3 полторашки со льдом в бак. Помешал подождал немного и ладушки.. Раньше тоже бак нянчил в ванной.. Попробуйте. Только бутылки чисто промойте.

[@казачок-п9р]

Не заморачиваюсь.налил воды из расчёта 1:3, засыпал дробленную крупу, высыпал кодзи. Поставил гидрозатвор и все. Мешаю периодически в течении двух дней. Бродит примерно 2 недели

[@ИванСвидерский-э3ц]

Привет, нашёл подходящий рецепт? Я беру третью часть от гидромодуля 65 градуса заливаю крупу и размешиваю, стоит десять минут и добавляю ещё две части воды сразу довожу до 35 градусов ввожу кодзи и включаю подогрева ель на 30 градусов

[@Алег-д5т]

Метод остуживания сусла просто пещерный, ну запарь на 1/3, добавь 4-ю часть ледяной воды и будет тебе за 5 минут 35 градусное счастье с гидромодулем 1/4 как все ребятки тут и пишут в комментах !!! Ну а выход маленький по ТЕЛУ...

[@Дмитрий-ь3я4ф]

Разбовляю сырец ещё ,чтоб легче разделить фракции, а так можно на колонне и 40 гнать,

[@ДарВетер-ф4ъ]

Залей все кипятком ,дождись остывания естественного до 40 градусов,не бойся вноси Кодзи и все у тебя получиться без проблем,через неделю перегоняй.рис можно так перегонять ,ячка подгорит,нужно фильтровать или в мешках для белья запаривать

[@Сергей6187]

Недавно делал кукурузу. 9 кг крупы из светоыора. Нагрел 20 литров воды до кипятка, всыпал крупу размешал, дал постоять полтора часа, далее долил недостающие 16 литров холодной воды, дождался остывания до 40 гр. Внес 50 гр кодзи и для ускорения процесса добовил по 9 гр ферментов А и Г, . Мешал два раза в день. Сбродило дней за 6.

[@gocman51]

Нельзя оставлять горячий затор постепенно остывать. Закиснет. Нужно принудительно остудить быстро. Потом продолжать процесс.

[@vadimshel]

Так щас и делаю

[@dorsetnaga3779]

Это если делаешь с солодом. Просто запаренная каша не закиснет.

[@Aleksandr1969ist]

Если не осахарил, ничего не будет.

[@ВиталийКурагин]

.... не надо мудрствовать лукаво.... Кодзи не требуют заваривания сусла. Засыпаю мешок (40 кг) в 4 бочки равными частями, заливаю водой из душа (правда своя скважина) при 40 градусах, размешиваю. Рассыпаю 500 г Кодзи на 4 банки (по 125 г) и заливаю водой при Т=35 С, размешиваю (главное хорошо перемешать). Когда Кодзи разбухнет (минут 10) еще раз перемешиваю сусло (главное хорошо перемешать) и при помешивании вливаю Кодзи. Добавляю в каждую бочку 2-3 капли пеногасителя СОФЭКСИЛ. Брожение уже через час, пены нет. Первые 2-3 дня перемешиваю взбалтыванем бочки. Дней через 10 гоню вместе с дробиной на ТЭНах, никакого пригара.

[@МихаилМасленников-б6я]

Обычно кодзи бурно бродят от 3 до 5 дней а потом наступает так называемая тихая фаза. Я так бурбон ставил и тоже подумал что все отбродило, но ладно померил сахар и спирт и почитал форумы, а так бы тоже все вылил.

[@ЮрийМозалев]

КОДЗИ КРАХМАЛ КУШАЮТ....СПИРТУОЗНОСТЬ МЕРИТЬ НАДО....

[@GENDALF484]

@@ЮрийМозалев не верно. Сначала идет осахаривание, потом кушают.

[@ЮрийМозалев]

@@GENDALF484 Не тупите, тупо.....

[@GENDALF484]

@@ЮрийМозалев не остри остро, не брей мой зад....

[@IvanIvanov-ph9fs]

у меня на кодзях с 1 раза почти нормально получилось. Недели 2 или больше бурлило, только потом пошло пузырями. После 1 прогонки вышло 3л СС 40%, второй раз пока не гнал тоже =) Надо добавлять антибиотиков

[@Aleksei-79]

Всех приветствую! Подскажите на какой максимальный срок можно оставить брагу на кодзях из кукурузы или риса под гидрозотвором если нет времени для перегона? На 2-3 месяца можно? Или будет пиз... Ей😮, заранее всем спасибо!

[@faust-mefistofel]

К чему запаривание именно на 2 часа и именно 65 градусов? Это же не солод. Плюс - для кодзи это не нужно абсолютно

[@vadimshel]

Отвечал уже на такие вопросы, прочтите в комментариях

[@hakoleg]

@@vadimshel Дрожжи Кодзи Ангел предназначены для приготовления браг без использования ферментов из солода, крупы, муки, пшеницы и прочего крахмалосодержащего сырья. Дрожжи работают способом «холодное осахаривание». Это значит, что Вам не придется подготавливать (разваривать) зерновую брагу перед постановкой на брожение - теперь все за вас сделают дрожжи. В состав дрожжей входят альфаамилаза, глюкоамилаза и фитоамилаза, что повышает спиртосодержание в браге. Преимущества дрожжей Кодзи Ангел: • Приготовление зерновой браги в емкости для брожения без предварительного приготовления (варки). • Нет необходимости в дополнительном дорогостоящем оборудовании для приготовления сусла (затирочный котел, барботер). • Нет необходимости в ферментах - они уже есть в дрожжах. • Экономия вашего времени при приготовлении браги. • Высокая спиртуозность получаемой браги. В состав дрожжей уже входят все питательные вещества для лучшего сбраживания сусла

[@GENDALF484]

@@hakoleg на запареной браге, кодзи быстрее кушают( 4-5 дней) , на холодную 2-4 недели.

[@slavalunin9894]

Попробуй залитьполовину воды 60-68 градусов На 20 мин. Помешивая хорошо Добавь остальную воду -холодн Темпер чтоб был 30-35 Внесли запаренные Кодзи!!! Удачи

[@djedaymystic]

На одной ячневой получается не очень, ну точнее можно, если на щепу месяца на 3( и потом отдыхать столько же) , или в бочку. Для белого вообще противная получается, да и бродила у меня не меньше 3 недель, ни одного пригара, и ни одного скисшего затора на кодзях. На Бурбон так вообще 4 недели бродит.

[@МихаилАлекса-и9к]

Да правильно всё с брагой сделал. Что бы порвать связи, и преобразовать крахмал, и обеззоразить. На производстве вообще это дело кипятят. В твоём варианте, кодзям будет легче, и отиграет быстрее и суше отожмёт сахара. Короче многие так заморачиваются, резалт имеет место быть.

[@АлексейВасильев-з1ч]

Не мешай палкой, поэтому большая вероятность закисания. Проверено.

[@АлексейШеин-э5с]

Всё это херь,я Кодзи вообще без гидрика ставлю, 5-7 дней и все готово,за 10 раз ещё не разу не закисло)))

[@pmbrewerydistillery5690]

@@АлексейШеин-э5с как 5-7 дней то? 10 кг ячки+37 л воды в бак 50, 3 недели минимум

[@АлексейШеин-э5с]

@@pmbrewerydistillery5690 Ну, ХЗ, 40 литров за неделю сбраживается

[@pmbrewerydistillery5690]

@@АлексейШеин-э5с как? Расскажи! Надо все же заливать ячку горячей водой?

[@АлексейШеин-э5с]

@@pmbrewerydistillery5690 Заливаю все водой 40-50 градусов, и вношу кодзи,утепляешь, 3-4 активного брожения,1-3 дображевания, я приобрёл погружной термометр для аквариума,он поддерживает темперару 38, с ним бродит 4 дня. И некакая зараза не страшна, закисает на диких дрожях.

[@demetriypoliorket8565]

Нужно было не до 68, а до 69 градусов воду нагревать. Тогда бы не закисло.

[@idech1049]

я просто нагреваю воду до 40, закидываю крупу, получается где то 35градусов добавляю кодзи и через два часа уже нормально бурлить начинает

[@vadimshel]

Можно и так только брожение будет дольше по дням

[@idech1049]

@@vadimshel за 14 дней из браги закидывал 8кг ячневой и 2кг пшеничной получилось 3.9литра 72% запах обалденный, брага еще бродила, лень было ждать, но результатом доволен

[@vadimshel]

@@idech1049 Но а при этом способе от 4-7дней

[@idech1049]

@@vadimshel в видео речь шла вроде о 15 дней

[@vadimshel]

@@idech1049 Это именно в этом случае не было времени перегонять

[@ИгорьСветличный-ш8ч]

Добрый день расскажите как подг дуб кубики

[@derboint]

Хороший видосик!👍 Сколько отбрали голов, и до скольки в струе вы гнали тело? Или хвосты как то по другому отсекали?

[@vadimshel]

Голов 10% от АС, тело отбирал до изменение температуры в колонне

[@МаратИркагалиев]

Я хочу зерно смесь пшеница- ячмень поджарить в духовки после сдробить и поставить на брожения.

[@ИльгизВагизов-м4х]

Вечер добрый, как у вас успех перемешенной крупы, с обжаркой? Я ячмень прожарил, с торфенным дымом. Поставил затор. Жду пока

[@Дмитрий-х8г4д]

@@ИльгизВагизов-м4х Ну и как получилось?

[@zaebalopodbiratimja]

А в чём смысл заморачиваться с температурой именно 63°? Почему не 70 или 90? Это же по сути ХОС - засыпал в кипяток "на миксере", дал постоять и разводить холодной водой. Вообще на Кодзях горячая стадия - это лишние телодвижения.

[@vadimshel]

Уже говорил, но повторюсь брожение происходит быстрее

[@Дмитрий-х8г4д]

В инструкции прописано: при подготовке брожение 5-7 дней, без подготовки 3-4 недели.

[@ВикторДударев-ф6ш]

При термообработке сырья разрушается сетчатка и чпстично крахмал, что облегчает ферментам и прочей дряни переработку крахмала в сахара. Разумнее не запаривать,а разварить. Выбор числового значение температур скорее всего на подсознательном уровне привязаным к температуре по ГОСу или просто цифры понравились))))

[@zalupu]

Ячменная крупа не дробленая вся сбраживается ?

[@archiarchi2259]

Непойму как вы умудряетесь её заразить? Честно беру кукурузу или ячмень дроблёнку прям кормовой с палками с пылью чёрной (что аш Вода чернеет в заторе) все кастрюлю кипятка и потом довожу холодной до нужного объема даже температуру не меряю (кодзи и при 50 заводятся проверено) ВСЕ брожение наступает в течении 2х часов причём активное! Перемешиваю на следующий день немытой палкой деревянной! P.s. Дрожжи обязательно разбраживать. Если не разбражива брожение наступает часов через 10-15 и бродит дольше дней на 5-10 дней. Но все равно все сбраживается даже если не разбраживать!

[@djedaymystic]

Я ни когда их не разбраживал, активное брожение через 3-4 часа, на следующий день вообще "пулемёт ".

[@АлексКузин-у2е]

Пиздишь,нах разбраживать заводиться и так часа через2-3.

[@VasiliVasechkin3121]

Насри в брагу, проверь заразится или нет!!!

[@Владислав-ф4щ2ш]

Вот, говорят, на кодзях, мол, для ленивых, без заморочек. А один хрен запаривать надо, дезинфицировать... Ждать потом месяц. Проращиваю 1,5 кг ячменя и зеленым солодом на горячую осахариваю 7 пачек кукурузной крупы по 800 грамм (5,6 кг). Плотность сусла стабильно получается 16, объем 32-33 литра. Разливаю в две пластиковые бадьи для питьевой воды и охлаждаю в ванне с холодной водой. Дрожжи самые простые - "Доктор Откер" универсальные, быстродействующие, пакетик 7 граммов в Окее стоит 12 рублей. По 2 пакетика на бадью, и всё прекрасно бродит за 4-5 дней. Всё по красной схеме - и сбраживание, и перегон. Куб 20 литров, содержимое одной бадьи отлично помещается. Поскольку горловина куба зауженная, связал из мочалок для посуды, которые из нержавейки, "фальш-дно", запихиваю его в куб, потом туда же - мешок для стирки и заливаю брагу вместе с дробиной. Мешок, чтоб его не колбасило, подвязываю к шпилькам для крепления крышки куба. Первый перегон до нуля, на выходе, с 7 кг зерна - 10 литров сырца крепостью около 30. Ни разу ничего не прокисло и не пригорело. Как-то так)

[@sergeisilkin544]

Это рукожопые на кодзях греют и дезенфицируют.

[@СергейСемченко-д9т]

чтобы быстро выгуливала брага на кодзях ,я использую аквариумный нагреватель,5-6 дней брага готова

[@_Vnuk_Svaroga]

А я использую плёночный тёплый пол.

[@garri2002]

Можно подробнее про этот пол

[@Marat0379]

@@_Vnuk_Svaroga здравствуйте коллега!!!

[@мишаклимов-ы7м]

господа Винокуры . есть один вопрос? всю сознательную - гнал из сахара. недавно начал экспериментировать с зерном. суть такова! перемолол ячмень+кукуруза почти в муку, запарил на два часа почти кипятком (78 градусов) потом остудил сусло до 35-ти и внес кодзи. через два с половиной часа пошло бурление в гидрозатворе, еще через час гидрозатвор молотил как пулемет, так продолжалось около 16 часов. сейчас один раз в пять - шесть секунд одна булька. так в двух заторах - одинаково. вопрос? так должно быть? буду рад любому ответу.

[@vadimshel]

Здравствуйте, какой гидромодуль и сколько кодзей ложили на 1кг

[@мишаклимов-ы7м]

@@vadimshel гидромодуль 1к4 , кодзи 9гр на 1кг сырья. затор 15кг сырья , 60л воды , 135гр кодзей.

[@мишаклимов-ы7м]

сейчас 4,20 утра , пошли третьи сутки , гидрозатвор срабатывает раз в 30-35 секунд. температура в помещении 27 градусов

[@romansever2477]

Работая с кодзи не нужно осахаривать- выжидать температурные паузы. Все дробленые крупы разводиш до 30гр и добавляешь запареные кодзи. Если рис то даю постоять пол часа при 30гр и пускаю кодзи. В кодзи уже есть все фирменты, которые сами всё зделают за вас.

[@vadimshel]

Уже несколько раз отвечал зачем я запариваю Кодзи, а так спасибо за коментарии

[@ВладленФедоровкий]

Я все делаю без всяких проблем не что не запариваю просто 200 лит бочка 40 кг кукуруза беру зерно мелю сам на все 360 грамм Кодзи и стоит это две недели перегоняю все дочиста вместе с кашей ничего ещё ни пригорало получается совторого перегон 26 литров 45 градусов

[@ИльяМурзинов]

Была лишняя Куку, поставил 1к2 посмотрю что выйдет)

[@АлександрТабуреткин-х5ц]

Чтобы не пригорала крупа , маленький мешок чтобы проходил через горловину,сразу процедил завязал,долил браги и вари!!!!

[@falisahanter4683]

Все дело в крупе, её чем-то обрабатывают, она в пачках месецами не киснет не плесневеет, берите зерно у фермеров, а не в упаковках.

[@BolgarinRUS]

Дабы не набирать целую ванну воды, я использую одну-две трëхлитровые банки. Опускаются в сусло. Прекрасно остудят, а если надо, нагреют.

[@vadimshel]

Можно и так только дольше наверное все это будет

[@user-kolos882]

Сколько голов снял? И как их по считать?

[@vadimshel]

Минимум 10%от абсолютного спирта, есть калькулятор самогонщиков в интернете

[@andreyka345]

Да выход конечно маловат Но это можно было просчитать на калькуляторе, меньше 9° крепости если на дрожжах А что там кодзи квасит бог его знает. Я осахариваю зерновые комбинировано, и ферменты и солод, у меня выход с 20 л браги, чуть больше 2,5 л тело крепостью 88-89° и то это я занижаю для ароматики, мог бы сделать 91-92. Правда это на тарельчатой колонне, но я думаю что на вашей получилось бы то же самое. Ваш затор Я бы добавил ещё килограмм пшеничной муки для мягкости

[@ИгорьСветличный-ш8ч]

Раскажи как готовил кубики дуб

[@vadimshel]

Есть об этом видео на канале

[@sergshuiski4759]

ячменную крупу какую лучше брать для вашего рецепта

[@vadimshel]

Да какая есть в магазине ту и брать, у нас небольшой выбор 2 фирмы

[@sergshuiski4759]

@@vadimshel спасибо

[@СССР-ь6б]

Никогда и ничего не прокиснет и не испортится если в качестве воды для нового затора использовать перегнанную брагу, 50 - 70% браги, а остальное вода, ещё хорошо добавлять головы-хвосты 1 литр на 10 литров воды, завариваю при температуре ~ 80c. ставлю только на кукурузе бродит месяц и более.

[@МаратОрлов-т3й]

Пиздец))

[@upgrade833]

А как же "изики" ? Это же зерновая брага?

[@Садивиноград]

Мля,ничего не запариваю,ГМ 1/4 на кодзях 7г,брожение 21день и все в норме,не создавайте проблему на ровном месте

[@CAMOPAL.]

Гони до "0" в струе , нафик такие потери делать , это-ж не вторая перегонка .

[@theale6805]

Жадность - главная причина херового продукта.

[@мішасидорчук-б7ш]

Согласен

[@CAMOPAL.]

@@theale6805 не в этом случае , поверь . При второй перегонке всё останется в баке , кроме продукта . Заканчивать перегон есть смысл если дальнейшие действия приводят к перерасходу электроэнергии или газа , воды .

[@АлексейВасильев-з1ч]

Перешёл на пластик, перед помешиванием протираю спиртом и все нормально.

[@Рафис-р5д]

Немудрено что брага киснет, под крышкой на ободе черная плесень, как увидел все впечатление про автора поменял, что трудно отмыть от старых остатков??

[@vadimshel]

Где вы там что увидели, перед каждой брагой я дезинфицирую бак головами, то что вы увидели это пластилином залеплял отверстия так как не герметичный бак

[@КириллДанилофф]

Какой выход самогона из 6 кг крупы и сколько он градусов?

[@Димыч138]

6литров градусов под 35

[@АлександрТабуреткин-х5ц]

Кипятком заливай ине парся.На воде при остывании прогориш.

[@АлександрГубер-п7е]

А где коджи? По вашему кодзи?

[@ОлегВостриков-з2ч]

Подскажи пожалуйста, как ты определил , что брага скисла. Ведь пробовать кодзи нельзя

[@VolodymirZverkovskiy]

Почему нельзя пробовать кодзи? С помощью кодзей делают рисовое вино, что по сути и есть бражка

[@Marat0379]

Я пробовал, ни хуя, ни чего, не произошло, может из меня сейчас кодзи крахмал вытягивает и в сахар преобразует, но я этого не чувствую, даже изжоги не было.

[@sergejsergej6549]

​​@@Marat0379 А бульки не идут ни откуда? 😂

[@nikolaypanin8997]

Сахаром-фруктозой финально жижу загубил - молодец! Кубики с сиропом варить... ОМГ... Прочти хоть пару страниц про магию обожженного дуба и пойми, что там уже сахара есть... Весь самогон из бочки сладкий получается...

[@СазанСазанов-х8с]

аГА, аж в жопе слипается(((((

[@русинсалагор]

кодзи даже человека переварят на спирт ...

[@alnerra1374]

😰 бляааа!

[@мішасидорчук-б7ш]

Кддзи слабне нежели. Спиртовие

[@Алёшенька-т1о]

Никогда не грею воду, просто заливаю из под фильтра или проточную, и добавляю Кодзи, никакой дезинфекции. Все бродит и ни разу из более 20 раз, ни чего не скисало. (тьфу тьфу тьфу)

[@ИмяФамилия-к2ж]

Перегонете на каком кубе? Обычное дно и идукционная плита подгорит? . Или не обязательно.

[@Алёшенька-т1о]

@@ИмяФамилия-к2ж 50 литров от русской дымки и 27 от гриналко. Было подгорало, но я густую брагу дела л и видимо на полной мощности гнал, если густая нужно медленно разгонять и потом тоже не максимально выставлять мощность плитки. Индукция обычно 1500-2000 не больше.

[@ИмяФамилия-к2ж]

@@Алёшенька-т1о спасибо

[@Данко-д7ю]

@@ИмяФамилия-к2ж я на вейне 4 перегоняю с дробиной на газу не пригорает ни чего проверял много раз

[@ИмяФамилия-к2ж]

@@Данко-д7ю я ещё побывал дробину перегонять. Но опасаюсь подгорит ли или нет.

[@ФилиппЧерненко-т7ч]

Не мудри. До 70 нагрел- замешал,довел холодной водой до 30,засыпал кодзи на 1кг 5г Закрыл. Первых 3 дня перемешиваешь и ВСЕ через 20 дней гони))

[@vadimshel]

Так щас и делаю

[@sadpopova1810]

Есть дегустация?

[@vadimshel]

Да есть на канале

[@sadpopova1810]

@@vadimshel можно пожалуйста ссылку?

[@vadimshel]

@@sadpopova1810 kzbin.info/www/bejne/mmLUfpeci96osLc

[@USN2GARIN]

Забавно смотреть :-) Это называется "слышал звон, да не знаю где он". Люди, ну вроде и интернет есть уже у всех, и литературы полно, и никто особо ничего не скрывает и такую байду вы здесь творите, и судя по коментам таких как он полно :-) Абсолютное непонимание что он делает, для чего он это делает, "обезьяна с гранатой", а потом мы удивляемся чего у нас аппараты каждую неделю взрываются :-(

[@722vovan]

+1000. Смотрю и плАчу .

[@Бача.Тотктовсегдарядом]

Ну и как результат? Хотя бы сказал как по запаху после перегона.

[@АлексейСтаростин-щ7ф]

Тоже когда-то работал с крупой/мукой только не с Кодзи, а на ферментах. Так проще и быстрее выбраживает дней за 5-6. Для охлаждения намного удобнее использовать собранный на коленке примитивный чилер - kzbin.info/www/bejne/Y6KYgWmfZpp0ra8 На счет разницы (или ее отсутствия) в органолептике между зерновым и солодовым виски вывод лучше делать на основании собственного опыта. Попробуйте для начала поработать с ЯСЭ (ячменно-солодовый экстракт) и сравните вкусо-ароматику.

[@АнатолийСмирнов-ц8н]

А если в бродильную емкость добавить гравицапу?

[@vadimshel]

У меня КЦ кончились покупать не начто

[@vadimshel]

А если серьезно то конечно можно попробовать

[@АнатолийСмирнов-ц8н]

я имел ввиду мраморную гравицапу. посмотри ролики

[@vadimshel]

@@АнатолийСмирнов-ц8н да я понял, конечно можно попробовать

[@andreyafanas5070]

Вот это танцы с бубном. Сам себе гемор прививаешь. Ставлю температуру воды от 25-35 , кодзи для этого и придумали . И одну таблетку Доксициклин 100мг (солюшин таблетс) на 50 литров . Ни разу не подводил такой рецепт. Бочки стерильны головами и кипятком. И периодически перемешиваю это добро. Всё.

[@сергейлесной-о3п]

я на кодзи ставил один к трём

[@МаксимСёмкин-о9щ]

Возьми комбикорм для курей из молотой кукурузы, пшеницы и ячменя, залей холодной водой и засыпь кодзи 9 гр. на кг. Через десять дней жидкую часть можешь перегонять. В оставшуюся гущу добавь опять воды и броди ещё десять дней. После первого перегона хвосты и головы добавляем в брагу следующей перегонки. И не надо не чего запаривать, по этому и киснет.

[@МаратИркагалиев]

Забродило из за влажности зерна и его температуры с магазинной крупы не забраживает.

[@theale6805]

Любые магазинные крупы прекрасно бродят если руки не из жопы.

[@ВикторВладимирович-с1в]

у других все бродит без проблем

[@Alejandro_BRO]

Бл. Зашел посмотреть как односолодовый делается. А тут...

[@Aleksandr1969ist]

Попробуй фермент добавить альфа-амилазу. Потом кодзи. Сбросит дней за 5.

[@ИванСвидерский-э3ц]

Только два раза в сутки перемешивай и через 4-5 суток все готово, температура затвора 34-35 градусов

[@ОлегТ-ж3ч]

Откуда у вас осахаривание???? У вас обычная крупа а не солод, соответственно в ней нет ферментов которые будут осахаривание хоть сутку держи... Вы сделали обычное запаривание крахмалосодержащего сырья!

[@frizgarm4928]

Температурная пауза в 65 градусов, нужна для осахаривания сусла, когда вы вносите солод или ферменты. Как видно из ролика вы не чего не вносили для осахаривания сусла, вы просто плодили неблагоприятную микрофлору в заторе.

[@vadimshel]

Нет это делается для клейстерезации крахмала в крупе

[@olegokkela2192]

Добавляй в брагу доксициклин и не будет закисаний.....1 капсула на 10 литров

[@СазанСазанов-х8с]

15-07 Куда засунешь себе медную рпн-ку???

[@drunkensailor6039]

Кусок старой рпн резинкой от денег на трубку закрепи и снимай с осадка смелее.

[@mr.nikolay-h4z]

А на балкон или улицу вынести и ванну не занимать..

[@vadimshel]

Можно если на улице не +20

[@gennadiyfurmenkov1815]

Зачем осахаривать для кожзей, и перегонять без осадка, это лишать напиток аромата

[@vadimshel]

Ускоряет процесс

[@GENDALF484]

@@vadimshel качество не лучше, потери по спирту и органолептике. Столько выливать.

[@geka13530]

Учишься на своих ошибках, а не на чужих, как я)). Смотрел в каком то видео, доливали ледяную воду, чем и остужали. Самые центры удаляешь, лишая тем самым вискарик вкусовых качеств.

[@dedmoroz4706]

ты перегоняешь с недобродом! Третий год с кодзями и 3 кг угнал точно. Если из фермерского зерна после перемола запариваю вообще кипятком и держу 3-4 часа Так вот минимально 10 дней а обычно 14 дней!

[@vadimshel]

Всмысле с недобродом брага осветлилась брожения нет, это называется недоброд??

[@dedmoroz4706]

@@vadimshel просто такого быть не может! После 2-3 дней бурного брожение идет медленное по пузырьку в 20-30 сек Почитай в инете о них и поймешь сколько идет брожение

[@vadimshel]

@@dedmoroz4706 Вы сколько граммов Кодзи добавляете на кг крупы? Какой годромодуль?

[@dedmoroz4706]

@@vadimshel Лучший рецепт это обратная сторона упаковки ! Все как там написано! Не пытайтесь меня подловить. Все делаю по "феншую" За неделю бродит с осахариванием солодом или чистый солод А Кодзя никогда до конца за неделю не выбродят! Посмотрите таблицы выхода из зерновых. У меня всегда норм или даже выше!

[@ГеоргийСофронов-г1ш]

@@dedmoroz4706 у меня на кодзях за 8 дней доходит и выход хороший

[@ВикторНочевной-о7э]

Вы не слушайте людей а попробуйте осахарить солодом. Пачку кодзей добью и не буду их брать. Что из кукурузы или пшеницы привкус какой то химии.На солоде приятный вкус.

[@АндрейКчус]

2 затвора запорол и ни чему не научился, если уж засыпать козявок при 35 гр дак и поддерживай 35 до конца брожения и будет тебе счастье

[@dimirovich9363]

самое луче выходит на рисе, и запаха посторонего нет и выход хороший

[@Александр-л1м3г]

Рис дорогой

[@denistogushakov2085]

На видео слышно, как сопли потекли от кодзей. Все таки надо использовать маску при засыпке кодзей.