BURGER MASTERCLASS - Everything you need to know - Potrochef

0:00 - Intro
0:48 - E.coli
3:35 - Cortes de carne
10:00 - Opciones de picado
21:28 - Formado Hamburguesas
25:18 - Toppings y su uso
44:26 - Quesos
46:12 - Salsas
48:12 - Tostado del pan
50:42 - Técnicas de cocción
1:01:31 - Hamburguesas
1:02:37 - Old School
1:04:20 - Cheeseburger
1:06:31 - Blue Butter
1:08:25 - BBQ Suriani
1:10:50 - 8-9-14
1:12:12 - 2much Burger
1:13:45 - Slidder
1:15:10 - Potro´s Choice
1:16:54 - Follower Burger
1:18:21 - Pub Style
1:20:07 - Cierre

[@PotroCattaneo]

Les quiero decir que: la cheeseburger, la 8-9-14 y la follower burger quedaron crudas. Se ven las gotas rosas cayendo. Es un error GRAVÍSIMO de mi parte que no había notado antes. En el estrés del video no lo noté. Les pido mil disculpas y no cometan mi error 🙏🏻

[@alejoruiz6140]

Nos puede pasar a todo, con todo lo que nos enseñaste, ni problema nos hacemos!! Saludos

[@jesussalas7934]

Un error lo puede cometer cualquier persona pero muy pocos se atrevieron a hacer esto. Creenos que todo tu esfuerzo no sera desperdiciado. Por mi parte jugare un poco usando los ejemplos de la carne y probando nuevas opciones con un par de panes de sourdough

[@facundobregon]

los medallones se te quemaron por que no limpiaste los restos de las costras anteriores y el fuego estaba mas alto de lo debido, a veces teniendo el fuego un poco mas bajo la costra se forma igual al ser un solo medallón y no se quema, solamente que tarda un poquito más. distinto es cuando se ponen dos o mas medallones casi pegados uno con el otro. Y quedaron crudas por el hecho de que los medallones son de 120 gr y de un diámetro mas pequeño que el de los smash, en ese caso lo que se hace es volver a dar vuelta el medallón después de la primera costra y luego dar vuelta otra vez y ahí recién poner el queso, así garantizas que este cocida.

[@claudiacoronel5736]

Increíble ! Te puedo preguntar ,estoy haciendo hamburguesas ,para vender ,y algunas tandas de carne me quedan rosadas !!! Un garrón ! Porque ? Que hago ?

[@cocina6229]

Excelente todo Potro, mas allá de esos errores en busca de la perfección se valora mucho exhibirlo. Muchas Gracias por el video, la rompes toda!!

[@PotroCattaneo]

Agradezco este momento. De poder tener el video ya listo para ustedes. Laburé mucho, me preparé mucho, invertí mucho y lo disfruté mucho. Espero que les guste un montón y aprendan más aún. Gracias por mirar la clase. Subscribite y compartilo si te pareció copada. Abz y nos vemos la próxima 🙌🏻

[@marcocapozzi1658]

SOS UN DIOS!!!

[@gabysuluaga1820]

Locooo!, sos un Genio y Unico! Te animas a dar cosejos, recetas con una Paciencia y Amor por lo que haces,y que otros ni siquiera se les pasa por la cabeza hacerlo y eso que tiene Presio! Te agradesco de todo corazon a ayudarme con tus videos a guiarme en como puedo hacer lo mismo, perdo de diferentes manera!

[@noeliajuskiewicz3439]

Muy bueno el video! Muchas gracias por compartir tus conocimientos !

[@pabloranalletti3539]

Gracias perro!!!!!

[@davidmiserable9389]

sos crack ameo

[@luismiguelmgarcia9214]

Solo por los tres minutos y medio del principio del vídeo me pongo de pie y le ovaciono, es la primer persona en un vídeo que es brutalmente claro y directo del tema, te agradezco, información concisa como debe ser! un fuerte abrazo!

[@enriquejoseromeroperdomo1506]

Mi pana yo soy de Venezuela y me encantan las hamburguesas. Te felicito y te agradezco enormemente que hayas realizado esta Masterclass y que compartas tus conocimientos. Que gran trabajo, que bien explicado, que humildad y que don de gente demuestras al cocinar y explicar. La nota más alta para ti. Te mereces todo lo bueno que te pueda pasar en la vida. ¡Gracias totales!

[@alfredobrandao4240]

Buenas noches Santiago, desde España agradecerte infinitamente este video, yo tengo una pequeña pizzeria en un pueblo cerca de Sevilla y estos consejos me vendrán muy bien para aplicarlas a mis hamburguesas y poder porfin ofrecer medallones hechos por mi y no comprados, aparte de poder aplicar diversas tecnicas a la hora de la cocción, aspiro mudarme pronto a un local mas ampllio y poder colocar una plamcha con parrilla. te felicito por tu dedicación y prefesionalidad, un abrazo y de nuevo muchas gracias

[@juancarlosfigueroasierra115]

Así es que bien por usted muchos éxitos en tu nuevo proyecto. De mi parte también empiezo por el mio

[@ianjoloidovsky3256]

Hace muy poco me subscribi a tu canal Soy una persona mayor que hace poca ańos descubrí el maravilloso mundo de la cocina y desde ese día empezé a ver a la comida como una demostración de afecto a los demás Y sus videos son tan pero tan didácticos ya que no solo cocina sino que también da con una humildad enorme cátedra de bromatología Gracias mil Gracias por darnos éste tipo de material que en una escuela deberíamos pagar carísimo realmente haberme inscripto en su canal fue una decisión muy muy asertada nuevamente Gracias

[@julianorozco5201]

dos canales muy parecidos y de excelentee calidad son, "la chancha y los 20" y "Marcos DiCesare" . te los recomiendo

[@ianjoloidovsky3256]

@@julianorozco5201 Hola la chancha me gusta Pero te digo la verdad Me molestan mucho los insultos Quizá te parezca tonto pero es así Miro mucho cenas egoístas De Marcos Y me gustaría uno así como el de Marcos Con el de las pastas

[@pomelonacho]

Tremenda masterclass. Es la primera vez que veo tantísimo contenido de hamburguesas explicado en un solo video. Estudié cocina y como empieza el video es la manera perfecta de hacerlo con este tema, es super importante que se conozca eso. Como decís al final también, hay que ser inteligentes y ver a los cocineros de los que te llevas algo y no arrancar una "grieta" entre ellos, no sirve. Excelente contenido nuevamente y seguí así que los 100k de suscriptores ya los veo venir. Saludos!

[@P3LUAAAJ]

Solo por el inicio del vídeo y por ver lo capacitado que estás explicando el como, el porque y el que de la bacteria, es que ya se que voy a aprender muchísimo más en el resto y lo pienso ver todo. Gracias por semejante aporte. Te sigo.

[@nanoj3]

No suelo comentar en youtube, pero caballero déjeme decirle que este es uno de los mejores vídeos por no decir que el mejor que he visto. Muchas gracias todo muy bien explicado hasta con los errores que se pueden llegar a cometer tienes un sub mas

[@danielvalente896]

Genio hace un tiempo compartí con vos unas que otras palabras en base a la gastronomía, antes del vídeo famoso del pan de papa. Destaco tu humildad hermano, te deseo el mayor de los éxitos. Te felicito, diste en el vídeo correcto, si con el vídeo del pan la pegaste con este va a explotar y a nivel mundial. En uno de tus vídeos decís que al compartir la receta hace que vos o el chef tenga que seguir capacitándose para mejorar, y eso es algo que no te lo da nadie... Gracias por tu tiempo y vamos para arriba querido!

[@clemenx]

Este es sin exagerar el mejor video que existe en KZbin

[@paridemassaro2570]

Casi nunca comento, pero, para mi la Hamburguesa era: Pan de supermercado, Carne molida del supermercado, salsas, lechuga, cocinar como salga y a comer. Cuando me encuentro este video de 1h 22m pensé, ¿ que tanto pueden hablar de este tema?. ¡¡¡ Estaba en la ignorancia!!! Este video me hizo darme cuenta de lo mucho que se puede aprender de este y cualquier tema. Increíble el detalle en cada uno de los temas y a la vez la simplicidad en la explicación. En serio, agradezco el tiempo esfuerzo y cariño, puesto en desarrollar este tema de la manera que lo hiciste.

[@3mmajam]

Esto no es un vídeo sobre hamburguesas...es una clase de cocina profesional. Te mataste con este video man, muchas gracias ,💪

[@assilutpflucker2383]

Me sirvió muchísimo tu video 😍🍔❤️ comencé mi emprendimiento de hamburguesas hace dos meses y la verdad que la mezcla de la carne es la correcta, el cocido de la carne es espectacular, tu video la verdad es que me sirvió para corregir un par de cosas que no sabía pero la verdad que un 100 te pongo, gracias por ayudarnos a mejorar ❤️🍔

[@antonioarayavargas]

Aprendí más en una hora que en toda la universidad. Un éxito 👏🏼

[@matiaselhumilde4414]

Pues tú diras, pero imagínate a ti mismo, gordo, calvo, reventao de la vida y que las españolas te den calabazas, que vayan de divas y solo recibiendo desprecio. Y te viene una tipa de estas. Que sí, bajita y con poquita cultura. Pero trae un culo latino que le puedes apoyar la cerveza encima y no se cae. Y unos pechitos no muy grandes pero tersos y jugosos. Y la tía empieza con sus ay papi y sus ay mi amor. A dorarte la píldora, vamos. Y notas como el manubrio, que pensabas que ya solo te iba a servir para mear el resto de tu vida, empieza a palpitarte cuando la tipa esta se te acerca y te dice dos cositas. Que sacas la billetera para invitarla a cenar? Pues sí. Que a ella se le ponen los ojos en blanco cuando ve sacarte los billetes de 50? Pues claro. Pero luego llegáis a tu casa y te pega una galopada que no has visto ni en las peliculas. Y qué hace ella? Te sonríe, te besa y te dice "ay me encantas mi amor" cuando en la misma situación una charo española te hubiera prácticamente humillado. Y tú a tus putos 50 años te estás zumbando a la panchita esta con una fuerza y un ansia que no tenías desde los 20. Y ella dice que sí a todo. A TODO. Pruebas todo el puto kamasutra (o el que te deja hacer tu barriga y tus 13 cm). Y ella encantada, que coño. Y qué si luego hay que comprarle cosas? Te lo compensa mejor que cualquier otra mujer que hayas conocido. Te idolatra, besa por donde pisas. Te tiene la casa limpia y cocina medio allá. Y tú te paseas como un chaval, con los cojones descargados como dios manda. Que el dinero la mueve? Pues sí, lo sabes perfectamente. Pero coño, COMO la mueve. Y tú feliz. Más que nunca en tu vida. Y eso os parece mal? Venga ya

[@maradroga1grm692]

Porque el verdadero aprendizaje es en la accion

[@brianandrais1415]

Nunca pense encontrar contenido de tanta calidad que sea generado en el pais. Felicitaciones por el laburo y pasion que le pones

[@ramongregorio5371]

Aplausos de pie para un verdadero maestro, humilde y preciso. GRACIAS por este regalo❤️

[@lucaturili1]

Con un video así le estas dando las bases para montar una hamburguesería, las explicaciones del paso a paso y la demostración de cada parte esta genial, solo con un asado familiar uno queda como un master, muchas gracias crecí ufff

[@WinterOS]

Sos un crack flaco, esto es contenido de calidad con todas las letras

[@maurorizzo8918]

Mierda y nos llamamos mauro

[@deinerherrera7064]

Flaco no es, pero si un buen cheff

[@keviinho44jr]

estoy estudiando gastronomía en secundaria. voy por 1°emp y tengo 17 años(no repetí es como 4° de secundaria pero es raro el tema en Uruguay)y en un futuro quiero ser chef o cocinero, estos cortes de cebolla los di hace 2 semanas aproximadamente y los vi ahora y me ayudaste porque no me acordaba, enseñas muy bien lo de la enfermedad, la seg. e hig., los cortes y tipos de carnes. La verdad uno de los mejores descubrimientos personal, sos un crack y espero seguir aprendiendo con tus videos. Muchas gracias ❤🔥

[@rrodher]

Casi no comento, pero no podía dejar pasar esta oportunidad. Mis respetos por tan amplias e interesante información. Saludos y gracias desde México 🇲🇽.

[@linaprieto3346]

Excelente!!! me encantó esta clase, aprendí un montón, muchas gracias.

[@hercules238]

TE AGRADESCO MUCHISIMO, siempre me encontré con videos que decían que explicaban y no ahondaban en el tema y mostraban mas su reacción al comerla

[@facundohanson1376]

Genio Maestro #impecable, pensar que salames que se creen top (vende humos) no usan ni un 5 % de toda esta masterclass, te arman un curso pedorro y carisimo, vos lo regalas increíble ❤️ que dios te bendiga , Y te felicito.

[@Mirian65ful]

En tu trabajo,es evidente que le ponés PASIÓN. Gracias por compartir tus conocimientos y OJALÁ no cambies esa manera TAN linda de transmitir.No es demasiado habitual en nuestra profesión. Saludos cordiales. Un gusto haberte encontrado.

[@victorcairosg]

Un gran video, muy profesional, como siempre lleno de detalles para aprender y hacer las cosas cada día mejor. Desde Canaria, España un gran saludo y que sigan mas videos como estos

[@luisangelruizmilla7323]

Llevo un tiempo siguiéndote desde España, y sin duda alguna traes el contenido gastronómico más completo y a la vez entretenido que me he encontrado por aquí, y más aún si profundizas en una de mis pasiones como son las hamburguesas, enhorabuena por el vídeo y gracias por regalarnos tanta información útil. Un saludo Santiago

[@asadopasionyrock]

kzbin.info/www/bejne/ppWXk5lmg9WdbrM&ab_channel=Asado%2CPasionyRock

[@Cocinerademascotas]

Muy bien llamada Masterclass, aprendí muchísimo porque abarcaste no solo las hamburguesas sino técnicas super importantes y las convertiste en algo simple de entender, todo es practica y la cocina también lo es, prueba y error y por sobre todo ARTE, que no te comparen ni a vos ni a nadie, todos, sepamos mucho o poco, somos únicos! y si le pones ganas todo sale ☺ gracias por esta increíble clase

[@tpoiron9176]

Gracias sos el único que se dedica a hamburguesas que sabe hay gente que sabe hacerlas pero no son dedicados a eso!!!

[@matiaslagos7173]

He visto infinidades videos de burger y ninguno como este , completo buenísimo y te lo agradezco por todo el contenido saludos desde chile 🇨🇱 que crack

[@Elquesabeok]

No soy de cometar pero se nota todo el laburo y todo la experiencia encima de este video, laburando en cocina te das cuenta de todo en años, y vos en 1 hora diste toda la data, los que sabemos de burguer, estamos mas Que agradecidos por este video, gracias genio, ya te sigo en Instagram

[@carlosignacioestevezperalt6482]

gracias por enseñarme a pescar. es un gran impulso inicial. se que te tomo tiempo dinero y entrega y eso se agradece. le pones tanto amor y profesionalismo a este tu arte, que es un agrado verte transmitir tus conocimientos. desde mi proyecto de restaurant en chile te lo agradezco.

[@tatyfarinango2474]

Toda mi vida hecho amburguesas d manera equivocada, no sé, si soy la única q siempre puse en la carne molida, sal, varias especias, huevo y pan molido, y según Yo hacía las más sobrosas amburguesas, desde hoy haré las hamburguesas d esta manera, mil gracias x las enseñanzas, q DIOS bendiga a este Sr x compartir sus conocimientos, saludos desde Ecuador..🥰

[@damiancassinotti7788]

Lo acabo de terminar. Tremendo laburazo, pero zarpado. Este finde voy a aplicar varios de los tips sin dudarlo. Gracias por tanto!!

[@nicomagliaro]

No hay palabras para calificar tremenda enciclopedia gastronomica que estas dejando en tu canal Potro. Orgullo Argentino!

[@marcialdelacruz5134]

Hermano nunca e visto un video de cocina con tanta calidad enserió creo que te mereces mínimo 1 millon de subs

[@pichuyt1751]

ESTE VIDEO ES INCREIBLE SUPER PASAJERO ME LO VI TODO SIN ADELANTAR POR QUE ES PURO CONTENIDO. MUCHO RESPETO Y TE MANDO UN ABRAZO

[@QuieroBurger]

Todavía no lo vi, pero felicitaciones de antemano por el laburo hermano, seguí así!

[@perapez8744]

Al fin volviste!. Se te extrañó mucho, crack!

[@DiegoIsDead]

Hay videos de cocina por todo lado, esto es otro nivel de cultura gastronómica. Hablar de alimentos sin abordarlo desde el cuidado y la inocuidad le quita uno de los sentidos humanos más importantes a la cocina, el bienestar. Como profesional enfocado en temas de soberanía y seguridad alimentaria te digo: mucho respeto y admiración por lo que haces. M A E S T R O👏🏻

[@williamgomez1844]

Potro sabes lo qué me gusta más de tu Vídeo, lo sincero qué eres, muy Válidas esa explicación sobre el tema de contaminación posible en la preparación de carne picada, eres un campion. Potro he mirado tú Vídeo Completo, haces la receta Original de un Hamburguer, sabes vivo acá en USA y voy mucho a lugares típicos de Hamburguer y se lo qué te digo, sis un campeón

[@Flo-cx2bs]

Gracias por la masterclass gratuita y tomarte este laburo sos enorme!

[@nicolasgonzalez8116]

Ya quiero verlo, aunque no te recomiendo hacerlo en estreno, porque con lo que dura salen varias propagandas pero sólo veríamos 1 en estreno

[@paocomms]

Genio! Recién veo la clase, estupenda y millones de trucos! Explicación sencilla y didáctica 👏

[@arq.manuelgonzalez4422]

he visto muchísimos videos sobre hamburguesas, NO soy chef solo apasionado a la parrilla y dejame felicitarte por esta maravillosa clase, muchos tip muy buenos, he aprendido mucho, sigo varios canales de parrilleros pero este video aporta mucho a aquellos que queremos aprender cada día mas, muchas felicidades, te escribo desde El Salvador.

[@lolarusso5781]

*Gran trabajo Potro, 🙏🏼gracias por tomarte el tiempo en explicar a profundidad👌 , solo estaba buscando que llevaba una hamburguesa para hacer mañana y termine en tu vídeo , me lo vi todo me atrapo demasiado este video, muy interesante, y muy profesional. pronto estaré haciendo mis super hamburguesas con tus tips😊 saludos y muchos éxitos, este vídeo tubiera que llegar a más gente, muy bueno🔥🍔*

[@crissangelcriss]

Gracias Potro, la rompiste! Si bien es un tema que me encanta y siempre investigo, aprendí un montón de cosas nuevas. Abrazo, seguí con las Masterclasses

[@ariel-vi8bj]

Que crack gracias por compartir esos tips en donde vi en que estaba errado y esa paciencia humildad para que nosotros aprendemos no la tienen muchas personas

[@ginocaverzan8923]

Que grande potro, se ve todo el esfuerzo y empeño que pusiste en este proyecto. Felicitaciones! ahora cada uno a perfeccionar su receta

[@julito.d]

Entendi todo, ya mismo estoy haciendo un BLEND de ENTRAÑA y TREN DE BIFE

[@gustavohernan4251]

puede hacer un blend de lomo de res con molleja para aportar grasa y si le gusta el pescado puede usar un salmón del día con un poco de panceta ahumada para darle el tenor graso, el secreto esta en usar pan bimbo y mayonesa fanacoa, le dan el toque,por cierto es puro sarcasmo

[@oscarlaroca9548]

Te faltó poner caviar triturado en la fanacoa

[@gustavohernan4251]

@@oscarlaroca9548 con un poco de minerva

[@tizistm]

@@gustavohernan4251 como que lomo de res, escribí bien salame

[@gustavohernan4251]

@@tizistm ignorante

[@abyussftw950]

Potro, no soy de comentar nunca, porque si, pero la verdad que no se me podia escapar pero ni empedo felicitarte por tremendo laburo, independientemente de si uno comparte o no cosas dichas en el video. impecable, abrazo brother!

[@IvanRicondoBonachea]

Saludos desde España. Me he visto todo el vídeo con atención (en un par de días eso sí, que es largo). Me ha gustado y he aprendido unas cuantas cosas.... Me has fastidiado un poco con el tema de la bacteria y tener que cocinarla mucho. Yo en mi casa, HASTA HOY, cocinaba hamburguesa gruesa y poco hecha :-( Bendita ignorancia Me ha ayudado a comprender algunas cosas que hacía sin saber (el tostado del pan por ejemplo), o porque me gustaba más la carne picada comprada ya preparada que cuando me la picaba directamente mi carnicero (no le añade la grasa, aunque seguro que la carne será mucho mejor). Para terminar ingredientes para MIS hamburguesas favoritas: pan, carne grande (igual ahora tengo que pasarla a dos delgadas), lechuga, tomate, cebolla pochada o frita, doble de queso, bacón ahumado (panceta), HUEVO, salsa mayoritaria mayonesa, poco ketchup y un toque picante (guindillas malaguetas o cosas así). Sobre esa base a veces le quito algún ingrediente y añado otros: jamón curado, unos pimientos muy picantes que tenemos aquí (alegrías riojanas), pepinillo encurtido... (vamos una hamburguesa muy clásica :-D ) Muchas gracias

[@hectorlongobuco4371]

Hace 1 año y monedas me animé a mandarme con las burger dsd mi casa. Tuve q pegarmela x todos lados y con el tiempo fui entendiendo q los pequeños detalles hacen al mejor producto. Hay q estudiar mucho, no es solo una burger!... yo uso 3 cortes distintos balanceados y el sabor es impresionante... el pan es un factor IMPORTANTISIMO diria yo casi el 80%. Este flaco explica muy bien todo pero deben probar todo ustedes, es relativo añ producto q quieran lograr... las tecnicas q explica muy buenas!!

[@keviinho44jr]

1:06:16 me emocinione ajajaja , ese consejo del vapor, el papel aluminio y la combinación del queso es buenísimo. sos el mejor posta EL MEJOR❤

[@marianomorales7038]

Quien lo iba a decir, que me iba a ver todo un video de dos horas de Maluma enseñandome a hacer hamburguesas

[@juantube00]

Me subscribi a tu canal por una razon. Por la pasion que le pones a lo que haces. Quiza no cocine nunca porque la verdad que no me gusta mucho cocinar pero un contenido de esta calidad merece apoyo. Gracias por hacer esto!

[@gastoncorzo6900]

Se nota que tenes una amor muy grande por la cocina, te felicito loco, y gracias por todo lo que transmitis y enseñas!!!

[@rodolfobernardo2487]

Impresionante y brillante la exposición de punta a punta. Estoy empezando en el tema y me tiraste info valiosísima. En mi humilde opinión vos y los chicos de la chancha son de lo mejor que hay! Un fuerte abrazo y felicitaciones

[@adriancastro7191]

Buena info en general. No coincido en cuanto a qué cortes picar, si te pagas vos la carne podes picar lo que se te cante básicamente; y decis por favor que no piquemos un corte premium como el ojo de bife pero picas un corte premium como el asado (corte que también sería ideal para la parrilla). No hay que ser tan absolutista, si funciona, funciona. Vos lo decis en el video

[@diegoestebanvazquez2649]

Excelente video, de hecho, el más largo que he visto. Gracias por tanto esfuerzo y tantas técnicas. Gracias!!!

[@ignaciofortune2327]

Que bueno es escuchar a alguien que sabe, impecable!

[@andresbordon9688]

Nooo que locura! Chau Universidad Hola Potrocheff Institute 👏🏻

[@c3sartheflowers768]

-Potro: "Yo ya pique un roof beef, para no estar 1 hora acá con Agus" -El vídeo: 1:22:50 Potro una locura el video espero que crezcas mucho, es solo cuestión de tiempo, un abrazo

[@erasmojoseaurelioalcaideca2323]

Gracias por sus conocimientos. Disfrutaré desde la compra de las carnes hasta su degustación. Un saludo a los del canal..

El mejor video de preparación de hamburguesas. Y las correcciones a los errores, en vez de restarle, le suman porque permite ver el tipo de persona que es. ¡Felicitaciones y ahora en diciembre, vacaciones, será un plan con mis hijos!

[@mangorastudio1099]

Saludos desde México felicitaciones por el gran video ya likeado y suscrito te comento que me encantaría probar la BBQ Suriani con esas lonchas de pancetta caramelizadas, se ve buena buena. Yo sí he utilizado rib eye aprox 10% de la mezcla de carne y/o tocino 15-20% (pancetta) ambos agregan sabor, materia grasa y en el caso del tocino salinidad, el resultado es delicioso! la como al punto y también son fan de acompañarla con cebolla caramelizada y pepinillos, cuando uso queso prefiero el cheddar, la lechuga me da igual y el jitomate no me encanta en general en los sandwiches, como buen mexicano me gusta el toque picante que se lo doy con un ají, uso chile serrano toreado (tatemado) que dejo reposar en salsa de soya y un toque de limón (lima) ese va al lado de la hamburguesa. Para cerrar mi hamburguesa favorita (junto con la que yo hago) está en tu tierra y es la mexican de Burger Joint en Palermo, le ponen guacamole, ají y su ketchup curry, wow estoy salivando, mi segunda está en México en los puestos anaranjados de comida callejera y son las hamburguesas al carbón, la carne es muy delgada va a la parrilla y la pido con queso tipo suizo, piña, lechuga finita, cebolla picada y ají encurtido picado, me despido para ir a comer me estoy ahogando con la saliva XD

[@erasmojoseaurelioalcaideca2323]

Totalmente de acuerdo. Un vídeo educativo al máximo. Necesito verlo varias veces porque son muchos conceptos. Pero todo está muy bueno. Disfrutaré las carnes, hamburguesas y los complementos. Saludos a los del canal y siganse cuidando.

[@leoalfani5815]

Alto ladri masterclass ?

[@webcito]

Muchas Gracias... Tu lección es excelente. Eres un Campeón en la cocina.

[@danielgarciabranner8479]

Sinceramente hace rato que no veia un canal de cocina tan bueno. Espectacular! y la explicación de los paso a paso, ingredientes, etc un lujo. Segui asi! ya a la espera de otro video (y a nunca olvidar uno de hamburguesas de vez en cuandooo que son infalibles) Un abrazo!

[@dentice]

pensar que el ladron de sandals queria cobrar por un master class y ni siquiera estudio cocina o laburo en una en su puta vida, lo que vos hiciste mostro no tiene nombre, tremendo video, sos un maestro!!!

[@hectorlongobuco4371]

Sandals alto pelotudo!!

[@axelmontiel664]

26:31 que locura ese tomate

[@asadopasionyrock]

kzbin.info/www/bejne/g5nOiIaOaMd1bM0&ab_channel=Asado%2CPasionyRock

[@jorgemartinmosquera6507]

Sos crack gordo, muy buena la explicacion y lo mejor es la onda que transmitis, relajado, polemico de a ratos, pero sin perder el foco. Segui asi pls

[@sotacaballoyrey]

Esto es una biblia de la hamburguesa. Menudo joya he descubierto. TOP!!! Felicidades.

[@suicideme]

El algoritmo de KZbin a veces recomienda cosas buenas, esta es una de esas veces.

[@sebastianvillavicencio3275]

Tal cual, disfrute de este video cada minuto.

[@simplisimo]

Exacto asi es

[@marianelamendozareyes6978]

Igual me paso a mi, lo que necesitaba!!!!!!

[@claudiolizandroramirezarte1200]

Por cosas como estas es que aun le tengo fe al algoritmo de youtu.be... Buen provecho!

[@davisteclados]

Que mierda significa algoritmo de youtube esta de moda esa palabra

[@diegoservidio83]

34:40 geniooooo

[@dumarcortes6926]

Gracias por tu dedicación y por tu tiempo, ha sido el video de hamburguesas mas completos que he visto, quede muy contento, saludos desde Colombia.

[@danielvalencia6120]

Increíble , cómo dueño de un restaurante agradezco mucho por este video

[@sandyamordany1513]

Todo muy bueno, eres genial me gusta tu pan....solo una cosa por q se rompe la carne ??? Es por lo grueso ...las delgadas no se rompian

[@suepavon6966]

Excelente !!! Jamás entraña ni tren de bife,!!!. Totalmente de acuerdo,!!!!👏👏👏👏 Muy buen video!!!

[@stevenescobar8842]

Pretendes que mire más de 1 hora un tipo hablando sobre hamburguesas y todo lo que concierne a cada detalle al respecto?? Pero por supuesto que lo veré! Vale cada segundo saber la ciencia de semejante maravilla. nuevo suscriptor.

[@matiasgonzalez67]

Sos un groso terrible no puedo creer que te hayas tomado tanto tiempo para compilar toda esta info y no hacerla de paga, terrible la peli Mil Gracias

[@hercules238]

Lo podrias subir de sorpresa hoy

[@doort0101]

No exijas. Bastante que vaya a subir un video así.

[@hercules238]

@@doort0101 lo estoy poniendo en joda, estoy ansioso por eso

[@c3sartheflowers768]

@@doort0101 Fuera de joda. Un curso de estos saldria muy caro

[@HBrvv]

@@c3sartheflowers768 no saldría caro porque aprendes muchisimo

[@pablofilgueirapaisajismo1942]

A los dos minutos me di cuenta que tiene una base técnica muy solida, pero recién hasta la hora veintidós que sentí su pasión, y eso viene de fabrica. Usted es un apasionado de lo que hace!, eso es respetable pero - sobretodo- inspirador. Cocino de siempre y es ahora- a los 63 abriles- que me volvió la pasion, y esfuerzos como el suyo me confirman que la felicidad pasa por esto. gracias!!

[@ariel-vi8bj]

Yo soy mecánico y me gusta la cocina xq veo que es una forma hermosa de demostrar cariño a la gente que uno quiere mis amistades siempre programan para juntarse a comer elijen el menú me dicen esto vamos a comer obvio que vos cocinas y con una persi así como el hace que a uno lo apasione más es un crack

[@Dio-lf8vn]

Primera vez que me cruce con un video tuyo, nada mas vi 10 segundos del video y comprendo el esfuerzo y trabajo que pusiste en el video, te ganaste un subscriptor. sigue asi, muchas gracias por el conocimiento.

[@hernangrosso5907]

Ah, pero hiciste una película! Subila a Netflix jaja! Felicitaciones y Gracias!!

[@joaquinp5176]

"Jamas piquen tren de bife" 2 minutos despues: "No hay que hacer lo que yo digo, hay que hacer lo que te guste"

[@joseastetevasquez858]

Que pelotudo! Si ya tienes el conocimiento sin embargo sigues comiendo mierda, la decisión es tuya...

[@joaquinp5176]

@@joseastetevasquez858 el tren de bife es mierda? Y te da la cara de decirme pelotudo jajajajaj

[@pablosublime]

Sos un grande te tomas todo con estudio, pero con amor y RESPETO 😃

[@natzu_zague]

Se nota muy claro cuando a una persona le apasiona lo que hace , gracias por el vídeo tan completo (: .

[@cesarverazzu2485]

Ojalá Marcos di cesare haga una colaboración con vos. Los dos se preocupan mucho con el tema de la bromatología y la técnica.

[@estebanrodriguez1456]

Lo veo poco probable, y, creo que sería innecesario debido a la cantidad y calidad de información que el estimado de este vídeo ha hecho

[@hectorlongobuco4371]

Ambos youtubers hacen incapie a la calidad y los procesos... los sigo a ambos. Hable personalmente con Marcos porq contraté sus servicios de asesoramiento para mi hamburgueseria, el tipo es tal cual como se muestra en los videos, eso si.... te putea jajajaja

[@cesarverazzu2485]

@@hectorlongobuco4371 jajaja me imagino. Igual desde que se puso en pareja está hecho un pollerudos. En su canal cenas egoístas no putea. La convivencia y la paternidad X2 le ablandó el corazón

[@hernan123316]

Esta muy bueno el video, pero lo mismo que decis del ojo de bife se lo vi decir a marcos dicesare hace un tiempo atrás, seguro viste su video porque lo explicaste de la misma forma que él, yo fui a un curso de marcos y por suerte le pude preguntar en la cara o mas bien decirle algo que para mi es innegable, ya todos bien sabemos que el bife de chorizo u ojo de bife son cortes premium los cuales quedan ricos tanto a la parrilla , como en un sartén o en una plancha, lo que el no me pudo negar que es que si vos haces un blend con un porcentaje de dicho corte generas cierto sabor, lo mismo que cuando mezclas tapa con roast beef , o el corte que sea , buscas sabor y yo creo que una de las mejores combinaciones es roast beef y bife de chorizo, por eso no me parece una locura picarlo , ya que es ina búsqueda de sabor , lo mismo que a vos te pasa con el asado y el bife de chorizo esta unos mangos mas, que se yo es mi punto de vista, y otra cosa el que tiene plata hace lo que quiere jajaja. Un abrazo

[@DAMNEMESIS]

Totalmente de acuerdo con vos! La mezcla de Roast Beef y Bife de Chorizo es un viaje de ida, el sabor es excelente.

[@hernan123316]

@@DAMNEMESIS tal cual y mirá que probé una bocha de blends eh!!

[@agustincuello7485]

Son las seis de la mañana y estoy viendo este video, un crackkk voy a aplicar estos consejos en mis burguers!!!

[@matiasespindola8461]

Amigo, estas entregando el alma con esto. La verdad que hermoso muchas gracias en serio

[@marcorod9751]

He aguantado 29 min, cuando te he visto hacer "juliana" a la contra de como se corta correctamente una cebolla, me he dado cuenta de que (sin faltar) es pura charlatanería... 🤷‍♂️ Por cierto, una burguer de lomo bajo de vaca es mil veces mejor que cualquier blend o grasa que puedas mezclar, para gustos colores

[@delalicanto7432]

El video es completa charlatanería que repite un montón de dogmas de la industria porque sí, y por mera mediocridad. De la misma manera, la aceptación que tiene ejemplifica qué tan poco pensante el público actual. Una pena.

[@71playa]

Un verdadero chanta el wn nisiquiera marco el tocino con azúcar rubia para q quedé más crujente .

[@argentineando]

Hay un poco de video en tu intolerancia y soberbia. Pasaron Burger Kid & John John y se cagaron de risa. Había más resentimiento q contenido. Q dicho sea de paso... Nada q no se haya dicho antes en tantos videos. El carisma no se compra. Lo tenes o no. Al corte de carne para la hamburguesa mientras uno pueda pagarlo se lo elige x el sabor q a cada uno más le gusta. No x lo qt digan. Sea quien sea.

[@amarukfernandez8170]

Gran material siento que ya puedo habrir mi negocio de hamburgueseria .

[@geronimousandizaga6735]

Te felicito por lo q sabes, pero mas q nada por tu simpleza y claridad en las explicaciones! EXCELENTE!

[@truhan8767]

Hooooo chef Potro, eres un crack! Lo mejor que he visto para hamburguesas y con aplicación a otras áreas del asado. Saludos desde México y gracias por lo que nos compartes

[@yusepear]

Muchísimas gracias por tus vídeos y explicaciones. Abrazo y Saludos a todos los que ayudan en este Canal

[@zantyc4388]

muchas, muchas gracias por todo este conocimiento gratuito, like, comparto y me suscribo, que gran trabajo, muy completo, espectacular, no hay palabras para las personas que quieren emprender en este rublo y encontrar este contenido de valor que aportas. muchas gracias

[@carloss5068]

Sos un Capo Master, ademas tenes la humildad de marcar si tenes un error, o si no te gusta algo etc. Pára mi esto es la biblia de las Hamburguesas, me sorprendio ver que no llevan ningun condimento en la mescla de la carne. Exelente Laburo vieja, mis felicitaciones, Un Saludo desde Montevideo