COMO HACER PIZZA - Un video muy completo | Potrocattaneo & Pizzaiololuciano

[@indiodiego2]

Hola master, se puede utilizar una amasadora doméstica con el gancho? Me refiero a la hora de amasar con biga

[@PotroCattaneo]

Si. Todas las masas se pueden hacer a máquina o a mano. No todas van a involucrar la misma técnica y no todas son “fáciles” de hacer a mano. Usamos máquina profesional para algunas recetas porque nos miran muchos emprendedores. Lo importante es que no rompas ni forces tu máquina doméstica, ante la duda a mano. No es lo mismo una batidora que sirve para amasar que una amasadora. Abz!

[@58416400]

No soy el master pero si algo de experiencia, si bien la batidora trae su gancho para amasado no está diseñada para hacerlo constantemente, quizás una vez a la semana de otro modo se va a descomponer y siempre a velocidades lentas. Prueba y si te empieza a gustar no dudes en buscar la forma de adquirir una amasadora, te prometo que no te vas a arrepentir.

[@gracieladelvalleherrera2063]

Te felicitó potro x la calidad de info que nadie lo dijo ....abrazos de un tipo que ama la pizza . Saludos desde Santiago

[@bebon6179]

La p

[@pablofalabella4538]

@@PotroCattaneo grande amigos!! Como siempre , la mejor info de toda la plataforma. Mucha dedicación y tiempo par regalarnos esta terrible clase gratuita! Los felicito

[@LadoGourmet]

¡El video más completo sobre Pizza Napoletana de todo KZbin! Muchas gracias por no guardarse nada. ¡Saludos desde Rosario!

[@mariaguadalupemartindelcam5292]

Lado Gourmet

[@Liofloresss]

Como pizzero amateur, te digo muchas gracias por este video, es una obra de arte, ojalá hubiesen existido estos tipos de contenidos hace un par de años, sos increíble, un abrazo!

[@ramonariquelme2138]

SOY NUEVA FAN !!!!!!! UNA ABUELA DE 65 AÑOS QUE AMA LA PIZZA . CONSIDERO QUE LOS ARGENTINOS RECONTRA MEGA MEJORARON LA PIZZA ANTE SUS CREADORES ,LA HICIERON SUYA CON LO MEJOR DE LO MEJOR . GRACIAS CHICOS ! DESDE PARAGUAY UN GRAN GRAN ABRAZO ❤❤❤❤❤❤❤

[@pichardoevelyn]

No ustedes los argentinos son la releche de las leches siempre están con esa modestia de que ustedes son los mejores , en todo son los más sobrao ,

[@maverickok]

Gran pero gran gran video , lo que aprendí en meses mirando videos de distintos pizzaiolos del mundo , todo en un solo video , super bien explicado y con todos los secretos que muchos no te cuentan . Felicitaciones abrazo desde rosario !!!!

[@charlyya]

Coincido plenamente buen comentario.

[@PotroCattaneo]

Gracias por el apoyo! Recuerden de siempre analizar que equipo tienen en su casa y a partir de ahí elegir la masa y el estilo que usan. Algunas recetas están pensadas para una cocción en particular. Lamentablemente no se puede igualar una napoletana en horno doméstico, ojalá se pudiera. Busquen maneras de hacer pizza increíble en su casa viendo que equipo tienen. Éxitos y a ponerse a cocinar! Fermenten lento! Su paladar se los va a agradecer.

[@heliumdezign3235]

Literalmente siento que apretaste el boton de "publicar video" dedicandomelo a mí, lo que ESPERÉ a que te mandes unas buenas zapis bien Tanas, bien hechas como se deben hacer, que felicidad ver cultura argentina manteniendo tradiciones como esta vivas, con la pasión que le dedicas a cada video, gracias Potro.

[@estebanalejosanguinetti1176]

Buenas espectacular el video . Muy interesante. Quería consultar si conoces algún importador para comprar para mi pizzería. De la salsa y del queso.

[@davidgomez8441]

@@heliumdezign3235 pzz p

[@jordee7069]

En mi casa ( mi caso) horno de leña hecho por mi. Bien construido de alta temperatura. +380° Qué tipo de masa para pizza debería emplear ? Esta hago yo: 1kg harina all purpose 650 gr agua 5gr levadura 25 gr sal Aceite oliva Reposo 12 horas

[@winstonsmith2449]

Dos horas y media de pura dedicación y amor por lo que no uno hace, que hagas esto sin pedir nada a cambio es increíble, me di cuenta que nunca se deja de aprender en cuanto al pan y en este caso la pizza, aprendí un montón en este video. Gracias

[@marcosnielsen9294]

Infernal video, lo mejor que vi en KZbin por mucho, videos realmente técnico, con tips, con ciencia y con ganas. De verdad mira que vi videos en ingles, español y italiano a morir y nunca nada como esto. 10/10

[@williamtarapues5650]

Genial, soy Colombiano y estos manes son espectaculares muy profesionales, van a lo que van excelente video de enseñanza, felicidades.gracias

[@_pastelitas_]

Millones de gracias. Realmente mucha información nutritiva. Saludos desde Lima Perú

[@felipeoyarzun3873]

Que bueno encontrar contenido gratuito de calidad, es increíble lo que haces. Muchas gracias!

[@PabloLAlmodovar-lg6sg]

El mejor tutorial de Pizza que he visto, estoy aprendiendo muchísimo y sigo practicando para perfeccionar la técnica de hacer pizza en casa y deleitar a mis nietos!

[@pablocba_8530]

tremenda clase, es para ver 10 minutos por dia y repasar lo aprendido, muchisima información, y que grande el gringo bolatti no sabia que era pizzaiolo

[@cristianherrlein1090]

Voy nomás 36 minutos y la cantidad de data que hay de materias primas es espectacular. La pizza me queda efectivamente con el borde pálido en el horno de casa, así que voy a probar con centeno y malta. Muchas gracias por el contenido!

[@el-malagueno8278]

En horno de casa, queda muy blanca, jeje, yo ago cualquier cosa para darle saborrr y darle toque rústico, incluso llege a echarle un 15% de webo, y quedó algo crujiente y más marronsita y mejor de sabor, todo en la cosina es esperimentar....

[@jordee7069]

Menos mal que dos argentinos nos dieron la información. Precisa, concisa y al grano. No me imagino otra manera tan sencilla de explicar.

[@joseandresochoamartinez5950]

Nada más que agradecerte amigo. Con este video no se necesita ir a otro video de KZbin, lo tiene todo👏🏽. Videazo amigo felicitaciones 👏🏽🔥

[@LaIAhistoriadora]

Por lejos uno de los mejores canales culinarios en youtube , realmente se habla sobre tecnicas y no solo recetas sin entender la quimica entre medio. Muy buen laburo de producccion y estetica tambien! sigan asi! me gustaria ver uno de empanadas.

[@andygo19]

Una cosa de locos este video. Pura pasión, muchísima información y el evidente disfrute del conocimiento, talento y "saber hacer", hablar y hacer de lo que se sabe. En este caso el arte de la buena pizza, la calidad y diferencias de productos según la zona y la adaptabilidad para que salga lo mejor posible. Solo queda la paciencia y el amor de quién quiera imitarlos o hacer lo que pueda aprendiendo de uds dos. Reciban mis felicitaciones y un fuerte abrazo! (Me encanta cocinar y probar recetas y experimentar para consumo propio y no dejo de aprender cosas ricas gracias a videos generosos como éste! Gracias) Saludos desde Caba!

[@horacioramos6508]

Esto fue una extraordinaria y completisima Master class. Gracias por esta importante informacion

[@alanvelazquez4270]

Este vídeo reúne toda la información necesaria para elaborar la mejor pizza posible, encima lo explican de la mejor manera. Se agradece mucho, potrochef.

[@diegoestebanvazquez2649]

Tercer video tuyo larguísimo que veo sin pestañar! Qué clase, por favor!!! Son interesantísimos los conceptos y las técnicas. A estos hay que adaptarlos, como bien dices, a lo que tenemos. Muy agradecido por todo. Ahora, a amoldar ese aprendizaje a lo que poseemos!!! Gracias!!!

[@GabrielMartinez001]

Estos son los únicos videos que me miro sin darle bola a la duración, gracias por esta master class potro y, AGUANTE LA PIZZA!!!!!

[@charlyya]

Excelente clase amena didáctica, y muy útil hace dos años q estoy aprendiendo sobre el tema y la verdad es el mejor video en castellano q he visto muchos tips para mejorar mi técnica mil gracias.

[@danilofoglia4229]

Mil gracias por compartir esta informacion que tanto vale para los que disfrutamos de la cocina y sobre todo comer bien!!

[@jordanrutenberg5240]

Hace mucho no me encontraba con alguien que de verdad vea la gastronomía como me gusta, sos crack

[@francotettamanti3962]

Muchas gracias a los 2 por esta tonelada de información. Calidad documental. Y con muchos tips que en la mayoría de los videos quedan de lado. Seguí así! Saludos!!

[@peleadorbakugan]

Sencillamente IMPECABLE!!!...mucha info y de lujo, ambos super profesionales....aprendi y mucho.GRACIAS!!!

[@jpcostanzo805]

Excelente Potro, gracias por tomarte el tiempo junto con Luciano para dar tanta información y explicar el lindo mundo de la pizza

[@SusanaInes-f7h]

Gracias!! una súper clase!!! empezaré a hacer cada una de las versiones, porque hoy me dí cuenta que lo que llevo haciendo hace 10 años no era pizza😢..... por 1 k de harina ponía 25 gr de levadura..... te daría un patatuz!!! aunque mi familia está encantada con ella!! los sorprenderé mejorando!!

[@cristiancruz8966]

Muchas gracias por su pasión les hablo desde Perú y que dios me los que diga profesores

[@CharliGuti-jv9lq]

Gracias por su tutorial,.me ha servido bastante para reforzar la técnica y conocimiento....un abrazo y un saludo para vosotros desde Madrid España👍

[@Evercolo1957]

Hola te felicito gerardo por tu excelente explicación muy clara ,sencilla y sobre todo muy entendible. Saludos

[@aminadabguzman2]

Súper video en verdad! Esta muy, muy pero muy completo, te felicito porque es muy difícil encontrar contenido de tan alta calidad e información tan completa y detallada. Te mando un abrazo desde México. Ahora a poner en práctica lo aprendido

[@CarlosPaz1976]

Excelente toda la explicación técnica sobre las harinas!!!!, muy bueno!!!!

[@martinpaniagua8592]

muy buen video, vi un par de errores, por ejemplo de pasaste de cocción con la pizza que se te corto la muzza, no es problema del queso, es la cocción y en la que es al molde tiene mucha masa y lo que tiene que tener en.realidad es un mejor levado para que genere más altura, lo más importante para cocinar es conocer nuestras herramientas, para que se tueste un poco más si no tenemos en una cocina de casa en la parte baja de la cocina, se la.puede poner en la parte superior del horno, lo más alto posible, ya que el calor tiende a subir y ese calor se acumula en.la parte superior del horno y no cometer el error de abrir constantemente el horno y no tenerlo abierto mucho tiempo, ya que así se pierde temperatura y los hornos de casa no son como los industriales que calientan inmediatamente, me gustó mucho la explicación de los diferentes tipos de harina y procesamiento, en lo que respecta a tomate prefiero el de verdulería y preparar la salsa, pero hay muy buenos tomates industrializados pero suele pasar que aveces viene uno muy ácido, pero muy buen video los aplaudo con algunas críticas personales 👏👏👏👏👏👏

[@leogarnica282]

Una maravilla! Tenés el cielo ganado Potrochef. Aprendí muchos tips que pondré en práctica próximamente. Muchas gracias!

[@GISELEDAFONSECAmasajista]

Hola me encantó todo el vídeo, y sobre todo la casera yo no soy panadería pero aprendí un montón mi madre golpeaba la masa y le quedaba muy rica

[@tomasapodaca8320]

Señores mis respetos son ustedes una buena pareja de maestros en la materia de pizzas este video el principiante deshuesa su contenido y ha practicar en lo personal eso deduzco ., desde California les deseo tengan un rápido ascenso y un gran éxito en todo lo que emprendan para ambos reciban mi admiración y un saludo ., Tom Apodaca

[@omartejera4543]

Gracias son unos MAESTROS muy interesante todo la explicacion de las harinas como formar el gluten ver la elasticidad de las distintas masas y su forma de amasar y el final de la pizza al sarten me encanto ese tostadito le da un sabor inigualable saludos dese C A B A

[@T0berius]

Que lindo encontrar gente de Rosario en YT. Saludos

[@albertoovando5479]

QUE GRANDEEEEEE MIS FELICITACIONES POR INFÓRMANOS, LA PIZZA HECHO POR USTEDES ES LA MEJOR DEL MUNDO 🌎 , ESTOY SORPRENDIDO 😊POR SUS ENSEÑANZA , SALUDOS Y ABRAZOS

[@elbigotedemuzzu]

Gracias genio de la cocina, todo ser humano amante de este mundo valora mucho tus videos! Abrazo de gol!

[@claudiorobertoisrael]

Potro video masterclass de primera. Super completa. Gracias

[@talishkavonzua]

Impresionante el video, altísima calidad y contenido.

[@merlo1237]

Qué maestros! Excelente! Mil gracias y muchos éxitos

[@uther2096]

Por fin. Te quiero culinariamente Potro

[@jawfood8269]

❤ RECIEN LO PUDE VER!!! gracias por compartir!! Excelente.

[@jonathanurielyanezalvarado1027]

Nada mas que agradecerte y ponerlo en practica. GRACIAS.

[@joaquingarcia3625]

Potro! Un genio , la verdad muy buen contenido , tengo un Emprendimiento de Pizza estilo Napolitana y se sigue sumando muchísimo conocimiento con este tipo de videos! Muy bueno! Saludos!

[@willyguillote711]

Excelente video gracias potro!!súper técnico y didáctico!!

[@misaelborgetto304]

Excelente, de a poco iré viendo y aplicando. Gracias por compartir su conocimiento a ambos!

[@claudioarena4983]

Muy buen video!, completo y muy bien explicado!. Saludos desde Chile!

[@mathiasolaya5299]

Excelente video. Felicitaciones por su profesionalismo potro chef y su invitado. 👏👏👏

[@gonzalojustiniano3401]

Del mejor contenido de KZbin

[@diegoullua.]

Un contenido de gran calidad , mil gracias potro!!!!

[@nicolasmartinini811]

Maestro, muchas gracias por el video, y por la cantidad de data que hay. Excelente 👍👍👍

[@silviastassi323]

Muy interesante! Gran aporte.muchas gracias!

[@el-malagueno8278]

Completisimo video, muy generosos, enorabhuena

[@victorozorio7741]

No puedo creer esto! Es oro puro! Par de cracks

[@lafontopia7326]

Uno de los mejores canales, profesionalidad pura, gracias maestro 🤘☝️

[@santiagogutierreznoa1048]

Excelente muy buena gracias y felicitaciones.

[@Ssaoolll]

Hola..! Que puñado de genios.....!!!!

[@joaquinverdugo6096]

excelente información maestros, muchas opciones que tendremos que poner en práctica. Saludos desde el norte de México 👍

[@salsalsalblack8592]

Marcos di Cesare estaría orgulloso de este gran contenido que hace potro

[@carmenhernandez5710]

Tengo todo por aprender de ustedes. Gracias genios!!!!

[@rodrigov.193]

Excelente!! Lo voy a ver mil veces

[@NAP51921]

Increíble este y todos los videos. Muchas gracias por tu contenido Santi !

[@adan9138]

Te felicito por el canal.lo conoci con la master class de charcuteria. Y ahora este de la pizza me volo la cabeza. Muchas gracias por traer tanta info gratis. Espero que tu canal cresca cada dia mas. Saludo grande desde Uruguay🍕🍕🍕

[@urielcabellosantacruz8253]

como solo puede tener 350mil vistas este video da toda la data esta buenísimo

[@joseluismallea8369]

Capisimo muy buen video gracias por tu esfuerzo saludos desde la paz bolivia....!!! 👍

[@juanvicente5768]

Potro, estas VOLADÍSIMO. No es posible que estas 2 horas y media sean gratuitas.

[@dinceyovera8160]

Video de la ingeniería de Pizza 🍕 Muy buen video.

[@automobilemultimarcas5403]

este video es una maravilla,te felicito loco por generar este contenido excelente !

[@hernanh1595]

Muy buen video de lo mejor que vi

[@davidabdonjofre5554]

Qué bueno Ver gente que le apasiona lo que hace porque lleva su pasión y lo que hace a otro nivel

[@AlejandroLaLoggia]

Muy buena clase. Muchas gracias!!

[@elturcocaravana9512]

Potro te mereces mucho. Gracias por tanta data

[@Pablog390]

Este contenido es excelente. Abrazo grande.

[@carlostorres_1981]

Muyyyyyyyyy bueno el vídeo! Felicitaciones y gracias por compartir. Coincido con muchos de los comentarios en qué no se guardaron nada. Soy fanático de la pizza! Trato siempre de utilizar harinas con alto grado de proteínas y zafan jajaja. Hace un tiempo compré un hornito pizzero portátil y tuve que modificarlo un poco por qué perdía temperatura, así mismo me cuesta mucho mantenerlo en 400° aprox. hasta tengo pensado ponerle un accesorio a gas por qué dónde va la leña hay poco espacio.

[@Ishkcrafts]

Excelente video muy buenos tips!

[@albertocallojas1684]

tremendos cocineros, buenisimos. pero queria hacer una pizza y creo que me conviene ir a italia o ver todo el mes este video. aguante argentina, en el mercado te hecen tremendas pizzas, visiten SALTA van a ver tremendas pizzas

[@emmanuelgarcia4192]

Grande lucho, el mejor sin dudas

[@miguelguerrero1338]

Exelente vidro Amigos !!! saludos .

[@gonza6994]

gracias potro! siempre es bienvenida tanta data

[@viktormobayedsindar9642]

Todo un crack, gracias por tanto. Éxitos en Praga

[@francoregolino1592]

Muy bueno !!! Gracias por compartir

[@kriptic01]

muy bueno muy buen aporte gracias

[@AfterCovidthefoodchannnel]

Pufff impresionante como quedó esa pizza! Me encanta! 🦇

[@tonker8068]

Videazo! Tremenda clase

[@adriancarrillo221]

Me inspira a aprender mucho más ❤

[@danielfernandez3666]

Gracias por poner a disposición de la gente sus técnicas hoy lo vi de un saque porque es un tema que me atrapa pero es un video para poner en capítulos y tenes para enseñarnos 2 meses como mínimo y videos que sean más cortos yo te vi en el de asar y me resultó largo pero interesante bueno en definitiva mucha enseñanza buena gracias

[@arielbritez4243]

Genio!!! Muchas gracias por el video 🙌🙌

[@juanher9502]

Espectacular video, gracias por compartir tanto conocimiento!! Una duda que me parece que no sale en el video: en la elaboración de la masa con Biga, cuando ya tenemos la masa final, cuanto tiempo aprox la dejamos fermentar en bloque a temperatura ambiente y cuánto tiempo dejamos las bolas fermentando en el frigorífico? Muchas gracias!!!

[@FisiologiaARG]

Querido amigo muchas gracias por la informacion !!! segui asi papa

[@maverickok]

Me olvidaba , tengo que comprar un horno para empezar con un emprendimiento ( pizzeria estilo napolitana) pero los precio estan por las nubes , que me recomendas para arrancar , gracias genio segui asi !!

[@alegelp_]

Buenisimo!! Muchas gracias!!

[@TheYanethsand]

Gracias muy buena informacion

[@Camachosinn]

Tremendo laburo loco! gracias

[@pirola778]

Contenido de calidad 👍

[@martincoronel12]

aprendizaje puro