Butternut squash and rosemary BREAD. Not just for Halloween!

Ingredients for 2 loaves (700g each)
550g manitoba flour
150g double milled semolina flour
500g diced squash or pumpkin
2 small rosemary branches
200-220g water (start with 200g, then add more if needed)
14g salt
2.5g active dry yeast

[@ignaziadevita2538]

Che dire, stupendo! Come fa a non piacerti la zucca, la mia ricetta preferita è la zucca in carpione, potrei maggiarne una quantità da star male. 😂

[@MIK2019]

Non lo so, è troppo dolce. Ma non è solo la zucca. Quasi tutti i vegetali che, dopo cotti, diventano dolci non mi piacciono tipo le carote, le pastinache, i finocchi. Posso mangiarne chili crudi ma non cotti. 🤪 adesso cerco la ricetta del carpione

[@CiaosonoSeba]

Amico mio, appena ho visto il risultato finale a inizio video, da appassionato pure io di panificazione e dovendo fare fuori anch'io delle zucche, ho cliccato mi piace e iscriviti, nel mentre stavi dicendo che non ti piace la zucca e mi stava prendendo un infarto. Che non si ripeta più! 😂😂😂

[@MIK2019]

😂

[@carmelaaaccetta2133]

Sarà buonissimo .. grazie per questa nuova ricetta 😊

[@FicoFico2009]

Meraviglioso! Proverò

[@MIK2019]

Grazie! Fammi sapere cosa ne pensi se lo realizzi.

[@melamela8490]

Lo trovo meraviglioso! E alla fine mi aspettavo il taglio che di sicuro non avrebbe tradito lo spettacolo esterno.

[@MIK2019]

Arriva sul prossimo short! Dall’odore se lo avessi tagliato lo avrei mangiato tutto subito. 😅

[@melamela8490]

@@MIK2019 Le credo🤣 Ok aspetteró il prossimo video! Grazie.

[@tizianabarbaro8405]

Grazie per questa ricetta, sarà sicuramente buonissimo! E per chi non avesse questa meravigliosa pentola?

[@MIK2019]

Forno con vapore. Io la trovo molto comoda ma non è essenziale.

[@titinacento4230]

Grazie, Massimo. Proveremo anche questa e per me sarà una prima. Anch'io non apprezzo la zucca ma per un pane così bello, farò uno strappo alle mie abitudini.

[@MIK2019]

Detto tra me e te, non lo avevo fatto mai neanche io. Ma è una squisitezza. Fuori è croccante come una zucca, dentro è soffice come una brioche. Spettacolare! È la zucca non si sente completamente (per fortuna!)

[@annafrancaconteduca2407]

Bellissimo!!!! 🤗

[@presgian84]

Il cibo nazionale del mio paesello; pane con la zucca! 🎃

[@lucylee60]

Dove

[@presgian84]

@@lucylee60 in un paese del Friuli Venezia Giulia, si chiama San Vito al Tagliamento. C’è pure la sagra del pane con la zucca (che chiamiamo Pan Zal)

[@elisaiovine2787]

Ciao , molto interessante , io ho la pentola in ghisa , non è come la tua , ma anche io cuocio il pane in questa pentola che ho , io la riscaldo prima di inserire il pane. Anche il tuo ane d Ve essere fatto in una pentola già calda ? Grazie è veramente meravigliosa , non ho mai mangiato un pane del genere , lo farò di sicuro

[@MIK2019]

Ciao Elisa. Sì anche io preriscaldò la pentola al massimo.

[@elisaiovine2787]

Ciao , una perplessità , io ancora non ho fatto il tuo meraviglioso pane , ma devo farlo , volevo chiederti!!!!!!!, Ma è proprio necessario usare la manitoba ? Sai non la amo affatto , non è una delle farine che uso , io sono x le cose sane e rustiche , hai mai provato con una farina di quelle veramente buone ? Graxie x avermi risposto al precedente messaggio , però tu nel video non dice che preriscaldi la pentola , io credo sia fontamentale farlo sapere

[@MIK2019]

Ciao. Uso la manitoba per dare un po’ di struttura visto che l’impasto è pieno di fibre derivanti dalla zucca. Puoi provare a farlo con una farina rustica ma attenta con l’idratazione. Si certo la pentola deve essere calda anche se ci sono correnti di pensiero che dicono che la pentola fredda sortisce lo stesso effetto

[@vitadebernardis7344]

Ciao e complimenti, per chi non ha quella pentola come procedi per la cottura classica?grazie grazie.

[@MIK2019]

Ciao. La pentola serve solo a mantenere il vapore dentro. Se non ce l’hai puoi mettere un pentolino con un bicchiere d’acqua in forno mentre lo porti a temperatura, poi inforni mantenendolo dentro. A metà cottura lo togli e fai completare la cottura senza vapore.

[@vitadebernardis7344]

Ho il forno a vapore, grazie per avermi risposto

[@MIK2019]

@@vitadebernardis7344 ancora meglio!!

[@barbarafrisina4382]

Si può sostituire la zucca con patate? Grazie

[@MIK2019]

Ci riflettevo proprio adesso. Secondo me si ma meglio metterne un po’ meno altrimenti la quantità di amido diventa esagerata.

[@barbarafrisina4382]

@@MIK2019 secondo te quanto?

[@MIK2019]

@@barbarafrisina4382 non più di 150g per me

[@loredanaocchipinti]

Meraviglioso!Ma il taglio?

[@MIK2019]

Arriva domani! 😚