¿Cómo adaptar los ingredientes de una receta? Básico de Repostería

¡Hola a todos dulceros!
En el video de hoy resolveré una de las dudas que muchas veces se tiene en repostería a la hora de hacer una receta.
No siempre tenemos en casa moldes del tamaño de una receta que queremos hacer y a veces puede funcionar duplicar o dividir los ingredientes de la receta original, pero esto supone una variación importante en el resultado.
Así que si quieres saber mejor cómo adaptar una receta para el molde que tengas en casa aquí te dejo una tabla con las cantidades que debes aplicar en los moldes más habituales.
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Para saber la cantidad que debemos aplicar debemos fijarnos en la columna de la izquierda, donde aparece el tamaño de nuestro molde, y en las siguientes columnas el tamaño del molde de la receta original.
Tomaremos como ejemplo la receta del Bizcocho Genovés
Receta Original (Molde de 18cm)
4 huevos grandes
120g de pasta de dátil
Vainilla al gusto
95g de harina de avena
📝 Si aplicamos la tabla de conversión para convertir esta receta a un molde de 22cm debemos multiplicar todos los ingredientes x1,5 .
Los huevos al ser un ingrediente difícil de fraccionar en caso de que el resultado nos diera 6,5 (por ejemplo) debemos redondear el resultado a mayor, utilizando en este ejemplo 7 huevos.
Teniendo en cuenta la tabla si queremos adaptar la receta original a un molde de 22cm los ingredientes a usar serían:
6 huevos grandes
180g de pasta de dátil
142,5 g de harina de avena (podemos redondear a 143g)
Vainilla
El tiempo de horneado sería el mismo.
Si fuera al revés, si tendríamos un molde más pequeño que el de la receta sería igualmente multiplicar por el valor que indica la tabla.
Y esto sería todo por hoy.
Si tienes alguna duda déjame dicho en comentarios, estaré encantada de resolverla.
Os mando un besote bien dulce y hasta el próximo vídeo.

[@nataliaurbieta3061]

Hola y si quiero pasar de una receta con molde redondo al mío que es cuadrado????

[@analuisaseijas8719]

Esta formula sirve para todo tipo de masa para pastel?

[@26mariafe]

Señorita, buenos dias... una consulta... si redondeo los huevos digamos de 3.36 a 4 unidades segun la multiplicación, este redondedo no afectaria a la cantidad de harina a utilizar?

[@FranCuestaZapa]

Como saco la fotmula para moldes de 10?

[@jalui8920]

Y los ml de liquido?