Cómo hacer el MEJOR pan BRIOCHE para TORRIJAS

[@patriciaisabelmartinezmont1195]

Lo hice exactamente como indicaste, quedó muy rico y suavecito. saludos desde México 🇲🇽

[@emesinese]

Me alegro mucho Patricia! A seguir asi probando recetas🙋‍♂️

[@miguelcorona8722]

Que rico 😋😋😋

[@superpanadesdeespana38]

Me parece un espectáculo.

[@emesinese]

Muchisimas graciasss!🙏🙏🥰

[@CAOVIINMimundo]

Uauu menuda pinta ese brioche!

[@emesinese]

Muu rico jeje gracias guapi🙏

[@rosabernadbernad1235]

Muchas gracias por explicarnos , fantásticamente bien explicado gracias

[@emesinese]

Muchas gracias Rosa! Me alegro que te haya gustado❣️

[@esmeraldacontrerasmayorqui4047]

😊muchas gracias he estado buscando esta receta y tu nos muestras perfectamente

[@emesinese]

Muchas gracias Esmeralda me alegro que te guste! Ahora manos a la obra jejeje

[@marisol9170]

Hola Marcos, muchas gracias por compartir esta receta que tiene una pinta estupenda y muy bien explicada. Me gusta mucho tu canal!!. Voy a hacerla ahora, pero en vez de molde, haré en forma de barra. Espero que me salga bien 😀

[@emesinese]

Hola Marisol! Un placer saludarte y que te guste el contenido. Seguro que te va a salir genial, ten en cuenta que es una receta que lleva mantequilla por lo que si se te pega, es muy normal, no desesperes. Mucho ánimo!

[@marisol9170]

@@emesinese Marcos, quiero hacer la receta hoy, pero el prefermento no lo tengo listo, lo voy a hacer y dejar unas 4 horas. Crees que será suficiente, o le añado un poco más de levadura?

[@marisol9170]

Qué pan de molde tan rico y suave!! Y las torrijas buenísimas!!! 😋😋Muchas gracias por compartir. Lo haces muy bien!!! 👏👏👏

[@jorgealbertodzulcauich143]

Esta muy chulo ese pan ❤

[@emesinese]

Muchas gracias💚 está más rico todavia

[@lourdespilargaibaoamell1000]

Amazing , la intentare

[@emesinese]

Muchas graciasss! Qué biennn☺️

[@catrina2002]

Espectacular !! A ver como me queda a mi ..

[@emesinese]

Seguro que genial Catrina! Ya me cuentas😃

[@catrina2002]

@@emesinese en caliente se ve increíble

[@mariaojeda750]

Buenas tardes. Me topé con este video y me encantó. Tengo una duda ¿cuánto mide el molde?

[@emesinese]

Hola buenas! Qué bien que KZbin te lo haya mostrado jeje Pues el molde es de unos 21 cm de largo más o menos y 10 de ancho.

[@darshansaludholistica]

Hola! la voy a hacer mañana!! Que es la prueba de la membrana?

[@emesinese]

Bravo!👋👋👏👏 pues es cuando estiras un trozo de masa y si no se rompe, el gluten ya está listo para la siguiente fase

[@gilmamartinez3306]

Madre mía 😮 que receta más buena no entiendo como tiene tan pocos me gusta. Una pena

[@emesinese]

Hola Gilma! Muchisimas gracias por tus palabras🙏 es una motivación para mi seguir subiendo contenido para que cada vez llegue a más personas. Y si llegan a gente como tú, ya me doy por satisfecho. Un abrazo!

[@gilmamartinez3306]

@@emesinese lo explicas muy bien y das la receta completa poca gente lo hace muchas gracias 🙏

[@gilmamartinez3306]

@@emesinese está semana haré esta receta 😋

[@emesinese]

Muchas graciasss! Pues cuando la hagas ya me dirás qué te parece🙏🙏

[@lonasdeon]

Buenas Marcos, no cuento con una amasadora, podrías decirme cuanto tiempo aproximado equivaldría el amasado a mano? Muchas gracias!

[@emesinese]

Hola! Pues todo depende de temperatura y tiempo entre reposo y plegado. Pero yo te diría que hasta que veas la masa con el gluten desarrollado y pase la prueba de la membrana.

[@hildivettetorres4627]

Holaaaa saludos desde Miami Fl, si no tengo levadura fresca cuánto de levadura seca podría usar? Gracias!

[@emesinese]

Hola buenasss! Para sustituir la levadura fresca por la seca, tienes que dividir entre 3 la cantidad de la receta. En este caso, yo usaría unos 0,5 gr de levadura seca para el prefermento en lugar de 2 gr de levadura fresca. Y para la masa lo mismo, 0,5gr estaría genial. Saludos para Miami FL!

[@hildivettetorres4627]

@@emesinese gracias por contestar quiero hacer la masa para unos cinnamon rolls ♥️

[@emesinese]

@@hildivettetorres4627 Hola Hildi! Tengo una receta en mi canal por si te interesa! Seguro que te salen genial amiga!

[@mayrachavez8345]

Si ya tengo la masa madre lista cuántos gramos puedo agregarle??? Voy a intentar hacer la receta mañana

[@emesinese]

Hola Mayra! Pues agregale la misma cantidad que de levadura al prefermento. Es decir con 5 gr de pie de masa madre, haz un prefermento horas antes y listo! Espero que se entienda

[@carolinanunez163]

Marcos hola 👋🏻 estoy elaborando este pan brioche y te quiero preguntar con esta receta puedo darle la forma que yo quiera al pan por ejemplo unos bollos??

[@emesinese]

Hola Carolina! Qué gusto saber que preparas esta receta☺️☺️🫶 Exacto! Lo mejor de todo esque puedes dalre la forma que más te guste. Sé imaginativa y adelante! Un saludo🙏

[@carolinanunez163]

@@emesinese Gracias por responder, me fascina tu contenido todos deberian verlo!!

[@emesinese]

Mil gracias Carolina🙏💚 muy agradecido que te guste tanto. Poco a poco llegará, no lo dudes jejeje

[@juanperez3867]

Se podria amasar a mano esta receta de brioche???

[@emesinese]

Hola Juan! En este caso, al ser una receta con bastante cantidad de mantequilla (o tmb aceite), recomiendo amsado a máquina. A mano llevaría más tiempo, sobretodo de reposos y plegados que es como yo recomiendo hacer este tipo de masas a mano. Un saludo!

[@ValeAriel88]

Hola amigo, como hago para amasar bien esa masa si no tengo una maquina sino solo mis manos y mucho animo? jejejeje

[@emesinese]

Jajajaja Hola crack! Yo te recomiendo que primero hagas una autólisis (solo harina y agua) de 45 minutos más o menos para facilitar el amasado después. Cuando haya pasado ese tiempo, empieza a agregar los demás ingredientes excepto la mantequilla. Cuando lleves amasado 10 minutos, empieza a agregarla pero en diferentes tandas para que no se separe la masa. Amasa 15 minutos más y déjala descansar 10 minutos. Vuelve a amasar y a ver qué tal está. Si aún no pasa la prueba de la membrana, dale otro reposo más o bien durante la fermentación en bloque, dale algún plegado

[@murdocklesban6836]

estas seguro 10 minutos ? a mi me sale aguado la masa y eso qeu tengo una kenwood

[@emesinese]

Depende de muchos factores (temperatura, velocidad, máquina...) si te sale 20, pues 20.

[@murdocklesban6836]

@@emesinese maquina tengo , velocidad tambien , temperatura eso si cambia , pero nunca dijiste cuanto de velocidad le pusiste

[@mariaavina8583]

Y cuando es en levadura seca?

[@emesinese]

hola Maria! Siempre se usa 3 veces menos que la levadura fresca. Es decir, la proporción es 1 gr de levadura seca equivale a 3 gr de levadura fresca.

[@mariafalcon8907]

@@emesinese hola que tal muy lindo tu arte .. una consulta está es para el prefermento o para levadura opcional Buen día

[@emesinese]

Hola @mariafalcon8907 ! No entiendo muy bien tu pregunta. A qué te refieres?

[@mariafalcon8907]

@@emesinese Hola , mi pregunta es hacia el prefermento: le pones levadura fresca y cuanto es de levadura seca .. para reemplazar.. y nada solo esa es mi pregunta.. muy gentil por responder

[@emesinese]

Siempre se usa la misma proporción @mariafalcon8907 1 gr de levadura seca equivale a 3 gr de fresca

[@mariateresadelafuente8548]

El pa bien, pero la torrija esta seca

[@emesinese]

Si? Bueno la próxima mejoraré