Cómo hacer panes integrales de alta hidratación

[@ChefSergioBenito]

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[@almudenaespinosasegura5069]

Muy buena pinta todo los panes que haces, pero si no pone las cantidades, no podremos hacerlo, complicado está😢

[@mariahurtadohortelano4025]

Pues la espelta no hay que amasarla mucho

[@rafaelortegacanovas4902]

Esta persona, no da respuesta, de las cantidades, no sé si está demasiado,ocupado, pero no está bien, gracias

[@susanaaviles2000]

😊

[@susanaaviles2000]

Falta los ingredientes 😢

[@importrade]

No tenía harina de espelta y usé harina de trigo normal. Al usar el 100% de hidratación el polish salió muy bien y la masa también, todo muy flexible aunque la masa final era un poco pegajosa. Intenté amasar pero se pegaba mucho a las manos. La dejé en el bol y amasé varias veces dejando reposar una media hora entre amasados. Al final puse la masa en un molde rectangular, con un poco de mantequilla y enharinado y respetando temperaturas, tiempos y agua en la base del horno salió el mejor pan de chapata que hemos comido en la vida. Fue visto y no visto. Super flexible, esponjoso, crujiente en la parte superior (ya que laterales y parte inferior estuvieron en contacto con el molde), en una palabra riquísimo. Merece la pena y MUCHO dejar que el tiempo y los reposos, como bien dices, hagan el trabajo. Muchas gracias por tus recetas. Este ha sido el primero de muchos panes.

[@ChefSergioBenito]

Buenas tardes. La harina de espelta no necesita amasado apenas y no se pega nada, todo lo contrario que la harina de trigo que necesita mucho mas amasado. Las harinas, tipos de cereales y moliendas son muy importantes a la hora de elaborar pan. Me alegro mucho que te haya salido un buen pan. Si te pasas por mi canal verás que hoy mismo he estrenado un pan de trigo integral de alta hidratacion sin amasado y que lo he hecho en molde. Un saludo y gracias por tu comentario.

[@KathyF5852]

Chef Sergio Benito no se como ir a tu página y necesito ver el vídeo del pan integral de trigo, gracias 🙏

[@ChefSergioBenito]

@@KathyF5852 Te dejo el link a la receta que dices kzbin.info/www/bejne/n5KUhmSgisaog68

[@mariahildaleallozano8741]

Muchas gracias gracias gracias Infinitas bendiciones 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@beatrizastrada1789]

Ya mismo voy a hacer este pan con harina integral. Después le cuento cómo me salió! Muchas gracias por su excelente explicación, saludos desde Buenos Aires, Argentina!

[@ChefSergioBenito]

Genial, me encantaría saber que te salieron bien estos panes, espero que disfrutes de su elaboracion y si quieres compartir los resultados conmigo he creado un grupo en facebook para este fin y resolver dudas facebook.com/groups/1408612319262383/

[@estelacambon7182]

Muy buena receta en mí país compro una harina integral molida a la piedra muy buena lo haré con ella, gracias x compartir tu receta

[@jorgelinaechenique3868]

MUCHAS GRACIAS POR SU TIEMPO,POR SU HERMOSO TRABAJO CON EXCELENTE EXPLICACIÓN,DESCONOCIA EL METODO DE ALTA HIDRATACION.LO PONDRÉ EN PRACTICA,SALUDIS DESDE ARGENTINA.EXITOS !!!!!!

[@ChefSergioBenito]

Me alegra mucho que te sea de utilidad y que hayas aprendido y sobre todo que lopongas en practica y hagas buenos y fabulosos panes.

[@juanimartinezdiaz4860]

UN RESULTADO EXCELENTE...HA MERECIDO LA PENA MAESTRO !!!👏👏👏

[@ChefSergioBenito]

Genial 😁 👏👏👏

[@susanaaviles2000]

​@@ChefSergioBenito1:41

[@tonivargas5353]

Gracias por compartir la receta , gracias a ello mi pan es un éxito. Me lo piden en comidas familiares . Así que con el trabajo y luego el pan no me da la vida.😁😁

[@ChefSergioBenito]

Buenos días Toñi, me alegro que te salgan buenos panes y que los compartas y disfrutes junto a tu familia, si quieres compartir esos panes conmigo puedes hacerlo en este grupo de faebook que he creado para ese proposito, un saludo facebook.com/groups/1408612319262383/

[@antonioaveline5035]

soy brasileño y soy fanático de la cocina española.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@ramiromagne7428]

Gracias por compartir tan rica receta que me anima a prepararla inmediatamente. Excelente explicación con valiosos detalles. Un abrazo

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, un saludo.

[@arenita672]

Mi maestro maravilloso. Suprema ayuda con todo este aprendizaje. Una venezolana agradecida.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable, a seguir metiendo las manos en la masa.

[@ofeliabarreto2777]

Felicidades hermosos lo que hacen en cualquier momento Me ánimo y lo hago 😘😘

[@ChefSergioBenito]

Claro que si jejeje, ya verás que te sale genial, un saludo.

[@victoriaeugeniapenagalvis6770]

Feliz noche, la verdad me gusta mucho la manera que trata la masa, con mucho amor y paciencia eso es de admirar, eh visto muchos tutoriales de hacer pan y usted es el que la trata con mas amor y pues que gracias por esa enseñanza. Desde Cali-Colombia

[@ChefSergioBenito]

Hay que hacerlo todo con cariño y amor, es la clave de los buenos resultados.

[@mariaeugeniamoresco5991]

¡Muchas gracias por compartir sus conocimientos Chef! Me gusta mucho hacer mis propios panes. Saludos desde Argentina 😘😘

[@ChefSergioBenito]

Hola Maria Eugenia, muchas gracias, me alegra leer que te gusta hacer pan casero, si te quedas por mi canal aprenderás mucho más contenido. Un saludo desde España.

[@manuelabeltranaispuro2297]

B noches María de México lo voy a preparar y le digo. Cómo me kedo muy buen explicado me encantó gracias.

[@cocinillacocinilla618]

Muchas gracias¡rapidísimo respondiendo.Saludos👍😀

[@renatamatias]

Tras varios intentos fallidos con otras recetas de otros canales...exitazo total...qué pinta tiene mi pan y cómo huele la casa de bien, muchas gracias Sergio!¡

[@ChefSergioBenito]

Genial, me alegro mucho. Enhorabuena y q sea el primero de muchos.

[@normasuarez1983]

GRACIAS ME ENCANTO MAÑANA LO PREPARO,SE HACE AGUA MI BOCA.TE SALUDO DESDE MI AMADA ARGENTINA.

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti Norma, me alegra que te haya gustado, ya me contarás tus impresiones cuando lo hagas, un saludo desde España.

[@marceloganz2017]

Muy buena receta la voy a poner en practica. Estoy en Argentina la espelta que use un par de veces integral molida a la piedra pero mas oscura. Me resulto muy pegajosa aunque tras luchar con la masa logre dos panes muy buenos. Felicitaciones muy buen video. Saludos y gracias. 21:47 d

[@ceciliadelavega3023]

Excelente video muchas gracias🌷

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te guste, un saludo

[@magnoliagarces5548]

Querido Chef . Gracias por este Fantástico video. . Yo espero aprender a preparar este rico pan . Quiero aprender a preparar este y muchos más que usted con tanto Don para comunicar las ideas . Bendiciones lo veo y disfruto sus video desde New York NY !! 😍😍😍😍😍😍😍😍😍👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴✈️✈️✈️✈️

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, un abrazo

[@antoniocerezuela3931]

Explicas muy bien las cosas las haces que sean faciles.gracis y sigue asi

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias. Un saludo.

[@pilararcos519]

Estoy contigo en que nos estan envenenando. Me encanta la espelta, lo probaré seguro.

[@ChefSergioBenito]

Genial, muchas gracias.

[@liberacionelisdar3953]

Muy buena técnica. ! Tengo harina integral. Pero no de esa marca. Ojalá me salga así. Gracias!

[@ChefSergioBenito]

Ya verás como te sale genial.

[@carlosorocopey]

Saludos desde Venezuela amigo Sergio, internet es una maravilla como cosa de dios te puso en mi camino que ando aprendiendo a hacer mi propio pan. Me suscribo a tu canal para seguir aprendiendo, me ayudo mucho tu explicacion Gracias

[@ChefSergioBenito]

Bienvenido Carlos, me alegra que te sean utilies mis videos y aprendas a hacer panes espectaculares. Muchas gracias.

[@yeli2011]

Excelente, Chef... Gracias. Lo he hecho y gracias a su pedagogía me ha quedado identico. Lluvia de bendiciones. Tambien soy de Venezuela y nueva seguidora

[@josefinarodriguez9426]

Me encantó, lo voy a preparar.

[@carmenalvarez6981]

Muchas gracias por compartir!! Pienso hacerlo en casa!!🌹❤😘👏👏👍

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@mariasoarespaulopaulo307]

Hola Chef Sergio Benito. Interesante video, tengo 2 preguntas se me puedes responder. ¿1-Cuántas horas se puede dejar en reposo en la nevera una masa de pan que lleve masa madre? 2- ¿Y cuántas horas se puede dejar también en la nevera una masa que lleve levadura de panadero tanto seca como fresca?Ya tengo la masa madre lista.Gracias por estar allí al servicio de los demás.

[@ninfaherreramurillo7619]

6:54 6:56

[@TheMar1007]

Por fin un pan de espelta como Dios manda. Saludos desde Barcelona . xoxox

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, me alegro que te guste

[@trompiscastellanos9590]

Dios lo bendiga chef, muchas gracias por compartir su valiosa receta,un abrazote,desde un rinconcito de México,Oaxaca exactamente. 😊😊😊😊👍

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, eres muy amable. Un saludo desde España.

[@jessicaaguirre8321]

Hola por favor cuantos gramos de harina coloca para la.autolisis .harina y agua sólo eso ...no dice la.cantidad...Estoy haciéndolo

[@sabinemelcher410]

Soy una panadera de hobby y aprovecho los vídeos también para perfeccionar mi español. Me alegro mucho encontrar un vídeo en el que se explica la preparación de pan con poca levadura. Ya que eso es el secreto para la preparación de un pan saludable.

[@ChefSergioBenito]

Hola Sabine, hacer pan es algo paciente y pausado que para obtener buenos panes saludables hay que tener nosotoros mismos. No se por que está tan extendido el tener que usar muchisima levadura en panes pero intentaré poco a poco demostrar con mis videos de pan que no es necesario y que al final el sabor, la textura y la calidad de nuestros panes van intimamente relacionadas a nuestra paciencia, buen hacer y fermentaciones largas y lentas. Muchas gracias por dejar tu comentario, un placer responderte y a seguri aprendiendo español (que al menos escrito lo haces muy bien) y a por muchos más panes. Un saludo

[@sabinemelcher410]

Chef Sergio Benito En Alemania es un problema grande encontrar un pan saludable, hecho del panadero. Casi todos los supermercados venden pan hecho de grandes panaderías industriales. Si compras un pan de la mañana, esta seco de la tarde. De que volveramos a nuestras raíces como preparar pan, con poca levadura y masa madre natural. Ese pan es saludable para nuestro estómago y nuestro intestino y por la fermentación muy larga casi todos los azúcares están metabolizados. Pues, por eso se puede tomar una rebanada más, con mucho gusto. 👨‍🍳😅

[@pilarrozassolis122]

Estoy maravillada con su receta!! hoy la haré seguro que si . Unq consulta no es necesario el aceite por lo que veo. Todos los consejos y tips que nos de se agradece. Saludos desde Chile ;)

[@ChefSergioBenito]

Hola Pilar. Me alegra mucho que te sea util y te guste mi receta y su explicación. En respuesta a tu pregunta te diré que si usas harina de espelta integral no será necesario usar aceite aunque si no estas acostumbrada a trabajar masas muy hidratadas si que puedes usar un poco de aceite de oliva virgen extra para las manos y evitar que se te pegue. Animate y si fallas no pasa nada, la siguiente te saldrá mejor. Si tienes dudas me preguntas sin problemas. Un saludo.

[@pilarrozassolis122]

Hola chef!! Que amable que nos responda. Harina espelta? Debe ser alguna en particular, solo use la harina común integral y estoy complicada con mi pancito🤭. Creo que debo agregar más harina

[@ChefSergioBenito]

@@pilarrozassolis122 no añadas mas harina, lo que necesitas es mas amasado pero al principio se pegará pero segu amases se irá pegando menos.

[@pilarrozassolis122]

No tengo como enviarle la foto de mi pan. La verdad quedó riquísimo 😎

[@ChefSergioBenito]

@@pilarrozassolis122 Hola Pilar, si quieres mandarme tu foto del pan puedes hacerlo a mi mail [e-mail] me encanta que te haya salido bueno. Muchas gracias

[@dalyromero9178]

Gracias por sus vídeos y enseñanza Chef!! Ayer hice este Pan y me a quedado exquisito , claro e seguido al dedillo su receta y fenomenal todos en casa encantados, Por fin he dado con el dios de los panes 100% integrales de alta hidratación. GRACIAAAS!

[@ChefSergioBenito]

Hola Daly, me alegra leer eso,gracias por tu feedback,si se siguen las recetas que doy siempre salen bien, sin inventar nada ni añadir o restar ingredientes. Un saludo y a disfrutar de ricos panes.

[@dalyromero9178]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias Chef, a por el segundo (ahora mismo estoy en ello y otro de Harina integral... Saludos desde (Lanzarote- Islas Canarias).

[@anasaavedra2701]

Si alguien me puede decir por favor donde se ven o se dicen los ingredientes se lo agradezco, solo dice la medida del polish. En el enlace se ve el video de nuevo pero tampoco dice los ingredientes del resto.

[@rafikibcn]

Con hidratación al 100 x 100 , los ingredientes son a partes iguales de harina y agua, la levadura dependerá de la prisa que tengas en que leude.

[@marlenalvarez9526]

Querido chef, con harina de trigo integral, se hacen los mismos pasos! Mil gracias, un abrazo desde Colombia

[@elenaquintanilla2996]

Si , yo tampoco encuentro nada , deberían decir las cantidades cuando están haciendo el pan, para las personas que no somos tan buenas en la tecnología, nos ahorrarían tiempo

[@juliogomezdelrio6734]

Seria interesante q diese llasproporciones de la harina y el agua

[@allisonabarca2875]

Tienes q comprar la receta al parecer...... 🤦🤦🤦🤦

[@jorgecaballero7823]

Simplemente gracias por enseñarnos desde Argentina 😊

[@ChefSergioBenito]

Con mucho gusto

[@desiyaya1199]

Hola! Una pregunta, se puede usar la mitad de la masa ya fermentada y congelar el resto para otro dia? Gracias!!

[@ChefSergioBenito]

Hola Desu, si, por supuesto, puedes congelart la masa sin problemas y descongelarla despues cuando quieras volver a hacer otros panes. Eso si, acuerdate de sacarlo a tiempo para que esté descongelada perfectamente antes de usarla para hacer pan.

[@celiazambrano8753]

Gelatina de sabores

[@elsaazocar2913]

Muy bien explicado buen maestro del pan desde Chile gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@mariaarauz9735]

Me gustó la forma de explicar y m gustaría ver el pan pita o árabe bendiciones buen dis

[@ChefSergioBenito]

Lo anoto

[@victoriaherrera6231]

Que genio!se ve espectacular!y delicioso!con mucho amor!Gracias!!v

[@luciogodoy901]

Hola, Sergio! Gracias por compartir la receta, está espectacular. Una pregunta ¿se le puede agregar semillas hidratadas como parte del agua total o quedaría muy distinta? Pregunto porque suelo consumir pan con semillas, me gusta el sabor que les da, y siempre las suelo hidratar. Un saludo!

[@ChefSergioBenito]

Hola Lucio, muchas gracias por dejar tu comentario. La respuesta a tu pregunta es si, se pueden añadir semillas tanto secas como hidratadas, al estar dentro de la masa se hidratarian ya de por si con la humedad de la propia masa, eso si, deberias añadir un pelin mas de agua ya que las semillas al absorber agua pues alterarian un poco el pan pero vamos, son detalles ya muy perfeccionistas. Si se las añades hidratadas mejor, al principio, cuando empieces a amasar. Un saludo y a por ese pan.

[@luciogodoy901]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias por responder! Voy a probar hacerlo y ver qué sale, si puedo te mando fotos! Saludos.

[@ChefSergioBenito]

@@luciogodoy901 claro, mandamela a [e-mail] si quieres. Un saludo

[@saragomez925]

Por favor me dices cual es la receta, las cantidades?

[@Mauro027]

@@saragomez925 lo siento debes pagar para saber esa info.

[@T0berius]

Me sirvio tu explicacion y muchas gracias por compartir con nostros tu tiempo y experiencia. Saudos desde Rosario/Santa Fe/Argentina.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias por dejar tu comentario. Es un placer saber que te ayuden de algo mis videos y te salgan buenos panes. Un saludo y mil gracias de nuevo.

[@remediosperianezlopez6745]

Fantástico! Se puede amasar a máquina? Muchas gracias 😋

[@ChefSergioBenito]

Hola remedios. Por supuesto que se puede amasar a maquina, muchisimo más rápido y mejor. Sigue todos los pasos previos que digo en el video y lo único que introduce la masa en la máquina con pala de masas blandas a ser posible y a velocidad 3 (mi máquina tiene 4 velocidades) y en un miuto o minuto y medio verás como se despega la masa de las paredes y se queda pegada a la pala, entonces estará. El resto del proceso igual al video. Un saludo y gracias por tu comentario.

[@mgloriaar]

Sergio siempre que hago éste pan tuyo te bendigo mil y una veces.! Qué grande eres!! 🙃😍😘

[@mariyjesurodriguez343]

Con ésta receta podría hacer barra en lugar de pamesta?Mil gracias por enseñarnos a hacer pan.

[@lena4811]

Otro que no contesta a las dudas

[@leonortrivino3376]

Me gustó mucho el proceso, nada complicado, solamente tener muy en cuenta los tiempos. Gracias.

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@juanalaguna4205]

No dice las cantidades de los ingredientes

[@anamartinezgarcia5101]

magnifico pan me encanta lo hice y no me subió tanto pero rico 👏👏gracias

[@atugores]

Buenos días Sergio, buenísimo vídeo pero donde esta la receta con las cantidades, entiendo que son 500 g. En total 100 g de agua y 100 de harina para el polish, el resto son 300 g de harina y 300 g de agua ?, gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola Antonio, la receta la tienes en la descripción del video bien detallada de todos los ingredientes y cantidades, no hay perdida. En cuanto a lo del horno, siempre calor arriba y abajo, lo unico que hago es quitar la bandeja del agua y bajar la temperatura, pero siempre arriba y abajo para esta receta. Un saludo.

[@luismarques8345]

Hola, no doy con la descripción del vídeo para las cantidades . Gracias

[@chiqui308]

Escelente , me ha gustado mucho lo bien detallado todo y lo mejor de todo es que nos das todo detallado por escrito paso a paso un ,10 para ti 👍😋

[@ChefSergioBenito]

MUchas gracias por tus palabras, eres muy amable, me alegra que te haya sido util y que metas las manos en la masa jejeje, un saludo Feli.

[@saluman9]

Podrías hacer un pan de avena íntegral??? Y explicar la diferencia de un buen pan para la Salud y la porquería de panes que comemos a diario y nos está matando?

[@ChefSergioBenito]

Si, podría, me lo anoto. Será un video interesante.

[@saluman9]

@@ChefSergioBenito Me encantaría escuchar a un profesional del «pan de verdad» sobre este tema, hablando del peligro de las harinas refinadas y los panes industriales que son mortales para la Salud... Adoro el pan artesano de granos integrales con todos sus nutrientes... encontrar un pan así hoy en día es casi imposible!! Saludos maestro

[@fco.dasissolano2448]

@@ChefSergioBenito A mí tambien me gustaría ver un video para hacer pan con harina integral de avena y con masa madre(en mi caso es de trigo integral). Gracias por tus videos!

[@Anonima9474]

Acabo de ver por primera vez su receta y me ha encantado. La mejor clase que he visto!!!! Voy a ensayar...... mil gracias por compartir sus conocimientos. Espero que sea el inicio de muchas elaboraciones de mi parte. Ya me suscribí y lo seguiré con mucha atención y gusto. Gracias infinitas.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, conpractica y mis clases ya veras como pronto haces panes increibles, un saludo.

[@antoniadelarosa9334]

@@ChefSergioBenito q~£~

[@annaguiluz67]

Hola Sergio. Voy a ello pero tengo una duda. Sólo 1 gramo de levadura para los 600 gramos de harina? Me parece poco, pero si nadie ha comentado nada será que es así. Podrías explicarlo, por favor, He leído en otros sitios que a medio kilo le correspondería unos 3 gramos. Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola Ana, efectivamente, son 3g de levadura fresca o 1g de levadura seca en el poolish y ya está. Ahora, depende tambien de las condiciones meteorologicas de donde te encuentres, no es lo mismo un sitio caluroso y humedo que uno caluroso y seco o uno helado, en este caso deberás aumentar la cantidad de levadura si hace frío ya que este aspecto ambiental afecta mucho a las masas. Si estás en una zona neutra puedes seguir sin problemas la receta, es paciencia, para hacer buenos panes debes de olvidarte las fermentaciones rápidas. Notarás la diferencia y te durará el pan hasta una semana en perfectas condiciones y más. Confia en mi jejeje. Para cualquier duda aqui me tienes. Un saludo y a por ese pan, cuentame el resultado.

[@annaguiluz67]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias !!

[@lourdesrodriguez7866]

El pan me quedo de ensueñoooo😍👏👏👏 delicioso y precioso mil gracias!!!

[@ChefSergioBenito]

Oleeeee, genial, no sabes cuanto me alegro de leer eso. Me parece super fabuloso que te haya quedado un buen pan y que te animes a hacer muchos más de estas caracteristicas. La técnica ya la sabes, ahora sólo practicarla y pulirla. Muchisimas gracias por informarme y por tu comentario.

[@normasuarez1983]

HONLA SERGIO LA SEGUNDA PARTE QUE CANTIDAD DE HARINA? AGUA VEO QUE ES UN VASO ME´DISPONGO HACER EL PÁN Y NO ESCUCHO QUE CANTIDAD DE HARINA GRACIAS.

[@ChefSergioBenito]

es la misma cantidad de agua que de harina

[@anamartinezgarcia5101]

Una pregunta el agua se pesa igual que la harina gracias

[@silaraquelmachucaredin3460]

Fantástica explicación, gracias.

[@aliciacuevas5347]

Muchas gracias!!! Me encanta el pan, excelente su receta ya le diré como me fue 😃 Cordiales saludos desde el Sur de Chile 🇨🇱

[@mcarmenbueno3191]

En una bolsa de tela de toda la vida muchas gracias En cuanto salga a comprar haré las galletas de avena me encanta y se ven facilísimas

[@ChefSergioBenito]

Eso es, una bolsa de tela de toda la vida, nuestros panes caseros se conservan muy bien así. Ya me contarás que tal esas galletas jejeje. Un saludo.

[@asunciondiaz9216]

Lo hemos hecho, y que buenísimo está. Muchas gracias.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias por tu feedback, me alegra que hayais disfrutado. Un saludo

[@MagalyTovar]

Una venezolana en la Coruña, que ama la cocina. Ya tengo la harina integral. Mil gracias

[@ChefSergioBenito]

Muy bien, a hacer buenos panes

[@lidiapivaral9412]

Muchísimas gracias por la está espectacular clase y mencionar lo de la harina .

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer. Un saludo.

[@libertadflores9239]

Da gusto verte trabajando. Cocinerazo.....hermoso resultado y súper sano. Gracias!!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable, un saludo

[@celicast44]

Gracias!!!. Lo voy a hacer!!!!!. Nunca hice con harina integral!!!. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Pero Te recomiendo que antes de elegir una harina de trigo integral cualquiera sepas las diferencias y sus caracteristicas ya que hay muchos cerales. Te dejo este video donde lo explico todo detalladamente kzbin.info/www/bejne/i3u8dp6fnremkJI Yo exactamente uso harina de ESPELTA INTEGRAL. que no tiene nada que ver con harina integral de centeno, de cebada, de trigo o de kamut.

[@marielaorellano8749]

Genial. Muchas gracias. Desde Mendoza. Argentina💜💜💜

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti!!

[@9394Lilly]

Qué maravilla 100% integral, qué delicia Saludos desde Costa Rica 🇨🇷❤️🙏 PURA VIDA

[@15Tosti]

Muchas gracias me encanto , siempre quise hacer este pan pero no tenia la receta ,lo intentare , un cordial saludo , soy Argentina radicada en Australia . muchas bendiciones

[@ChefSergioBenito]

Hola Celestina, ya me contarás cuando lo hagas tus resultados, un saludo y muchas gracias a ti.

[@15Tosti]

@@ChefSergioBenito Hola Sergio hice el pan y me salio muy rico saludos desde Australia ,bendiciones .

[@GracielaMartinezdietakaizen]

Genial Claro que merece la pena La técnica es fabulosa Mil gracias 👏👏👏❤️

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@mariafandos3163]

Hola Sergio ya es la tercera vez que lo hago y nos ha salido espectacular con 80% de hidratación . Estamos muy contentas con el resultado. Esperamos que subas pronto el vídeo donde explicas este mismo pan utilizando moldes. Quisieramos hacer pan de molde tamaño de pan Bimbo. Gracias por tus recetas, nos encantan a toda la familia.

[@elenaquintanilla2996]

Me puedes decir cuantos gramos de Arina le pones ? O tasas ,gracias

[@maricarmenlamaalbala6837]

Gracias chef . Desde que sigo sus recetas de pan paso a paso puedo decir que en casa no comemos otros. Ya estoy con ésta esperando fermentaciones e ilusionada porque seguro me quedara genial 😁. Muchas gracias por compartir sus conocimientos 🌷

[@ChefSergioBenito]

Que alegría me da leer eso, pan casero a adiario como nunca lo vas a encontrar en ninguna panadería. Bienvenida al mundo panarra y gracias por seguirme

[@felicianagomezgordo6747]

Después del polis qué cantidad de harina y agua necesitamos?

[@paquicruzalonso4548]

@@felicianagomezgordo6747 no dice las cantidades

[@Xabierum]

Toda una joya de video, muchas gracias.

[@ChefSergioBenito]

Me alegra mucho que te guste, gracias a ti x verlo. Un saludo

[@keepersfaith]

gracias por la paciencia para enseñar...

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer.

[@mariapucci6170]

Buenisimo graciss.Maria de Argentina😘

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@albertromeu308]

Estupendo reportaje.

[@ChefSergioBenito]

Hola Albert, las conozco,justamente la semana que viene subo un video probando una harima de trigo ecológico de haricamam, son bastante buenas si. Un saludo y gracias.

[@hugoexequieltavari9824]

genio!!!!!!!!!!!!!!!!!excelente tecnica, mil gracias

[@ChefSergioBenito]

De nada hombre, es un placer jejeje.

[@hugoexequieltavari9824]

@@ChefSergioBenito con esto del virus me entro la pasion por comida sana , abrazo a la distancias

[@anabellafabras5233]

Hola,recien vi su video y me suscribi,soy de Uruguay y nesecitare mi sueldo entero para pedir esa harina x la web jeje,buscare una integral de buena calidad aqui,gracias x enseñarnos,tengo diabetes y no puedo consumir harina de trigo,saludos y nuchas gracias

[@rebecabesa152]

Muchas gracias por esta rica receta desde Chile ❤️❤️

[@alejandrowatson7667]

Impecable. Excelente. Muchas gracias!

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti!

[@beatrizsanchez7725]

Lo metí enseguida ... pero para mi gusto ha salido muy compacto...veremos la próxima vez. Gracias ☺️ por compartir tus conocimientos .. pero no soy nada. experta .

[@ChefSergioBenito]

Poco a poco iras mejorando, ya verás.

[@mariyjesurodriguez343]

Fantástico pan y gracias por la receta tan bien explicada.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias a ti.

[@nayelimata5281]

Te amo, gracias, tengo años buscando buenos vídeos y bien explicados de panadería, suelen No explicar bien el proceso, y es fundamental saber bien todo el proceso 😍😘😘😘😘

[@ChefSergioBenito]

Aquí tienes infinidad de recetas explicadas con dedicación para que no tengas problemas en los procesos. Un saludo y gracias a ti.

[@ahavaisrael2632]

Desde hoy feb. 6 de 2021, me suscribo. Gracias chef.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias y bienvenida. Un saludo.

[@LauraLopez-ri5nh]

Después de mucho mirar, me he animado y voy a hacer mi primer pan, espero que el primero de muchos. Muchas gracias por la receta chef.

[@LauraLopez-ri5nh]

Perfecto!!! Muchas gracias!!!! Que buen maestro.

[@ChefSergioBenito]

Claro que si, esa es la actitud, a meter las manos en la masa jejeje. Si lo ves muy pegajoso en vez de un 100% de agua con respecto a la harina usa menos agua como 400g en vez de 500g. Un saludo

[@MagalyTovar]

Gracias por tu clase. Mañana voy por el. Excelente explicación.

[@yeli2011]

Excelente, Chef... Gracias. Lo he hecho y gracias a su pedagogía me ha quedado identico. Lluvia de bendiciones. Tambien soy de Venezuela y nueva seguidora

[@ChefSergioBenito]

Cómo me alegra leer que te ha salido un buen pan jejej, me ilusiona que tengas buenos resultados, ahora a seguir con las manos en la masa. Biernvenida al canal y gracias por tu comentario.

[@yeli2011]

No tenía idea q me iba a quedar tan igual. Me sorprendí mucho cuando vi que sí, jeje. Mil gracias y claro q seguiré, ahora convencida q si se siguen las instrucciones se obtienen sus resultados :)

[@chrisastruc]

Parece buenissimo, pero muy largo; hay que estar en la cocina todo el dia ! gracias .

[@ChefSergioBenito]

Gracias por comentar

[@chuscoruna9772]

Me ha encantado. Voy a preparar mi primer pan con tanta hidratación. Gracias. Saludos desde A Coruña

[@ChefSergioBenito]

Hola Chus, me alegra que te sea facil y te haya sido util el video y te animes. Merece mucho la pena. Si necesitas ayuda, aqui estoy. A por ese pan💪. Gracias.

[@chuscoruna9772]

@@ChefSergioBenito Fácil no me parece. Estoy acostumbrada a hacer pan blanco con menos hidratación. Pero viendo el video, me han entrado ganas de intentarlo. Estaba buscando una receta de pan integral. Gracias 🤗

[@zaidacrespo8911]

Exelente pan casero. Muchas gracias

[@cocinillacocinilla618]

Vídeo muy bien explicado para hacer un pan integral,así sí me animo a hacer un pan casero👍

[@ChefSergioBenito]

Me alegra poder transmitirte mis enseñanzas y que las veas útiles sobre todo que te animes a hacer panes buenos y caseros. Muchas gracias por tu comentario

[@amandaalzatetoro2479]

@@ChefSergioBenito me podrías decir las cantidades exactas de harina en el segundo proceso q es mezclar la harina cn el agua, que cantidades son? Gracias

[@ChefSergioBenito]

@@amandaalzatetoro2479 Hola, es una masa al 100% de hidratación, es decir, que tiene la misma cantidad de agua que de harina. En este caso concreto he usado (creo recordar) 500g de agua y 500g de harina. Tienes la receta escrita en la descripción del video por si te ayuda de algo. Un saludo y si necesitas alguna ayuda más por aquí estoy. Gracias.

[@amandaalzatetoro2479]

@@ChefSergioBenito muchísimas gracias por tu ayuda... Estoy haciendo el levado ya veremos que tal sale.... Muy buen video y gracias por compartir estas maravillosas recetas.. Un saludo.

[@esnedaorjuela9686]

Muy bueno se ve el pan, gracias por compartir. 🙏

[@marthaluciamartinez3134]

Ok muchas gracias que tengas buen día

[@mariaporta6964]

Le ha quedado precioso. Mañana lo pruebo qe ya he comprado la harina

[@ChefSergioBenito]

Que bien, ya me contarás el resultado.

[@osvaldomachucasaavedra233]

Gracias 🎉🎉por las cantidades

[@pansito_a_pansito]

Gracias! Llevo más de 10 años haciendo pan y nunca me había salido un integral tan espectacular como este! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😘

[@ChefSergioBenito]

Genial, me alegro que te haya gustado, a partir de ahora cada vez te saldrán mejor, un saludo.

[@robertohernandezparada6220]

quiero poner un negocio de pan usted nos enseña de manera clara y facil gracias

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te sea util, un saludo amigo y que te vaya bien ese negocio.

[@analidyporras4571]

Gracias excelente su explicación

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@edithsarmiento4194]

Gracias desde Santiago de Chile... muy buen video... muy bién explicado... saludos.

[@ChefSergioBenito]

Me alegra que te guste pero sonre todo que te sea util y te animes con estos panes

[@sergiomedina3616]

Excelente, muy bueno.

[@AngelicaGarcia-fw1zz]

Que bueno y sanos, gracias. 👍💐

[@anamariatello6726]

¡Qué buena pinta! Gracias

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer, pero este pan ya lleva tiempo en el canal, tengo muchas más recetas mas recientes, echale un ojo a todo el canal, seguro que te gusta, un saludo.

[@beatrizsanchez7725]

Seré obediente. Y lo haré tal cual. GRACIAS 😅😅

[@ChefSergioBenito]

Claro jejeje que mira que os gusta cambiar las recetas jejeje. Luego me decís que no os sale igual y cuando profundizo es que ha habido cambios jejeje.

[@diegod.8616]

gracias lo voy a intentar

[@ChefSergioBenito]

Esa es la actitud, manos a la masa

[@elbrotherpuntocero6404]

Muy bueno