Cómo hacer queso tradicional campesino ancestral, con leche pura de vaca, cuajo, amor y cariño.

Mostramos todo el proceso de cómo hacer el queso tradicional campesino ancestral, con doña María en el municipio de Junín
Lo primero que debemos tener para hacer queso es la leche, que la conseguimos ya sea que tengamos una vaca y la ordeñamos para obtener la leche, compramos la leche, lo ideal es que sea leche pura de vaca, sin conservantes y sin haber tenido ningún proceso.
El cuajo es el elemento esencial para el proceso del queso, este cuando se le añade a la leche permite que haya una separación de la leche y quede la cuajada y el suero. La cuajada es la parte sólida, que luego se convierte en el queso - y el suero es esta agua de color entre amarillento y verdoso.
El cuajo que interviene en la coagulación enzimática o en el proceso de cortar la leche o separarla puede ser de origen animal, vegetal, microbiano o químico.
El cuajo de origen animal se obtiene de los estómagos de los mismos animales rumiantes en estado de lactación, y sigue siendo el más utilizado para este proceso de hacer queso tradicional.
Hoy en día lo podemos comprar por mercado libre o en tiendas agrícolas especialmente.
La diferencia entre la cuajada y el queso es que como ven aca esta que es la cuajada es más blanda, monos consistente y tiene más suero, y en nuestro país en muchas partes se consume así , en cuajada, como un tipo de postre, con arequipe melao y diferentes dulces etc. Si vemos el queso que antes también fue cuajada pues está más consistente, sin suero y por su puesto más fácil de cargar de un lado a otro, ya que en este caso el queso se hace para vender en el pueblo o en la ciudad.
6 Este es ya el proceso terminado, ya el queso listo para empacar, vender y consumir, tiene diferentes tamaños y por lo tanto diferentes pesos y también formas, cuadrados y redondos.
A mi particularmente me encanta con aguapanela caliente o chocolate, migado o puesto en trozos dentro de la taza o plato con arepa o tostada, una delicia.
#arrobatvdigital #colombia #junin #queso #quesocampesino
#tradicion #ancestral #tradición #cundinamarca #leche #vacas

[@nancyypaez9856]

De muchos videos de como hacer el queso...me encantó la explicación del señor con respecto al cuajó y que es... Muy buena información!!! Muchas gracias!!!...

[@arrobatvdigital]

Gracias

[@custokerruiz413]

ese queso, con una arepa asada a las brasas!!!, uff!, no tiene precio!!

[@arrobatvdigital]

Completamente tiene toda la razón una delicia 😊😅 comida 🍱 nutritiva

[@y2k4ed]

Mi primero queso. Excelente. Gracias para este video

[@altagraciamedinademendez3945]

Me gustó mucho el vídeo porque don Wilson lo explica bastante bien. Muchas gracias por compartir 🥰🥰🥰🥰

[@arrobatvdigital]

Gracias a su merced por el comentario, saludos

[@diegomedina9456]

Excelente trabajó me gustó mucho el proceso del queso 😋

[@arrobatvdigital]

Mil gracias 😊 por ver el vide y que las tradiciones no se pierdan

[@luzangelapulidosotelo4259]

Delicioso, acompañando de diversas maneras. Qué mejor oedeñar las vacas. Muchas gracias. Bendiciones. Desde Colombia 🇨🇴

[@arrobatvdigital]

Gracias a usted por el lindo comentario; saludos

[@Luzaydacastro]

Tan bella la señora 😊

[@arrobatvdigital]

Gracias 🙏 saludos 👋

[@katrihanaguzman4148]

Excelente video 👌

[@luisacaro6488]

Gracias de verdad gracias Bendiciones 🙏

[@dferney98]

Excelente

[@Caridad63]

Muchisimas gracias Bendiciones ❤❤❤

[@user-fk6pg6xn5h]

Riquisimooo😊

[@starlinmanuelmichelmedina2017]

Buen video❤

[@vanesab7063]

Porque tiene esos agujeritos el queso?que se le pone para que quede así? Porque si lo ponen en una prensa como se producen esos agujeros?

[@yolandaflorez1276]

Gracias por compartir los saberes y sabores de un producto tan especial y nutricionalme rico. Muy didáctica la enseñanza. En vivo y en directo. Felicitaciones.

[@arrobatvdigital]

Mil gracias por su comentario

[@user-zd4my3wm5g]

Excelente

[@jeysonmurillo6272]

que buen video mucha gracias 👍🏻

[@mirtapaillacan8652]

Muy lindo me encanta ese trabajo xq,yo también algo.ese.trabajo Mirta de la provincia del Chubut, argentina

[@arrobatvdigital]

Saludos desde Colombia 🇨🇴 gracias 🙏 me alegra que conozcas el tema

[@chavarj8]

Que buen video. Gracias

[@arrobatvdigital]

Gracias a usted por verlo y por comentarlo, es un proceso muy bonito, saludos

[@katerineimbett1826]

Dios mi comida preferida,y costoso en colombia😢

[@eduardokun00]

gracias, muy buena la explicación :)

[@arrobatvdigital]

@@eduardokun00 gracias por tu opinión

[@gamalielcota7829]

SaluDos, Monterrey, México

[@arrobatvdigital]

Saludos de Colombia, gracias por ver el video, seguimos creando contenido

[@victorquiroga9271]

Muy lindo video saludos de Argentina.

[@arrobatvdigital]

Gracias Victor, por tu comentario, muy amable

[@juliocesarlobatodelarosa6885]

Porque el queso me sale con manchas amarilla ?que debo.hacer para que no me salga manchado?

[@eloygabinoperezchuello7614]

Cada quien tiene su proceso

[@mariateresaperalta6501]

Gracia lo voy aser mi pregunta que es lo que le ponen al queso seso blanco como harina y gracias ❤

[@teodorahernandez8577]

Q rico yo deco saber q si ese queso se puede rallar

[@rosabanderas5389]

Ay alguna forma de que mande queso a Estados Unidos ?

[@user-tz4fd2kx4s]

👍👋🙏

[@nomadabar1]

Que delicia! Buen video!

[@arrobatvdigital]

Gracias muy amable

[@olfer1972]

Se ve muy delicioso el queso , pero la receta no esta clara,

[@gloriaamaya2424]

Gracias por la explicacion. Pero...en que momento se debe hervir la leche?

[@arrobatvdigital]

La leche no se hierve solo se calienta un poco, saludos

[@betsabebullon8397]

Saludos desde Perú. O sea 20 litros de leche cuánto queso rinde eso seria interesante... Gracias

[@arrobatvdigital]

@@betsabebullon8397 son unas 4 Libras de queso ya listo y prensado por 20 litros de leche

[@JaimeFajardoperez]

Buenas tardes soy venezolano quiero saber cuántos k.l de queso salen de 20 l.t de leche de vaca pura gracias por su video y agradecido por su información

[@arrobatvdigital]

Unos 2.5 kilos

[@user-kd2cv5gt9f]

La leche de herve antes de cuajarla o se deja cruda

[@arrobatvdigital]

Cruda, sólo se tibia

[@teoenriquez2578]

Pero no dicen si hay que hervir la leche o calentar

[@arrobatvdigital]

no es necesario hervirla solo tibiarla, calentarla un poco.

[@vanesab7063]

Como hagonpara que me queden esos agujeritos en el queso?

[@arrobatvdigital]

Saludos, trata de hacerlo siguiendo la fórmula o indicaciones que explico en el video, gracias 🙏

[@alexandergarcialicona9326]

Cual seria el cuajo indicado

[@arrobatvdigital]

El que venden en la tiendas agrícolas es bueno

[@user-jw1ig6iu2p]

Como se hace el queso de leche de bolsa

[@arrobatvdigital]

@@user-jw1ig6iu2p ese es posible que no de queso, ya que ha sido muy procesada, hervida etc

[@diegomendoza9674]

La leche debe estar hervida o cruda ?

[@arrobatvdigital]

Cruda, solo tibiar la leche un poco, saludos 🖖

[@dianacorredor1390]

Esa tiene más grasa que eso queso o menos grasa ?

[@arrobatvdigital]

La queda con la cantidad de grasa que tenga la leche, no se le hace extracción de gracias 🙏

[@cornelivasquez3819]

Si la hago con leche pasteurizada y homogeneizada si sale ese queso? Me fascino y deseo hacerlo. Pero donde vivo no hay lecha entera 😢😢😢😢😢😢

[@arrobatvdigital]

Ummm, claro sin la leche es complicado, pero le envio un poderoso abrazo, gracias.

[@cornelivasquez3819]

Discúlpa , pero no me esperaba esa respuesta, pensé me iba a decir lo que pregunté : si el queso ese se puede hacer con la pasteurizada y homogeneizada?

[@arrobatvdigital]

@@cornelivasquez3819 si se puede hacer pero no va a obtener la misma cantidad y calidad por litro, saludos 🖖

[@user-iv7dx6hx4g]

No entendí si había que poner a calentar la leche? La señora dice en algún momento que la leche estaba tibia. Hay que calentarla ?

[@arrobatvdigital]

Si hay que calentarla levemente, o tibiarla, saludos.

[@ellabetancourt9503]

Y que hacen con el suero que salió??

[@arrobatvdigital]

En este caso se lo llevan una finca donde hay marranos para alimentarlos.

[@luisernestoperdomobenitez1154]

Menos de 2 kg de queso por 20 litros de leche? Es pérdida

[@elyamel19]

Se necesitan tantos litros de leche para hacer casi 2kg de queso? Es demasiada leche

[@felipevelez2573]

El rendimiento del queso depende de la cantidad de proteina de la leche

[@hernandopineda6641]

La leche la cocina??

[@arrobatvdigital]

La leche no se hierve la leche se tibia o se calienta un poco nada más

[@jeysonmurillo6272]

osea que de 20 litros de leche salen 4 libras de queso

[@arrobatvdigital]

Correcto más o menos. 👍

[@elyamel19]

@@arrobatvdigitaldemasiada leche para tan poco queso

[@user-ko5rs5lh5s]

Por lo mismo hay q darle el valor monetario justo al queso. Ya q lleva su trabajito y mucha leche

[@rgame369]

Una observación, el verdadero queso costeño no es salado. Soy de Montería departamento de Córdoba, criada con el delicioso queso costeño con sal pero, no salado como lo hacen creer en el interior de Colombia. Resido en Medellín hace casi 3 décadas y traen unos bloques de sal 😖 con sabor a queso haciéndole pasar por queso costeño 😂. Error, error, error. Gracias por vídeo

[@arrobatvdigital]

Mil gracias por la aclaración, muy edificante, saludos 👋

[@melin1983]

Y no será que en cada región la forma de prepararlo es diferente????? Ejemplo: el queso manchego, el único queso manchego es de la mancha España, pero eso no impide qué existan muchísimos quesos muy parecidos y por eso se les diga manchego.

[@rgame369]

@@melin1983 No. Para nada. Queso costeño es netamente costa atlántica colombiana. Saludos

[@melin1983]

@@rgame369 Gracias por la aclaración. Saludos.

[@Pizarro_420]

@rgame369 El Queso Costeño Es Muy Distinto Al Queso Campesino Amig@😂 La Diferencia Es Que El Queso Costeño Si Lleva Sal Y El Campesino No O Ya Es Gusto De Cada Persona Si Quieren Adicionar Un Poquito Para Realsar El Sabor A Queso, Llevo Toda Mi Vida En El Campo Y Eso Lo Se Desde Antes De Nacer😂😂😂😂

[@asdrubalmarin2154]

Y xq le echan sal con el cuejo

[@arrobatvdigital]

Para que el queso no quede simple, el queso campesino por lo general es viene con sal, saludos 👋

[@asdrubalmarin2154]

Para 10 ho 20 litros d leche. Cuanto d agua caliente

[@arrobatvdigital]

@@asdrubalmarin2154 agua caliente no se le echa lo que se hace es calentar un poco o tibial la leche únicamente

[@asdrubalmarin2154]

OK. Muchas gracias

[@piedadcardenas5483]

Me preocupa la higiene. Considero que todo alimento debe hacerse en un ambiente súper higiénico.

[@arrobatvdigital]

claro que si tiene usted toda la razón, gracias por el comentario.