Gracias ... Por aclararnos esas dudas... A mí me pasó en diciembre pero haciendo fondant..estaba en la ciudad de Barranquilla, hice la misma fórmula que hago en cúcuta, y se me cuartito...
@chefjonathanbuitrago3 жыл бұрын
Si eso tiene que ver mucho la humedad del ambiente
@filadelfofrias87504 ай бұрын
Como dijo el chef , si tienes una preparacion y contiene un acido , como limon o vinagre , solo con poner bicarbonato , va a hacer la reaccion , para que se libere el gas carbonico ,, las personas se desesperan por que piden cantidades exactas y eso es como dificil , para una persona que sepa del tema , porqué eso depende de varios factores,, si te puede dar unos puntos de referencia , y con eso haces las pruebas en la region que esta
@HeberJimenez-mx3sk Жыл бұрын
Vaya al grano y diga como se utiliza y para que sirve sin hablar tanta paja
@neidamartinezpadilla97482 ай бұрын
Le agradezco mucho la enseñanza.
@miguelaguirre832 жыл бұрын
Esto va a ser de gran ayuda. Gracias!!
@neidamartinezpadilla97482 ай бұрын
Muy importante su clase
@mabelfredes61937 ай бұрын
Muyyy buena tu explicación mil gracias desde Buenos Aires 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
@chefjonathanbuitrago7 ай бұрын
Saludos 👋🏻
@jennyrojas41952 жыл бұрын
Graciasss me encantó el video y la información
@chefjonathanbuitrago2 жыл бұрын
gracias a ti por valorarlo
@nancyreyes13662 жыл бұрын
Gracias papa pero estábamos hablando del polvo para hornear.
@trinidadguerrero60683 ай бұрын
En Venezuela tenemos alta presión o baja
@hectorrobles6797 Жыл бұрын
Genio explicando 👏👏👏👏👏👏👌👌👍👍
@luiginaperozzi9879Ай бұрын
En mi pais no hay harina leudante y quisiera saber por cada 100 gramos de harina cuanto royal se pone muchas gracias
@tisvelisdelcarmenzapata5738 Жыл бұрын
Me encantó tu explicación .
@daibelisherrera63 Жыл бұрын
Super gracias
@samantaheredia2918 Жыл бұрын
Excelente video! Gracias
@claudiamaidana042 жыл бұрын
Esta información vale millones...
@chefjonathanbuitrago2 жыл бұрын
gracias
@roymarquez8858 Жыл бұрын
Buenísimo!
@patigutierrezaguila68704 ай бұрын
Cuando se te amarga el pan con el polvo de hornear, que haces?
@maebafernandez63732 жыл бұрын
Hola, muy buena tu explicación sobre el polvo dr hornear, una pregunta, diferencia entre polvo de hornear doble acción a uno normal
@chefjonathanbuitrago2 жыл бұрын
Hola gracias doble acción empieza a funcionar con la masa el normar con calor por eso es siempre mejor normar
@sorelita123 Жыл бұрын
Todo muy bien explicado, gracias, pero me quedé con ganas de saber. ¿Cuál es el porcentaje adecuado de bicarbonato y cuál es la proporción cuando se usan juntos el polvo de hornear y el bicarbonato?
@filadelfofrias87504 ай бұрын
Ciudades muy altas un 0.5% ,, ciudades a nivel del mar 1%, tu tienes que hacer tus pruebas , tus ensayos, , en esto no hay nada exacto,,que alguien te diga es tanto y ya , listo, , esos son los magos ,,, puede ser que digan 0.5% en Bogota , ahora eso también depende del sector ,porque todos no están saludos la misma altura, , para eso uno tiene la referencia , y luego toca ensayar a ver cual porcentaje se ajusta mejor,,,, el bicarbonato solo se usa para acentuar color y sabor en algunos productos ,y el crecimiento se ve más hacia los lados , como en un plano horizontal y el polvo de hornear hacia arriba , como en el plano vertical
@juanbaumarino8736 Жыл бұрын
Mi pregunta es si le puedo poner a la arina común polvo de orinar
@chefjonathanbuitrago Жыл бұрын
claro que si
@Arturolescano8 ай бұрын
Gracias
@chefjonathanbuitrago8 ай бұрын
🙏🏻
@user-rs4xx9lo1q11 күн бұрын
Hola en qué momento se pone el polvo de hornear cuando querés hacer un biscochelo
@chefjonathanbuitrago10 күн бұрын
@@user-rs4xx9lo1q hola se mezcla con la harina
@lupe73763 жыл бұрын
Chef, muchas gracias por este video tan completo. Para mi fue genial que fuera así de técnico! Pregunta: si yo uso solo bicarbonato en vez de polvo de hornear, obtendré un resultado inferior?
@chefjonathanbuitrago3 жыл бұрын
Si el bicarbonato tiende a dar crecimiento pequeño
@lupe73763 жыл бұрын
Muchas gracias por la respuesta! 😁
@anyimilenagarcialame30362 жыл бұрын
Que debo hacer para que cuando haga cupcakes y ya estén listos y fríos la masa de arriba no se hablande
@gabycardenas92407 ай бұрын
Porque wl pan sale con sabor a plastico amargo, sera por el Royal???
@user-fc2om7qo7o8 ай бұрын
Y para Caracas cuánto polvo de hornear y bicarbonato de sodio se utiliza por kilo de harina
@dianagallegos10063 жыл бұрын
Chef que pasa si le coloco polvo de hornear con agua hervida. No esta esponjoso mis panqueques
@tisvelisdelcarmenzapata5738 Жыл бұрын
Te ganaste mi like
@chefjonathanbuitrago Жыл бұрын
Gracias
@user-xq6kl8wm2i5 ай бұрын
Cuanto polvo para hornear ,por 500 gramos de harina? Soy de Argentina,.Es para hacer un bizcochuelo. Gracias
@chefjonathanbuitrago5 ай бұрын
Hola de que parte de argentina ya que depende a qué altura sobre el nivel del mar
@user-xq6kl8wm2i5 ай бұрын
@@chefjonathanbuitrago De capital federal
@nidiaaquije80223 ай бұрын
Solo kiero saber cuánto de polvo de hornear por taza para un keke de naranja ...puede responder eso por favor .?mucho bla bla bla ...
@olgalucianietonustez76942 жыл бұрын
Hola buen día profe una pregunta UD me podría hacer el favor de informarme que hago para que el pande yuca no se baje después de salir de el horno teniendo en cuenta los tiempo s de hornear ,temperatura estoy en la costa de Ecuador Guayaquil gracias
@chefjonathanbuitrago2 жыл бұрын
hola 1 : puede que la receta tenga mucha humedad tendrías que revisarla 2: con el horno apagado déjalo 5 minutos mas a que seque
@angysanchez27612 жыл бұрын
@@chefjonathanbuitrago hola se puede reemplazar el polvo de hornear con el azúcar impalpable??
@chefjonathanbuitrago2 жыл бұрын
@@angysanchez2761 no son dos cosas muy diferentes
@enildamejia4782 жыл бұрын
Me pareció muy interesante el vídeo pero no explicó cuánta cantidad de bicarbonato se debe usar para mil gramos de harina
@sorelita123 Жыл бұрын
Exacto, vine a comentar lo mismo
@coalcomanruben65949 ай бұрын
Busca la receta de "polvo de hornear" y de ahi sacas la cantidad de bicarbonato. Es solo un poco de aritmetica.
@filadelfofrias87504 ай бұрын
Yo hago muchas preparaciones , y no uso nada, solo con el aire que le incorporo a la mezcla , eso es batidos suaves , que no tienen grasa, ,, pero como dijo el che si tienes preparaciones con grasa , con frutas se complica para la mezcla levante ahí tienes que usar polvo de hornear, solo con el bicarbonato no te puedes confiar ,,el polvo de hornear , , es el bicarbonato con un ácido , que actúa para que se forme o se libere el gas que está en el bicarbonato , , de otra forma el bicarbonato es CO2 ,gas carbonico , que para liberarlo en la preparación se le pone un ácido, que con la temperatura hace la reacción que libera el gas que va a levantar la mezcla ,,,todo eso lo dijo el chec , es el mismo gas carbónico que se usa para ka cerveza de sifón, solo que lo ponen en un tanque con presión o la gaseosa , o cola , o refresco que te sirven en maquinas,,, claro las cantidades depende de la altitud , y tambien de la húmedas relativa
@filadelfofrias87504 ай бұрын
Por ejemplo mucho maestros estiman 4 grs de polvo de hornear por kgr de harina , pero eso depende del tipo de preparacion
@leocaneda2 ай бұрын
La cara de asustado que puso al hablar de porcentajes , un desastre la explicación , es más fácil comprar harina leudante y no escuchar tantas gansadas
@margaritaquiroga53478 ай бұрын
Disculpa... Pero mejor ¿no seria simplificar diciendo cuanto polvo de hornear por 1 Kilo de harona? Digo para empesar por lo basico. De cualquier modo es un buen video informativo. 😊
@elvisleancer90772 жыл бұрын
Buenas tardes un saludo desde Cuba me gustaría preguntar porque si yo estoy hechando una cuchara de las grandes a una masa de 6 libras de harina ,5 litros de yogurt y un litro de leche una cuchara de sal y 50 gramos de mantequilla para hacer un panque casero q los hechos en varios molde me sale todo perfecto en el crecimiento del panque pero cuando le agrego el polvo de hornear no me salen los dulces con la misma calidad es como q quedan crudos por dentro entonces le hecho la culpa al polvo para hornear y necesito saber con esta fórmula q le acabo de explicar q cantidad de gramos llevaría 6 libras de harina un saludo desde Cuba espero por su respuesta
@chefjonathanbuitrago2 жыл бұрын
Hola te pasa solo cuando le pones polvo de hornear porque según esta fórmula 1 tienes mucho líquido 2 n por usas huevo
@elvisleancer90772 жыл бұрын
@@chefjonathanbuitrago buenas noche y entonces q me recomienda quitar algo de liquido mañana voy a trabajar y voy a trabajar quitando algo de liquido por lo menos 1/2 y le doy el resultado pero lo voy a ser con bicarbonato y realmente acá en cuba en estos momentos el huevo es un gran problema solamente para comer están muy caros y no puedo trabajar con el bueno le dejo saber mañana un saludo y muchas gracias por sus comentarios
@virgelinalagunavelasquez84052 жыл бұрын
y si agregue mucho polvo para hornear, que hago?
@carlosmunos1977 Жыл бұрын
Porque mis mini donas al freir les salen protuberancias? por la parte de arriba las ago en una maquina automática lil orbits
@natalyluje2375 Жыл бұрын
Si no lleva polvo de hornear en el brownie q lleva? disculpé
@chefjonathanbuitrago Жыл бұрын
ningún leudante si ves la historia del brawnie eso fue lo que lo izo famoso
@dulcebocaditosdelcielo2 жыл бұрын
Una torta de chocolate cuanto lleva de polvo de hornear ?
@coalcomanruben65949 ай бұрын
Usa la aritmetica.
@miulhibeljauregui15622 жыл бұрын
😍
@juanafornos Жыл бұрын
Nunca das la repuesta.rapido.
@alejandrateves5325 Жыл бұрын
Demasiada charla ,no me sirve..vamos al uso y punto...
@melissaperez5913 Жыл бұрын
Las galletas deberían llevar polvo de hornear ?
@filadelfofrias87504 ай бұрын
No , solo bicarbonato
@pinguinauta93532 жыл бұрын
2:49 inicia el video
@user-gt3tr6gt7k5 ай бұрын
Que tiene que ver el mar con todo esto
@hugocorreagomez3649 Жыл бұрын
mucha chachara
@zztopdardar2 жыл бұрын
Hay que aplicaralgun teorema también???? Naaaaa
@ricardocgmansilla40042 жыл бұрын
Da Muchas Vueltas.LAS EXPLICACIONES SON MUY MALAS.
@user-gt3tr6gt7k5 ай бұрын
Que es eso nene explica mejor eso horrible explica mejor oye
@MariaLuisa-xq8ce5 ай бұрын
Excelente explicación felicitaciones
@nidiaaquije80223 ай бұрын
QUE ABURRIDOOO !😅
@gasparocampos8315 Жыл бұрын
hablas mucho amigo
@user-rt4ou1nw4q5 ай бұрын
😢no entendi un carajo😅
@chefjonathanbuitrago5 ай бұрын
Jajaja mira de nuevo y te garantiza que con una segunda pasada ya estás