¿Cómo usar el polvo de hornear?

[@audio-free5540]

Totalmente tecnico . Gracias .

[@cielitobautista2255]

Gracias ... Por aclararnos esas dudas... A mí me pasó en diciembre pero haciendo fondant..estaba en la ciudad de Barranquilla, hice la misma fórmula que hago en cúcuta, y se me cuartito...

[@chefjonathanbuitrago]

Si eso tiene que ver mucho la humedad del ambiente

[@filadelfofrias8750]

Como dijo el chef , si tienes una preparacion y contiene un acido , como limon o vinagre , solo con poner bicarbonato , va a hacer la reaccion , para que se libere el gas carbonico ,, las personas se desesperan por que piden cantidades exactas y eso es como dificil , para una persona que sepa del tema , porqué eso depende de varios factores,, si te puede dar unos puntos de referencia , y con eso haces las pruebas en la region que esta

[@HeberJimenez-mx3sk]

Vaya al grano y diga como se utiliza y para que sirve sin hablar tanta paja

[@neidamartinezpadilla9748]

Le agradezco mucho la enseñanza.

[@miguelaguirre83]

Esto va a ser de gran ayuda. Gracias!!

[@neidamartinezpadilla9748]

Muy importante su clase

[@mabelfredes6193]

Muyyy buena tu explicación mil gracias desde Buenos Aires 🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@chefjonathanbuitrago]

Saludos 👋🏻

[@jennyrojas4195]

Graciasss me encantó el video y la información

[@chefjonathanbuitrago]

gracias a ti por valorarlo

[@nancyreyes1366]

Gracias papa pero estábamos hablando del polvo para hornear.

[@trinidadguerrero6068]

En Venezuela tenemos alta presión o baja

[@hectorrobles6797]

Genio explicando 👏👏👏👏👏👏👌👌👍👍

[@luiginaperozzi9879]

En mi pais no hay harina leudante y quisiera saber por cada 100 gramos de harina cuanto royal se pone muchas gracias

[@tisvelisdelcarmenzapata5738]

Me encantó tu explicación .

[@daibelisherrera63]

Super gracias

[@samantaheredia2918]

Excelente video! Gracias

[@claudiamaidana04]

Esta información vale millones...

[@chefjonathanbuitrago]

gracias

[@roymarquez8858]

Buenísimo!

[@patigutierrezaguila6870]

Cuando se te amarga el pan con el polvo de hornear, que haces?

[@maebafernandez6373]

Hola, muy buena tu explicación sobre el polvo dr hornear, una pregunta, diferencia entre polvo de hornear doble acción a uno normal

[@chefjonathanbuitrago]

Hola gracias doble acción empieza a funcionar con la masa el normar con calor por eso es siempre mejor normar

[@sorelita123]

Todo muy bien explicado, gracias, pero me quedé con ganas de saber. ¿Cuál es el porcentaje adecuado de bicarbonato y cuál es la proporción cuando se usan juntos el polvo de hornear y el bicarbonato?

[@filadelfofrias8750]

Ciudades muy altas un 0.5% ,, ciudades a nivel del mar 1%, tu tienes que hacer tus pruebas , tus ensayos, , en esto no hay nada exacto,,que alguien te diga es tanto y ya , listo, , esos son los magos ,,, puede ser que digan 0.5% en Bogota , ahora eso también depende del sector ,porque todos no están saludos la misma altura, , para eso uno tiene la referencia , y luego toca ensayar a ver cual porcentaje se ajusta mejor,,,, el bicarbonato solo se usa para acentuar color y sabor en algunos productos ,y el crecimiento se ve más hacia los lados , como en un plano horizontal y el polvo de hornear hacia arriba , como en el plano vertical

[@juanbaumarino8736]

Mi pregunta es si le puedo poner a la arina común polvo de orinar

[@chefjonathanbuitrago]

claro que si

[@Arturolescano]

Gracias

[@chefjonathanbuitrago]

🙏🏻

[@user-rs4xx9lo1q]

Hola en qué momento se pone el polvo de hornear cuando querés hacer un biscochelo

[@chefjonathanbuitrago]

@@user-rs4xx9lo1q hola se mezcla con la harina

[@lupe7376]

Chef, muchas gracias por este video tan completo. Para mi fue genial que fuera así de técnico! Pregunta: si yo uso solo bicarbonato en vez de polvo de hornear, obtendré un resultado inferior?

[@chefjonathanbuitrago]

Si el bicarbonato tiende a dar crecimiento pequeño

[@lupe7376]

Muchas gracias por la respuesta! 😁

[@anyimilenagarcialame3036]

Que debo hacer para que cuando haga cupcakes y ya estén listos y fríos la masa de arriba no se hablande

[@gabycardenas9240]

Porque wl pan sale con sabor a plastico amargo, sera por el Royal???

[@user-fc2om7qo7o]

Y para Caracas cuánto polvo de hornear y bicarbonato de sodio se utiliza por kilo de harina

[@dianagallegos1006]

Chef que pasa si le coloco polvo de hornear con agua hervida. No esta esponjoso mis panqueques

[@tisvelisdelcarmenzapata5738]

Te ganaste mi like

[@chefjonathanbuitrago]

Gracias

[@user-xq6kl8wm2i]

Cuanto polvo para hornear ,por 500 gramos de harina? Soy de Argentina,.Es para hacer un bizcochuelo. Gracias

[@chefjonathanbuitrago]

Hola de que parte de argentina ya que depende a qué altura sobre el nivel del mar

[@user-xq6kl8wm2i]

@@chefjonathanbuitrago De capital federal

[@nidiaaquije8022]

Solo kiero saber cuánto de polvo de hornear por taza para un keke de naranja ...puede responder eso por favor .?mucho bla bla bla ...

[@olgalucianietonustez7694]

Hola buen día profe una pregunta UD me podría hacer el favor de informarme que hago para que el pande yuca no se baje después de salir de el horno teniendo en cuenta los tiempo s de hornear ,temperatura estoy en la costa de Ecuador Guayaquil gracias

[@chefjonathanbuitrago]

hola 1 : puede que la receta tenga mucha humedad tendrías que revisarla 2: con el horno apagado déjalo 5 minutos mas a que seque

[@angysanchez2761]

@@chefjonathanbuitrago hola se puede reemplazar el polvo de hornear con el azúcar impalpable??

[@chefjonathanbuitrago]

@@angysanchez2761 no son dos cosas muy diferentes

[@enildamejia478]

Me pareció muy interesante el vídeo pero no explicó cuánta cantidad de bicarbonato se debe usar para mil gramos de harina

[@sorelita123]

Exacto, vine a comentar lo mismo

[@coalcomanruben6594]

Busca la receta de "polvo de hornear" y de ahi sacas la cantidad de bicarbonato. Es solo un poco de aritmetica.

[@filadelfofrias8750]

Yo hago muchas preparaciones , y no uso nada, solo con el aire que le incorporo a la mezcla , eso es batidos suaves , que no tienen grasa, ,, pero como dijo el che si tienes preparaciones con grasa , con frutas se complica para la mezcla levante ahí tienes que usar polvo de hornear, solo con el bicarbonato no te puedes confiar ,,el polvo de hornear , , es el bicarbonato con un ácido , que actúa para que se forme o se libere el gas que está en el bicarbonato , , de otra forma el bicarbonato es CO2 ,gas carbonico , que para liberarlo en la preparación se le pone un ácido, que con la temperatura hace la reacción que libera el gas que va a levantar la mezcla ,,,todo eso lo dijo el chec , es el mismo gas carbónico que se usa para ka cerveza de sifón, solo que lo ponen en un tanque con presión o la gaseosa , o cola , o refresco que te sirven en maquinas,,, claro las cantidades depende de la altitud , y tambien de la húmedas relativa

[@filadelfofrias8750]

Por ejemplo mucho maestros estiman 4 grs de polvo de hornear por kgr de harina , pero eso depende del tipo de preparacion

[@leocaneda]

La cara de asustado que puso al hablar de porcentajes , un desastre la explicación , es más fácil comprar harina leudante y no escuchar tantas gansadas

[@margaritaquiroga5347]

Disculpa... Pero mejor ¿no seria simplificar diciendo cuanto polvo de hornear por 1 Kilo de harona? Digo para empesar por lo basico. De cualquier modo es un buen video informativo. 😊

[@elvisleancer9077]

Buenas tardes un saludo desde Cuba me gustaría preguntar porque si yo estoy hechando una cuchara de las grandes a una masa de 6 libras de harina ,5 litros de yogurt y un litro de leche una cuchara de sal y 50 gramos de mantequilla para hacer un panque casero q los hechos en varios molde me sale todo perfecto en el crecimiento del panque pero cuando le agrego el polvo de hornear no me salen los dulces con la misma calidad es como q quedan crudos por dentro entonces le hecho la culpa al polvo para hornear y necesito saber con esta fórmula q le acabo de explicar q cantidad de gramos llevaría 6 libras de harina un saludo desde Cuba espero por su respuesta

[@chefjonathanbuitrago]

Hola te pasa solo cuando le pones polvo de hornear porque según esta fórmula 1 tienes mucho líquido 2 n por usas huevo

[@elvisleancer9077]

@@chefjonathanbuitrago buenas noche y entonces q me recomienda quitar algo de liquido mañana voy a trabajar y voy a trabajar quitando algo de liquido por lo menos 1/2 y le doy el resultado pero lo voy a ser con bicarbonato y realmente acá en cuba en estos momentos el huevo es un gran problema solamente para comer están muy caros y no puedo trabajar con el bueno le dejo saber mañana un saludo y muchas gracias por sus comentarios

[@virgelinalagunavelasquez8405]

y si agregue mucho polvo para hornear, que hago?

[@carlosmunos1977]

Porque mis mini donas al freir les salen protuberancias? por la parte de arriba las ago en una maquina automática lil orbits

[@natalyluje2375]

Si no lleva polvo de hornear en el brownie q lleva? disculpé

[@chefjonathanbuitrago]

ningún leudante si ves la historia del brawnie eso fue lo que lo izo famoso

[@dulcebocaditosdelcielo]

Una torta de chocolate cuanto lleva de polvo de hornear ?

[@coalcomanruben6594]

Usa la aritmetica.

[@miulhibeljauregui1562]

😍

[@juanafornos]

Nunca das la repuesta.rapido.

[@alejandrateves5325]

Demasiada charla ,no me sirve..vamos al uso y punto...

[@melissaperez5913]

Las galletas deberían llevar polvo de hornear ?

[@filadelfofrias8750]

No , solo bicarbonato

[@pinguinauta9353]

2:49 inicia el video

[@user-gt3tr6gt7k]

Que tiene que ver el mar con todo esto

[@hugocorreagomez3649]

mucha chachara

[@zztopdardar]

Hay que aplicaralgun teorema también???? Naaaaa

[@ricardocgmansilla4004]

Da Muchas Vueltas.LAS EXPLICACIONES SON MUY MALAS.

[@user-gt3tr6gt7k]

Que es eso nene explica mejor eso horrible explica mejor oye

[@MariaLuisa-xq8ce]

Excelente explicación felicitaciones

[@nidiaaquije8022]

QUE ABURRIDOOO !😅

[@gasparocampos8315]

hablas mucho amigo

[@user-rt4ou1nw4q]

😢no entendi un carajo😅

[@chefjonathanbuitrago]

Jajaja mira de nuevo y te garantiza que con una segunda pasada ya estás