Segredos para Não Errar Mais: Como Acertar a Extração do Café

[@paulor.f.oliver]

Expresso minha gratidão pelos valiosos ensinamentos sobre a solubilização do café. Suas explicações claras e detalhadas são de grande auxílio para que eu compreenda esse processo e, consequentemente, aprimore minhas habilidades na preparação de um café de qualidade. Agradeço imensamente por sua paciência e disposição em compartilhar seus conhecimentos.

[@cafegeracoes]

Conte comigo.

[@eunicerodrigues3717]

Eunice Rodrigues da Silva parabéns mudei meu café estou aprendendo muito obrigado sou pre diabética 😢

[@aeciorossi]

Já fiz esse teste. Muito legal.

[@GuilhermeCorreViD4]

Parabéns Alberto!

[@viniciusrossoni545]

Alberto você é fera de mais,. obrigado

[@cafegeracoes]

Sou eu quem agradece.

[@fernandobezerrademelo6380]

Boa noite. Graças a vc Alberto entrei no mundo dos cafés Especiais, já usava o Gourmet a uns dois anos, mas depois de assistir seus vídeos passei a moer meu café e saber o que são cafés especiais. Fiz o teste em casa com três cafés diferente, e todos apresentaram um maior amargor na segunda xícara, indo de encontro com a linha do tempo do café que tanto falam. Acidez, dulçor e amargor.

[@cafegeracoes]

Que bom que fez o teste. Isso explica muita coisa...

[@leonardovjr]

Alberto, estou começando no mundo dos cafezoes graças a você. Suas explicações são didáticas e claras. Com relação ao video, vc separou em 3 parte. Primeira com 45ml de agua, segunda com 105ml e terceira com 120ml. Totalizou 270ml. Nao eram 225ml de agua? Abraço

[@cafegeracoes]

Não foi isso. A terceira eu completei até os 225. Vou rever o vídeo, posso ter me confundido na explicação. De toda forma, o mais importante é separar nos tempos certos.

[@sergiovasco6210]

eu sou novo nesse mundo do café e estou curtindo, tenho uma duvida quando vc faz os tempos 45, 1:20 e etc... duvida é, esse tempo é direto ou por exemplo 45sec na pre infuzao ai reseta? e faz 1:20sec do zero ou continuando do 45 sec? to fazendo no v60 porem em café gourmet de mercado e como estou largando o açucar entao ta ainda dificil rsrs

[@cafegeracoes]

Assista ao vídeo sobre a minha receita preferida no V60 e mellitinha. Lá eu explico a extração em detalhes.

[@BauerThunder]

Meu kit degustação chegou hoje. Já fui passando o Cheiro de Mãe pra ver se esse trem bão mesmo... e num é que é? Fiz 30 gr no click 22 do timemore C2. Pré infusão de 90gr por 45s. Completei até 250gr por mais 45s e finalizei até 500gr. Terminou em 3:15. TOTALMENTE EXCELENTE! Imaginava que fosse bom, mas não tanto.

[@cafegeracoes]

Fico feliz demais em saber. Esse danado é gostoso mesmo.

[@romulosousa9817]

Alberto, consigo fazer essa extração perfeita no melitta 103 usando a mesma proporção de café e água? (ideal pra uma pessoa eu digo) Ou o certo seria usar um porta filtro menor como v60 ou o mencionado melittinha (qual a numeração desse? rsrs)?

[@cafegeracoes]

Consegue. Uso um 102

[@romulosousa9817]

@cafegeracoes obrigado, é que comprei dois 103, um em casa e outro no trabalho. Queria utilizar eles mesmo por enquanto

[@MeloJhonnatan]

Troquei o cafézinho por cafezão e ainda não consegui acertar a receita, o meu fica ainda mt ácido e fraco. Comprei também capsula de café especial e esse ficou amargo. Vou testar essa receita para ver se fica doce e sem muita acidez.

[@adrianapsouza7423]

Eu ainda tenho dificuldade de fazer um V60 sem amargor 😢

[@BauerThunder]

Esses dias peguei um café novo e precisei passar 3 vezes pra acertar a receita, pois ele já vinha moído e tive que controlar outras variáveis. A primeira amargou, bem pouco, mas me incomodou, passou em 4 min e pouco. A segunda ficou ácida, meio sem graça, passou em 2 min e pouco. A terceira ficou perfeita, passou em 3:30 aproximadamente.

[@adrianapsouza7423]

@@BauerThunder uau que bacana... Acredito que eu não estou sabendo lidar com as variáveis. Tenho moedor Timemore C2, sei que é bom mas não é um excelente, mas preciso encontrar o click certo nele, e fazer os despejos corretos... Enquanto isso a gente vai tomando vários cafés kkkkkk

[@BauerThunder]

@@adrianapsouza7423 Qual café você está usando? Tenta usar o clique 22. 20 Gr de café para 300 de água. 60-90-150. 45 segundos entre os ataques. Finaliza entre 3 e 3:30.

[@LA-Lacerda]

@@BauerThunderVou tentar com sua dica

[@BauerThunder]

@@adrianapsouza7423 testei ontem a receita 4:6 do Tetsu Kasuya com o Moquinha Sensação e ficou perfeito. Usei o clique 25 do C2.

[@mana12345]

Comprei 2 pacotes de Melita Mogiana. Não consegui tomar, o café é azedo. Tbm comprei um café gourmet trufado, muito enjoativo!!! Comprei Lontrinha tipo exportação, fica aguado, fraco. Acabei doando todos, acho que não fui feliz na escolha dos cafés. Vou tentar o Lor e Gold.

[@cafegeracoes]

Bom dia! Recomendo que assista aos vídeos aqui onde explico as diferenças sensoriais entre eles. Provavelmente você tomou esses cafés procurando por algo parecido aos cafés que conhece até então. Sobre estar azedo, por exemplo, na verdade é acidez, que é muito importante. Tem um vídeo no canal que se chama " Meu café está azedo", onde falo sobre isso.

[@franciscoseverofotografo9658]

Olá, estou com a mesma dúvida do nosso amigo @sergiovasco6210, e tb. se for possível tem como fazer um video pra fazer um cafezão, tipo 750ml de água?

[@cafegeracoes]

Já tem vídeo aqui mostrando extração em grande volume.