PASTICCIOTTI LECCESI - ORIGINAL RECIPE | cakeshare

[@giusygiu4145]

Io li faccio sempre perché sono tra i miei dolci preferiti.....prova a mettere due amarene sciroppate all'interno, vedrai che diventa pazzesco!!!!Bravissimo come sempre 👋

[@cakeshare]

Grazie mille per il suggerimento Giusy, li proverò sicuramente!! Ti ringrazio per i complimenti 😊🙏

[@antoniettavenere3189]

Senza neanche una parola,ho capito tutto alla perfezione!farò la sua di ricetta,e soprattutto le invidio la calma con cui prepara le sue prelibatezze!😂😂🎉😮😮😮😮

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto Antonietta per i complimenti, sono davvero contento che ti sia piaciuta 🙏! Quando la provi fammi sapere cosa ne pensi 😊

[@carolgaleanda4516]

😍😍😍😍😋😋😋complimenti 👏👏👏io sono Pugliese tutto perfetto...l'unica cosa è che la frolla va fatta riposare una notte in frigo... ancora complimenti 👏👏👏 ♥️

[@cakeshare]

Grazie mille Carol, ho cercato di essere il più tradizionale possibile!! Non li avevo mai assaggiati prima e devo dire che sono davvero buoni! La prossima volta farò riposare la pasta per il tempo giusto! Grazie mille e spero che proverai questa ricetta 😊🙏

[@incasadamammamaria8972]

Complimenti grandioso e con perfezione ,dovresti aggiungere le amarene 😊

[@soledad4397]

Grazie, io li adoro, sono un ricordo di infanzia...ogni estate da piccola siamo stati giù in puglia e lo mangiati sempre..sono buonissimi. pure io li faccio. amo anche la versione al pistacchio. 🙏🏼😌

[@cakeshare]

Che bello Soledad, è un bellissimo ricordo!! La cucina regala sempre emozioni 😊!! Proverò anch’io la versione al pistacchio, grazie mille a te 🙏

[@luceristefano6348]

A Galatina dv venire a mangiarli e la città del pasticciotto lo vuoi capire da Ascalone.Capito.

[@mirjamrosic5587]

Complimenti per la ricetta. Grazie.❤

[@cakeshare]

Grazie a te per i complimenti 😊

[@Soumyimy]

Buonissimi ricetta spiegata alla perfezione volvr chiedervi se possibile sostituire lo strutto con il burro. Grazie

[@isabellaavella2113]

Oggi li ho fatti,buoni,buoni. Grazie chef

[@cakeshare]

Grazie mille a te Isabella per averli provati!! Sono davvero contento che ti siano piaciuti

[@chiara9143]

Bravo Stefano con le ricette della tradizione italiana 🏅❤️

[@cakeshare]

Grazie mille Chiara🙏!! È sempre bello riprendere ricette originali italiane 😊

[@veravazzana1586]

Ho fatto riempiti di crema dopo la. cottura non so xchè la crema nemmeno si vedeva era tra poca si y asciugata xchè questo inconveniente ? a qualcuno è successo come nel mio caso se mi dai una risposta ti ringrazio

[@settanta123]

Bravo Stefano, per la frolla ti sei attenuto a una ricetta molto simile all'originale, mentre li hai farciti con una crema moderna che a me piace molto di più. Qui in salento però continuano a farcirli con crema a base di farina, tranne in pochi casi di pasticceri di nuova generazione. Continua così ;-)

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto per i complimenti!! Ho cercato di utilizzare una ricetta molto fedele all’originale perché non l’avevo mai provato, è fantastico! Trovo che la crema pasticciera con l’amido di riso abbia tutta un’altra struttura, a mio parere molto meglio della farina. Grazie ancora 🙏

[@Lukinoatm]

Bravissimo, anche secondo me la ricetta fatta con gli amidi è molto meglio, rende la crema molto più liscia e setosa. Io credo che i motivi per cui continuino a farla con la farina siano due: il primo è il fatto che si rimanga ancorati a vecchie tradizioni anche se ormai superate, il secondo è che i pasticciotti vengono serviti caldi e la crema con la farina tiene di più al taglio.

[@settanta123]

@@Lukinoatm bisognerebbe un pò svecchiare qualche ricetta legata troppo al passato. Per fortuna qualche pasticcere di nuova generazione comincia ad osare e il risultato rende tanto!

[@Lukinoatm]

@@settanta123 assolutamente d'accordo!!! Parli con un appassionato di pasticceria moderna

[@cakeshare]

@@Lukinoatm grazie mille Luca per i complimenti! Sono d’accordo con te, la crema rimane più liscia e setosa! Io amo le nostre tradizioni ma spesso cambiare o modificare ti fa imparare molto! Grazie mille per il commento 🙏

[@emilee99]

Que rico el Pasticciotto con crema de pistacchio y con un buen cafe o en verano con un buen cafe Leccesse, asi lo hacia mi Nona en Argentina

[@sbirulinalo4561]

Ciao li ho fatti e sono venuti molto buoni ma durante la cottura si sono spaccati/aperti al centro! A cosa è dovuto?

[@almerindastocchetti8848]

Mi commuovo 😍😍 . Top 👏👏👏

[@cakeshare]

Grazie mille Almerinda 😊🙏

[@silvanaciceri6546]

Che belli ma dove trovo gli stampi x i pasticciotti??

[@cakeshare]

Grazie mille! Io li ho comprati in negozio specializzato in pasticceria a Torino ma volendo dovresti trovarli pure su Amazon

[@liberanobile1689]

Ciao Stefano complimenti sei davvero bravo,devo preparare anch'io questi pasticciotti sono una meraviglia e credo che sono molto buoni , devo comprare gli stampi ,ma è molto difficile trovarli , grazie 🙏 Stefano per il video buon pomeriggio alla prossima

[@cakeshare]

Ciao Libera, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏!! Volendo potresti usare gli stampi dei muffin! Io questi stampi li ho comprati in negozio specializzato in pasticceria, ci sono anche su Amazon! 😊

[@liberanobile1689]

@@cakeshare ciao Stefano, grazie per il consiglio che mi ai dato per gli stampi ,molto gentile ,buona serata

[@cakeshare]

@@liberanobile1689 figurati Libera!! Buona serata anche a te

[@reginamariniello1558]

La perfezione...👏🏻👏🏻👏🏻

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏 🙏

[@monimonica1715]

Ciao Stefano Conosco molto bene i pasticciotti leccesi, avendo vissuto in Puglia, li ho già assaggiati. Sono veramente squisiti....e vale la pena imparare a farli. Anche se questo caldo mi frena!!!! Comunque li proverò appena le temperature lo permettono. Mi piacciono le ricette della tradizione,ricordano i tempi passati.... 😊😊😊😊

[@cakeshare]

Ciao Monica!! Ogni tanto riscoprire ricette della tradizione fa sempre piacere, io non li avevo mai assaggiato prima!! Si sì ti consiglio di aspettare che torni in fresco così saranno pure più semplici da preparare 😊

[@monimonica1715]

@@cakeshare ogni regione ha le sue ricette tramandate da generazioni.... Primi secondi e dolci Tante ricette tutte da scoprire Sicuramente se ne farai altre saranno più che apprezzate😊

[@cakeshare]

@@monimonica1715 il bello di vivere in Italia 😊

[@joegarcia54]

The bell at the end was a winner

[@adademitri304]

Che buonnnni😘🤗😋

[@cakeshare]

Grazie mille 😊🙏

[@paolabova1822]

Ciao 😊 che buoni! 😋 A quanti mm stendi la frolla? Grazie

[@cakeshare]

Ciao Paola, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏!! Lo spessore è di 4 mm, anche 3 va bene 😊

[@rossanacarrara3322]

Io li ho provati in Puglia e mettono anche uno strato di marmellata di ciliegie sul fondo. Non vedo l'ora di provare a farli!

[@cakeshare]

Grazie mille Rossana per il suggerimento della marmellata, li proverò anche io! Fammi sapere cosa ne pensi di questa ricetta!

[@virginiabruno7782]

Sicuramente mi piacerebbe mangiarli, propongo anche io la versione al pistacchio

[@cakeshare]

Più avanti preparerò la versione al pistacchio!! Grazie mille per il suggerimento!!

[@alicemartin3739]

super !

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏

[@natashapredonzani5512]

Ciao Stefano , sto preparando i tuoi pasticciotti , cosa intendi per 200/220 °c ? 200°C per il ventilato e 220°C per lo statico? , graxie se mi rispondi

[@cakeshare]

Ciao Natasha!! No no utilizza il ventilato a 220 gradi così da ottenere un bel colore

[@Rosie1544]

My favorite pastry. How many does this make?

[@stefanomercante1121]

Che meraviglia! Mi puoi dire dove hai preso gli stampi?

[@cakeshare]

Grazie mille Stefano!! Li ho comprati in negozio specializzato in pasticceria a Torino ma volendo dovresti trovarli anche su Amazon.

[@giusygiu4145]

Io li ho comprati su : www.alcioccolato.com...sono ancora in sconto e sono perfetti! 👋😉

[@luceristefano6348]

Te li mando io li stampi

[@luceristefano6348]

Non sono uguali gli stampi

[@morenalongo2579]

Ciao con 250 gr di farina si riescono a realizzare 6 pasticciotti?

[@cakeshare]

Ciao Morena, si con 250g di farina puoi fare 6 pasticciotti

[@giuseppe5001]

ciao una domanda al posto del bicarbonato di sodio posso mettere ammoniaca per dolci ? sempre 1gm ciao grazie mille buon lavoro ci vediamo sul canale 😉 😉

[@cakeshare]

Ciao Giuseppe!! Si sì puoi sostituirlo senza problemi! Grazie mille a te per i complimenti 🙏

[@giuseppe5001]

@@cakeshare ok grazie chef Stefano complimenti è molto bravo in effetti il pasticciotto si fa con lo strutto è stato inventato da un pasticcere NICOLA ASCALONE nel 1745 a Lecce io a lei non la mollo più 👏👏👏👏👏😄😄😄

[@giuseppe5001]

ciao per la crema pasticcera posso usare zucchero in polvere o zucchero extra sottile finissimo ciao grazie complimenti per il lavoro

[@cakeshare]

Ciao Giuseppa, si puoi utilizzare senza problemi lo zucchero in povere o extra fine! Grazie mille per i complimenti

[@giuseppe5001]

ciao scusa al posto dello strutto cosa posso usare mi sto organizzando per replicare la tua ricetta se non ti dispiace ciao ci vediamo sul canale grazie 😉😉😉😉😉

[@cakeshare]

Ciao Giuseppe! Volendo al posto dello strutto puoi usare il burro, il gusto rimane molto buono e la consistenza non cambia!

[@giuseppe5001]

@@cakeshare ok grazie mille sei gentilissimo proverò a replicarla ciao alla prossima ricetta 😉😉😉

[@cakeshare]

@@giuseppe5001 figurati Giuseppe!! Se ti serve è appena uscito un video nuovo 👍

[@giuseppe5001]

@@cakeshare ok grazie chef Stefano li devo fare domani è non voglio sbagliare devono essere perfetti vado subito a vedere il video grazieeeee

[@cakeshare]

@@giuseppe5001 di niente Giuseppe!! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere! Fammi sapere cosa ne pensi 🙏

[@francescomessina828]

cosa si mette nei pirottini, burro, olio o niente?

[@cakeshare]

Io non ho messo niente perché sono antiaderenti, in caso contrario ti consiglio di mettere burro e farina!

[@biljanamarkovic-eh1ee]

❤

[@jamesparker40]

Why do you let your milk come to the boil(0:43)? Thanks in advance.

[@angelarosettarusso231]

Bravissimo come sempre.....vorrei sapere lo spessore della frolla..Grazie.

[@cakeshare]

Grazie mille Angela!! Lo spessore misura 3 o 4 millimetri

[@svalbard74]

Complimenti! Anche io so che la ricetta originale non prevede l'aggiunta di amarene. Nella crema pasticciera solo amido di riso perché essendo inglobata va bene più vellutata, non avendo bisogno della "struttura" che dà l'amido di mais.

[@sarac5904]

Che belli Stefano!!👏👏👏 anche io non li ho mai assaggiati 🤗 ma ci vorranno gli stampi adatti ... O vanno bene anche gli stampi per muffin? Grazie mille Stefano ❤️

[@cakeshare]

Grazie mille Sara 🙏!! Ti consiglio di provarli perché sono davvero buoni!! Secondo me è meglio utilizzare gli stampi appositi perché quelli dei muffin non sono rigidi! Figurati Sara 😊

[@sarac5904]

@@cakeshare intendevo lo stampo in metallo , quelli da 12 ❤️

[@cakeshare]

@@sarac5904 ah okay ora ho capito!! Si sì allora va bene 😊

[@sarac5904]

@@cakeshare grazie Stefano 😍❤️

[@cakeshare]

@@sarac5904 figurati Sara, quando li provi fammi sapere cosa ne pensi 😊

[@jacknerazzurro6522]

che belli !!!! 2 domande se posso: la prima. forno statico o ventilato ? la seconda, cuocendo la crema in forno per 14 min non rischiamo di averla troppo soda ? dal mio ricordo di un viaggio in puglia i loro pasticciotti all'interno aveva una crema liscia e quasi liquida. grazie. buon lavoro come sempre e complimenti

[@cakeshare]

Grazie mille per i complimenti!! Io ho utilizzato il forno in modalità statico. La crema rimane abbastanza morbida, ovviamente non come senza la seconda cottura però diminuendo il tempo in forno la pasta frolla non avrebbe la cottura corretta!

[@annamariadamato8371]

Io li ho provati stasera per la prima volta..con un po' di marmellata all amarena.Sono buoni ma si sono leggermente aperti sopra .. perché?

[@cakeshare]

Grazie Anna per aver provato questa ricetta, sono contento che ti sia piaciuta!! Può capitare se l’impasto non è stato impastato correttamente

[@AngelaLeone-f3z]

Ricetta pasticciotti

[@annaconvertini8050]

Ci si mettono le amarene sciroppate dentro 😊

[@agt2557]

Super principiante qua. Ma quando aggiunge il latte per fare la crema pasticciera, il latte deve essere freddo, ambiente o anche caldo (presumo Che Sara’ ancora caldo visto Che ha sfiorato bollore poco prima). Grazie Grazie

[@stefaniatripodi5311]

Ciao Stefano! Ho appena fatto la pasta frolla. (Sta riposando in frigo).Volevo sapere..., quando saranno pronti, come si conservano? In frigo perché contengono la crema e poi si scaldano leggermente prima di servirli?

[@cakeshare]

Ciao Stefania!! Io li ho conservati in frigo in un tupperware con coperchio. In una giornata calda puoi tirare fuori i pasticciotti e mangiarli dopo circa 20/30 minuti a temperatura ambiente! Volendo puoi anche scaldarli 30 secondi al microonde così da non accendere il forno!

[@stefaniatripodi5311]

@@cakeshare grazie mille!

[@cakeshare]

@@stefaniatripodi5311 figurati!!

[@cakeshare]

@@stefaniatripodi5311 figurati!!

[@rozannjuth7646]

How many does this recipe make?

[@nadiaoliva507]

Non bisogna imburrare lo stampino ?

[@dolcissimochannel3890]

Sono bellissimi! 🤩 Sopra non ci va lo zucchero a velo?

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏!! Si sì volendo puoi anche mettere lo zucchero a velo, io ho preferito non metterlo perché mi piaceva il colore della pasta senza!

[@lucreziafalco5156]

💯💯💯💯💯💯💯💯😋👍

[@cakeshare]

😊😊🙏

[@lucreziafalco5156]

Buona giornata 🍀😘

[@cakeshare]

@@lucreziafalco5156 buona giornata anche a te 😊

[@luceristefano6348]

Non riuscite mai a farli bene come a Galatina non è Leccese il pasticciotto e Galatinese lo volete capire una volta x sempre.