Homemade Pasticciotti from Lecce, original recipe - Sonia Peronaci

[@LaCucinaDiSonia]

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[@luceristefano6348]

Devi migliorare molto ,su questo campo ,ma molto mi dispiace x te

[@luceristefano6348]

Poi dv dire il pasticciotto di Galatina.

[@luceristefano6348]

E nato a Galatina nel 1740

[@elly7222]

Galatina non è Salento? O è un paese a parte?

[@adacosta2753]

😅

[@maurizioconti4053]

Grande Sonia sei stata una delle prime pioniere su questi tutorial di cucina, che dire sempre in gamba ti ho sempre seguito e sicuramente rifarò i pasticciotti slurp.

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie Maurizio, fammi sapere poi come ti saranno venuti

[@user-fu2qd3uf6j]

Спасибо за Ваш рецепт)

[@LaCucinaDiSonia]

Спасибо!

[@saporinew]

Ciao Sonia, bravissima come sempre!!! Ma che buoni i pasticciotti, io li ho mangiati in vacanza a Lecce!!! Ho voglia di rifarli anche io! 😍😍😍

[@LaCucinaDiSonia]

Hai ragione, sono buonissimi!

[@elenalorenzni81]

Adoro i pasticciotti!

[@antonellapipino4326]

Bravissima! Mi piace anche il fatto che spennella con l'albume e non con il tuorlo.....

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie Antonella :)

[@forrestg.3977]

Spettacolari Sonia!

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie di cuore ❤

[@lauraferigo1964]

Ciao Sonia, grazie per questa ricettina deliziosa. Ho solo un dubbio sulla cottura che mi sembra breve con tutto quel ripieno... ma proverò!

[@LaCucinaDiSonia]

Fammi sapere 😉

[@Neo1973samy]

Ciao Sonia, una domanda: se volessi fare una torta unica con queste dosi che diametro devo usare per la tortiera? Grazie mille 😘

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Ti posso consigliare una tortiera da 22-24 cm di diametro :)

[@salvatorecito3605]

Molto buoni

[@LaCucinaDiSonia]

Stupendi!

[@annacornacchio2253]

Saranno buonissimi anche io li adoro 😋. Scusami Sono dove posso trovare la tua ricetta delle crostatine frangipane ,l ho già fatto e sono venute buonissime ,ma ho perso la ricetta .grazie 😘

[@LaCucinaDiSonia]

queste www.soniaperonaci.it/crostata-con-crema-frangipane-e-confettura/ ?

[@annacornacchio2253]

@@LaCucinaDiSonia ti ringrazio x questa ricetta .ma non è quella che cercavo ,erano piccole crostatine con marmellata di ciliegie

[@Neo1973samy]

Anche questa la proverò!!!

[@cataldopace3835]

Invece del burro o strutto si può mettere margarina o olio di riso? Grazie.

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Puoi usare la margarina :)

[@elly7222]

Assolutamente Nooooooo solo strutto , non imbastardite la ricetta principale

[@MarioNegrini07081975]

Colgo l'occasione di questo video per una domanda off-topic: il professionista che deve foderare ogni giorno centinaia di stampini, o teglie per mignon/monoporzioni/tartellette, con pastafrolla o altri impasti base, utilizza qualche macchinario? Oppure il costo dipende (anche) da tutto questo lavor(acci)o manuale…

[@LaCucinaDiSonia]

Probabilmente chi ne fa tantissime avrà qualche macchinario che lo aiuta, altri fanno davvero tutto a mano!

[@elly7222]

Assolutamente no

[@enricozanon9936]

Buonasera! Dv avete trovato quei stampini?

[@LaCucinaDiSonia]

su Amazon

[@enricozanon9936]

Grazie!!!

[@mariaallegretti3887]

Ciao Sonia volevo sapere altre ricette mettono l ammoniaca perché grazie

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao Maria, potrebbero usarla per ammoribidire ulteriormente la frolla :)

[@dovemangiareinsalento]

Perfetti! Unico appunto: spennellarli prima di infornarli con il tuorlo, non con l'albume

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie

[@claudiapallotta7465]

Mi perdoni, ho visto vari video sui pasticciotti leccesi e molte pasticcerie li spennellano proprio con l' albume... Poi, ognuno può fare come variante vuole, intendiamoci...

[@dovemangiareinsalento]

@@claudiapallotta7465 li provi in entrambi i modi! Poi mi dirà quale le piace di più ☺️

[@claudiapallotta7465]

@@dovemangiareinsalento "A naso", direi con il tuorlo, che darebbe un quid di sapore in più, ma proverò...

[@84EVAKANT]

Io con albume li spennello..si dorano

[@84EVAKANT]

Dovrebbe aggiungere la punta di ammoniaca x dolci nella frolla

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie del consiglio!

[@paolasaracino9481]

I pasticcotti sono una ricetta Leccese W Lecce e tutto il Salento

[@LaCucinaDiSonia]

La meraviglia in cucina 😍

[@enzaognissanti717]

Come mai la pasta si spaccava quando la mettevo nei pirottini ove ho sbagliato grazie mille

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, l'hai tenuta in frigo?

[@enzaognissanti717]

@@LaCucinaDiSonia si

[@elly7222]

Hai messo lo strutto?

[@isystone103]

no ciliegie nei pasticciotti

[@LaCucinaDiSonia]

Infatti non sono ciliegie sono amarene

[@dovemangiareinsalento]

Ma questo canale non è ufficiale...sbaglio?

[@LaCucinaDiSonia]

Ufficialissimo, sto spostando i migliori video da quello "vecchio" a questo 😀

[@eleonora1982]

Da pugliese Posso solo permettermi di dire che l' esecuzione e' sbagliata... Capisco che per farli ci vuole manualita' e non e' certo quella in modo in cui sono stati fatti... I pasticciotti non si chiudono in quel modo...

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao, hai qualche consiglio? ☺

[@claritagiorgi6250]

La pellicola sulla crema pasticciera calda da cattivo odore

[@MarioNegrini07081975]

mai successo, usando quella giusta. Anche se ormai sono quasi tutte adatte per le alte temperature

[@claritagiorgi6250]

@@MarioNegrini07081975 x te quale quella giusta?

[@MarioNegrini07081975]

@@claritagiorgi6250 quella su cui è indicato che è adatta anche per il microonde,. Da almeno 2 o 3 anni sono la maggior parte di quelle in commercio.

[@claritagiorgi6250]

Grazie mille

[@MarioNegrini07081975]

@@claritagiorgi6250 prego 🖖

[@marinellasavoia4126]

Le amarene nei pasticciotti assolutamente Nooo. Poi va inserito strutto e solo strutto no burro , altrimenti non sono più pastori ma frolla per crostate. Infine va inserita la buccia grattugiata di un limone. Mi dispiace ma questa non è la ricetta originale.

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao marinella! Grazie del tuo commento :) Mi fa sempre piacere confrontarmi con voi :)

[@eleonora1982]

Sono d' accordo con lei...sembra un impasto per crostate...

[@marinellasavoia4126]

@@eleonora1982 appunto . È una crostata non un pasticciotto.

[@elly7222]

Infatti