Callos a la madrileña el aperitivo mas famoso de los bares de Madrid

La receta de los callos a la madrileña es una de las recetas mas típicas delos bares de Madrid, su elaboración es muy fácil, lo único malo, por poner un pero es su largo tiempo de cocinado, pero si lo haces en olla express ese tiempo se reduce mucho
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2.5k de callos de ternera
500g de morro de ternera
500 g de manitas de ternera
Sal
1 limón
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
2 trozos de panceta salada
1 punta grande de jamón sin hueso
2 cebollas
2 hojas de laurel
10 clavos de olor
10 granos de pimienta
2 ajos
3 cayenas
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce o picante
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
Agua hasta cubrir
Mi placa de grabacion de 30 cm
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Mi placa de 60 cm
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Mi horno
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#callos #aperitivo #madrid

[@mariamontero404]

Los callos extraordinarios, lo explicaste perfectamente bien los ingredientes excelentes, y el punto que le diste genial y qué pinta tienen qué rico se les ve.gracias por enseñarnos estas recetas tan extraordinarias❤

[@RecetasFlipantes]

Ay la Virgen Mery... Cómo está eso... Viva la comida Light 😍😍😍

[@josemtardajos4917]

Deberían venderlos en la farmacia, porque unos buenos callos lo curan todo. Hasta el hambre.

[@Overbook]

Eres un fenómeno tu mujer e hijos deben estar encantados de tenerles tan bien alimentados 😀

[@toniarana2099]

Madre mía que pintaza tienen, me encantan los callos a la madrileña, gracias por hacerlos, manjar de dioses

[@julianvega4798]

Hola sr manito buenas tardes desde México fíjese que yo trabaje con españoles y me identifico mucho con su receta un abrazo muy fuerte

[@ediliadelcarmenbravo5697]

Madre mía, mi madre hacia ese plato, delicioso 😋 gracias gracias

[@maricarmenarcoscamacho4904]

Madre mía, qué delicia!! 👌👌 Estos callos tienen una pinta buenísima. Muchas gracias Masito. Saludos desde Barcelona. 😘😘

[@josemanuelmartineztortosa7848]

Por fin llegaron los callos a la madrileña, Masito no te puedes imaginar las ganas que tenia que hicieras esa receta. 😋😋😋😋😋😋😋😋 Esta semana caen, lo que no se si podre esperar un dia luego de hacerlos 🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍

[@rosariogonzalezmartinez3347]

Pues , prácticamente . Hago todas tus recetas. Q son de estrella Michelin. 👌😋😉, Mi gastronomía. Ahora es super rica. Gracias a ti. Felicidades. Y sigue así. Eres un crack, para la cocina. Muchos cocineros famosos .reconocidos. se te quedan detrás , 😉

[@pilarloechesrico8639]

Que delicia de callos,mi madre los hacía,y las manitas de cordero,que me chupaba los dedos,hace años que no los como,igual me animo y me pongo en ello👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋

[@MariateresaJorda-mo4mu]

Los callos de ternera me encantan, yo los solia hacer pero ahora que estoy sola llevo tiempo sin hacer, gracias por tu receta yo los guiso como tu pero en otro orden y lo que mas me gusta es el caldito después de hervirlos, manjar de dioses, gracias por estos vídeos 👏👏😘😘😘

[@gregoriogarciafernandez]

Un recetón, me alegra que el chorizo y la morcilla(esa, primera división), sean ahumadas asturianas, son las mejores. En esta tierra asturiana, nuestros callos no llevan morcilla, ni el resto de chacinas, solo callos, morros y "uños", manos de cerdo; en algunas casas le ponen algo de chorizo, según su gusto. Hay un dicho, "sean grandes, o piquiñinos, tienen que tar picantinos ya pegañinos". Ante un gran compango, como el que he visto, no le hacemos ascos. Una sugerencia, todas las chacinas "desmigalladas" en un plato, un cucharón de salsina por encima, y una gran hogaza de centeno. Como siempre se ha dicho, "toma pan y moja". ¡Con VINO!, dicen que "asientan mejor". Un saludo, y gracias por tus recetas.

[@Maria-ju6ks]

Pues no sabes que contenta estoy!!! La madre de mi marido no me quiere dar su famosa receta, ya no me importa!!! Gracias Masito

[@KathyF5852]

😂😂😂

[@ZorioneMoralesPalacios]

Brutal 🤤🤤 pan y a mojar pan que ricos me encanta encantan gracias mi niño besossss🥰

[@gabitocm6501]

Madre mia, que espectáculo¡¡¡

[@mariapena3308]

Hola, muchas gracias por la receta Los estoy haciendo en este momento Saludos desde Argentina

[@alejandro1619]

Que buen vídeo!! Los estoy haciendo justo ahora, siguiendo tus pasos, van a salir riquísimos!!

[@inesgp991]

MASITO. QUE RICOS.GRACIAS POR TU RECETA. UN ABRAZO.😍😍🌻💜💛

[@jaume6625]

Moltes gràcies, Masito. Babeo con tu receta!

[@dorirr5883]

Estupendos esos callos gracias

[@cocinacontxema]

Fantástica esta receta!!!! Me chiflan los callos a la madrileña... La última vez que estuve en Madrid ciudad que por cierto me encanta, en el Rastro entramos en un garito y pedimos una tapita de caracoles y una tapita de callos, estaban tan picantes los callos (para mi se les fue la mano) que para calmar el picante, nos tuvimos de tomar unas cuantas Mahous, jejejeje... Un saludo desde el corazón de Barcelona!!! Txema.

[@KathyF5852]

Jajaja no sería la excusa para tomarte las cervezas? 😀👏🏼👏🏼👏🏼

[@rafaelcalzadilla9064]

Excelente gracias ❤

[@sukaldari2]

Muchissimas gracias Massito!!!

[@conchiramos8605]

Muchísimas gracias, había echo está receta varias veces y la verdad, fue para tirar ,esta es muy diferente ya te contaré cuando la haga gracias gracias gracias

[@raquelmariadejesuscastanhe2253]

Q ricos ,me encantan

[@rosirodrigueztorrejon6627]

Masito has echo unos callos de 10 yo los hago casi igual sólo q en el refrito echo tomate me lo enseñó mi abuela lo.tengo escrito para pasárselo a mis nietos q ya los tengo....muchas gracias

[@josemanuelballesteros2432]

Muy ricos 👍 , para el invierno

[@lacocinademasito]

si si , ahora es para comerselos dentro del mar o la pscina

[@maribelcollado8925]

Que casualidad hoy los he comprado yo los voy a preparar mañana para comer el sábado siempre lo hago un par de días antes para que cojan más sabor así los hago yo y así los hacía mi madre es una tradición muchas gracias

[@ricardovalderas2115]

se guardan en la refrigeradora (o nevera creo que dicen en españa) o se deja a temperatura ambiente

[@EJam-re9ql]

Eres un crack😂👍 gracias amigo.

[@carlosbarrosocordero9156]

Es la primera vez que hago una receta y mi madre reconoce que la he superado. Gracias!

[@pag3309]

Thank you for this recipe 🙏

[@monicanavarro8388]

Muchas gracias por sus recetas 😋 deliciosas!!!! ,Lo voy hacer no conocía esa receta muy sabrosa.

[@rosabelvs]

Nos lo pones sencillito!!! Intentaré que me salgan así de buenos . Me encantan😍😋😋 .Gracias Masito!!

[@lacocinademasito]

A tiiii

[@tinamadrid9549]

Que delicia madre mía ,que ricos lo que pasa que no puedo comer ciertas comidas ni dulces pero gustarme me encantan, un 10 masito.un saludo .😋😋😋👏👏👏👏😘

[@vanessagonzalezcarpintero4191]

Es una gran receta esta buenisina a mi me encantan..... 😋😋😋Un dia nos los enseñas a la asturiana , vale ???..... 😊

[@marytop3410]

Qué plato tan rico, me encantan. 👏👏👏😋😋😋

[@manuelacamposmoriana864]

Buena receta y rica yo no los hago así pero probaré hacerlos así de todas maneras me gusta el buen comer y lo que haces tu esta buenisimo

[@ivanr.9874]

Buenos callos me voy a cascar, una vez más mil gracias Masito 😊 👍 🎉

[@lacocinademasito]

A por paaaaan

[@ivanr.9874]

@@lacocinademasito y vinooo

[@oscar1415]

Gracias por subir la receta, que pintaba 👌

[@lacocinademasito]

Gracias a ti

[@mariateresapitarque1703]

Súper famosos y pura delicia ! 👏👏😁😁

[@OkOk-uv3hr]

Hola Masito, hole tus manos , que pinta , hummmmm que rico , un abrazo como siempre

[@maitecg8996]

Madre mía que delicioso 😋

[@AnabelCilla813]

Que buena pinta 😋 nos encantan 😊

[@user-if3qi5xq4n]

Muy ricos

[@rosamariacordero1464]

Hay Dios muchas gracias Masito por esa receta maravillosa de los callitos madrileños en verdad muy agradecida tienen sus secretos gracias lo de la cebolla triturada y la callena nuevo para mi así que quedo eternamente agradecida bendiciones a ti a tú canal éxitos

[@ACS888]

Very good! I will cook it soon

[@mirenarantxam.sanchez8797]

Lo haré tiene una pinta brutal 😋😋😋

[@LaCocinaDeRambo]

Que rico 😋 🤤

[@mariateresaruizgomez3472]

Buenísimos!🙌🏾😋 Además has hecho un detalle que me ha gustado.... Probarlos con un tenedor 🍴😅 Muchas de las recetas de cayos he visto que lo hacen con una cuchara 😅 Yo siempre los he comido con tenedor 🍴...Muy bien explicado y te ha quedado geniales!😋😋😋😋😋🙌🏾

[@sonialopez3559]

BRUTALES esos callos💪💪💪💪👏👏👏👏

[@triniyebra8861]

Los he terminado de hacer ahora. Lleva su tiempo hacerlos pero esran buenisimos !! Gracias !!

[@lacocinademasito]

A tiiiii

[@mariapurificacionbetetemon2018]

Q pinta madre mía tienen q estar de muerte ,yo les hago de otra manera y tb salen muy bueno 😃

[@fel28.]

Espectacular !!!!!! habrá que intentarlo, una pregunta, donde se comen buenos callos en Madrid, el local donde iba antes ha cerrado por la pandemia y ando perdido. Gracias

[@davidd949]

Muy buena receta Masito, aunque se te olvidó triturar también el diente de ajo y como dato yo los clavos se los clavo a la cebolla jaja

[@GustavoAT]

Pero no estabas a dieta!!! Contigo es imposible!!!!

[@diegomiranda8976]

Hombre ya era hora unos buenos callos🤪

[@lacocinademasito]

gracias diego

[@anafernandez3738]

Hola masito. Uno de mis platos favoritos. Yo en la cebolla pongo el clavo así no se quedan sueltos y la morcilla el chorizo lo cuezo a paté para q no te fan tanta grasa. Muy buena receta

[@lacocinademasito]

Mil gracias ana

[@melchita71]

Tienen una pinta estupenda aunque para mí les falta un ingrediente y es una cucharadita de cominos. En casa siempre se le ha puesto y creo que les da un toque especial.

[@Rafael-dz6wl]

Masito, gracias. Yo también hecho tomate frito en el sofrito. Un detalle sin importancia: lo que señalas en el vídeo cómo pata es el morro y el morro es la pata de ternera. Un saludo.

[@lacocinademasito]

Siii lo dije al reves

[@miguelangelhernandez5234]

Sencillamente............ brutal camarada................ B R U T A L............ Que cosa más rica 😜

[@josecastro3833]

🎻🎹👏 mañana hago ! 😁

[@lacocinademasito]

Excelente!

[@MultiBowser]

nose si sera igual o no pero son casi iguales a las guatitas aca en chile donde como como pastel o sopa

[@mariapilarmarronfarelo9380]

Que maravilloso placer❤❤

[@mariateresapitarque1703]

No podré comentar tus suculentos platos, ya que estoy cuidando de un familiar enfermo y voy escasa de tiempo, pero, siempre que pueda tendrás mis likes, y ya veremos😌😌😇😇😍😍

[@lacocinademasito]

Mil gracias y queso se mejore

[@mariateresapitarque1703]

@@lacocinademasito muy amable, 🙏💕🙏💕🙏💕!!.

[@mariagarciaguillen3793]

Brutal

[@federicojoserivas659]

Que bueno seria para los que no usamos cocina electrica como en Argentina que e usa mas la cocina a gas, que dieras las temperaturas en vez de los niveles de la electrica. Muchas gracias, te sigo y voy a empezar a cocinar algunas de tus recetas siempre que consiga aqui los mismos ingredientes. En este caso, nosotros le decimos Mondongo a los callos, y las patas no se de que animal son porque las veo chiquitas y el morro que supongo sera el hocico, tampoco se consigue en las carnicerias. Los callos o Mondongo son de cordero? todo es cordero? Abrazooooo!!!!! Ahi vi al final!! todo es Ternera, muchas gracias. Que exquisitez !!!!

[@miguelsanchezblanco1048]

Masito, no hago masque pegar lengüetazos a la pantalla. Gracias krac

[@susanapalancaralvarez6997]

DE MUERTE !!!!😂😂

[@AfterCovidthefoodchannnel]

Que grande masito!!!! Ahora tenes que marchar unos a la gallega!!!! 🦇

[@josepalomooviedo5952]

Salibando estoy

[@raulfh2735]

Hola Masito! Genial receta. Una pregunta, en caso de hacerlo en olla rápida de esas de 2 anillos, cuánto tiempo sería desde que pite la olla y salga el vapor? Sería en el anillo 1 (cocción más suave) o 2 (cocción más fuerte)? Mil gracias

[@lacocinademasito]

No uso ollas nunca, no sabría decirte

[@a.augusto6460]

@@lacocinademasito Una hora en olla rápida.

[@rosariogonzalezmartinez3347]

Masito , una pregunta q no se refiere a los callos q están de muerte 👍😋, q puedo hacer para q los judiones q me salen super ricos tu receta. Pero me gusta el caldito espeso. Cómo lo consigo ?, Sin q cambie el sabor de tan rico guiso ,

[@lacocinademasito]

No se la cantidad de agua que Añades, pero quizás debas añadir menos y poner un buen chorrete de aceite

[@Ana-tu5oo]

Aplasta unos cuantos y añádelos al guiso 30 minutos antes de acabar.

[@tino5148]

👏👏👏pintazaaaa ,like ,saludos.

[@miguelangelvega9469]

Solo tengo una pregunta, si echamos las carnes añadidas ya cortadas, qué pasa? Por adelantar un poco jaja

[@lacocinademasito]

nada, no hay problema

[@culinariaportuguesa4019]

Boa noite amigo que delícia que Deus te abençoe sempre 🙏🤲🤲

[@lacocinademasito]

Graciaaaaas

[@tamirforcelledo805]

Estupenda receta me encanta. Aunque los callos en asturias los cortamos mas pequeñitos, mucho mas rico, sin tener que masticar taruguitos. ciao

[@mariohd2029]

UMMMMM

[@karotapia4946]

Para ustedes el callo para mí es algo llamado panza de menudo y se hace un platillo llamado menudo en México o panza de res

[@omaribarra7534]

Es el papá del menudo mexicano? El menudo lleva callo (es el estómago de la res tengo entendido) y pata. Se limpia con lima y vinagre Actualización: Ya investigue y si es una tropicalización del platillo, con bastantes similitudes y bastantes diferencias saludos desde México 🇲🇽

[@marisolcollado7770]

Que buenos!!

[@celebratelavie6777]

Isso é pe de boi? Tem pé de gado em Espanha?

[@javieralonsobarroso6159]

Callos A La Madrileña Receta Facil y Sencilla . Muy Buenas Tardes Masito La hare el Domingo para una Sencilla SORPRESA a mi Madre Pilar y yo Javier . Que Haya Alivio . Os Deseamos que tengais una Buena Semana con tu Familia al Completo . Te Pregunto Masito se puede tomar con un Vaso de Vino Tinto y Gaseosa ? . Besazos Virtuales de los Dos mi Madre Doña Pilar y yo Javier Alonso desde Madrid .

[@ZorioneMoralesPalacios]

No me lo imagino estoy lamiendo pantalla 🤤🤣🤣🤣

[@angelbull48]

Una pregunta, Masito, ¿no necesitas un "probador-degustador?, es por ahorrarte la sacrificada tarea del final del video🤣🤣

[@Maria-ju6ks]

Jajajaja..yo me apunto contigo!!!

[@rosariogonzalezmartinez3347]

Yo también. 🤤🤤😋, Para catadora soy muy buenaaaa!!!!, 😅

[@jsm9069]

Buena receta, creo que al inicio has confundido el morro y la pata, en el 0:26, eso es la pata, en el 0:30 es el morro (se ven los típicos granitos del morro), además la pata es blanca, el morro es gris/rosáceo.

[@lacocinademasito]

Afines, lo dije al reves

[@lacocinademasito]

Así es

[@jsm9069]

@@lacocinademasito Qué grande eres c0ño.

[@tictactoedias1908]

Yummy 😋

[@FernandoRR66]

Buenas, lo que dices que es la pata, es el morro y viceversa :) la receta se asemeja bastante a como la hago yo, pero lo que haces con la cebolla, yo le echo una cabeza entera de ajos y le saco la carne cuando está cocida para añadirsela al puchero, al sofrito no le hecho cebolla ni ajo, tan sólo harina y pimentón, clavo tampoco le echo por qué da demasiado sabor, aunque como todo es cuestión de gustos, probaré la próxima vez a echar un par de ellos no más, por último en la previa lo que hago es lavarlos muy bien en agua con vinagre de vino, y preparo dos ollas, los tengo cociendo unos 10 minutos cuando rompen a hervir y después los hecho en la otra olla con el agua ya hirviendo, la cebolla, ajo, pimienta laurel y demás, dice mi madre de la que aprendí que si les echas agua fría se encallan, que no hay que romper el calor, algo sabrá, jejeje, enhorabuena por el canal !!

[@susanacleff7711]

Hola Masito, esto tiene que estar mas que bueno, lo malo que aqui en Alemannia esta carne es para los perros, yo lo he comido en montones de formas y cada cual mas buena pero no aqui, Mi madre hacia una parecida a la tuya y le ponia maiz, mas gueno que nicht veas. Muchos saludos para ti y sigue porfa.

[@lacocinademasito]

Gracias Susana, siento que allí en Alemania no tengáis buen producto

[@rosamariacordero1464]

Dichosos los perritos también se lo merecen

[@maiteferreiro5742]

La receta de callos con garbanzos q publicaste hace ya... Me gusta más. De hecho es la q hago...delicioso

[@itziarbeunzaapezteguia3817]

Lo que comentas que es la pata es el morro

[@JoshCarpetano]

¿Aperitivo? Me he comido pucheros como la alforja de una mula. Más callos que paellas que mido. Los mejores que he comido en mi vida, en El Bohío, el restaurante de Pepe Rodriguez Rey. Si tienes ocasión, merece la pena ir a comer menú del día (si aún tienen) y una cazuela de callos. Brutales

[@beatrizgazzola2249]

El protector hepatico ¿va antes o después?

[@goyolocuras2612]

Masito si puedes compra callos de los que son más grises, son mucho más ricos, que esos que utilizas son de bufala, no de ternera y son bastante peores

[@user-pg3ug5xz2w]

Tendrian k ser por orden del medico

[@CepsaMcdonalds]

Callos A La Madrileña

[@aidaines]

0😅

[@franp9552]

Creo que estaría mejor con garbanzos

[@user-pq3wu9jc3k]

Pues a mi mientras no sean a la madrileña vale

[@acdcautocaravanadesdecasa5340]

Que unos callos a la madrileña son un aperitivo? Un aperitivo es un boquerón en vinagre, unas aceitunas, un canapé.... Pero unos callos? Alucinas, un plato tradicional y contundente, decir que son un aperitivo, en fin

[@lacocinademasito]

hombre, claro que si, te guste o no, es uno de los aperitivos mas famosos de madri, cierto es que es un plato contundente, pero que te lo sponen como aperitivos con una cervezita en los bares lo sabe todo el mundo. no suelo inventarme las cosas

[@acdcautocaravanadesdecasa5340]

@@lacocinademasito es un plato, como lo es la paella, la carne con tomate o cualquier otro, que te pongan un aperitivo de ello, no quiere decir que lo sea, soy de Madrid y estoy harto de tapear. Un aperitivo es otra cosa pero un aperitivo no será una receta o un plato de este tipo, insisto, que veas callos como tapa, no quiere decir que sea una tapa. También lo puedes pedir en ración, pero es un plato tradicional, no un aperitivo, te pongas como te pongas