Calzone Senza Glutine con Lievitazione Istantanea 😚

Calzone Senza Glutine con Lievitazione Istantanea 😊
Quando si ha poco tempo ricette come questa sono davvero utili.
Questa è una ricetta che ho già collaudato in varie occasioni e con Mix Pane diversi (Nutrifree, Ori di Sicilia, Mix B Schar..).
Nel video ho utilizzato la Caputo e doppia dose della ricetta.
Nei vari esperimenti ho variato l'idratazione in base al mix.
(90% o 100%).
Ricetta per 2 calzoni:
- 400 g Mix Pane Senza glutine
- 7 g di sale
- 12 g lievito istantaneo per salati
(usato lievito istantaneo per Salati Pizzaiolo Pane de Angeli)
- 380 g acqua a temperatura ambiente
- 4 cucchiai di olio di oliva
Condimento a piacere:
Nel video ho farcito con salsa di pomodoro (condita con sale, olio e basilico), mozzarella e prosciutto cotto.
In altre occasioni ho messo la scamorza che preferisco.
Procedimento :
Miscelare in una ciotola farina, lievito e sale. Unire l'olio.
Impastare aggiungendo poco per volta l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Oliare due ciotoline ed il tarocco.
Dividere l'impasto a metà.
Arrotondare i panetti con l'aiuto del tarocco per renderli lisci e rotordi.
Preparare due fogli di carta forno.
Prendere una teglia e foderare con carta forno.
Versare un filo di olio sulla carta forno e stendere ogni panetto con le mani unte.
Farcire a piacere.
Alzare i lembi della carta forno e sovrapporre a mezzaluna l'impasto.
Sigillare bene lungo I bordi.
Ho messo i Calzoni insieme in una teglia per la cottura.
Il forno deve essere caldissimo.
Cottura Forno Preriscaldato Statico
220 gradi per 20 min fino a doratura sotto e poi qualche minuto grill in base al vostro forno.
Se volete l'effetto pizzeria spennellare con acqua e olio e accendere il grill qualche minuto per dorare.
Far riposare un 10 min che si ammorbidisce e servire 🥰

[@salvatore1976pallino]

non è necessario far lievitare ?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Questo è a lievitazione istantanea. Ho messo il lievito istantaneo per salati Pane de Angeli Pizzaiolo senza glutine. Lo trovi nei supermercati. Simile al lievito per dolci ma senza vaniglia. Comunque stesso impasto si può mettere il lievito di birra e far lievitare.