Caramel mou au beurre salé

[@errayfathi4122]

J'adore ces vidéos, les élèves de ce professeur ont vraiment la chance, c'est les futurs bons patissiers 👍

[@agnesdieth2312]

Tout à fait d'accord avec vous

[@errayfathi4122]

@@agnesdieth2312 c'est le meilleur métier du monde, un patissier ne travaille que pour le bonheur de ses clients, anniversaires, mariages, fêtes ect. Magnifique 👍

[@lazharyahia3503]

Un grand merci chef

[@imenemano173]

J'adore tout simplement ❤️❤️❤️

[@muhammedabdurahiman2446]

Jerci chef

[@stephaniebull3618]

Pour atteindre une texture comme la vôtre, il a fallu que je fasse cuire jusqu’à 125, savez-vous pourquoi?

[@chatignypierre362]

Bonjour C'est bizarre 🤔

[@radiaalachaher4059]

Vos stagiaires ne vous posent pas des questions moi ils arrêtent pas avec le bruits 😁

[@chatignypierre362]

Bonjour Ils sont à l'écoute. 😁 Mais ils en posent quand même.

[@hakimhamour7908]

Slt chef pk ta pas mis la gelatine a votre caramel il se relâche pas d eau apres la decongélation car jai essayé bcp insert au caramel mais il se relâche tj de l eau ce une catastrophe ???????????????

[@chatignypierre362]

Bonjour Non il ne relâche pas d'eau, ça à l'air d'aller. 😁

[@hakimhamour7908]

@@chatignypierre362 merci bcp chef

[@Mademoisellesaram]

Bonjour chef, comment peut on utiliser ce caramel mou a part en insert ? sinon l'ajout du glucose dans d'autres recettes est il important pour la texture ?

[@chatignypierre362]

Bonjour C'est un caramel qui s'utilise comme une pâte à tartiner caramel ou pour les Barres de céréales ou pour les éclairs dessus ou dedans. Ya plein d'utilisation.

[@chatignypierre362]

Le glucose vous donne plus de souplesse, de conservation sans recristaliser.

[@Mademoisellesaram]

@@chatignypierre362 merci 🙂