Carciofi alla giudia ricetta

[@verak2924]

Ciao Barbara! Ho fatto dei carciofi sulla tua ricetta l'anno scorso: si son leccati i baffi tutti! Ritorno da te per rinfrescare la memoria, ho comprato dei carciofi oggi. Grazie, cara!

[@ioanplesa7875]

I miei più sentiti complimenti signora. Questa è la vera cucina italiana. Lei cucina con amore e passione e mi fa rivivere i piatti di casa mia anche se sono toscana perché a Livorno siamo veraci un po' come voi di Roma e purtroppo ora le nuove generazioni hanno perso la pazienza e la passione essenziali per cucinare come fa lei che conserva in ogni parola e in ogni gesto tutta la tradizione del bel paese. Qui a Livorno abbiamo una delle maggiori comunità ebraiche e sono famose le triglie alla mosaica, tipico piatto giudio. Farò la sua ricetta sicuramente. Grazie

[@pippopipponio8621]

grazie per queste perle di cucina. Davvero complimenti.

[@simoros5359]

sei bravissima e grazie per averci insegnato come si puliscono i carciofi!!

[@loredanasolerte2]

Barbara Frangi, grazie. Ottima spiegazione e ottima ricetta.

[@massiminamattana]

Grazie mille barbara, sono nata a Roma ma da madre calabrese. Non so nulla di cucina romana. La reputo una grave mancanza. Da oggi mi sono iscritta al tuo canale.spero di imparare da te tutto quanto concerne la cucina romana, con le tue semplici indicazioni. Grazie ancora

[@ritaamico8427]

Complimenti, io umbra non li ho ancora provati cosi' alla giudia, ma fatto da lei diventa un insegnamento preziosissimo che vorro' provare quanto prima. Mi ha aiutato anche a migliorare la capatura che io facevo netta anziche' a rosa! Grazie tantissimo!

[@BarbaraFrangi]

Grazie Rita, ma cerca di prendere i cimaroli freschi e belli grandi.

[@ritaamico8427]

@@BarbaraFrangi Benissimo Barbara, grazie tanto, provvedero'!

[@ritaamico8427]

@@BarbaraFrangi Mi scusi Barbara,ora che mi viene in mente, non ho mai saputo come si capano e fanno le famose 'puntarelle'. Come puo' immaginare a me piace tantissimo capare le verdure. Qui in Umbria c'e' la lotta per il 'gobbo' (cardo) in parmigiana. Ogni famiglia lo fa a modo suo e c'e' molta confusione se sfilare le coste o lasciarlo com'e'; e non si sa come cuocerlo al meglio nella bollitura prima di friggerlo; per non parlare delle impanature diverse; e' un dilemma; quindi ogni anno la 'parmigiana' viene diversa!☺👍

[@angelopetruccelli2620]

Bravissima sei un patrimonio da trasmettere alle generazioni future

[@stmicci3206]

Grazie tantissimo, tutorial perfetto: mi sono venuti meglio di quelli del ristorante. Sei bravissima!

[@susannalevi3850]

cavolfiore grarinaro

[@susannalevi3850]

cavolfuorecgrarinato per favire

[@giorgiamammolibellissimamu7412]

Grazie mille Signora! È stato un piacere vedere questa spiegazione.

[@Vwmela]

Una spiegazione chiara e semplice che farebbe una mamma! Grazie! 😘

[@harriejones7593]

@Marilena. Hai ragione, come stai e come è andato il tuo weekend? Non vedo l'ora di sentirti

[@chiccachannel]

Vista la ricetta e mi sono iscritta... FINALMENTE!!! È la prima volta che vedo sta ricettina fatta come Dio comanda. 👍👍👍😍🥰🤗😘

[@shaktiveda7041]

Fantastica Barbara, sei bravissima! A mio avviso i carciofi sono sacri e sono una vera goduria alla stessa stregua dei funghi porcini o ancora meglio quelli di bosco!!! Devo provare questa ricetta pulendoli con questo metodo, a me era stato insegnato quello del taglio dritto, ma sono d'accordo anche io sul fatto che con il taglio dritto c'e' anche molto spreco. La spiegazione e' chiarissima e non fa' una piega, grazie infinite, mi sei entrata dritto al cuore con questa tua ricetta!!!

[@wiolettab4442]

Una bellissima spiegazione.Molte grazie Signora.

[@liapieri9322]

Brava Barbara sempre brava , concreta,efficiente!!!!!! Grazie...

[@barbaramedeiros37]

Coao Barbaraaaa!! Sei troppo brava! Sono brasiliana e qua no si fano tanto carciofi...però sono inamoratta! Grazie per tutti che ai detto! Bacio di Brasile❤❤❤

[@katyzammarchi2662]

Grazie!!!Spiegazione perfetta!

[@vittoriocandiano3100]

Stasera li faccio ,ottima spiegazione

[@jansaludez9051]

.brava sigra... Yummy

[@facond1]

Bravissima non vedo l'ora di fare questa ricetta 😋

[@soniad.9821]

Bene! Grazie per la spiegazione, ho capito e ora mano all'opera!! 😋

[@stephanedubarry8624]

Parler la bouche pleine, qu'elle élégance. Super technique pour se couper les mains : à diffuser dans les écoles de cuisine ! La recette elle même est très bien

[@margheritacarettoni]

Che brava!!! Coplimenti!!!! L'unica cosa è che qui non troviamo i carciofi romani freschi, purtroppo! Non hanno lo stesso gusto Grazie Margherita da Venezia

[@paolociccardiperrone]

Brava signora, complimenti... 👏👏👏

[@SnoozerIIVMMXIV]

Che meraviglia ❤

[@lucianabaldo1359]

Grazie o imparato come sfanno i carciofi 😯questa è la ricetta che volevo imparare la romana 🥴👏

[@harriejones7593]

@Luciana. Hai ragione, come stai e come è andato il tuo weekend? Non vedo l'ora di sentirti

[@ioanplesa7875]

Questo è patrimonio del nun'esco e cucino.

[@germanamantua7663]

😄

[@giovannapatriziacucinotta7106]

Bravissima!!! Finalmente... spiegate alla perfezione....Grazieeeeeeee

[@robertcostner3894]

bravissima, ha spiegato molto bene, con la sua semplicità.

[@alvarospizzichino8810]

Gentile signora Frangi, se possibile, vorrei darle qualche consiglio. Innanzi tutto, scelga i carciofi romaneschi cimaroli, possibilmente di Cerveteri, costano un po di più di quelli scelti da lei, ma hanno una resa maggiore. Il carciofo va salato anche all'interno e prima della cottura. Inoltre, la prima cottura deve essere fatta a fuoco più basso e la seconda si può fare nello stesso pentolino, alzando il fuoco al massimo. Per quanto riguarda l'olio, la mia bisnonna usava l'olio di oliva, ma oggi è meglio usare un olio di semi di arachidi o di girasole, che risulta più leggero ed ha un punto di fumo più alto. Comunque complimenti per l'impegno.

[@BarbaraFrangi]

Alvaro Spizzichino seguirò i suoi preziosi consigli, la ringrazio molto. Riguardo ai carciofi cimaroli li conosco molto bene ma in quel periodo non si trovava di meglio.

[@mariopiacci6989]

buoni bravissima anche noi a sezze consumiamo tanti carciofi

[@shiorit2561]

Complimenti, li faccio anche io così, sono buonissimi e ottimi come contorno al prosciutto crudo "vero" tagliato a mano

[@buzzo83]

Che meraviglia 😍

[@ABARILANI]

Bravissima! Ottima spiegazione.

[@parker9977]

Signora lei è una artista! :)

[@martinooliva5481]

Brava complimenti

[@rosariamaio2025]

L'ho mangiato a Trastevere il carciofo alla giuria è pazzesco... buonissimo e saporitissimo.

[@MegaAnezia]

ahhh....finalmente una ricetta anzi, no, hai detto bene, un vero tutorial su come si preparano i carciofi, ma soprattutto come si puliscono (sinceramente mi reputo una discreta cuoca, la mia unica pecca è che non so pulire bene le verdure!)

[@unvecchio1607]

brava signora molto utile devono essere buoni li proverò

[@LiB280]

BRAVA!!!!!!! Grazie per le spiegazioni❤

[@ricetteflash]

grazie...bravissima ottimi consigli!

[@vivianaficerai4273]

Grazie domani li farò seguendo il suo tutorial, reale,casalingo e chiarissimo.Ne fa uno con le costolette fritte?

[@nabilmohaddere735]

Waaaaaaaaw bravissima

[@1972cristiana]

una info, la prima cottura (quella del carciofo intero) può essere fatta con la friggitrice? e l'olio deve essere extravergine? grazie ..... tutorial bellissimo

[@francescaserratore7308]

BRAVA,PERFETTO👏👏👏👏

[@enniomostarda]

A signò sò fioriiiii brava!!

[@roberta-sp2sg]

Puoi servire i carciofi freddi??

[@pasqualedeleo9469]

GRAZIE....buona Pasqua a Te

[@mariateresacampioni892]

Perfetto, sei bravia

[@garimoz]

non ho mai visto una ricetta a questo livello sui carciofi. Ammazza, devono essere buonissimi, come si fa a trasmettere via web il profumo di un tale manicaretto? Aspettiamo il 6g va, ma intanto godiamoci la sapienza di questo video. Rispetto!

[@bartolobianco8616]

Brava!

[@hollywoodtuttosulcinema]

Grazie!

[@silvanaslosar8973]

A Pasqua li preparo, grazie della ricetta.

[@alessandroforti6544]

Bravissima da Ristoratore ti faccio i complimenti per la semplicita' nel dimostrare la tecnica e l'esecuzione. OGGI tutti si ergono a grandi Chef cambiando tradizione e ricette loro non sono Chef ma piccoli imbroglioni invece Tu sei la Romanita'.Saluti Tresteverini da Chicago. Grazie e Buona pasqua.

[@BarbaraFrangi]

Auguri da Roma!

[@klimt5]

Molto brava!!

[@dinopascali7023]

Perche' due fritture con olio?

[@pippipippi1299]

😋👍👏grazie

[@emilianoc.8249]

Bellissimo video grazie, ho scoperto questa cosa della seconda cottura nella padella larga per cuocerlo meglio all'interno, vengono molto più buoni

[@annamariarenna7200]

Dunque le in pratica li pulisce di foglie ma non li lava? è corretto?

[@simodi5h]

Spettacolo..da provare👍👍👍

[@eliodecarolis7480]

Cara Barbara, poiche' dove sto io di quei carciofi non se ne vede neppure l'ombra, posso usare un altro tipo di carciofi?

[@BarbaraFrangi]

Temo che non sia lo stesso Elio.

[@eliodecarolis7480]

@@BarbaraFrangi eh si', lo temevo. grazie comunque.

[@megghideve9382]

Waooooooo che bontà bravaaa

[@tonitethesinger]

A me fanno una gola sti carciofi , chissà se una volta nella vita riuscirò mai a mangiarli ? Complimenti per la spiegazione !👍🏻😄

[@MrMichelangelo3]

Mangiati al ghetto, al portico d'Ottavia a Roma. Buonissimi!!!

[@MarcosOliveira-tf2dd]

😋😋😋😋👏

[@carlodemarco4111]

Gente, questo è la base del made in Italy!!!

[@ornellaschio7261]

Signora Frangi, io sono veneta e non avevo mai capito come si fanno i carciofi alla giudia. Capisco cmq che a Roma si fanno in tegame diversamente da qui e, da quel che ci mette, ho idea che siano molto più buoni i vostri. Proverò a farli e le saprò dire. Grazie del video e a rivederla

[@briechilli4496]

Grazie ♥️🤍💚

[@loredanaparisi2758]

Buonissimo e frittissimo ...una volta ogni tanto magari si può fare altrimenti 2 riopan a carciofo🤭🤭🤭brava cmq !

[@perfidastregadellovest2054]

Grazie 😊

[@ManuManu-lz4ll]

Brava signora!👏👏👏

[@robertobarbiero6741]

Bravissima....deve organizzare delle piccole cene o pranzo a casa sua....naturalmente pagando ....chi cucina così non ce né sono più... Complimenti....caso mai mi prenoto

[@rosariogiacalone1867]

Ma devo vedere come si mangiano ho come si cucina

[@BarbaraFrangi]

😂

[@rosariogiacalone1867]

Ciao cerco sebre di scherzare

[@portagioie987]

ho imparato a 8 anni a sbucciare il carciofo, da sardo come non potrei amarlo e rispettarlo.

[@IVIutaforma]

sposami

[@danielepalma1691]

Fenomenale!

[@pinadargenio1617]

Buonissimoooooooooo

[@annafrangipane8630]

Brava Frangi!!!

[@brunobrussa8756]

Grazie, bel video

[@giuliogasparri5058]

E brava signo'....chai spiegato bene bene ...io so marchigiano... d'ancona e me ricordo de mamma che me li faceva ...grazie. i ricordi so belli.. ti mangiavi le scorze che crocchiano in bocca. di nuovi complimenti x il video..con le cotolette so la morte sua.saluti.

[@simonedini9685]

Buono lo è sicuramente ma si può fare giusto una volta all'anno... Doppia frittura da contorno all'anello fritto.... Paura e delirio

[@adademitri304]

Io l ho fatti sanno di cartone.come è possibile che piacciono.ma lei mangia a bocca aperta

[@BarbaraFrangi]

A leggere i commenti degli altri lei sembra l'unica persona alla quale sanno di cartone, Auguri per tutto!

[@antoniettapolicella8271]

Ma non si devono lavare?

[@BarbaraFrangi]

No Antonietta, niente acqua. Solo limone come vedi nel procedimento.

[@eneabucchi5642]

La mia amica romana gli dà una sbattuta per aprirlo

[@asterix4036]

Anche mia madre li capa come fai tu. Una volta gli ho tagliato la punta (3:12) perchè lo avevo visto fare e mi voleva ammazzare 😂

[@BarbaraFrangi]

:)

[@tizianafusco185]

Li faccio in tutte le maniere ma alla giudea non sono mai riuscita e mi piacciono da morire

[@silvana8150]

Si però mezz'ora per un carciofo!

[@rag.fantozzi1988]

E quanti litri di olio ci vogliono, considerata che nel tegame di cottura usato al massimo ne entravano 2.

[@giorgiobattaglini3654]

e se è troppo non lo fare ;-)

[@Fun-Go]

Vai al ristorante

[@shiorit2561]

Questa è una ricetta tipica romana, certo che la preparaziobe dei carciofi richiede tempo. Ma vogliamo tutti preparare un pasto in cinque minuti? Cosa mangiamo alla fine, prodotti già pronti?

[@robertobarbiero6741]

.....va fatto con passione....come l'amore..... Troppa fretta non va bene

[@pietrocalcioli8169]

Specialita', ..

[@RealHogweed]

È un miracolo che abbia ancora il pollice sinistro haha Grazie per la ricetta!

[@ilpalatononsicompra]

si infatti l'ho notato anche io ... si fa al contrario

[@johnchase4408]

Excellent !

[@thomasrey488]

che donna!

[@claudiaiman4636]

Come lo mangerei!

[@massimilianoferesin8589]

Che bellezza!

[@lisettastefano]

Che tipo di carciofi usa?

[@riccardoratti7820]

lisetta serra mammole

[@gimnasiumclub9175]

mi creda anche per noi abruzzesi il carciofo è sacro!

[@simonedulio]

Domanda: ma lo spruzzo d'acqua fredda?

[@mariascala1789]

Brava. È vero che i sottotitoli servono per i non udenti, ma ci sono degli strafalcioni che per capire ci vuole un traduttore

[@BarbaraFrangi]

I titoli automatici sono un disastro. Hai ragione grazie per averlo segnalato. Ora li elimino

[@loredanalory5208]

Mitica!!!!!

[@marysekoskas5080]

Cara non ti vedo su youtube PECCATO !A PRESTO SPERO ????!!!!!

[@lucasilvestre8359]

brava

[@barracudas40]

Tutto ok per me ,ma il pollice sinistro mi sembrava sempre in pericolo

[@mariateresacampioni892]

Brava ci vuole la mentuccia