CAROLINA - Receita rápida de massa choux com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate

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► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
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A Carolina é esse bolinho leve como uma pluma, oco por dentro, mas que a gente recheia com creme ou doce de leite e cobre com calda de chocolate.
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES
MASSA
- 120 ml (½ xícara) de água
- 5 g (½ colheres de sopa) de açúcar
- 0,25 g (uma pitada) de sal
- 50 g (3½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 50 g (½ xícaras) de farinha de trigo
- 2 ovos
RECHEIO
- 8 g por unidade de doce de leite ou creme de confeiteiro
COBERTURA (Chocolate)
- 80 g de chocolate meio-amargo
🔢 RENDIMENTO: 16 a 24 carolinas pequenas (~16 g)
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 1 a 2 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:33 Origem
01:18 Rendimento
01:31 Massa cozida
02:37 Adição dos ovos
03:46 Modelagem
04:52 Forneamento
05:27 Recheio
06:04 Cobertura
06:40 Receita pronta
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- Gruyère Cheese Gougères commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
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- Le Pâtissier Royal Parisien, séc. XIX archive.org/details/b29328949...
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[@amopaocaseiro]

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/carolina/

[@Augusto45491507]

Olá, eu baixei a planilha mas a quantidade dos ingredientes está bem diferente da receita do vídeo. Houve algum erro ou a receita foi atualizada?

[@sarowsky]

Suas receitas salvaram minha família da fome na época da pandemia. Me vi desempregada com três filhas pequenas, recém separada, sozinha em outro Estado e com pouco que tinha conseguia fazer suas receitas e alimentar minhad filhas. Sou eternamente grata a você. Sucesso sempre.

[@amopaocaseiro]

Poxa, muito obrigado! Fico feliz que as receitas ajudaram nesse momento tão difícil.

[@cr4n33]

Segue uma dica pra quem já fez e acabou murchando e perdendo esse espaço de ar interior: deixe as carolinas esfriarem dentro do forno. Eu fiz uma vez e murchou, pesquisei bastante e vi gente comentando que podem ser dois motivos: cozinhar mais e deixar esfriar dentro do forno. Na segunda vez que fiz já deu certo.

[@vivipedro9563]

Obrigado, estou pesquisando exatamente isso

[@heloisaigl1762]

Muito obrigada pelo dica.

[@mariadocarmodealmeidacesar4294]

Obrigada é pouco pra expressar...nossa que receita top segui tds passos ,dicas pausando o vídeo e minhas carolinas ficaram perfeitas e não murcharam isso é pra comemorar rsrs fiz com a colher e o recheio seu creme de confeiteiro...feliz feliz feliz.. brigaduuuuuiii❤

[@mabelboldrini4866]

Humm! Já vislumbro que vem CHURROS por aí 🤣🤣. Obrigada Adriano ❤ são deliciosas as Carolinas ou Profiteroles.

[@amopaocaseiro]

Adoro churros! Quero fazer sim para o canal :)

[@Janeolivera]

amoo carolinas

[@letriciaaraujorodrigues8379]

Gratidão ❤

[@MarquinhoKids]

amei, agua na boca

[@cacavalvassore8259]

Amo carolina, obrigada pela receita!

[@grmarques1]

parabens pela explicação!!!!

[@quesia1797]

Adorei, muito bem explicado.🤩

[@annakareninacamara6580]

Adoro carolina, do jeito que vc explicou parece tão simples que eu quero testar agora!

[@aninhapmsilva]

Muito obrigada por essa receita, Adriano! Aprendi a fazer pão com as duas receitas🙏🏻

[@ivaniadossantos3137]

Amo pão caseiro tbem é cultura! 😊

[@patriciasoares1120]

Explicação detalhada e facil gosto muito das suas receitas.

[@caserarecetas]

Que delicia, me encanta. Obrigado por esta receita

[@AElen1990]

Cheguei agora no canal! Estou simplesmente adorando, principalmente pq ele coloca o contexto histórico, a origem das massas ❤❤❤❤ Adorei!!

[@MariaAparecida-di4kw]

nossa Adriano eu esperei bastante pra você falar sobre esse doce pois eu amo e não tinha ideia como era feito agora eu vou tentar fazer muito obrigada 😊

[@AlvaroLucard]

Sempre vejo em todas as edições de Masterchef, Bake off. Hmmmmmn❤❤

[@silveiralarasantos]

Eu amo Carolina. Indiquei seu canal pra meu cunhado que mora na Nova Zelândia e gasta muito comprando pão lá.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mariadoloreslisboaferreira]

Eu conheço essa receita desde que ainda era bem jovem e por incrível que pareça ainda não fiz, acho que chegou a hora, depois desse vídeo não tem como errar é uma delícia, embora não tenha feito já experimentei e é muito boa.😋

[@lvalderesavalderesa4587]

Adriano já comi com recheio de frango. Uma delícia

[@alersoncortes7388]

Sucesso sempre amigo e amigos 🙏 🕊️ 🌀

[@angelatakahashi8814]

Amo as suas receitas! Sempre feitas com muito capricho e cuidado!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado :)

[@cristinafortesrossi241]

Tu é incrível ensinando. Já fiz duas receitas a (foccacia e pão brioche) ficaram perfeitos, pois tu me explicou muito bem 😊😍 obrigada por dividir tantos conhecimentos! Quando ter sucesso na confeitaria seu nome será citado entre os profes que me ajudaram😌

[@amopaocaseiro]

😊

[@agathapeixoto5426]

Eu tava aqui pensando em fazer Éclair e pensando em buscar receita, aí abro o KZbin e tu acabou de postar. 🥰🥰🥰

[@amopaocaseiro]

Que legal 😊

[@elianashimokawa6194]

Olá sou nova inscrita aqui VIM PELO CANAL POBRE VEGANO PARABÉNS!!! Gratidão ❤❤

[@vivichaves436]

Essa massa, meus amigos, essa massa é perfeita A explicação tá didática, a receita é maravilhosa

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@MariaAparecida-di4kw]

Vc é dez vc dá uma aula valeu professor Adriano 👏👏👏👏❤️🥰

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@deborasimone3943]

Mds ,vou fazer❤ amo sua explicação

[@amopaocaseiro]

Espero que goste!

[@carlaregina5897]

Vc é maravilhoso! Gratidão! 😊

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@janegalvegerez5123]

Que receita maravilhosa❤❤

[@amopaocaseiro]

Obrigado :)

[@fabioluizdossantos5895]

Muito bom🙋🏾‍♂️!Parabéns pelo seu trabalho!🙏🏾Excelente!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 🙌

[@valdenianascimento8261]

❤ Essa é a mesma massa de Samantha? Maravilhosa.

[@antoniosantosj.s.]

Hummmmmm 😋 um sucesso 🙌🙌🙌

[@amopaocaseiro]

Obrigado 👍

[@lucilabuzo3733]

Obrigada, tu és um excelente professor 🙏👏👏👏👏

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@julianateixeira4115]

Melhor canal do KZbin!❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@valdenianascimento8261]

Vc é otimo no que faz.👏👏👏👏

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@soelibusmeyer7561]

Deus abençoe vc sempre , suas receitas são maravilhosas ! sempre exatamente como a gente imagina ❤

[@amopaocaseiro]

Obrigado 🙌

[@shirleireis4662]

Amei a receita Adriano. Achei que fosse mais complicado. Farei com certeza.

[@amopaocaseiro]

Faz sim, depois me conta o que você achou :)

[@NatividadeAlves]

Amo suas receitas, sua forma de ensinar,sua humildade...quanta grandeza vc tem,espírito manso!

[@cristinafortesrossi241]

Siiim ele passa uma paz...

[@amopaocaseiro]

Obrigado :)

[@mariliavolkart5992]

Show wwwww❤

[@Vaniapsyche]

Amooooo! Que saudades desse docinho que comia no Brasil! Nuncca vi aqui nos EUA pra vender! Farei com certeza ❤

[@amopaocaseiro]

Espero que goste!

[@jussararodrigues6346]

Bom dia. Vc tem receita de churros? Passa pra nós ☺☺. Tenha uma ótima semana. Deus o abençoe

[@Ana-bu2tp]

Agradeço se puder dizer se a farinha leva fermento

[@suellenfreitas740]

Sempre achei uma receita difícil, mas não é que deu certo? A massa aerou lindamente. Ao tira-las, grudou o fundo. Acredito que pelo teflon da assadeira já não estar tão bom. A ideia é untar com manteiga e farinha? Obrigada pela generosidade em passar tanto conhecimento. ❤

[@Dinahyann]

A próxima é a bomba ou eclair de chocolate!!! ❤❤❤😊

[@mariateresaazevedo3946]

Bom dia ! Meus filhos adoram carolinas ! Compensa fazer na batedeira ? Qual farinha ideal : para bolo ou pão ?

[@amopaocaseiro]

Não dá muita diferença no resultado final, mas a batedeira é sempre mais prática

[@calderarocaluza4409]

Adriano parabéns pelos vídeos Uma sugestão de aula moro em Toronto Canadá e aqui existe uma comida típica que chama beaver tails vc conhece? Reproduz ai e ensina para os seus seguidores ele e uma delícia e tem em todos eventos de rua no Canadá

[@ariademerosa9978]

Posso utilizar o saquinho de açúcar?

[@maariafeelixx]

❤❤❤

[@nitrojanio]

Boa tarde. Aqui nós recheados com doce de leite mas, recentemente temos recheado com creme de avelã. Fica muito gostoso também. Um abraço.

[@maw4795]

Posso usar oleo para untar a forma?

[@karinasuzigan8931]

Olá, estou fazendo a receita. Usei uma panela de fundo aderente e não aconteceu da massa começar a grudar no fundo. Ela começou a "soltar" o óleo da manteiga e ficar beeem consistente e escorregadia. Não deu nem 5 min, deixei em fogo médio... Então desliguei e estou deixando esfriar pra terminar... Tomara q dê certo... Pq começou a soltar manteiga? Obrigada e parabéns pelo canal! Tô doida por uma teceita de churros e Samantha 😋🫶

[@FernandoRodrigues-uu7gz]

Hoje tem !

[@amopaocaseiro]

🎉🎉🎉🎉

[@taciestevam]

Pode congelar?

[@mateusgoncalves2382]

Onde encontro esse bico pra rechear ?

[@fridalucia6602]

Adriano, você arrasta sempre! Difícil manter a dieta desse jeito! 😂 Amei a receita, pensei em fazer uma árvore de Natal de carolinas. Sei que base pode ser um cone , mas como será que cola?

[@amopaocaseiro]

Oi Frida, é uma ótima ideia, mas eu nunca tentei fazer. Procure por "Croquembouche" que é o nome dessa montagem. É usado caramelo pra grudar as carolinas

[@fridalucia6602]

Valeu! Muito obrigada

[@janeiro301]

ward - Carolina

[@marcelolopes2913]

Visto que as Carolinas são comercializadas por kg, qual seria o valor ideal de venda? Como calcular?

[@rafaelacruz9967]

Faz receita de panetone caseiro sovado na mão kkk não tenho batedeira e estou com dificuldade de acertar a massa

[@1975edgard]

Curto muito profiteroles geladinho e tals a la francesa, mas a carolina Br ganha. Já comi com creme de confeiteiro, chocolate, limão e a tradicional de doce de leite.

[@grey4504]

❤😮😍

[@Danii401]

Ensina fazer pão pra rabanada mais sem melhorador

[@amopaocaseiro]

amopaocaseiro.com.br/receita/rabanada/

[@jorgehenrique4884]

Pode usar margarina 80% de lipideos ?

[@andrewgonzalez3026]

😀😀😀😀

[@elianecaetano7324]

🌟🌟🌟🌟🌟👍

[@tamirismih]

Que delícia! 🥰🥰🥰

[@fafadoriorio1884]

Que delícia !❤

[@amopaocaseiro]

😋

[@mariaaparecidabarbosa1246]

Minha nao deu certo

[@neusazanicoski91]

Delícia 😋😋😋

[@_OldGuard_]

[@cleidianesiqueira6857]

❤❤❤