Peposo S3 - P105

Tra le ricette tipiche toscane, degno di nota è sicuramente il peposo. Il suo nome già la dice lunga, il pepe è uno dei protagonisti di questo piatto. Si tratta di una ricetta molto semplice, rustica e saporita che si presta in maniera perfetta ad essere portata a tavola durante un pranzo in famiglia.
Sembra che affondi le sue radici nell’entroterra di questa splendida regione, nella zona dell’Impruneta e per sua bontà poi si è diffusa anche nei dintorni. Una ricetta antichissima, che sembra essere stata creata ancora prima della scoperta dell’America, in quanto priva di pomodoro.
Ricorda decisamente uno spezzatino ma ha ovviamente un carattere più particolare. La carne viene cotta nel vino come si fa per il brasato, in genere anche qui si onora la zona e si usa un Chianti, ma voi potete tranquillamente scegliere un vino rosso corposo che vi piace. Il sapore finale del piatto è bello persistente grazie alla presenza del pepe che dà anche un ottimo profumo speziato. Provate questa ricetta che ogni volta mi sorprende, sono sicuro vi piacerà!
► Ingredienti per preparare il peposo:
Sorra di manzo 900 gr
Pepe nero in grani 15 gr
Vino rosso 1l
Spicchi di aglio 3
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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